经济作物栽培学第章烟叶产量与品质

第3章烟叶产量与品质一、烟草的产量结构二、烟草的品质三、烟草特有亚硝胺四、烟草产量和品质的矛盾及其解决途径五、优质适产的理论依据、含义及指标烟草的生育过程一、苗床期指从播种到成苗移栽到大田前这段时间，因各地的环境条件，育苗方式和管理技术不同，苗床期的长短相差较大。我省大约是60－70天，根据幼苗的形态特征及地上，地下部分的动态变化，可大致划分为四个生育时期。

1．出苗期

2、十字期

3．猫耳期

4．成苗期1、出苗期指从播种到两片子叶展开称出苗，10%达到此标准时称出苗初期，50%达到此标准时称出苗期。影响出苗的因素主要有温度、水分、氧气、（光照）。2、十字期从第一片真叶出现，到第五片真叶出生，称“十字期”。当第一、二两片真叶出现并与两片子叶交叉形成十字形时，称为“小十字期”。第三、四片真叶第一、二片真叶交叉形成较大的十字形称为“大十字期”。3．猫耳期从第五片真叶出现到第七片真叶生出，第三或和第四片真叶（最大叶）略向上，像猫耳朵，称猫耳期。4．成苗苗期期从第第八八片片真真叶叶出出现现到到烟烟苗苗有有一一定定苗苗型型，，可可以以移移栽栽时时，，称称为为成成苗苗期期。。二、、大大田田期期从移移栽栽到到采采烤烤结结束束称称为为大大田田期期，，一一般般在在我我省省约约需需100－120天。。大大田田期期又又分分为为还还苗苗期期、、团团棵棵期期、、旺旺长长期期和和成成熟熟期期4个生生育育时时期期。。1．还苗苗期期从移移栽栽到到成成活活这这段段时时间间称称还还苗苗期期。。摆盘盘摆盘盘2．团团棵棵期期从从成成活活到到团团棵棵称称为为团团棵棵期期3．旺旺长长期期团团棵棵到到现现蕾蕾称称旺旺长长期期。。4．成成熟熟期期从从现现蕾蕾到到叶叶片片采采烤烤结结束束，，称称为为成成熟熟期期。。（1）生生理理成成熟熟（2）工工艺艺成成熟熟（3）过过熟熟1．经济济产产量量：单单位位面面积积上上烟烟叶叶的的干干重重。。烟烟叶叶的的产产量量由由每每亩亩株株数数，，单单株株叶叶数数和和单单叶叶重重构构成成。。2．生物物学学产产量量：单单位位面面积积上上烟烟株株各各器器官官干干重重之之和和，，即即构构成成生生物物学学产产量量。。3．经济济系系数数：烟烟草草经经济济产产量量与与生生物物学学产产量量之之比比，，称称经经济济系系数数。。一一般般约约为为0.5左右右。。4．影响响烟烟叶叶产产量量构构成成的的主主要要因因素素（1）品品种种；；（（2）种种植植密密度度；；（（3）水水肥肥条条件件；；（（4）调调制制技技术术。。一、烟草的产产量结构二、烟草的品品质（一）烟叶的的外观质量：：指人们的感感官直接感触触和判断识别别的烟叶外观观因素。又称称外观特性。。外观质量包包括：部位、、颜色、光泽泽、成熟度、、组织结构、、油分和弹性性、色度、长长度、厚度、、叶片成份、、病斑破损，，杂色、身分分等。（二）烟叶的的内在质量：：又称烟质。。是指烟叶或或烟丝通过燃燃烧所产生的的烟气的特征征特性。衡量量烟气质量的的因素很多，，但总的泛指指香气和吸味味两项.1．香气：香气是给人以以一种愉快与与舒适的气相相物质在鼻腔腔里的生理反反应。分香气气类型，香气气质、香气量量三个方面组组成。（1）香气类型：通常生态环境境对烟叶质量量的影响，习习惯地把香气气类型分为：：清香型（云南南烟叶），浓浓香型（河南南烟叶）和中中间型（贵州州、山东的烟烟叶）。一般来说同一一类型香气的的烟草中又分分调香型和中中间型两种。。调香型：具具有浓郁的香香气和香味，，能直接增进进烟制品的香香气，在烟制制品的配方中中起主导作用用，具有这种种浓郁香气的的烟叶在烤烟烟中称为主料料烟，中间型（又称称填充型）：：这种烟叶香香气不突出，，味平淡，但但填充价值高高，燃烧性好好。（2）香气质：香气质是指指香气本身质质量的好坏。。质量好的香香气芳香宜人人，令人乐于于感受，称谓谓香气质好。。（3）香气量：指烟气中香香气占有量的的多少，好的的香气，愈充充足者愈好。。（4）杂气：烟支燃烧时时，烟气里除除产生香气外外，还伴随有有种不良的气气味，这些不不良的气味称称为杂气。杂气的种类很很多，主要包包括以下几种种：①青杂气②②生杂气③③木质气④④枯焦气⑤⑤土腥气或土土怪气⑥松松脂气⑦地地方性杂气2．吸味（1）劲头：又称生理强强度，即燃吸吸者对烟气的的综合感受。。反映为“过过瘾”或“不不过瘾”，““劲大”或““劲小”。劲劲头与烟碱（（尼古丁）含含量成正比关关系。（2）刺激性：是指燃吸时时烟气对对鼻鼻腔、喉部、、口腔的剌激激反射状态。。刺激性主要要与挥发碱类类等含氮化合合物有关。（3）吃味浓度：指吸烟时感感觉到的烟气气浓淡程度，，它与烟叶内内总组分物之之间协调，平平衡程度有关关。（4）余味：指的吸烟过过程中烟气微微粒沉降在舌舌与口腔中的的一种爽快与与否的感觉。。余味的好坏坏直接影响吸吸烟者的精神神愉快状态。。余味有纯净净舒适，不舒舒适，稍苦烫烫，以及甜、、苦酸、辣、、烫等区别，，以纯净舒适适略带者为好好，不舒适及及苦涩者为差差。烟草的内在品品质的评定主主要靠评吸鉴鉴定来决定。。卷烟感官质量量评判标准（（国家标准，，2005年）感官质量缺陷陷均为A类。包括：感感官质量得分分低于价类所所要求的最低低质量分数；；有明显异味味或霉变。术术语：A1香味flavour令人感到愉快快舒适的气息息和味觉的总总称，使人们们嗅觉和味觉觉的综合感受受。A2油润oily烟丝光泽鲜明明，有油性而而发亮。A3香气aroma卷烟烟气本身身所固有的烟烟草特具的芳芳香。A4丰满abundantandfullbody香气丰富而饱饱满。各价类卷烟感感官最低质量量分数A5细腻smooth烟气粒子细微微而润滑。A6充足richess香气的量多而而又无所欠缺缺，但不是丰丰满的。A7粗糙harshness烟气的特点而而言，在感觉觉上产生一种种颗粒状的、、毛毛的、不不太舒适的感感觉。A8谐调harmony香气和谐一致致，感觉不出出其中某一单单体的特性。。如加香、加加料与烟香调调和，叶组配配方调和。A9杂气offensivetaste不具有有卷烟烟本质质气味味的，，轻微微的和和明显显的不不良气气息。。如青青草气气、生生杂气气、木木质气气、枯枯焦气气、松松脂气气、花花粉气气、地地方性性杂气气及呛呛人的的气息息等。。A10刺激性性irritancy烟气对对感观观上造造成的的轻微微和明明显的的不适适感受受。如如对鼻鼻腔、、口腔腔、喉喉部的的冲刺刺，毛毛棘火火燎等等。A11余味aftertaste烟气从从鼻腔腔、口口腔呼呼出后后，遗遗留下下来的的味觉觉感受受。包包括舒舒适程程度、、干净净程度度和干干燥感感。A12纯净purityandcleanness口腔内内各部部位纯纯正不不杂而而洁净净。A13干净cleanness口腔内内各部部位干干干净净净，，毫无无残留留而言言。A14异味off-odor不具有有卷烟烟本质质气味味的明明显的的怪味味（外外加香香例外外），，致使使卷烟烟失去去吸用用价值值。A15霉变moldy不具有有卷烟烟本质质气味味的明明显的的霉味味，失失去吸吸用价价值。。(三)化学成成分烟烟叶中中的化化学成成分按按组成成及化化学性性质可可分为为1．碳水水合物物：包包括单单糖、、双糖糖、淀淀粉、、糊粗粗、纤纤维素素、半半维素素、果果胶质质、木木质素素等。。2．含氮氮化合合物：：主要要包括括蛋白白质、、氨基基酸、、植物物碱、、酶及及色素素等。。3．矿物物质：：烟叶叶燃烧烧时各各种有有机物物质随随高温温燃烧烧而分分解挥挥发或或随水水分蒸蒸发而而逸失失外，，余下下的灰灰分中中如：：Ca、K、Mg、S、P、Cl、Mn等都属属于矿矿物质质，它它们在在烟草草生育育过程程中起起一定定的作作用，，在干干烟中中的含含量多多少，，对烟烟叶品品质有有一定定的影影响，，主要要是影影响燃燃烧性性和烟烟灰颜颜色。。4．评评定定烟烟叶叶品品质质的的化化学学成成分分指指标标一般般优优质质烟烟叶叶的的总总糖糖含含量量要要求求达达到到18-22%，还还原原糖糖16-18%，还还原原糖糖与与总总糖糖的比比值值应应≥0.9，总总氮氮含含量量1.5-3.5%，烟烟碱碱1.5-3.5%，蛋蛋白白质质8-10%，钾钾2%以上上，，氯氯1%以下下。。（1）糖糖蛋蛋比比（（总总糖糖／／蛋蛋白白质质））又又称称施施木木克克值值。。反反映映吃吃味味优优劣劣与与酸酸碱碱协协调调程程度度。。一一般般2－2.5为宜宜。。（2）糖糖碱碱比比（（总总糖糖／／烟烟碱碱））反反映映劲劲头头与与醇醇和和性性，，以以10左右右为为宜宜，，还还原原糖糖/烟碱碱8-12。（3）氮氮碱碱比比（（总总氮氮／／烟烟碱碱））与与香香气气有有关关，，以以1左右右为为宜宜。。（4）焦焦油油烟烟碱碱比比（（焦焦油油／／烟烟碱碱））与与安安全全性性有有关关，，以以6－15为宜宜。。（5）钾钾氯氯比比4-10为宜宜。。5、影影响响烟烟碱碱含含量量的的因因素素烟碱碱俗俗称称尼尼古古丁丁，，是是一一种种天天然然存存在在于于烟烟草草中中的的生生物物碱碱，，是是烟烟草草中中特特有有的的生生物物碱碱。。纯纯烟烟碱碱是是无无色色或或淡淡黄黄色色油油状状液液体体。。烟烟碱碱是是在在根根部部合合成成的的，，然然后后通通过过木木质质部部输输送送到到顶顶部部。。影影响响烟烟碱碱含含量量的的因因素素主主要要有有以以下下方方面面：：遗传传因因素素水过量、、线虫病病极度感感染或其其他病害害造成的的根部损损伤，会会使尼古古丁下降降；氮肥水平平：尼古古丁与氮氮肥水平平直接相相关；烟株打顶顶时间：：早打顶顶可以增增加尼古古丁含量量烟株打顶顶抹杈的的彻底程程度：打打顶较低低，抹杈杈完全时时，尼古古丁含量量增加；；土壤有效效水分：：水分低低会使叶叶面积受受到限制制，生长长速度缓缓慢，但但尼古丁丁含量却却因此而而增加，，相反水水分高，，则生长长速度加加快，叶叶片增大大，也可可能会因因淋溶减减少有效效氮量，，尼古丁丁下降；；成熟过度度可使尼尼古丁含含量稍有有增加；；调制过程程中延长长变黄期期时间，，可使尼尼古丁含含量稍有有增加；；植株部位位对尼古古丁含量量也有影影响，烟烟叶部位位越高，，尼古丁丁含量越越高。（四）烟烟叶的物物理特性性1．燃烧性性：烟支支的燃烧烧性包括括阴燃性性和灰色色。阴燃燃性（阴阴燃值））指无明明火燃烧烧的烟叶叶，继续续阴燃持持火的能能力。持持火力极极短或基基本上无无持火能能力者被被认为是是熄火烟烟，是不不合格品品，一般般阴燃值值在2秒以上者，烟烟叶不熄火，，2秒以下则出现现熄灭。①阴燃性包包括：燃烧速速度，完全性性，均匀性和和阴燃持火能能力。②灰色：指指烟叶及烟制制品燃烧后剩剩余烟灰的颜颜色，灰色有有白、灰白、、灰黑、黑。。白色者最好好，灰白次之之，两者燃烧烧性均强。黑黑色最差，燃燃烧性不好，，阴燃值小于于1秒。烟灰还要要求聚集性好好，不过早散散落或飞散为为佳。2．吸湿性：烟叶属于毛毛细管多孔体体的胶体物质质，其组织很很像一种胶质质海绵体，这这种组织状态态的烟叶具有有从大气中吸吸收水分和向向大气中散发发水分的特性性，称为烟叶叶的吸湿性。。吸湿性与外外界环境条件件，烟叶质量量和部位有关关。3．填充性：又又称填充能力力，系指单位位重量的烟丝丝在标准压力力下所占的体体积，通常用用cm3/g。质量好的烟烟叶填充能力力较小，质量量差的烟叶填填充能力大。。4．弹性：烟叶在一定定的湿润条件件下具有的能能够拉伸并复复原的程度称称弹性。质量量愈好，油分分愈好者，弹弹性愈强，反反之则愈弱。。5．单位面积重量量：平衡水分后后单位面积烟烟叶的压强。。一般用g/m2或g/cm2。叶片愈厚，，密度大者，，单位面积重重量大，反之之则小。6．含梗率：指烟叶里烟烟梗占有的比比例，用百分分比表示。（五）烟叶的的安全性（又又称烟叶卫生生）1.烟叶的毒性：：来自两个个方面，一是是外界，主要要是农药残毒毒和霉菌污染染。二是重金金属砷、铅、、汞和镉等三三是烟叶叶本身所含的的有害物质，，如烟焦油和和醛、酮、醇醇类的亚硝基基化合物等。。2.提高卷烟安全全性的途径①农业方面：：通过一系列列最优化的合合理栽培措施施，来改善卷卷烟的燃烧性性，因为焦油油主要来自不不完全燃烧，，从而提高安安全性；培育育低焦油烟草草品种；大田田期慎用大粪粪及含氯的化化肥，因为氯氯会使烟叶熄熄火；发展晒晒晾烟，为混混合型卷烟提提供原料；施施用低毒少量量的农药，减减少烟叶中农农药残毒。②工业方面：：在卷烟上增增加过滤嘴；；增加卷烟孔孔隙度，改善善燃烧性；在在卷烟盘纸上上打孔；发展展膨胀烟丝；；发展烟叶薄薄片；卷制混混合型卷烟。。三、烟草特有有亚硝胺（一）、烟草草特有亚硝胺胺及其对人体体的危害1、烟草中亚硝硝胺的种类烟草中亚硝胺胺的种类可分分为三种，他他们是：挥发发性亚硝胺（（VNA）、非挥发性性亚硝胺（NVNA）和烟草特有有亚硝胺（TSNA）。烟草特有有亚硝胺主要要有：4-（N-甲基-亚氨基）—1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）、N-亚硝基去甲基基烟碱（NNN）、N-亚硝基新烟草草碱（NAT）和N-亚硝基假木贼贼碱（NAB）。2、居民日常生生活消费品中中的亚硝胺3、烟草特有亚亚硝胺对人体体的危害4、烟草及烟制制品中的亚硝硝胺（二）、烟草草特有亚硝胺胺的形成及前前体物1、烟草生物物碱2、硝酸盐和和亚硝酸盐盐（三）、影影响烟草特特有亚硝胺胺积累的因因素1、烟制品类类型2、商业烟草草类型3、烟草基因因型4、烟叶在茎茎上的着生生部位5、烟草施肥肥6、烟叶成熟熟度7、采收及调调制方法8、贮存和醇醇化9、马来酰肼肼10、调制过程程中的微生生物活动（四）、降降低烟草特特有亚硝胺胺的途径1、培育低烟烟草特有亚亚硝胺的新新品种2、改革调制制工艺3、栽培技术术的调控4、生物化学学和化学的的控制四、烟草产产量和品质质的矛盾及及其解决途途径烟草产量与与品质之间间的矛盾是是客观存在在的，两者者之间的统统一是相对对的，可以以协调的。。科学试验验证明，优优质的烟叶叶决定于个个体的良好好的发育，，较高的产产量决定于于群体结构构的大小，，在一定产产量范围的的，品质随随产量增加加而提高；；但超过一一定幅度，，品质随产产量继续上上升而下降降，出现了了产与质的的矛盾，为为了解决产产质矛盾，，必须弄清清产质的依依存关系。。为解决产产质矛盾，，美国、加加拿大等国国提出优质质限产的措措施，我国国也提出了了优质适产产的理论和和实践。解解决产质矛矛盾必须从从品种，栽栽培技术和和调制三方方面入手。。品种是内内因，没有有优良的品品种，想把把烟叶品质质提高到一一个较高的的水平是不不可难的。。过去片面面追求产量量，采用多多叶型品种种，品质较较差，一般般少叶型品品种品质较较好。目前我省栽栽培品种K326，红花大金金元，G－28品质都较好好。栽培措措施上抓好好水、肥、、土等环境境因素以协协调烟草与与环境条件件，把烟栽栽在适宜的的土地上，，再根据具具体情况控控制水、肥肥等条件，，在保证一一定产量的的基础上来来提高品质质。要排好好合理的密密度，以协协调个体与与群体的矛矛盾。烟草草的产量主主要决定于于群体，而而品质则主主要决定于于个体。因因此，栽培培上，既要要有良好的的群体，也也要有良好好的个体，，才能把产产量与品质质二者协调调起来。抓抓好田间管管理及科学学烘烤都对对品质影响响很大。五、优质适适产的理论论依据、含含义及指标标（一）优质质适产的理理论依据烟草质量主主要决定于于烟气质量量，烟气质质量又主要要决定于烟烟叶中糖分分、含氮化化合物和醚醚提取物等等物质积累累的比例；；这些物质质的形成积积累比例均均决定于烟烟草体内三三羧循环。。乙醛酸循循环和磷酸酸戊糖途径径等生物化化学过程。。环境因素素控制了所所经过的各各种生物化化学过程的的相对速度度，因此形形成了组分分的差异。。环境因素素有温度、、光照、水水分、空气气和硝酸盐盐，磷酸盐盐、钾盐、、铵盐及Mg、Mn、Fe、Cu、B、Mo、Zn等的浓度。。环境因素素除自然因因素外，人人为的调节节，促进与与控制所起起的作用是是重要的。。（二）烤烟烟优质适产产的含义优质和适产产是的个不不同的概念念，但却具具有不可分分割的统一一的含义，，在较高的的产量水平平上，适产产就成为优优质的基本本保证。因因此，烤烟烟的优质适适产就是指指质量达到到最高点时时的产量范范围。由于于全国烤烟烟产区范围围广阔，分分布在不同同气候带不不同海拔高高度，不同同地貌，不不同季节和和不同土壤壤等生态环环境及不同同的栽培技技术条件，，因此各产产区的优质质适产范围围必然有一一定程度的的差异。总总的趋势是是：平均适适产从东北北、华北、、西北、西西南向中南南、华南逐逐步降低，，此据提出出全国适宜宜产量范围围在125－175千克／亩之之间。云南南省优质烟烟的适宜产产量范围在在150－175／亩之间。。烟叶产量、、质量、生生产投资和和收益关系系图产值烤烟平均产产量和低品品位产量范范围图2优质适产的的理论依据据2.1烟草质量主主要决定于于烟气质量量，烟气质质量又主要要取决于烟烟叶中糖分分、含氮化化合物和醚醚提取物等等物质的积积累比例；；这些物质质的形成和和积累比例例，均决定定于烟草体体内三羧酸酸循环、乙乙醛酸循环环和磷酸戊戊糖循环的的生物化学学过程。导松(1952)：环境因素素控制了所所经过的各各种生化过过程的相对对速度，因因此形成了了组分的巨巨大差异。。环境因素素包括温度度、光照、、水分、空空气和硝酸酸盐、磷酸酸盐、钾盐盐和镁盐，，以及为量量元素铁、、锰、铜、、锌、钼和和硼的浓度度。2.2氮素营养:供氮充足时时:强烈地同化化进入体内内的氮素并并合成氨基基酸，消耗耗大量碳水水化合物分分解的中间间产物有机机酸，这时时碳水化合合物加速分分解以补充充有机酸，，因而糖分分形成减弱弱。氮素素过过量量而而缺缺磷磷少少钾钾时时，，烟烟草草不不能能全全部部同同化化进进入入体体内内的的氮氮素素，，蛋蛋白白质质生生成成受受阻阻，，非非蛋蛋白白氮氮素素化化合合物物如如谷谷氨氨酸酸、、天天门门冬冬氨氨酸酸或或硝硝基基衍衍生生物物大大量量积积累累，，严严重重影影响响烟烟叶叶质质量量。。氮肥肥形形态态:土壤壤中中的的氨氨态态氮氮素素（（NH4+-N）比比率率大大时时，，由由于于拮拮抗抗作作用用不不但但妨妨碍碍对对K2O的吸吸收收，，而而且且使使氯氯离离子子大大量量进进入入烟烟株株，，形形成成钾钾氯氯比比例例失失调调，，最最终终造造成成黑黑灰灰、、熄熄火火等等劣劣质质表表现现。。这这是是盲盲目目促促使使烟烟草草生生长长旺旺盛盛、、追追求求烟烟田田高高产产的的恶恶果果。。可可见见，，控控制制烟烟田田氮氮肥肥用用量量，，注注意意三三要要素素比比例例和和选选好好氮氮肥肥形形态态，，当当能能控控制制烟烟株株长长相相，，协协调调成成分分比比例例，，提提高高烤烤烟烟质质量量。。3烤烟烟优优质质适适产产的的指指标标体体系系3.1质量指标标外观质量量：成熟熟度好、、叶色桔桔黄——金黄；叶叶片厚薄薄适中；；组织疏疏松、有有弹性，，油分有有——足。内在质量量：水溶溶性总糖糖含量为为25%+10%；两糖差差小；烟烟碱（尼尼古丁））含量下下部烟叶叶1%左右，不不超过1.5%，中部也也2.0%~2.5%，上部叶叶<3.5%；总挥发发碱0.4%~0.6%，总氮含含量略低低于烟碱碱；蛋白白质含量量8%左右；氯氯含量0.1-0.9%;K2O2-3%。风格特点点：清香香型、清清偏中、、中偏清清，香气气质较好好，香气气量充足足，刺激激性轻；；劲头适适中，余余味舒适适，燃烧烧性中至至强，灰灰白色。。3.2烤烟适宜宜产量范范围我省烤烟烟由于产产区分布布广，生生态条件件差异大大，不但但质量不不等，香香型各具具特点，，而且产产量水平平高低悬悬殊。烤烟适宜宜产量范范围:每亩150千克~175千克。3.3个体形形态指指标(1)株型:株型分分为腰腰鼓型型或似似筒型型、塔塔型和和倒塔塔型或或伞型型三种种。优优质烤烤烟的的最佳佳株型型是似似筒性性或腰腰鼓型型。不不同部部位叶叶片的的大小小表现现为：：脚叶叶小于于腰叶叶，腰腰叶大大于顶顶叶。。整个个烟株株的外外型似似筒型型或腰腰鼓型型。腰鼓型型烟株株塔型烟烟株倒塔型型烟株株(2)株高和和采收收叶数数1)株高：100~110厘米。。2)采收叶叶数：目前前栽培培的品品种，，单株株总