畜产品质量安全与生产技术s

《畜产品质量安全与生产技术》课程生物工程学院讨论★为什么中国食品安全事件接连不断？这是国家监督权力的缺失还是企业及个人社会道德社会责任的缺失，为牟取利益不择手段，这是触及社会的底线现在生活★早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……★食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题，成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国家政治层面的命题，如此下去或有动摇国本之嫌……

。回顾下食品安全事件2011年4月初,《消费主张》节目中指出，在上海浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害。回顾下食品安全事件三聚氰胺奶粉之祸2008年09月11日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。7回顾下食品安全事件地沟油上餐桌不是一两天据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。地沟油炸“毒面筋”阿尔卑斯棒棒糖被曝。。回顾下食品安全事件双汇瘦肉精猪肉央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。畜产品安安全事件件自英国1985年4月25日出现第第一例疯疯牛病,目前全球球累计有有153人因感染染疯牛病病而死亡亡.

1999年,比利时发发生鸡肉肉和鸡蛋蛋中二恶恶英污染染的严重重事件.

2000年11月7日广东省省河源市市发生一一起国内内罕见的的“瘦瘦肉精””中毒毒事件中中毒患者者达484人2004年禽流感感，口蹄蹄疫；2005年，我国国发生猪猪链球菌菌事件，，感染152人，死亡亡31人2006年08月上海连连续发生生“瘦肉精精”食物物中毒事故，波波及全市市9个区、300多人。多宝鱼11月孔雀石石绿，红心鸭蛋蛋2006年11月苏丹红红；高热热病；2008年9月三鹿牌婴婴幼儿奶奶粉事件件，三聚氰氰胺鸡蛋蛋，我市市夏季猪猪病。2009年2月广州瘦瘦肉精中中毒事件件，累计计23宗疑似病病例，共共70人发病；；雨润瘦肉肉精事件件。回顾下食食品安全全事件看了媒体体曝光的的典型案案例后，，广大人人民群众众越来越越关心食食品安全全，甚至至还有人人编了顺顺口溜：吃荤的怕怕激素吃素的怕怕毒素喝饮料怕怕色素喝水怕有有害元素素老百姓吃吃点啥心心中都没没数！中国人在在食品中中完成了了化学扫扫盲从大米里里我们认认识了石石蜡从从火火腿里我我们认识识了敌敌敌畏从从咸咸鸭蛋、、辣椒酱酱里我们们认识了了苏丹红红从从火锅锅里我们们认识了了福尔马马林从从银银耳、蜜蜜枣里我我们认识识了硫磺磺从从木耳耳中认识识了硫酸酸铜今今天天三鹿又又让同胞胞知道了了三聚氰氰胺的化化学用途途外外国人人喝牛奶奶结实了了中中国人人喝牛奶奶结石了了日日本人人口号：：一天一一杯牛奶奶，振兴兴一个民民族中中国国人口号号：一天天一杯牛牛奶，震震惊一个个民族美好生活活从这里里开始为什么要要学习这这门课程程？学习这门门课程要要达到的的目标是是什么？？怎样学习习？最后通过过什么样样的方式式来评价价你们学学习的程程度？畜产品质质量安全全与生产产技术为什么要要学习这这门课程程？《畜产品质质量安全全与生产产技术》是畜牧兽兽医专业业的一门门重要的的专业课课程。通过本课课程的学学习，使使学生能能够从源源头控制制畜产品品质量，，并为后后续的餐餐桌上的的健康食食物打下下基础。。畜产品质质量安全全与生产产技术怎样学习习？本课程的的教学安安排总共是30学时，其其中理论论20学时，实实践10学时畜产品质质量安全全与生产产技术模块1模块2模块3模块4模块5模块6畜禽养殖环境管理与控制绍饲料与饮用水的安全使用畜产品加工和包装储运的质量安全保障畜产品质量安全检测畜产品质量安全法律法规与标准畜产品质量认证2学时2学时4学时4学时4学时4学时畜产品质质量安全全与生产产技术模块一畜畜禽养殖殖环境管管理与控控制★任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响★任务二畜畜禽养殖殖场的选选址、监监测与评评价★任务三养养殖环环境的控控制★任务四废废弃物物的处理理任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响畜禽环境境包括两两大内容容：一畜禽禽生产生生活所需需的生活活环境---小环境二畜禽禽场周围围的自然然环境---大环境任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响畜禽环境境包括两两大内容容：一畜禽禽生产生生活所需需的生活活环境---小环境二畜禽禽场周围围的自然然环境---大环境任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响一、生态态环境质质量生态质量量指标主主要包括括：温度湿度照度风速噪声任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响一、生态态环境质质量温度：新新生仔猪猪对环境境的温度度变化最最为敏感感。适适温组（（15-21°C)湿度：在在适宜的的温度范范围内，，相对湿湿度在50-70%照度：自自然采光光和人工工照明噪声：外外界传入入场场内机机械生产产畜畜禽自身身通风：自自然通风风和机械械通风任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响一、舍内内空气环环境质量量恶臭：主主要来自自粪便、、污水、、垫料、、饲料以以及种畜畜禽死体体的腐败败分解，，消化道道排出的的气体，，皮脂腺腺和汗腺腺的分泌泌物，畜畜体的外外激素和和粘附在在体表的的污物等等以及呼呼出的二二氧化碳碳。危害：突突发性吸吸气障碍碍，呼吸吸次数减减少，轻轻者发生生炎症，，重则使使神经麻麻痹，窒窒息死亡亡任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响一、舍内内空气环环境质量量流化氢：：主要来来自含硫硫有机物物的分解解。一般般在15mg/m3以下危害：1、眼炎、、角膜混混浊、鼻鼻炎、气气管炎2、植物性性神经紊紊乱、体体质变弱弱、抗病病力下降降，易发发生肠胃胃病、心心脏衰弱弱。任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响一、舍内内空气环环境质量量二氧化碳碳：主要要来自动动物呼吸吸危害：造造成动物物缺氧而而引起慢慢性中毒毒，生产产力低下下，体质质衰弱，，易感染染结核等等慢性传传染病任务一环环境境质量对对畜产品品生产环环节的影影响一、舍内内空气环环境质量量总悬浮颗颗粒物和和飘尘：：舍外带带入、在在饲养管管理过程程中产生生的。危害：支支气管炎炎、气管管炎和肺肺炎微生物：：畜禽禽粪尿、、呼吸、、羽毛、、饲料和和垫草等等，附着着于灰尘尘上进入入空气。。危害：结结核病、、肺炎、、流行性性感冒、、口蹄疫疫、鸡新新城疫任务二畜畜禽养养殖场的的选址、、监测与与评价一、选址址任务二畜畜禽养养殖场的的选址、、监测与与评价一、选址1、符合区域发发展规划要求求，与区域功功能定位相适适应2、综合考虑自自然环境质量量和配套设施施任务二畜禽禽养殖场的选选址、监测与与评价二、监测畜禽养殖场环环境监测内容容：1、畜禽场环境境质量监测2、畜禽场有毒毒有害废弃物物残留监测任务二畜禽禽养殖场的选选址、监测与与评价三、畜禽环境境评价按照一定的评评价标准和评评价方法，对对畜禽场环境境质量的优劣劣、畜禽场环环境质量的发发展趋势以及及它对周边自自然环境质量量和社会环境境质量等所做做的评估或预预任务二畜禽禽养殖场的选选址、监测与与评价三、畜禽环境境评价按照一定的评价标准和评价方法，，对畜禽场环环境质量的优优劣、畜禽场场环境质量的的发展趋势以以及它对周边边自然环境质质量和社会环环境质量等所所做的评估或或预两类和四级环境质量标准准污染物排放标标准国家标准行业标准地方标准企业标准任务二畜禽禽养殖场的选选址、监测与与评价三、畜禽环境境评价环境评价的主主要技术参数数：温度、湿度、、光照、气流、颗粒物物、微生物、、有机污染物、、有害气体兽药残留动物性食品中中生态环境中饲料兽药畜产品违禁药物、非法添加物、、有毒有害物质质食物人类潜在危害反作用生态危害食物链与食品品安全食品质量管理理三、畜禽环境境评价环境评价程序序：正式工作阶段段准备阶段报告书编制阶阶段ABCD研究有关文件件，进行初步步的工程分析析和环境现状状调查，筛选选重点评价项项目，确定各各单项环境影影响评价的工工作等级，编编制评价大纲纲。工程分析和环环境现状调查查，并进行环环境影响预测测和评价主要工作是汇汇总、分析第第二阶段工作作所得的各种种资料、数据据，给出结论论，编制环境境评价报告书书。任务二畜禽禽养殖场的选选址、监测与与评价主要原则主要原则有良好的朝向向与间距因地制宜减少建设费用用实现高效生产产有发