餐饮的实习报告10篇-

101标题：标题：一份汗水，一份收获算起来，我在国湘大酒店[1]已工作将近一个月，从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平，只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深化的了解。算起来，我在国湘大酒店[1]已工作将近一个月，从最初的不适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平，只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深化的了解。附表一：附表一：国湘大酒店餐饮部工作时间表9：30——10：30集合，打扫包厢卫生9：30——10：30集合，打扫包厢卫生10：30——11：00午饭时间10：30——11：00午饭时间11：00——2：00工作时间11：00——2：00工作时间4：30——5：00晚饭时间4：30——5：00晚饭时间5：00——8：30工作时间5：00——8：30工作时间刚来的时候，比较辛苦，由于还需要培训（8：00——10：00），学习相关的一些理论学问和基本操作，如：铺台布，摆台[2]，折花……像我初涉这行业，可以说是"现学现卖"，确定少不了闹笑话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完之后还自言自语，怎么多两套餐具呢，刘鹏（同事）说，你再认真数数刚来的时候，比较辛苦，由于还需要培训（8：00——10：00），学习相关的一些理论学问和基本操作，如：铺台布，摆台[2]，折花……像我初涉这行业，可以说是"现学现卖"，确定少不了闹笑话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完之后还自言自语，怎么多两套餐具呢，刘鹏（同事）说，你再认真数数看。我一数，晕，桌上可不是只有八套，我说呢，怎么平白无故看。我一数，晕，桌上可不是只有八套，我说呢，怎么平白无故多两套出来！多两套出来！会做的"米虫"。拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是却总是做不好，达不到要求。现在，这些事情成为我每天生活的觉还是挺骄傲的。会做的"米虫"。拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是却总是做不好，达不到要求。现在，这些事情成为我每天生活的觉还是挺骄傲的。餐前的预备工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能达到效果。餐前的预备工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能达到效果。铺台布是我最宠爱做得事情之一了。渔翁撒式，推拉式，抖3下脏兮兮的台布，拿上一块洁净的白色台布，略微整理一下，然铺台布是我最宠爱做得事情之一了。渔翁撒式，推拉式，抖3下脏兮兮的台布，拿上一块洁净的白色台布，略微整理一下，然地落下，真是太有成就感了。我是练了好久，才练成一次就把台布洁净利落地甩出去，果真"有多少付出，就有多少回报"！折花，一件我认为很艺术的事情。一条普一般通的餐巾（必须是正方形），经服务员的手稍一摆布，简洁明白的马蹄莲就成型了，更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶直立，孔言，棉质的优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污力量较差。国折花，一件我认为很艺术的事情。一条普一般通的餐巾（必须是正方形），经服务员的手稍一摆布，简洁明白的马蹄莲就成型了，更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶直立，孔言，棉质的优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污力量较差。国来的花效果不是很好，总有点摇摇欲坠的感觉。来的花效果不是很好，总有点摇摇欲坠的感觉。象现在淡季，有客人的时候，自然为客人服务；没有客人，客人时，就得站台（站立迎客），动不动就是好几个钟头，一天下来，感觉脚都不是自己的了。象现在淡季，有客人的时候，自然为客人服务；没有客人，客人时，就得站台（站立迎客），动不动就是好几个钟头，一天下来，感觉脚都不是自己的了。我的观点是，一个好的酒店，除了要有响应的设施外，好的它不会动，不会跑，只要多练习几次，就有肯定的成果。可面对以说没有白费。我的观点是，一个好的酒店，除了要有响应的设施外，好的它不会动，不会跑，只要多练习几次，就有肯定的成果。可面对以说没有白费。附表二：包厢常用服务礼貌用语附表二：包厢常用服务礼貌用语"您好，欢迎光临！"（微笑）"您好，欢迎光临！"（微笑）手示路。）"先生（女士），请问需要现在点菜吗""先生（女士），请问需要现在点菜吗""先生（女士），这是您要的酒，请问现在需要打开吗""先生（女士），这是您要的酒，请问现在需要打开吗""对不起，请稍等，您要的菜马上就来。"（带歉意）"对不起，请稍等，您要的菜马上就来。"（带歉意）"请慢走，欢迎下次光临！"（弯腰）"请慢走，欢迎下次光临！"（弯腰）活应对了。例如，你可以这样说："不好意思，这道菜今日已经卖完了。"或者"这道菜的主要材料活应对了。例如，你可以这样说："不好意思，这道菜今日已经卖完了。"或者"这道菜的主要材料X"听清楚，写了个蒜炒小白菜，结果出事就放了一点蒜，不认真看还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦，说我菜单写错了，要客人看，以证明不是我的失误，而是厨房的责任，才免去我要承担的"后果"。事后想想，我的确有责任，假如我清楚地写的是蒜话的。听清楚，写了个蒜炒小白菜，结果出事就放了一点蒜，不认真看还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦，说我菜单写错了，要客人看，以证明不是我的失误，而是厨房的责任，才免去我要承担的"后果"。事后想想，我的确有责任，假如我清楚地写的是蒜话的。附表三：三星级酒店餐厅要求附表三：三星级酒店餐厅要求a、总餐位数与客房接待力量相适应；a、总餐位数与客房接待力量相适应；bb222c、有独具特色，格调高雅，位置合理的咖啡厅（简易西餐c、有独具特色，格调高雅，位置合理的咖啡厅（简易西餐厅）。能供应自助早餐，西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业厅）。能供应自助早餐，西式正餐。咖啡厅（或有一餐厅）营业18hdde、有位置合理，装饰高雅，具有特色，独立封闭式的酒吧；e、有位置合理，装饰高雅，具有特色，独立封闭式的酒吧；f、餐厅及酒吧的主管，领班和服务员能用流利的英语供应服务。餐厅及酒吧至少能用2f、餐厅及酒吧的主管，领班和服务员能用流利的英语供应服务。餐厅及酒吧至少能用2（英语为必备语种）务。g、餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生，光滑；g、餐具按中西餐习惯成套配置，无破损，卫生，光滑；hh90这一个月在酒店的实习，让我学到了很多生活上的新学问，不断充实自己，突破自我。这一个月在酒店的实习，让我学到了很多生活上的新学问，不断充实自己，突破自我。注释：注释：[1]：国湘大酒店是一座具有三星级水准的综合性大酒店，层主楼，四层附楼组成。[1]：国湘大酒店是一座具有三星级水准的综合性大酒店，层主楼，四层附楼组成。[2]：摆台：又称餐台设计或餐台布置，是为客人就餐确定[2]：摆台：又称餐台设计或餐台布置，是为客人就餐确定过程。过程。2由于学校与酒店合作的关系我来到了由于学校与酒店合作的关系我来到了 酒店实习其中主实习报告。一、实习时间一、实习时间2020 年xx二、实习地点二、实习地点 酒店餐饮部三、实习内容三、实习内容自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了，8自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。作为服务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了，8分餐具、弄纸巾花、预备自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客乐观性，融入到现场气氛。乐观性，融入到现场气氛。留给我印象最深刻的也有两个：留给我印象最深刻的也有两个：到小费，一开头很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。虽然不是说很多钱，但却是一种鼓舞，起码是对我服务的一种确定。最终他走的时候还亲了我的脸颊，始终和我说“Thank you”，其实觉得是快活。到小费，一开头很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。虽然不是说很多钱，但却是一种鼓舞，起码是对我服务的一种确定。最终他走的时候还亲了我的脸颊，始终和我说“Thank you”，其实觉得是快活。ITIT了他的短信，短信上写着“昨天感谢你了，小妹妹！”收到短谢客人对我的包涵。谢客人对我的包涵。的时候，都很快活，真得有种母亲来看儿女的亲切满足感，真得很感谢老师对我们同学的支持。的时候，都很快活，真得有种母亲来看儿女的亲切满足感，真得很感谢老师对我们同学的支持。求是女生要求穿高跟鞋，对于很多从来没穿过高跟鞋的同学来也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假。求是女生要求穿高跟鞋，对于很多从来没穿过高跟鞋的同学来也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假。个短信，短信中是这样说的：其实我知道大家都很累，或许以前从来都没有这么辛苦过，但是这就是社会现实，工作不像上课，的远远不止这些。个短信，短信中是这样说的：其实我知道大家都很累，或许以前从来都没有这么辛苦过，但是这就是社会现实，工作不像上课，的远远不止这些。我也能比较好的完成这次实习，然后作为负责人我的责任就更多，每天的排班支配、请假调班联系、同学们的意见反馈以及酒店方发觉同学们中存在的问题，我作为一个中间人要统筹兼顾。一份责任。每天最终会打出每日的营业额，看着那些数字，我们推出我们的产品。或许这次实习，让我学到更多的是如何营销，如何推出新产品，如何让客人更加乐意去购买你的产品。我也能比较好的完成这次实习，然后作为负责人我的责任就更多，每天的排班支配、请假调班联系、同学们的意见反馈以及酒店方发觉同学们中存在的问题，我作为一个中间人要统筹兼顾。一份责任。每天最终会打出每日的营业额，看着那些数字，我们推出我们的产品。或许这次实习，让我学到更多的是如何营销，如何推出新产品，如何让客人更加乐意去购买你的产品。一开头做的那几次，真的是什么状况都消灭了，例如：盘子超出一开头做的那几次，真的是什么状况都消灭了，例如：盘子超出以娴熟地完成这些工作，每个服务步骤都可以完成的井然有序，以娴熟地完成这些工作，每个服务步骤都可以完成的井然有序，西看似简洁，可想要做好却不简洁，但我永久信任＇业精于勤＇的道理。西看似简洁，可想要做好却不简洁，但我永久信任＇业精于勤＇的道理。四、实习总结四、实习总结得了其中的酸甜苦辣。得了其中的酸甜苦辣。细腻化。同时，“术业有专攻”、“业精于勤”、“持之以恒”基层开头，这没有什么丢人不丢人的，作为年轻人，我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力，才能走得更远。细腻化。同时，“术业有专攻”、“业精于勤”、“持之以恒”基层开头，这没有什么丢人不丢人的，作为年轻人，我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力，才能走得更远。我永久不会遗忘，在一次实习的`晚上，我问我的主管，酒一种欢快，所以自然就不会觉得辛苦了。这个答案，作为酒店人的我一辈子都不会忘。我永久不会遗忘，在一次实习的`晚上，我问我的主管，酒一种欢快，所以自然就不会觉得辛苦了。这个答案，作为酒店人的我一辈子都不会忘。3一、前言一、前言（一）实习单位介绍（一）实习单位介绍1、实习单位：1、实习单位： 国际大酒店 国际大酒店位于厦门莲前大道，与富ft莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积3000 国际大酒店位于厦门莲前大道，与富ft莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积3000五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。1997再做大”的进展理念，经受十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、1997再做大”的进展理念，经受十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、03团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今日，牡丹国际大酒店，一明单位”等几十项国际、国内殊荣.今日，牡丹国际大酒店，一颗灿烂的国际酒店新星正在升起！颗灿烂的国际酒店新星正在升起！2、实习部门：餐饮部2、实习部门：餐饮部特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。（二）实习职位介绍（二）实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员奥兰朵咖啡厅服务员1、生疏并把握本餐厅的工作状况；1、生疏并把握本餐厅的工作状况；2、做好上班前后的厅面预备工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否洁净和齐备；2、做好上班前后的厅面预备工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否洁净和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态、需求，为顾客供应服务；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态、需求，为顾客供应服务；4、要有坚固的业务操作学问，把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；4、要有坚固的业务操作学问，把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感；5、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感；66接待工作；接待工作；7、擅长运用礼貌语言，为客人供应最佳服务，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅；7、擅长运用礼貌语言，为客人供应最佳服务，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅；8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；8、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的力量，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的意见；9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的力量，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题.准时转告客人提出的意见；10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长挂念同事工作；10、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长挂念同事工作；11、加强业务学问的学习.不断把握服务技能，提高服务质量。11、加强业务学问的学习.不断把握服务技能，提高服务质量。二、实习内容二、实习内容1、西餐厅零点服务1、西餐厅零点服务（1）礼貌问候客人并询问用餐人数；（1）礼貌问候客人并询问用餐人数；（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾；（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾；（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤；（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤；（4）点酒水，并服务酒水；（4）点酒水，并服务酒水；（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）；（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）；（6）服务面包和黄油；（6）服务面包和黄油；（7）结合客人所点食品，为客人换餐具；（7）结合客人所点食品，为客人换餐具；（8）服务菜品（同上同撤）；（8）服务菜品（同上同撤）；（9）巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具；（9）巡察餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具；（10）询问客人对主菜质量是否满足；（10）询问客人对主菜质量是否满足；（11）当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水；（11）当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水；（12）建议甜品并登记订单；（12）建议甜品并登记订单；（13）服务甜品、咖啡或添水；（13）服务甜品、咖啡或添水；（14）询问客人是否需要其他东西；（14）询问客人是否需要其他东西；（15）确认客人的账单，结帐服务；（15）确认客人的账单，结帐服务；（16）感谢和欢送客人的光临；（16）感谢和欢送客人的光临；（17）整理并摆台。（17）整理并摆台。2、自助餐服务2、自助餐服务a.绝大部分工作在开餐前要预备妥a.绝大部分工作在开餐前要预备妥比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要选择，造成人感到这是剩余食物。②自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时，应挂念拉凳并告知服务员客人的用餐人数；②自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时，应挂念拉凳并告知服务员客人的用餐人数；b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水；b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水；c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.；c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.；dd客人的餐巾折好；e.客人取食物回位时，要替客人拉椅；e.客人取食物回位时，要替客人拉椅；f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯；f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯；g.客人食完的餐碟要马上撤走；g.客人食完的餐碟要马上撤走；h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫洁净；的面包碎渣等用净布扫洁净；i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶；i.客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶；j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误；j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误；k.结账后要谢客，并欢迎再次光临。k.结账后要谢客，并欢迎再次光临。aa后要马上通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。三、实习主要收获和体会三、实习主要收获和体会（一）实习收获（一）实习收获1、服务意识的提高1、服务意识的提高的重要性。的重要性。2、服务水平的提高2、服务水平的提高他解决方法。他解决方法。3、英语水平的提高3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用力量包括听、说、写的力量是特殊重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。石材展期间，客人们从用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问，准时向客人推销和宣扬酒店的形象。在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用力量包括听、说、写的力量是特殊重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。石材展期间，客人们从用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的询问，准时向客人推销和宣扬酒店的形象。（二）实习体会（二）实习体会1、实习不是体验生活1、实习不是体验生活切合作维护酒店形象和制造最大的利益。切合作维护酒店形象和制造最大的利益。实习过程中，我们不会由于还是在读生而受到特殊的礼遇，做错事，也不会有人偏袒。实习过程中，我们不会由于还是在读生而受到特殊的礼遇，做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程2、实习是一个接触社会的过程伴侣，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。伴侣，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习期与牡丹国际大酒店的关系3、实习期与牡丹国际大酒店的关系店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要生疏酒店的信息，宣扬，提高酒店和自己的形象。店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要生疏酒店的信息，宣扬，提高酒店和自己的形象。4、实习与就业4、实习与就业演练。演练。4在刚过去的20 年底，酒店行业的知名公众号——百强餐饮争辩中心发布了"20 年什么样的餐饮企业将会推出舞台？"在刚过去的20 年底，酒店行业的知名公众号——百强餐饮争辩中心发布了"20 年什么样的餐饮企业将会推出舞台？"（即只供应餐饮没有供应住房等其他服务的酒店看后不禁联想起20 年暑假曾实习过的一家中档型餐饮酒店。当时，我在一家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担当服务实习生一职，这家酒店规模不大，只有餐饮服务，是特地做潮汕海鲜特色美食。麻雀虽小，但名气很大，有着强大的"粉丝团"。而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是熬炼，二是而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是熬炼，二是酒店实习最重要的缘由：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。酒店实习最重要的缘由：不为名声，不为简历，只为过程，只为反思。b（ab（ab、c）的一间大包厢，虽然有同事的提点和挂念，但是照旧有点紧急。以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服务员需要了解多少礼仪、留意多少事项、要做多少工作。而如今，我站在客人旁边，为他们供应力所能及的服务，感受完全不一样。一、经受新颖，见识增长一、经受新颖，见识增长同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新颖感，富有一句话说得虽然通俗，但也很有道理："顾客就是上帝，你需要做的只是察言观色"。的确，每位顾客都有自己的共性，我们不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新颖感，富有一句话说得虽然通俗，但也很有道理："顾客就是上帝，你需要做的只是察言观色"。的确，每位顾客都有自己的共性，我们不有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要留意不能心急心切，餐有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要留意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到。桌礼仪更要做的周到。除了与客人沟通增长了自己的见识外，与自己的部门主管、管沟通，主管赐予我很多建议和评价，与同事沟通，很多家常故的思想观念和生活追求，这些体会都是平常眼看耳听无形的阅历，需要自己认真体会。除了与客人沟通增长了自己的见识外，与自己的部门主管、管沟通，主管赐予我很多建议和评价，与同事沟通，很多家常故的思想观念和生活追求，这些体会都是平常眼看耳听无形的阅历，需要自己认真体会。二、小餐桌，高校问二、小餐桌，高校问香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪。平常看似很简洁的餐名片，会给客人最直接、最深刻的印象。服务礼仪周到，那这就的餐饮服务，但是其服务质量是同行业中排名前列的。例如，家香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪。平常看似很简洁的餐名片，会给客人最直接、最深刻的印象。服务礼仪周到，那这就的餐饮服务，但是其服务质量是同行业中排名前列的。例如，家能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边；菜式搭配要均匀，到位，酒店信誉和口碑格外不错。当然，不能不承认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边；菜式搭配要均匀，到位，酒店信誉和口碑格外不错。当然，不能不承认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。三、酒店进展，仍需努力三、酒店进展，仍需努力互生疏，更加有利于酒店的进展。互生疏，更加有利于酒店的进展。代进展趋势，定位不明显：随着社会经济的进展，人们不仅只追尤其餐饮业则会向大众休闲化方向进展，可以以六词"休闲、体验、服务"来概括今后餐饮业进展趋势。餐饮企业需要精确     把握代进展趋势，定位不明显：随着社会经济的进展，人们不仅只追尤其餐饮业则会向大众休闲化方向进展，可以以六词"休闲、体验、服务"来概括今后餐饮业进展趋势。餐饮企业需要精确     把握进展潮流当中，保持自身特色，做到一枝独秀。如今，餐饮业有两大进展特点：进展潮流当中，保持自身特色，做到一枝独秀。如今，餐饮业有两大进展特点：1、生态化，回归自然，查找乡土气息1、生态化，回归自然，查找乡土气息现在越来越多的农家乐旅游，其中最主要的就是品尝农家扩大，在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。现在越来越多的农家乐旅游，其中最主要的就是品尝农家扩大，在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。2、时尚化，感受潮流，体验优雅氛围。2、时尚化，感受潮流，体验优雅氛围。面不大，但店面设计、装饰主题格外有共性和特色，有的走简约风，有的走怀旧风，还有的走俏皮风，对餐饮服务的重视程度也团发挥其软件优势，才让美食品牌更具吸引力。面不大，但店面设计、装饰主题格外有共性和特色，有的走简约风，有的走怀旧风，还有的走俏皮风，对餐饮服务的重视程度也团发挥其软件优势，才让美食品牌更具吸引力。而锦源酒店在这两个进展特点下明显没有很好的察觉和融游，宠爱到海滨度假，品尝地道海鲜，在这一方面锦源酒店略显而锦源酒店在这两个进展特点下明显没有很好的察觉和融游，宠爱到海滨度假，品尝地道海鲜，在这一方面锦源酒店略显劣势；论时尚化，锦源又相对缺乏潮流元素，其软件配套措施依劣势；论时尚化，锦源又相对缺乏潮流元素，其软件配套措施依费路线，没有适时地与时俱进、把握进展时机，因此现在的营业状况渐渐消灭了一些问题，客源相对固定，没有拓展，而且在中冲击，进展前景可以说是不容乐观，定位改革可谓势在必行。费路线，没有适时地与时俱进、把握进展时机，因此现在的营业状况渐渐消灭了一些问题，客源相对固定，没有拓展，而且在中冲击，进展前景可以说是不容乐观，定位改革可谓势在必行。四、没有完善酒店管理模式，服务不周到四、没有完善酒店管理模式，服务不周到仪学问，其中很多学问都是细节，格外需要服务人员留意的。酒不是锦源的每一位员工都能做到为顾客供应百分百优质的服务。出：管理不善，内部机制混乱，酒店的管理没有明文规定，只有"习惯法"的约束，是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素。仪学问，其中很多学问都是细节，格外需要服务人员留意的。酒不是锦源的每一位员工都能做到为顾客供应百分百优质的服务。出：管理不善，内部机制混乱，酒店的管理没有明文规定，只有"习惯法"的约束，是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素。锦源的管理模式虽然有一个较为常用的作业程序，称为sop锦源的管理模式虽然有一个较为常用的作业程序，称为sop和规范日常工作。说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地4（a、b、c），每一个区都有一个管理经理、和规范日常工作。说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地4（a、b、c），每一个区都有一个管理经理、（领班是轮值制度和固定数量模不大，其组织结构就是简洁的直线式职能管理，垂直领导，层层负责。但是管理规定没有特殊明确，管理方式有失公正，只凭感受，以至于激励作用大大降低，员工态度也消灭消极现象。后一周，厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材选购情执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高，因此没有接受该建议，并且还让各区域部长在客人点菜时多加推举。最终，那一周后一周，厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材选购情执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高，因此没有接受该建议，并且还让各区域部长在客人点菜时多加推举。最终，那一周死存亡的节点上。死存亡的节点上。不断改进，完善创新，才能具有机敏性，不断为企业带来正面的影响。不断改进，完善创新，才能具有机敏性，不断为企业带来正面的影响。因此，在分析了锦源海鲜酒店的进展优势和劣势的基础上，同学提出了两点个人建议：因此，在分析了锦源海鲜酒店的进展优势和劣势的基础上，同学提出了两点个人建议：1、大胆创新，把握餐饮业进展趋势，定位要与时俱进；按闲化进展。1、大胆创新，把握餐饮业进展趋势，定位要与时俱进；按闲化进展。2、激励员工，完善酒店管理模式方法，服务更加周到；虽应，牵一发而动全身，酒店员工面对顾客的服务做得周到，顾客制度需要改进，以奖为主，辅之以惩；最大限度地发挥员工的积2、激励员工，完善酒店管理模式方法，服务更加周到；虽应，牵一发而动全身，酒店员工面对顾客的服务做得周到，顾客制度需要改进，以奖为主，辅之以惩；最大限度地发挥员工的积多沟通，平日可适当举办活动，联络感情，增加员工归属感和集多沟通，平日可适当举办活动，联络感情，增加员工归属感和集体荣誉感。体荣誉感。五、收获与感恩五、收获与感恩40炼，虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日，但却体验了一般劳动者不能体会到的生活味道；感谢父母的支持，上司的关怀、老师的鼓舞和同事的挂念，让我在刚开头对酒40炼，虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日，但却体验了一般劳动者不能体会到的生活味道；感谢父母的支持，上司的关怀、老师的鼓舞和同事的挂念，让我在刚开头对酒连续前行，去学习更多、体验更多、收获更多，完善自己，也奉献社会。而从宏观方面考虑，当今的国内酒店进展消灭的失衡现状，势的进展，如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨，是时候该引起我们的思考了。而从宏观方面考虑，当今的国内酒店进展消灭的失衡现状，势的进展，如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨，是时候该引起我们的思考了。5实习缘由：实习缘由：们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。实习时间：实习时间：2020 年2月20日到20 年8月20日实习单位：实习单位：我们实习的单位是佛ft造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒导以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最我们实习的单位是佛ft造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒导以客为本和服务贴心。主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最统筹支配，各分部主管管理本部门事务，与其它部门亲密协作，统筹支配，各分部主管管理本部门事务，与其它部门亲密协作，合作完成工作。合作完成工作。实习岗位与内容：实习岗位与内容：的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子3单将不能保持平整。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最终的主要内容就是怎样铺一张床。教我们铺床的就是我们的主管，铺床时每一步都有要求，而整个铺床的过程包括：甩单、套被子3单将不能保持平整。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最终铺床也学会了，主管就让我们独自干活了。可是当我正式去客房部工作时才发觉客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房服务员的首要任务是清理客房，间首先要敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后整理垃圾，倒可是当我正式去客房部工作时才发觉客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。客房服务员的首要任务是清理客房，间首先要敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后整理垃圾，倒掉，接下来就是开头整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床掉，接下来就是开头整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，依据铺床程序一一换上，这一切结束后，开头打扫了多少日用品，很细节的事情，如电话应当摆放在床头柜之间，印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束物品补上，假如有丢失的物品，则要记录，并上报主管，在客房了解，这样会为客人供应更多意想不到的服务，让客人满足。单和枕套等，依据铺床程序一一换上，这一切结束后，开头打扫了多少日用品，很细节的事情，如电话应当摆放在床头柜之间，印，五金上也一样，更难的是地上不能有头发丝，这一切都结束物品补上，假如有丢失的物品，则要记录，并上报主管，在客房了解，这样会为客人供应更多意想不到的服务，让客人满足。实习体会：实习体会：1、我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作1、我在客房部这段实习中可以明白，客房部服务员的工作要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不的付出。要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理、打扫房间，丝毫不的付出。2、实习让我们对社会有了新的概念，这个社会是如此的复观看，去感受，去磨练。我没有和家里人说，自己实习具体是做什么，我怕他们知道后会难过，做的时间长了，我的思想也放开起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会阅历更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大出来。2、实习让我们对社会有了新的概念，这个社会是如此的复观看，去感受，去磨练。我没有和家里人说，自己实习具体是做什么，我怕他们知道后会难过，做的时间长了，我的思想也放开起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会阅历更重要的是将你在各方面的缺点与不足，毫无保留的放大出来。3、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无3、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。4、工作独立处理力量提高，通过这次实习，我深切的了解的独立力量，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累阅历，最终得到的才是最适合自己的东西。4、工作独立处理力量提高，通过这次实习，我深切的了解的独立力量，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题、有不懂得应当大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作积累阅历，最终得到的才是最适合自己的东西。5、突发大事应变力量提高，在客房部工作，每天都必需做好作战的预备，由于作为一名服务员，每天面对不同的客人、不同的大事，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，甚至会口出恶言的，面对这样的状况，要如何安抚客人的心情，同时也验。5、突发大事应变力量提高，在客房部工作，每天都必需做好作战的预备，由于作为一名服务员，每天面对不同的客人、不同的大事，入住的客人中，不免会有些不大礼貌的客人，甚至会口出恶言的，面对这样的状况，要如何安抚客人的心情，同时也验。实习收获：感谢学校的领导和老师们为我们支配这次实习，顾、相互挂念，让我觉得很暖和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实实习收获：感谢学校的领导和老师们为我们支配这次实习，顾、相互挂念，让我觉得很暖和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实成果，让他们为我而傲慢。成果，让他们为我而傲慢。短短几个月的时间刺眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管温存的微笑，那些们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经受此次工作，我学路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。短短几个月的时间刺眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教导指导，主管温存的微笑，那些们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经受此次工作，我学路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。6一、实习目的：一、实习目的：到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作能力量、交际力量、思考力量以及为了使自己的假期过得有意义，长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作能力量、交际力量、思考力量以及为了使自己的假期过得有意义，长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。二、实习时间：二、实习时间：2020 年6月——20 年12月三、实习地点三、实习地点安徽省合肥市安徽省合肥市四、实习内容四、实习内容在离校以来就考虑预备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解生疏本城市的进展状况。在离校以来就考虑预备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解生疏本城市的进展状况。本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为宽敞客户供应优质的服务。其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。其特点可用四字形容：即为环境。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为宽敞客户供应优质的服务。其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。其特点可用四字形容：即为环境。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，很多人会联想到寿司、生鱼片，指日本菜。当提到日本料理时，很多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设格外精致，有如艺术的怀石料理。然而，对很多日本人(1868—1912或是摆设格外精致，有如艺术的怀石料理。然而，对很多日本人(1868—1912解。指出，是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，餐饮业始终15业。与此同时，餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃进展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前餐饮业正处于成长期。首先，国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速进展的重要经济基础和前提;其二，指出，是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，餐饮业始终15业。与此同时，餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃进展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前餐饮业正处于成长期。首先，国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速进展的重要经济基础和前提;其二，白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。饮行业进入成熟期。是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，体会了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快活是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，体会了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快活了解了厨师的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服务员，一个月两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店作经受中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。了解了厨师的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服务员，一个月两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店作经受中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。六、需求大于求职餐饮行业居榜首六、需求大于求职餐饮行业居榜首⑴聘请选用不当⑴聘请选用不当餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前很多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎聘技术，难以有效甄别不同性格、力量、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前很多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎聘技术，难以有效甄别不同性格、力量、品德的员工，这些都在很大程度上埋下了员工流失的隐患。⑵薪酬水平低⑵薪酬水平低餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。很多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的状况下，员工自然就丢失了工作热忱。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的状况下，员工就很简洁流失。餐饮企业的薪酬缺乏竞争力是导致员工流失率高的重要原因。很多餐饮企业只有固定工资，而没有奖金，即使个别企业有据主观印象来判定。在干多干少、干好干坏都一样的状况下，员工自然就丢失了工作热忱。还有餐饮企业的福利也缺乏吸引力，表现为福利项目少、形式单一。在这种短期利益不高、长期利益又无法保障的状况下，员工就很简洁流失。⑶劳动强度大⑶劳动强度大要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。要而相对较长，休息日和法定节假日也要正常营业，而且越是节假日就越忙，劳动强度较大。⑷缺少进展平台⑷缺少进展平台度地在一个岗位上重复简洁的工作任务很简洁就会因厌倦本职工作而离开企业。同时很多餐饮企业不能为员工供应进展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者。度地在一个岗位上重复简洁的工作任务很简洁就会因厌倦本职工作而离开企业。同时很多餐饮企业不能为员工供应进展的空间，也缺少职业生涯规划，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一线员工能够参与决策并成长为管理者。⑸缺乏企业分散力⑸缺乏企业分散力的抱负信念融入到企业整体的抱负信念中来，形成价值观共识，的抱负信念融入到企业整体的抱负信念中来，形成价值观共识，⑹工作环境差⑹工作环境差在有些饭店里，出于管理者自身素养不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关怀和敬重;有些饭店，特殊是老国有一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。在有些饭店里，出于管理者自身素养不高或管理方法欠妥，致使员工感觉没得到应有关怀和敬重;有些饭店，特殊是老国有一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。⑺人们的思想观念⑺人们的思想观念传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。传统思想观念的影响，觉得服务就是低人一等，另外，在我饭的行业。那些年龄较大的员工，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题之一。七、七、90英才联联合腾讯教育等多家络媒体特殊推出“9090英才联联合腾讯教育等多家络媒体特殊推出“909038000904390383890990该找一份对将来职业进展有挂念的工作。工作氛围>薪酬>爱好爱好>将来职业进展工作氛围>薪酬>爱好爱好>将来职业进展⑴心理承受力差⑴心理承受力差挫折教育的缺失，物质条件的优越，家庭的过分娇宠，导致“90挫折教育的缺失，物质条件的优越，家庭的过分娇宠，导致“9090其正视问题、迎战困难的士气也远远低于上几代人。⑵缺少抱负和信仰⑵缺少抱负和信仰很多“90很多“90选择工作并玩着的生活方式。选择工作并玩着的生活方式。⑶棱角突出、共性张扬⑶棱角突出、共性张扬“9090“9090扬的共性，自信又自私，敏感又脆弱，由于没有亲人在身旁，他情。⑷职业素养偏差⑷职业素养偏差很多“90重，总是考虑自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既没效率也没质量，却总有理由、总找借口，总觉得自己被企业“大材很多“90重，总是考虑自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既没效率也没质量，却总有理由、总找借口，总觉得自己被企业“大材小用”。7一、引言一、引言此我在此我在 宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历。握了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历。二、实习时间和实习单位二、实习时间和实习单位2.12.12020 年04月08日-20 年10月08日2.22.2 宾馆 宾馆座落于ft东龙工业园旅游景区，是一座集住宿餐饮、旅游、会议及消遣、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆， 宾馆座落于ft东龙工业园旅游景区，是一座集住宿餐饮、旅游、会议及消遣、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质、高效的服务赢得中外来宾的赞誉。宾馆拥有大、中、小会议室15会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议的抱负场所。三、实习岗位与内容三、实习岗位与内容3.13.1餐饮部餐饮部3.23.21、生疏酒店及酒店所处环境的基本状况，包括：1、生疏酒店及酒店所处环境的基本状况，包括：2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。3、酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。3、酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。8、参与公司的岗位培训，生疏自己的工作职责，了解本岗职责范围。8、参与公司的岗位培训，生疏自己的工作职责，了解本岗职责范围。9、生疏菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；9、生疏菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；四、实习主要收获和体会四、实习主要收获和体会4.14.1不少东西。不少东西。4.1.14.1.1一步的提高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。通过酒率，削减了工作失误，能够向客人供应更周到便捷的服务，由于酒店特地培训了 景区的一些基本旅游学问和一步的提高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。通过酒率，削减了工作失误，能够向客人供应更周到便捷的服务，由于酒店特地培训了 景区的一些基本旅游学问和 四周的旅游景点的路线等，以便为客人供应更加周到优秀的服务，当然，这在次的向我们了解 的风俗人情旅游景点等而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。4.1.24.1.2酒店培训和实习阅历的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业力量得到提高，在此过程中语言力量，交际力量，观看力量，记忆力量，应变力量得到了提高。酒店培训和实习阅历的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业力量得到提高，在此过程中语言力量，交际力量，观看力量，记忆力量，应变力量得到了提高。深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，接受适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个格外重要的方面便是与客人交谈时要留意句子成规律性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这给客人供应更满足的服务深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，接受适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个格外重要的方面便是与客人交谈时要留意句子成规律性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这给客人供应更满足的服务(2)交际力量由于酒店是一个迎来送往的行业每天要接待(2)交际力量由于酒店是一个迎来送往的行业每天要接待的印象。因此仪表、仪态的美丽 ，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下奇特第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人所建立的良好人际关系。的印象。因此仪表、仪态的美丽 ，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下奇特第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人所建立的良好人际关系。(3)观看力量的提高观看力量的实质就在于擅长想客人之又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊察那些有声的语言的同时，还要留意通过客人的行为、动作、仪定能获得客人的赞扬。(3)观看力量的提高观看力量的实质就在于擅长想客人之又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊察那些有声的语言的同时，还要留意通过客人的行为、动作、仪定能获得客人的赞扬。(4)记忆力量餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，(4)记忆力量餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务到有种受敬重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务到有种受敬重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的酒店员工应当做到：快速了解冲突产生的缘由，客人的动机，并树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的酒店员工应当做到：快速了解冲突产生的缘由，客人的动机，并树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。4.24.24.2.14.2.1业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的经营活动都要靠业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的经营活动都要靠还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。(1事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增加企业的市后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是依据肯定的目地，有方案，有组织有布置的到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新学问以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业(1事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增加企业的市后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是依据肯定的目地，有方案，有组织有布置的到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新学问以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业进展的关键。(2)从员工来讲可以挂念员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满足度，增加对表现，一个员工的道德素养，文化素养，技术素养，身体素养，力量素养等，不行能是完善无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素养，达到企业的要求，也是自己的进步。(2)从员工来讲可以挂念员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满足度，增加对表现，一个员工的道德素养，文化素养，技术素养，身体素养，力量素养等，不行能是完善无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素养，达到企业的要求，也是自己的进步。(3)一个好的酒店应当有一个完善的培训系统正是由于培(3)一个好的酒店应当有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，理过硬领导班子。训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，理过硬领导班子。8一、预备工作一、预备工作是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是格外有用的。是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和巡游培训，部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是格外有用的。二、实习过程二、实习过程排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们73也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们733记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很机敏合理的。为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都为酒店的服务员制服太过简洁而且比较陈旧，常有破损的现象。余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也发脾气。谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也发脾气。平，增长了见识，开阔了视野。平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法三、心得看法来我对桂林宾馆的经营管理过程中消灭的一些问题的个人看法：来我对桂林宾馆的经营管理过程中消灭的一些问题的个人看法：规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。70间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条70间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条习惯。三、建立一套公开透亮     的激励机制和晋升制度。据我了解，在原职；另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。三、建立一套公开透亮     的激励机制和晋升制度。据我了解，在原职；另外酒店的激励机制中也过多的留意于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里生活而工作，工作的乐观性不够，而且工作缺少制造性。四、总结四、总结业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我生疏到作为一个景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我生疏到作为一个景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。心得心得的频繁.对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问，别看讲的内容很简洁，但真的做起来，一些细等，身份不同，经受有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架.的频繁.对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问，别看讲的内容很简洁，但真的做起来，一些细等，身份不同，经受有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架.十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大.人数达到历史最调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，由于以前十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大.人数达到历史最调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，由于以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些生疏，我的心里还从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些生疏，我的心里还是很担忧，怕自己做不好.去之后，发觉一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最终关后消灭了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围围着其它因素！渐渐地，不管是做本区域的服务还是到其它区客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有急躁了，细心了，在酒店做了一段时间后，发现自己的个人素养也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与沟通。是很担忧，怕自己做不好.去之后，发觉一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里