第一节食物中的有机物课件

食物中的有机物港北区根竹中学黄瑞九年级下册化学.第10单元第一节食物中的有机物港北区根竹中学黄瑞九年级下册化学.第1亚洲第一位大满贯网球单打冠军李娜的一份午餐菜谱：请你谈谈对这顿午餐的看法。亚洲第一位大满贯网球单打冠军李娜的一份午餐菜谱：请你谈谈对这复习：物质的分类

物质纯净物混合物元素组成单质化合物金属非金属无机化合物有机化合物是否含C元素性质组成复习：物质的分类

物质纯净物混合物元素组成单质化合物金属非金知识点1有机物糖类、脂肪、蛋白质、维生素化合物有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。我们从食物中摄取的营养有

六种，其中有机物包括___________________________。含碳元素不含碳元素最简单的有机物是：CH4但有例外：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等碳酸盐。水、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素知识点1有机物糖类、脂肪、蛋白质、维生素化合物有机化合物（指出哪些属有机物？指出哪些属有机物？知识点2糖类1、糖类：又称___________，由_______三种元素组成，包括______、

_、______等。2、淀粉①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于________________。②食物淀粉在人体内经____的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为______，为人体组织提供营养。C、H、O蔗糖（C12H22O11）淀粉（C6H10O5）n葡萄糖(C6H12O6)酶葡萄糖血糖高分子化合物碳水化合物知识点2糖类1、糖类：又称___________，由___淀粉水葡萄糖（人体能吸收的糖）O2CO2+H2O+能量淀粉酶淀粉分子（人体不吸收）葡萄糖分子，人可直接吸收淀粉水葡萄糖（人体能吸收的糖）O2CO2+H2O+能量淀粉酶3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。反应的化学方程式为：_______________________________。血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。每克糖氧化放出约17KJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。4、淀粉的鉴别：向食物上滴加_____，呈_色，说明含有淀粉。酶CO2H2O能量低血糖糖尿病

C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶糖类碘水蓝

3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为____知识点3油脂1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫______，例：牛油、猪油等。二者合称为______。2、油脂的元素组成是___________，在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为________和_______。油脂肪油脂C、H、O脂肪酸甘油知识点3油脂1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆第一节食物中的有机物课件第一节食物中的有机物课件3、油脂——人体重要的______物质①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。供能3、油脂——人体重要的______物质供能知识点4蛋白质1、蛋白质的作用：（1）构成_______的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）人体备用_______。2、食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_________，多余的氨基酸被氧化生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。成人每天需要60-90g蛋白质，青年发育期，需要多些。能源细胞氨基酸蛋白质尿素能量知识点4蛋白质1、蛋白质的作用：能源细胞氨基酸蛋白质尿素能蛋白质蛋白酶水氨基酸重新组合新的蛋白质CO2+H2O+尿素蛋白质蛋白酶水氨基酸重新组合新的蛋白质CO2+H2O+尿素知识点5维生素1、功能：调节________、预防疾病、维持身体健康。2、缺乏症：缺少维生素A会引起________；缺维生素B易得_____或_________；缺维生素C会引起________；缺维生素D会引起________。3、食物来源：种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。夜盲症贫血脚气病坏血病佝偻病新陈代谢知识点5维生素1、功能：调节________、预防疾病、维维生素维生素例题解析命题角度：考查学生对有机物的认识。例1下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物B►类型一有机物例题解析命题角度：考查学生对有机物的认识。B►类型一有机物【解析】有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。故选：B。【解析】命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解例2下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（）A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果C►类型二判断食物中富含的营养素【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解C►类型二【变式题】下列富含糖类的食品是（）①玉米②大米③豆油④鱼A.①③B.①④C.②④D.①②D【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选：D。【变式题】下列富含糖类的食品是（）D【解析】玉命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况例3人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂►类型三营养素的功能B【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选：B。命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况►类型三营养【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，下列分析错误的是（）A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需【解析】A.给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动。此项分析正确；B.根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量。此项分析正确；C.葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加。分析正确。D.氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少。此项分析结果与事实相悖，不正确；故选：D。【解析】A.给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体食物中的有机物蛋白质糖类油脂维生素作用：构成细胞、提供能量构成：多种氨基酸构成的复杂化合物淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物淀粉：转化为葡萄糖，提供能量分类：常温下液态为油、固态为脂肪作用：人体备用能源种类多、需求量少、但不可缺作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康有机物组成含碳元素归纳：食物中的蛋白质糖类油脂维生素作用：构成细胞、提供能量淀粉、蔗小结：同学们，通过本节的学习，你们学到了什么呢？食物中的机物1、糖类：含淀粉、蔗糖、葡萄糖等；2、油脂3、蛋白质4、维生素有机物的概念：组成中含C元素的物质。最简单的有机物是：；但有例外：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等碳酸盐。CH4小结：同学们，通过本节的学习，你们学到了什么呢？食物中的机物我们人体平时从食物摄入的营养物质一共是六种：除了上述的四种有机物之外，还有H2O和矿物质（这在生物学里是有专门的介绍的）；其实还有一种有机物叫食物纤维，也是人体生命活动必不可少的有机物，它们不能被人体吸收，却能促进肠的蠕动、帮助消化等。蔬菜和水果中都含有食物纤维（所以人们又亲切的称它为第七种营养）。拓展：我们人体平时从食物摄入的营养物质一共是六种：除谢谢谢谢食物中的有机物港北区根竹中学黄瑞九年级下册化学.第10单元第一节食物中的有机物港北区根竹中学黄瑞九年级下册化学.第1亚洲第一位大满贯网球单打冠军李娜的一份午餐菜谱：请你谈谈对这顿午餐的看法。亚洲第一位大满贯网球单打冠军李娜的一份午餐菜谱：请你谈谈对这复习：物质的分类

物质纯净物混合物元素组成单质化合物金属非金属无机化合物有机化合物是否含C元素性质组成复习：物质的分类

物质纯净物混合物元素组成单质化合物金属非金知识点1有机物糖类、脂肪、蛋白质、维生素化合物有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。我们从食物中摄取的营养有

六种，其中有机物包括___________________________。含碳元素不含碳元素最简单的有机物是：CH4但有例外：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等碳酸盐。水、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素知识点1有机物糖类、脂肪、蛋白质、维生素化合物有机化合物（指出哪些属有机物？指出哪些属有机物？知识点2糖类1、糖类：又称___________，由_______三种元素组成，包括______、

_、______等。2、淀粉①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于________________。②食物淀粉在人体内经____的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为______，为人体组织提供营养。C、H、O蔗糖（C12H22O11）淀粉（C6H10O5）n葡萄糖(C6H12O6)酶葡萄糖血糖高分子化合物碳水化合物知识点2糖类1、糖类：又称___________，由___淀粉水葡萄糖（人体能吸收的糖）O2CO2+H2O+能量淀粉酶淀粉分子（人体不吸收）葡萄糖分子，人可直接吸收淀粉水葡萄糖（人体能吸收的糖）O2CO2+H2O+能量淀粉酶3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。反应的化学方程式为：_______________________________。血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。每克糖氧化放出约17KJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。4、淀粉的鉴别：向食物上滴加_____，呈_色，说明含有淀粉。酶CO2H2O能量低血糖糖尿病

C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶糖类碘水蓝

3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为____知识点3油脂1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫______，例：牛油、猪油等。二者合称为______。2、油脂的元素组成是___________，在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为________和_______。油脂肪油脂C、H、O脂肪酸甘油知识点3油脂1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆第一节食物中的有机物课件第一节食物中的有机物课件3、油脂——人体重要的______物质①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。供能3、油脂——人体重要的______物质供能知识点4蛋白质1、蛋白质的作用：（1）构成_______的基本物质；（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；（3）人体备用_______。2、食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_________，多余的氨基酸被氧化生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。成人每天需要60-90g蛋白质，青年发育期，需要多些。能源细胞氨基酸蛋白质尿素能量知识点4蛋白质1、蛋白质的作用：能源细胞氨基酸蛋白质尿素能蛋白质蛋白酶水氨基酸重新组合新的蛋白质CO2+H2O+尿素蛋白质蛋白酶水氨基酸重新组合新的蛋白质CO2+H2O+尿素知识点5维生素1、功能：调节________、预防疾病、维持身体健康。2、缺乏症：缺少维生素A会引起________；缺维生素B易得_____或_________；缺维生素C会引起________；缺维生素D会引起________。3、食物来源：种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。夜盲症贫血脚气病坏血病佝偻病新陈代谢知识点5维生素1、功能：调节________、预防疾病、维维生素维生素例题解析命题角度：考查学生对有机物的认识。例1下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物B►类型一有机物例题解析命题角度：考查学生对有机物的认识。B►类型一有机物【解析】有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。故选：B。【解析】命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解例2下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（）A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果C►类型二判断食物中富含的营养素【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解C►类型二【变式题】下列富含糖类的食品是（）①玉米②大米③豆油④鱼A.①③B.①④C.②④D.①②D【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选：D。【变式题】下列富含糖类的食品是（）D【解析】玉命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况例3人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（）A．蛋白质B．糖类C．维生素D．油脂►类型三营养素的功能B【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选：B。命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况►类型三营养【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，下列分析错误的是（）A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体