植物生长与环境植物细胞

关于植物生长与环境植物细胞第一页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章植物细胞•结构•组成•酶基本结构化学组成催化系统实验实训目的要求植株由细胞构成细胞结构化学组成催化系统小结第二页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章植物细胞•结构•组成•酶

目的要求：了解植物细胞的基本结构和原生质的基本组成，从个体水平上认识细胞及特点。学习植物细胞的化学组成特别是蛋白质的结构特征，从分子水平上认识细胞及特点。学习酶的组成、分类、酶促反应的影响因素和作用规律，从生理的角度掌握植物生长发育的物质基础。教学要点：细胞结构，细胞膜，叶绿体，线粒体，原生质，氨基酸，蛋白质，核酸，原生质胶体。酶，酶的组成，酶的种类，辅酶和辅基，酶的活性中心，酶促反应影响因子。技能培训：显微镜的使用与保养，简易生物绘图，植物淀粉酶活性测定。退出基本结构化学组成催化系统实验实训目的要求小结第三页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出

细胞是植物体结构和功能的基本单位。植物以细胞作为最小的结构组成一个整体，植物体内所有的生理活动都是以一个细胞为单位来完成的，细胞是植物生长发育的结构基础。构成细胞的基本物质是原生质，原生质是植物细胞的生命物质，主要由水分、蛋白质、核酸、脂类、糖类和无机盐等物质组成，原生质是植物生长发育的物质基础。细胞中，原生质是以特定的细胞结构（细胞质、细胞膜、细胞核）的形式存在的，故此，细胞质、细胞膜和细胞核也称原生质体。细胞核是细胞的核心，控制植物的生长发育过程。第一章

第一节

植物细胞基本结构

概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁------细胞壁细胞质-------------------液泡----------------------核仁细胞核-----------------细胞膜第四页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材化学组成结构胞间连丝一、细胞壁退出胞间层初生壁次生壁胞间连丝第一章

第一节

植物细胞基本结构

概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第五页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材胞间层初生壁初生壁次生壁次生壁细胞腔细胞腔1.基本结构退出第一章

第一节

植物细胞基本结构

化学组成结构胞间连丝概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第六页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材细胞壁的主要成分是纤维素，左图是电子显微镜下观察到的纤维素微纤丝的结构状态。退出2.化学组成第一章

第一节

植物细胞基本结构

化学组成结构胞间连丝概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第七页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材胞间连丝是连接相邻两个细胞的原生质细丝。通过胞间连丝，相邻细胞、同一组织乃至整个植物体的细胞原生质连成一体，称共质体。细胞壁亦连成一体，称质外体。共质体和质外体是植物短距离运输的主要途径。结构细胞质细胞壁胞间连丝退出3.胞间连丝第一章

第一节

植物细胞基本结构

化学组成结构胞间连丝概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第八页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材细胞壁胞间连丝腔连接管细胞膜内质网内质网退出3.胞间连丝第一章

第一节

植物细胞基本结构

结构化学组成结构胞间连丝概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第九页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材嵌入蛋白脂类双分子层附着蛋白暗明暗单位膜退出细胞膜功能：稳定胞内环境控制物质出入接受胞外信息参与细胞识别二、细胞膜第一章

第一节

植物细胞基本结构

概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材

细胞质是质膜以内、细胞核以外的原生质区域。细胞质可分为胞基质和细胞器两大部分。胞基质是无色透明的胶体物质，主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类及各种分解产物和水、K、Na、Ca、Mg、Cl、气体等多种物质组成，形成复杂的胶体溶液。胞基质为维持细胞器的实体完整性提供所需要的环境，供给细胞器行使功能所必须的物质，胞基质本身还进行着某些生化反应。胞基质在细胞内经常流动称胞质运动。细胞器悬浮于胞基质当中，主要有叶绿体、线粒体、内质网、高尔基体、核糖体、溶酶体、圆球体、微体和液泡等。叶绿体线粒体内质网核糖体高尔基体退出三、细胞质第一章

第一节

植物细胞基本结构

概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十一页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境被膜基质基粒基粒片层基质片层功能：光合作用的场所退出1.叶绿体第一章

第一节

植物细胞基本结构

叶绿体线粒体内质网核糖体高尔基体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十二页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境外膜内膜DNA嵴电子传递粒核糖核蛋白体基质退出2.线粒体第一章

第一节

植物细胞基本结构

功能：呼吸作用的场所叶绿体线粒体内质网核糖体高尔基体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十三页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境核糖核蛋白体胞基质膜退出3.内质网第一章

第一节

植物细胞基本结构

叶绿体线粒体内质网核糖体高尔基体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十四页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境退出4.高尔基体第一章

第一节

植物细胞基本结构

叶绿体线粒体内质网核糖体高尔基体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十五页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境小亚基大亚基mRNA蛋白质

+mRNA特点：核糖体以大、小亚基的形式游离于胞基质中，需要时二者结合成为细胞内合成蛋白质的场所。退出5.核糖体第一章

第一节

植物细胞基本结构

叶绿体线粒体内质网核糖体高尔基体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十六页，共七十页，2022年，8月28日核膜核质核仁新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境核膜核质核仁退出第一章

第一节

植物细胞基本结构

四、细胞核概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十七页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境核糖核蛋白体核孔rER核质外膜内膜退出1.核膜第一章

第一节

植物细胞基本结构

核膜核质核仁概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第十八页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境核小体组蛋白DNA退出2.核质第一章

第一节

植物细胞基本结构

核膜核质核仁概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁核质：染色质核小体核液功能：合成mRNA和tRNA第十九页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境染色质DNA颗粒（核糖核蛋白）纤维（rRNA）功能：合成核蛋白体的亚单位。退出3.核仁第一章

第一节

植物细胞基本结构

核膜核质核仁概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第二十页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境糊粉粒淀粉粒脂肪晶体

植物细胞后含物：植物细胞新陈代谢活动所产生的代谢中间产物和废物等，主要是蛋白质、淀粉、脂肪（油）和晶体等贮藏物质。退出第一章

第一节

植物细胞基本结构

五、后含物概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第二十一页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境退出糊粉粒淀粉粒淀粉粒1.糊粉粒第一章

第一节

植物细胞基本结构

糊粉粒淀粉粒脂肪晶体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第二十二页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境退出2.淀粉粒第一章

第一节

植物细胞基本结构

糊粉粒淀粉粒脂肪晶体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第二十三页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境退出3.脂肪第一章

第一节

植物细胞基本结构

糊粉粒淀粉粒脂肪晶体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第二十四页，共七十页，2022年，8月28日新世纪高职高专教改项目成果教材植物生长与环境退出4.晶体第一章

第一节

植物细胞基本结构

糊粉粒淀粉粒脂肪晶体概述细胞膜细胞质后含物细胞核细胞壁第二十五页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材

植物细胞是由细胞壁和原生质两部分构成。细胞壁的主要成分是纤维素、果胶质和半纤维素，有的细胞壁中还含有木质素、角质和木栓质等。构成植物细胞的生活物质是原生质，在细胞的生命活动过程中，原生质有着极其复杂而又不断更新的化学组成。在不同种类的植物、器官以及不同发育时期的细胞中，原生质的化学组成也不相同。原生质有着相似的基本组成成分，即：蛋白质、核酸、脂类、糖类和无机盐。水分是原生质的主要组成成分，约占原生质组成的80％以上。蛋白质是细胞的结构物质和贮藏物质，也是酶的主要成分。核酸是遗传物质，控制着植物的整个生长发育过程。脂类、糖类是细胞重要的贮藏物质。第一章

第二节

植物细胞化学组成

概述核酸脂类糖类蛋白质退出第二十六页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第二节

植物细胞化学组成

基本单位一、蛋白质蛋白质占原生质干重50%蛋白质的化学组成：碳（C）50%氢（H）7%氧（O）23%氮（N）16%硫（S）3%相对分子质量10000~1000000分子结构化学性质概述核酸脂类糖类蛋白质第二十七页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

1.蛋白质的基本结构单位氨基酸+水合茚三酮||蓝紫色化合物特征反应

H│R－C－COOH│NH2氨基酸基本单位分子结构化学性质退出概述核酸脂类糖类蛋白质第二十八页，共七十页，2022年，8月28日

植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

R1

|HOOC—C—N—

||HH

OH‖|

C—C—N—||R2H

OR3‖|

C—C—NH2|H蛋白质分子一级结构2.蛋白质的分子结构基本单位分子结构化学性质退出概述核酸脂类糖类蛋白质第二十九页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

退出3.蛋白质的性质性质：胶体性质带电性质溶解性质颜色反应吸收光谱变性复性盐溶：低浓度中性盐增加蛋白质溶解度。盐析：高浓度中性盐（50%以上）沉淀蛋白质的作用。变性：蛋白质分子于极端温度或pH中结构、性质发生变化的现象。复性：变性蛋白质在适当条件（温度、pH）下恢复天然形式的现象。基本单位分子结构化学性质概述核酸脂类糖类蛋白质第三十页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

三、核酸退出化学组成分子结构生理功能

核酸是原生质的基本组成物质之一，从高等的动、植物到简单的病毒都含有核酸。核酸在生物体内常与蛋白质结合成核蛋白，它在生物的个体发育、生长、繁殖和遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用，它决定着植物的生长发育。概述核酸脂类糖类蛋白质第三十一页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

1.

核酸的化学组成组成核酸类别DNARNA磷酸磷酸磷酸戊糖脱氧核糖核糖碱基腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）胞嘧啶（C）尿嘧啶（U）化学组成分子结构生理功能退出概述核酸脂类糖类蛋白质第三十二页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

DNARNA2.

核酸的分子结构化学组成分子结构生理功能退出概述核酸脂类糖类蛋白质第三十三页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

3.

核酸的生理功能

脱氧核糖核酸----传递遗传信息（DNA）核信使核糖核酸----合成蛋白质模板核糖（mRNA）酸核酸核糖体核糖核酸---合成蛋白质场所（RNA）（rRNA）转运核糖核酸----转运氨基酸（tRNA）退出化学组成分子结构生理功能概述核酸脂类糖类蛋白质第三十四页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

四、脂类退出CH2－OOC－R1

│CH－OOC－R2

│CH2－OOC－R3

真脂CH2－OOC－R1│CH－OOC－R2│CH2－HPO4X

磷脂CH2－OOC－R1│CH－OOC－R2│CH2－O－糖基

糖脂概述核酸脂类糖类蛋白质第三十五页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第二节

植物细胞化学组成

五、糖类退出

占植物体干重的60％~90％。功能：提供能量，结构物质。种类：单糖（三碳糖，四碳糖，五碳糖，六碳糖，七碳糖），低聚精（麦芽糖，蔗糖），多糖（淀粉，纤维素，果胶质，半纤维素）。概述核酸脂类糖类蛋白质第三十六页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材

植物的生长实质上是一个有机物的积累过程，是植物体内各种生命活动综合作用的结果。这些生命活动是通过一系列的生物化学反应来完成的，各步生化反应的发生受很多因素的影响。植物细胞中，各类生命活动、各种生化反应是同时进行的，保证各种反应互不干扰且有条不紊，是通过细胞中的酶系统来完成的。酶是一种特殊的蛋白质，它调节和控制着各种生理反应以合适的速度正常进行。酶所催化的化学反应称酶促反应，酶促反应具有高效性的特点。一种酶只能催化一种或一类化学反应，这是酶促反应的专一性。底物（反应物）的浓度、酶的浓度、温度、介质pH值和一些金属离子都会对酶促反应产生影响。第一章

第三节

植物细胞催化系统

概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素退出第三十七页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第三节

植物细胞催化系统

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H一、酶及其特点

酶：生活细胞产生的具有催化活性的蛋白质，也称生物催化剂。化学特点：催化剂，蛋白质，生物催化剂。作用特点：高效催化性，高度专一性。酶生化反应生理过程生命活动植株变化概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第三十八页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第三节

植物细胞催化系统

二、化学组成辅酶辅基金属离子概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素

单成分酶蛋白质酶酶蛋白双成分酶辅酶辅助因子辅基金属离子第三十九页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出1.辅酶和辅基

辅酶：与酶蛋白结合较松，容易透析分离的辅助因子。辅基：与酶蛋白结合紧密，不易用透析法分离的辅助因子。常见的辅酶和辅基：

NAD•NADPFMN•FAD

辅酶A血红素（铁卟啉）

AMPADPATP辅酶辅基NADFAD辅酶A血红素ATP金属离子第一章

第三节

植物细胞催化系统

概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基•NADNAD：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，也称辅酶I。NADP：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，也称辅酶II。第一章

第三节

植物细胞催化系统

辅酶辅基NADFAD辅酶A血红素ATP金属离子退出概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十一页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材FMN：黄素单核苷酸。FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸。第一章

第三节

植物细胞催化系统

辅酶和辅基•FAD辅酶辅基NADFAD辅酶A血红素ATP金属离子退出概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十二页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基•辅酶A辅酶A（CoA-SH）：第一章

第三节

植物细胞催化系统

辅酶辅基NADFAD辅酶A血红素ATP金属离子退出概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十三页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基•血红素血红素，亦称铁卟啉。第一章

第三节

植物细胞催化系统

辅酶辅基NADFAD辅酶A血红素ATP金属离子退出概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十四页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材辅酶和辅基•ATPAMP：一磷酸腺苷ADP：二磷酸腺苷ATP：三磷酸腺苷第一章

第三节

植物细胞催化系统

退出辅酶辅基NADFAD辅酶A血红素ATP金属离子概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十五页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出2.金属离子金属离子作用：酶活性中心的组成成分酶与底物分子间的桥梁稳定活性酶分子构象常见金属离子：

Fe2+、Fe3+、Mo2+、Cu2+、Cu+、Zn2+、K+、

Mg2+。第一章

第三节

植物细胞催化系统

辅酶辅基金属离子概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十六页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第三节

植物细胞催化系统

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H三、酶的命名与分类酶的命名：习惯命名法，国际系统命名法。酶的分类：氧化还原酶类AH2＋B←---→A＋BH2

转移酶类AX＋B←---→A＋BX

水解酶类AB＋HOH←---→AOH＋BH

裂解酶类A·B←---→A＋B

异构酶类A←---→B

合成酶类X＋Y＋ATP←---→XY＋ADP＋Pi概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十七页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第三节

植物细胞催化系统

H

|HOOC—C—NH2|H

H|HOOC—C—NH2|H四、酶的作用机理酶促反应酶的中间产物理论酶的催化机理酶的活性中心中间产物催化机理活性中心概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十八页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材1.中间产物理论第一章

第三节

植物细胞催化系统

酶与底物形成中间产物，通过降低反应的活化能来加快反应速度，酶促反应要比非催化反应多经历几个步骤。

E+S--→ES--→P+S

E：酶

S：底物

P：产物中间产物催化机理活性中心退出概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第四十九页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材2.活性中心理论第一章

第三节

植物细胞催化系统

酶分子上直接参与反应的氨基酸残基或侧链基团组成的活性空间结构称酶的活性中心，分催化基团和结合基团两部分。前者决定酶的催化能力（高效性），后者决定酶与哪些底物结合（专一性）。活性中心外维持形成活性中心构象的一些基团，称为非活性中心。中间产物催化机理活性中心退出概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出3.酶的催化机理第一章

第三节

植物细胞催化系统

酶是通过与底物形成中间产物，降低反应的活化能来加速化学反应速度的。酶分子中存在有活性中心，活性中心由催化基团和结合基团组成。在酶与底物分子相互接近的过程中，底物分子诱导酶的活性中心结构发生利于与底物结合的变化。酶与底物接触，酶分子通过结合基团与底物分子互补契合，催化基团催化底物分子中键断裂或形成新的化学键，底物转化为产物，产物由酶分子上脱落下来，酶又恢复到原来构象。

中间产物催化机理活性中心概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十一页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第三节

植物细胞催化系统

五、酶促反应的影响因素pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度

酶促反应是在酶催化下的生物化学反应，底物浓度、酶的浓度、温度、pH值、抑制剂和激活剂等都会对反应速度产生影响。任何因素的改变都会引起植物体内生理生化过程失调，从而影响植物正常的生命活动。作物栽培的本质就是用人为的手段，给作物生长提供良好的环境条件。概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十二页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材退出第一章

第三节

植物细胞催化系统

1.

底物浓度

Vmax[S]V＝

Km＋[S]Km（米氏常数）：酶促反应速率达到最大反应速率一半时底物的浓度。底物浓度较低时，Km＋[S]→Km，

Vmax

V--→[S]，V与[S]成正比例关系。

Km

底物浓度过大时，Km＋[S]→[S]，V--→Vmax。pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十三页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第三节

植物细胞催化系统

2.

酶的浓度底物浓度足够大时，反应速率与酶浓度成正比。

E＋S--→ES退出pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十四页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第三节

植物细胞催化系统

3.

温度

温度影响：温度升高，反应速率加快；活性酶蛋白变性，速率降低。

t＜T时，V随t的升高而增加。

t＝T时，V＝Vmax。

t＞T时，V随t的升高而减小。

Q10（温度系数）：温度每提高10℃所增加的反应速率的倍数。退出pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十五页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第三节

植物细胞催化系统

4.

pH值

介质pH值影响酶分子构象改变，酶均有其各自不同的最适pH值范围。在最适pH值范围内，反应速度最大。在过酸和过碱的条件下，酶活性完全丧失。退出pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十六页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第三节

植物细胞催化系统

5.

激活剂激活剂：能提高酶活性的物质。无机离子：Na＋

K＋

Mg2＋

Ca2＋

Zn2＋

Co2＋Cr3＋

Fe2＋

Cl-

有机分子：抗坏血酸（Vc），半胱氨酸，亚硫酸钠，谷胱甘肽。退出pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十七页，共七十页，2022年，8月28日植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材第一章

第三节

植物细胞催化系统

6.

抑制剂抑制剂：能使酶活性下降或丧失的物质。无机离子：Ag＋，Hg2＋，Pb2＋。化学物质：CO，H2S，氰化物，砷化物（砒霜），氟化物，有机磷。退出pH值抑制剂激活剂底物浓度温度酶的浓度概述化学组成命名分类作用机理概念特点影响因素第五十八页，共七十页，2022年，8月28日第一章植物细胞

实验实训指导植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材酶活性与种子萌发退出显微镜与细胞结构第五十九页，共七十页，2022年，8月28日第一章实验一

淀粉酶活性比较1.

实验原理种子内部含有淀粉酶；淀粉酶分解淀粉；不同萌发阶段的种子内淀粉酶活性不同；淀粉遇碘变蓝色，淀粉量越多蓝色越深；酶活性强，分解淀粉多，剩余淀粉少，蓝色浅。退出实验原理酶液提取结论活性测定植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第六十页，共七十页，2022年，8月28日退出甘油2.

酶液提取种子研碎碎渣酶液第一章实验一

淀粉酶活性比较植物生长与环境新世纪高职高专教改项目成果教材实验原理酶液提取结论活性测定酶活性与种子萌发显微镜与细胞结构第六十一页，共七十页，2022年，8月28日3.

活性测定酶液淀粉液37℃恒温水浴碘液退出第一章实验一

淀粉酶活性比较植物