【农业养殖技术】虾料与水质的相关性

【农业养殖技术】虾料与水质的相关性

笔者经过多年的市场走访，发现很多养殖户（多种养殖模式，如鱼虾混养、虾蟹混养、精养）走入一个“使用廉价饲料以节约养殖成本”的误区。他们主观认为，使用低质低价的饲料，饲料成本降低，养殖成本就少。如果每个人都这么想，那就大错特错。使用低质饲料，意味着营养均衡度欠缺，养殖周期加长，调水产品使用量加大，人工与电费成本也增加，如此一来，反而无形中增加了养殖成本。在最近几年的对虾养殖行业中，涌现出许多80后等青年一代，他们对高价高质的新鲜事物较易接受，且赚钱的概率比许多持有“使用廉价饲料以节约养殖成本”思想的老一辈更大，这是为什么呢？随着南美白对虾养殖的蓬勃发展，追求高密度、高产的比例迅速提高，养殖水体的污染也日益严重，池中过多的残余饲料、粪便等腐败、分解引起养殖水体恶化，使水中营养元素N、P等发生非正常变化并产生有害物质，引起对虾发病，甚至死亡，严重阻碍了水产养殖业的进一步发展。因此，养殖的科学性越来越被重视，科学养殖关乎内因、外因两方面。内因与虾的遗传性及生理状况相关；外因源于环境，包括饲料、温度、溶氧以及种内和种间关系等。作为养殖户对虾内因的遗传性方面较难把握，但可以通过调整外因（特别是饲料）来改善虾的生理状况，促使对虾更高效、更健康的生长。残余饲料和粪便是影响水质质量的关键物质，不同的残余饲料对水质影响不一样，残余饲料多，水质变化快，低质的饲料也能够加速水质变化。因此，水质好坏的决定性因素在于饲料选择和投喂。一、对虾养殖水体变化的过程对虾养殖过程中，水质不断变化，根据养殖时间和水体变化情况，我们可将养殖分为前、中、后三个时期。1、对虾养殖前期一般来说，从对虾放苗到长成4-5cm幼虾的这段时期，称为前期，一般早茬虾（生长水温为18-23℃）需要40-50天，中茬虾（生长水温为25-30℃）需要30-40天。在这一养殖时期，饲料投喂量少，对水质没有较大的污染，需要前期施放肥水宝来维持水色。水体藻类和细菌的关系是主要关系，藻类是决定因素。当虾苗生长到15-30天时（此阶段换水量相当少），水质问题也随之出现，当残余饲料和粪便累积够多，有益菌分解能力已经趋于饱和，一旦天气突变，藻类和有益菌的种群和数量与有害菌和有害藻就会失衡，水质会慢慢恶化，引发疾病，特别是肠炎、白便等。2、对虾养殖中期对虾从4-5厘米生长到9-10cm的这段时期，称为中期，一般需要时间40-50天。这个时期投喂量逐渐增大，水体受到的污染程度逐步加剧，水质因子也在迅速变化。对虾生长迅速，藻相、细菌种类更替，藻、菌互相影响，处于波动期。过量的投喂会导致对虾疾病发作，特别是细菌感染引起的空肠空胃等疾病。3、对虾养殖后期对虾从9-10cm生长到12-13cm的这段时期，称为后期，需要时间30-40天。这个时期投喂量非常大，亩产6000斤的1.7米水深高位池，按照1%的每日投饵量，每亩虾池每日需要接受60斤的饲料污染。这一时期的水体富营养化严重，氮污染严重，COD较大，活性磷和可溶性糖以及维生素含量低，悬浮物（死藻、菌团，残余饲料、粪便）、色素物质增加，最终导致氨氮和亚硝酸盐非常高，对虾生长缓慢，养殖周期变长。二、养殖水体水质变化原因及分析残余饲料、对虾粪便以及藻类和对虾死亡的残体是影响水质的主要污染源。在水体藻类稳定、对虾健康的情况下，饲料是水质污染的罪魁祸首。因为残余饲料和粪便含有大量的未被吸收的蛋白质，进入水体后会被细菌经过一系列的生物化学反应，产生大量氨氮、亚硝酸盐和硫化氢溶于水中，进而污染养殖水体。饲料对水质因子的影响，主要表现在水体中溶解氧含量和pH值下降，氨氮和亚硝酸盐含量呈上升趋势。水质与饲料的关系表现在两个方面：（1）配合饲料中含有粉末过多或投喂过量，残余饲料蛋白质在细菌帮助下被大量分解，细菌耗氧而使水体中溶解氧下降，氨氮增高，水质变化。（2）部分配方师为降低饲料成本，选用低质低价的蛋白原，同时，为了提高饲料的适口性，在配方中加入各种添加剂，饲料中加入某些药物及防霉剂，致使对虾吸收营养严重受阻，未被充分消化吸收的饲料变成粪便进入水体，如不及时清除，将溶解在水中，进而导致水质恶化。三、饲料调控关键点1、选价优质好的蛋白原料选用一些价优质好的蛋白原料制造成适合对虾健康生长的饲料，促使营养素被充分吸收，减少粪便中含氮有机物的排出。在2001年，MicheleA.Burford和KevinC.Williams研究发现，对虾摄食的饲料中85%的N被同化，15%的N通过粪便排放。但是，粪便中只有5%的N以氨氮形式直接排放，其他的8%为可溶性初级胺（dissolvedprimaryamines，DPA），26%为尿素，61%为其他可溶性有机氮，这些组分可被水中微生物利用。如果某种饲料选用的优质蛋白原，能够提高N的吸收，降低N的排放，水质污染则能减少很多。2、添加适合的微生物制剂饲料中添加真正适合对虾肠道定植的微生物制剂，能够快速被消化吸收，减少污染。据朱学芝报道（2008），乳酸菌作为一种有益菌添加在饲料中，随饲料进入体内后可在机体定植，为维持自身的生理活动需从对虾体内摄取一定的营养，但其代谢过程中会产生的维生素、氨基酸、淀粉酶、纤维酶等多种物质，其中，这些酶可分解饲料中对虾本身难以分解利用的营养物质，协同寄主对饲料进行进一步消化和吸收，从而提高饲料的利用率。选择饲料中添加的微生物制剂类别时要谨慎，目前的市面上，不排除有某些厂家玩取“噱头”，随便添加几种微生物制剂称之为“生物发酵饲料”，殊不知，对虾摄食后，一些无法真正定植于肠道的微生物菌群随着粪便排出而进入水中，导致水中菌群失衡，同时水体理化指标突变，水质也被污染。3、减少水中残余饲料尽量少喂含粉率过多的饲料，同时控制投喂量，减少水中残余饲料。在范蠡提出的“八字精养法”中，饲料在整个养殖过程中所占比重非常大，水生动物摄食饲料时，少量多餐，生长速度能够显著加快。据陈南生研究发现（1992），对虾进食1h后约50%-70%的饲料被排空。因此，需控制对虾摄食的时间，建议水温为28℃时，养殖前期对虾摄食时间控制在2h内，养殖中期对虾摄食时间控制在1.5h内，养殖后期对虾摄食时间控制在1h内，防止过多残余饲料和粪便堆积于水中，造成水质污染。俗话说的好“只要功夫深，铁杵磨成针”。就算是耐水性极好的饲料，经过对虾的反复摩擦，也会造成原料散失。一旦溶失的饲料沉积于底部，有害细菌就会滋生，经过大量的生理生化反应，氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质也随之增加，水质就会被污染。四、对虾饲料研发方向为减少养殖水体大量污染，必须尽量让对虾摄食的营养物质被充分消化吸收，减少营养成分的浪费和损失。寻找更加优质的原料，添加更好的活性物质，提高消化吸收率，促进对虾健康高效生长，这是我们努力前进的方向。根据笔者见解，有以下5点值得关注：1、严格把关大宗原料在大宗原料的选取上必须严格把关，如选择鱼粉时必须重视新鲜度，以提高适口性和饲料消化吸收率。不新鲜鱼粉的氨基酸破坏非常严重，特别是蛋氨酸和酪氨酸，一旦采用不新鲜的鱼粉，里面含有组胺（生物的敏感毒素）也很高，会对消化道产生强烈的刺激，可造成肠胃出血、糜烂等情况。2、适当的发酵处理对部分原料经过适当的发酵处理，可增加原料中未知营养因子和有益菌。比如，经发酵后的豆粕富含多种活性小肽，易消化，好吸收；无抗原，低抗营养因子，在一定程度上可消除有毒物质，充分促进消化，减少肠炎病发生的概率，维护健康的胃肠道环境；同时，经发酵后的豆粕富含乳酸菌和芽孢杆菌等发酵菌种，彻底替换益生素，有效促进肠道菌群平衡的建立；发酵产生的乳酸等有机酸物质，可帮助维持对虾胃肠道酸性环境，进一步促进有益菌群平衡的建立。3、添加中草药或提取物添加保肝类的中草药或提取物，比如穿心莲、五倍子等，具有促进转肝作用。在对虾养殖中，许多养殖户都关注一个问题，即前30天的转肝期是否顺利。因此，可在转肝期间所用的0#和1#料中添加一定保肝中草药，保护对虾肝胰腺和消化道等组织器官，增强虾体免疫力与抗应激能力，让对虾顺利度过转肝期。4、寻求易吸收的粘合剂现在的虾料生产中，大部分都使用α-淀粉、羧甲基纤维素钠和膨润土等粘合剂，哪种粘合剂效果最好，又便于吸收，生产上没有统一的标准。有的粘合性比较好，用量比例加大，会影响饲料营养素的摄取、消化吸收等，反之，粘合性比较好的物质用量减少，原料容易溶失在水中，造成营养成分的损失。因此，我们需寻求易吸收的粘合剂，或者延长调质（调质是对颗粒饲料制粒前的粉状物料进行水热处理的一道加工工序，是影响颗粒饲料质量的重要因素之一，它在颗粒饲料总体质量中所起的作用为20%左右）时间，提高消化吸收，增加水体稳定性。5、加强前期饲料开发很多研究报告中指出，利用某种营养素对某种单胞藻类进行营养强化，只能提高某一种或两种营养素含量，如EPA、DHA或维生素等，营养单一，造成虾苗体质不稳定。此外，一般习惯用沙蚕等活饵料投喂种虾，但毕竟鲜活饵料可能携带某种未知病原菌进入虾体，造成所产的虾卵质量很差，继而影响到虾苗的健康状况。因此，应加强开发