第五章其他麦类作物课件

第五章其他麦类作物第五章其他麦类作物1第五章其他麦类作物第一节大麦第二节燕麦第三节黑麦第四节小黑麦第五章其他麦类作物第一节大麦2第一节大麦一、概述二、大麦栽培的生物学基础三、北方大麦栽培技术四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点

第一节大麦一、概述3一、概述（一）大麦在国民经济中的地位

（二）大麦的起源和栽培简史

（三）大麦在国内外的分布及生产概况

（四）中国栽培大麦生态区的划分

一、概述（一）大麦在国民经济中的地位4（一）大麦在国民经济中的地位世界、中国都是第四大谷物早熟性在种植制度中的地位（与小麦相似）抗逆性营养价值综合利用价值

（一）大麦在国民经济中的地位世界、中国都是第四大谷物5（二）大麦的起源和栽培简史

大麦的2个起源地近东青、藏、川大麦是人类栽培的远古作物之一公元前15000~前5000年的栽培大麦遗物东亚和西南亚古文明区→欧洲→17世纪初传到美洲中国大麦栽培历史悠久“麦”、“来”、“牟”等记载（二）大麦的起源和栽培简史大麦的2个起源地6（三）大麦在国内外的分布及生产概况

大麦分布广泛50°S到70°N，海拔1~2m到4750m世界大麦的栽培面积5666万hm2，总产量1.3亿t。俄罗斯（1070万hm2）、加拿大（406万hm2）、乌克兰（346万hm2）、澳大利亚（226万hm2）、德国（221万hm2）、美国（192万hm2）、中国（165万hm2）和法国（153万hm2）。中国大麦栽培面积在20世纪初叶曾达800万hm2以上1999年种植面积为165万hm2，总产量370万主要分布在长江中下游地区、东南沿海地区和青藏高寒地区（三）大麦在国内外的分布及生产概况大麦分布广泛7（四）中国栽培大麦生态区的划分

3大区域12个生态区1.裸大麦区Ⅰ.青藏高原裸大麦区；2.春大麦区Ⅱ.东北平原春大麦区Ⅲ.晋冀北部春大麦区Ⅳ.西北春大麦区Ⅴ.内蒙古高原春大麦区Ⅵ.新疆干旱荒漠春大麦区；3.

冬大麦区Ⅶ.黄淮冬大麦区Ⅷ.秦巴山地冬大麦区Ⅸ.长江中下游冬大麦区Ⅹ.四川盆地冬大麦区Ⅺ.西南高原冬大麦区Ⅻ.华南冬大麦区

（四）中国栽培大麦生态区的划分3大区域12个生态区8二、大麦栽培的生物学基础（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型（二）大麦的生长发育（三）对环境条件的要求

二、大麦栽培的生物学基础（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型9（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型关于属内分类的不同意见关于栽培种中诸多变种的分类方法（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型关于属内分类的不同意见1020世纪80年代以来，很多地区作为青刈饲料试种一般条播，播种量150~200kg/hm2中国裸燕麦营养价值高于其他谷物，氨基酸组成较平衡，尤以赖氨酸含量较高；按区域可划分为春性和弱冬性两大生态区，北方为春性，南方为弱冬性。蒸腾系数为597，高于大麦和小麦，但随空气湿度提高下降明显；灌浆期要求日照充足，阴雨低温降低结实率（四）分布和生产概况抗盐，盐害阈值相当于土壤含盐量0.5t/hm2以下的旱地，110~130kg（三）大麦在国内外的分布及生产概况德国的Rimpau（1888）也发现了没有直接应用价值的具有56条染色体的小麦与黑麦的杂交种稃壳白或红色，多有长芒50°S到70°N，海拔1~2m到4750m（三）对环境条件的要求春黑麦则在3月中旬至4月上旬播种三、北方裸燕麦的栽培技术（二）大麦的生长发育

1.生育期春大麦60~140d，冬大麦160~250d。生育期随纬度、海拔、播期的变化规律同小麦2.大麦的阶段发育特性及其地域分布，种子萌发于出苗特性，根、茎、叶、分蘖等营养器官的生长特性均与小麦的相似。20世纪80年代以来，很多地区作为青刈饲料试种（二）大麦的生11（二）大麦的生长发育

3.生殖器官的发育与小麦的差别穗和籽粒的形态穗状花序、三联小穗、小穗轴形态、芒的光合能力幼穗分化过程共10个时期。在二棱期之后有三联小穗分化期；在药隔形成期后和前有雌蕊柱头二裂分叉期、雌蕊柱头毛状突起期抽穗和开花授粉穗顶第1小穗露出旗叶鞘时为抽穗。在穗未完全抽出前就已开花授粉，也有抽穗后随即开花的籽粒灌浆过程、分期均与小麦类似。成熟时的千粒重，二棱大麦为35~40g，四棱大麦为30~40g，六棱大麦为25~35g（二）大麦的生长发育3.生殖器官的发育与小麦的差别12（三）对环境条件的要求

1.温度种子发芽最低1~2℃，最适20℃，最高28~30℃一般春大麦4℃时播种，5~7d萌发，播种到出苗100℃积温春大麦营养生长最适温度10~15℃，抽穗期最适温度为17~18℃；冬大麦18~20℃条件下，72h种子即可萌发冬大麦越冬期间的抗寒性不如冬小麦2.水分需求与小麦类似3.土壤排水良好的肥沃砂壤土或粘壤土为好，pH值6.5~7.8为宜。抗盐，盐害阈值相当于土壤含盐量0.5%左右4.无机营养每生产100kg籽粒需吸收氮、磷、钾的幅度为N2.37~3.25kg，P2O50.46~2.14kg，K2O1.31~2.60kg。春大麦生育期短，从生长初期就要保证养分供应（三）对环境条件的要求1.温度13三、北方大麦栽培技术（一）轮作与茬口选择

（二）选用良种

（三）整地和施肥

（四）种子处理

（五）播种与密度

（六）田间管理

（七）收获三、北方大麦栽培技术（一）轮作与茬口选择14（一）轮作与茬口选择冬大麦区（一年两熟或两年三熟）夏收后复种棉、稻、玉米、甘薯、大豆套作或轮作烟草、谷子、甘薯春大麦区（一年一熟或两年三熟）与多种作物轮作（一）轮作与茬口选择冬大麦区（一年两熟或两年三熟）15（三）整地和施肥

整地冬大麦整地时机和方法与冬小麦相似春大麦一般在冬前深耕，结合耕地施足基肥，冬季注意接纳雨雪或进行冬灌，春季顶凌播种施肥增施氮肥对粒用和饲用大麦有显著增产效应。不同生育期施肥效果同小麦氮磷钾配合施用产量6000kg/hm2的大麦，每hm2施纯N180~220kg，过磷酸钙300~450kg，缺钾土壤还应施硫酸钾120~150kg磷钾肥应作基肥，氮肥重施基肥，少施或不施追肥（三）整地和施肥整地16喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫因此宜选择豌豆、扁豆和蚕豆等早熟豆类为前作，马铃薯也是良好的前作俄罗斯354万hm2，占世界面积的35%（三）大麦在国内外的分布及生产概况冬黑麦生育期西北265~305d，华中为220d左右燕麦生育盛期正值北方雨季，因此旱农地区可以种植燕麦1875年，英国的Wilson首次获得小麦与黑麦的杂交种，但高度不育波兰224万hm2，占世界面积的23%第五章其他麦类作物最好的前茬是玉米、甜菜、马铃薯等中耕作物在1948—1952年，全世界种植面积曾达3855万hm2，而1999年仅为995万hm2。波兰224万hm2，占世界面积的23%皮燕麦籽粒紧裹在外稃与内稃之间，千粒重20~40g播种土层3~4℃时春播，10~15d出苗燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量三、小黑麦栽培技术要点（三）对环境条件的要求因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d即可完成；晒种和精选种子，可以提高整齐度和发芽率种子消毒作用预防黑穗病、条纹病、网纹病等种子带菌为主要侵染途径的病害方法冷浸日晒；1%石灰水拌种；多菌灵、福美双或“402”杀菌剂浸种或拌种（四）种子处理喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫晒种和精选种子，可以提高整齐度和17（五）播种与密度播种适期冬大麦品种冬性弱冬性春性日平均气温16~18℃14~16℃12~14℃春大麦0~3℃，土表解冻时顶凌播种基本苗冬大麦300~330万/hm2，春大麦380~450万/hm2播种方式窄行距（15cm）机械条播覆土2~3cm，不超过5cm。（五）播种与密度播种适期18（六）田间管理1.灌溉必要性北方常年春旱；孕穗到籽粒灌浆期间灌水可提高品质（尤其啤酒大麦）方法与追肥结合；喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫2.除草窄行播种、免耕大麦都应化学除草防除阔叶杂草大麦分蘖期72%2,4D丁酯乳油750ml/hm2，对水600~750kg喷洒防除禾本科杂草杂草1~2叶期15%燕麦灵乳剂3~3.5kg/hm2，对水250~300kg喷雾；65%野燕枯可溶性粉剂1.5~2kg/hm2，对水600kg，并加助剂“Agral60”（按喷用药液量的0.5%加入）在野燕麦3~5叶期喷洒（六）田间管理1.灌溉19（七）收获蜡熟末期干物质积累达最大值，为收获适期适期收获的产量高，品质好收获过早，千粒重低，饱满度差，品质下降收获过迟易断穗，多雨年份会因雨淋使粒重降低甚至穗发芽，降低产量和品质

（七）收获蜡熟末期干物质积累达最大值，为收获适期20四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点21中华人民共和国啤酒大麦国家标准（GB7416—87）

中华人民共和国啤酒大麦国家标准（GB7416—87）22酿造啤酒对大麦籽粒品质要求严格，籽粒品质又易受栽培措施影响因此，除一般栽培技术外，应特别注意选用适合当地生态环境和栽培水平的优质高产品种选择合适地块，合理轮作排水良好地块；最好的前茬是玉米、甜菜、马铃薯等中耕作物合理施用肥水增施磷肥，中后期少施氮肥，干旱灌水适时收获、脱粒和干燥啤酒大麦栽培技术要点

酿造啤酒对大麦籽粒品质要求严格，籽粒品质又易受栽培措施影响啤23第二节燕麦一、概述

二、栽培生物学基础

三、北方裸燕麦的栽培技术

第二节燕麦一、概述24燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量在麦类作物中耐寒力最强陕西、甘肃等地冬播时期在8月中旬至10月上旬，黄淮海地区青饲栽培可在8月下旬至11月上旬播种每小花雄蕊3枚，花药肥大，花丝长，花粉量多，利于异花授粉；在穗未完全抽出前就已开花授粉，也有抽穗后随即开花的1917年丹麦人Winge提出杂交后进行染色体加倍是物种形成的一个途径，这以后几十年中普通六倍体小麦的演化历史也被研究清楚以后，小黑麦才以多倍体育种为手段并有了较快的发展（二）大麦的生长发育生育期春大麦60~140d，冬大麦160~250d。普通燕麦地中海地区高水肥地180~220kg温度喜凉爽湿润，生育期间需≥5℃的积温1300~2100℃俄罗斯354万hm2，占世界面积的35%春大麦生育期短，从生长初期就要保证养分供应籽粒黄或红色，粒大而长，千粒重40g以上（一）大麦在国民经济中的地位不同生育期施肥效果同小麦还有德国、乌克兰和中国裸燕麦籽粒表面有茸毛，冠毛发达，千粒重16~25g（二）中国的小黑麦研究和生产简况最好的前茬是玉米、甜菜、马铃薯等中耕作物燕麦茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质、脂肪、可消化纤维含量高于其他谷物秸秆，是较理想的饲草一、概述（一）燕麦属中的栽培种

（二）起源和栽培简史

（三）营养价值和用途

（四）分布和生产概况

燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量一、概述（一）燕麦属中25（一）燕麦属中的栽培种禾本科早熟禾亚科燕麦属（AvenaL.），一年生草本植物属内按染色体组分为二倍体、四倍体、六倍体3个种群25个种世界上主要栽培种4个普通燕麦（A.sativa）东方燕麦（A.orientalis）地中海燕麦（A.byzantina）裸燕麦（A.nuda）

（一）燕麦属中的栽培种禾本科26（二）燕麦起源和栽培简史不同种不同起源地区普通燕麦地中海地区地中海燕麦地中海地区东方燕麦（鞑靼燕麦）西亚大粒裸燕麦（莜麦）中国原为杂草，2000余年前被驯化为作物南欧首先作为饲草栽培，以后才作为谷物种植。中国裸燕麦栽培历史悠久，文字记载有2500余年，早于其他国家

（二）燕麦起源和栽培简史不同种27（三）燕麦营养价值和用途普通燕麦籽粒中国裸燕麦籽粒蛋白质含量12%~18%15%~16%脂肪4%~6%6%~10.6%淀粉21%~55%中国裸燕麦营养价值高于其他谷物，氨基酸组成较平衡，尤以赖氨酸含量较高；脂肪中38%~52%为亚油酸；钙、磷、铁和核黄素的含量也为各种谷物之冠裸燕麦是我国高寒地区的重要粮食。除和面蒸食或制成炒面加水调食之外，加工制成的麦片、面包和各种点心是重要的保健食品。由于裸燕麦籽粒亚油酸含量很高，经常食用有预防心血管病的作用（三）燕麦营养价值和用途28（三）燕麦营养价值和用途燕麦茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质、脂肪、可消化纤维含量高于其他谷物秸秆，是较理想的饲草用青刈燕麦或燕麦干草饲喂乳牛，可提高产奶量燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量稃壳做饲料填充物可防止雏鸡因营养不良造成的羽毛脱落

（三）燕麦营养价值和用途燕麦茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质29（四）燕麦分布和生产概况主要分布在北半球温带地区。在禾谷类作物中，燕麦产量居第6位。1999年生产情况栽培面积总产量全世界1393万hm22495万吨俄罗斯492万hm2440万吨加拿大140万hm2美国99万hm2澳大利亚88万hm2波兰57万hm2乌克兰53万hm2和中国40万hm2（四）燕麦分布和生产概况主要分布在北半球温带地区。在禾谷类30（四）燕麦分布和生产概况我国以大粒裸燕麦为主，俗称莜麦、玉麦，占燕麦面积的90%，籽粒大部食用。另有少量普通燕麦，作为饲用1999年的种植面积为40万hm2，总产量70万t。主要分布在华北、西北和西南的高寒地带，其中内蒙古的种植面积最大，山西雁北、河北坝上地区次之按区域可划分为春性和弱冬性两大生态区，北方为春性，南方为弱冬性。以春性为主。（四）燕麦分布和生产概况我国以大粒裸燕麦为主，俗称莜麦、玉31二、燕麦栽培的生物学基础（一）植物学特征

（二）生长发育特性

（三）对环境条件的要求

二、燕麦栽培的生物学基础（一）植物学特征32（一）植物学特征为须根系种子发芽后，长初生根3~5条分蘖后出生次生根，分布于耕层中，深者可达1.3~2m茎圆而中空，一般地上3~5节，株高60~130cm，秆粗而软，易倒伏幼苗分为直立、半直立和匍匐3种类型耐寒、耐旱者多为匍匐型，一般为弱冬性；耐水肥、抗倒伏者多为直立或半直立型，一般为春性叶宽，无叶耳，无叶舌或有顶端呈锯齿状的大叶舌（一）植物学特征为须根系33（一）植物学特征穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型每穗4~9节，节上枝梗半轮生，下部节上枝梗多，向上减少枝梗顶端着生1或多个小穗，皮燕麦每小穗有小花2~3朵，裸燕麦4~8朵每小花有外稃、内稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊及2个鳞片（一）植物学特征穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型34（一）植物学特征有芒品种的芒着生于外稃背部，但栽培种仅第1小花具芒皮燕麦籽粒紧裹在外稃与内稃之间，千粒重20~40g裸燕麦籽粒表面有茸毛，冠毛发达，千粒重16~25g（一）植物学特征有芒品种的芒着生于外稃背部，但栽培种仅第1小351.阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d即可完成；长日照作物，对日长反应敏感，延长日照可促进发育。2.生育期北方春播一般80~125d，南方秋播为230~250d。3.生育进程一生分为出苗、分蘖、拔节、孕穗、抽穗、开花、成熟等生育时期播种土层3~4℃时春播，10~15d出苗自分蘖开始进入穗分化，经历初生期、生长锥伸长期、枝梗分化期、小穗分化期、小花分化期、四分体形成期和花粉粒形成期等阶段拔节时正值小花分化，是营养生长和生殖生长并进时期。（二）生长发育特性

1.阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d36（三）对环境条件的要求

1.光照除长日照反应外，燕麦光合作用的光补偿点为27~40μEm2s1，光饱和点为1250~1400μEm2s1（李雁鸣，1990）2.温度喜凉爽湿润，生育期间需≥5℃的积温1300~2100℃春性燕麦幼苗能耐2~4℃低温，在麦类作物中抗寒性较弱，在5℃以下的光合作用是麦类中最低的耐高温能力差，光合作用的最适温度为20~25℃，超过25℃即急剧下降（李雁鸣，1990）在开花期温度达38~40℃，经4~5h气孔就不能自由开闭，特别是高温干热天气易导致结实不良和秕粒（三）对环境条件的要求1.光照除长日照反应外，燕麦光合作37（三）对环境条件的要求

3.水分需水较多，种子吸水达本身重量的65%才能萌发；蒸腾系数为597，高于大麦和小麦，但随空气湿度提高下降明显；燕麦生育盛期正值北方雨季，因此旱农地区可以种植燕麦4.养分在华北地区栗钙土上，每形成100kg籽粒，需吸收N3.2kg，P2O50.8kg，K2O2.3kg（河北农业大学，1996）。华北主产区土壤一般缺磷，增施氮、磷复合肥往往增产明显5.土壤要求不严格，但以富含腐殖质的粘壤土、壤土为宜。可以忍耐pH5.5~6.5的酸性土壤，也能中度忍受盐渍土（三）对环境条件的要求3.水分需水较多，种子吸水达本身重38三、北方裸燕麦的栽培技术（一）轮作（二）耕作与施肥

（三）选用良种

（四）播种与密度

（五）防治病虫害

（六）收获

三、北方裸燕麦的栽培技术（一）轮作39华北、西北裸燕麦主产区土壤肥力较低，且严重缺磷因此宜选择豌豆、扁豆和蚕豆等早熟豆类为前作，马铃薯也是良好的前作（一）轮作华北、西北裸燕麦主产区土壤肥力较低，且严重缺磷（一）轮作40裸燕麦多旱作，土壤耕作要以蓄水保墒为中心前作收获后及早深耕15~25cm，并结合秋耕施入有机肥和磷肥耕地要耕透耙平，注意保墒肥料不足时，可施少量化肥作种肥如以磷酸二铵做种肥，可施75~90kg/hm2分蘖期结合中耕除草，或在雨后施尿素75~110kg/hm2，对壮杆大穗、提高粒重有明显作用

（二）耕作与施肥裸燕麦多旱作，土壤耕作要以蓄水保墒为中心（二）耕作与施肥41（三）选用良种旱作区选用抗旱耐脊、“口紧”中熟、分蘖强成穗高的品种水肥条件好的高产区选用丰产、中熟、抗倒品种（三）选用良种旱作区选用抗旱耐脊、“口紧”中熟、分蘖强成穗高42（四）播种与密度

播种期北方多在4月上旬到5月下旬春播水浇地在日均温度5℃以上时及早播种，产量较高但为使需水盛期与雨季吻合，旱地有时延至6月初播种播种方式条播行距15~20cm，播深4~5cm，旱区播种后镇压播种量产量1.5t/hm2以下的旱地，110~130kg产量1.5~2t/hm2的中产田，150kg高水肥地180~220kg（四）播种与密度播种期43（五）防治病虫害

主要病害有坚黑穗病、锈病、病毒病等，可用种子重量0.2%的拌种双、多菌灵等药剂，按操作规程拌种虫害有地老虎、金针虫、粘虫等，应针对不同虫害及时防治

（五）防治病虫害主要病害有坚黑穗病、锈病、病毒病等，可用种44穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型籽粒蛋白质9%~11%，面粉中无面筋，食用品质差5t/hm2以下的旱地，110~130kg外稃中央有龙骨，上有刺，顶端延长成芒南欧首先作为饲草栽培，以后才作为谷物种植。水肥条件好的高产区选用丰产、中熟、抗倒品种普通燕麦地中海地区四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点留种用黑麦也可以刈割，但不能晚于拔节期（二）中国的小黑麦研究和生产简况喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫相继已有十多个省市开展小黑麦的育种、引种和栽培技术研究燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量乌克兰53万hm2晒种和精选种子，可以提高整齐度和发芽率由于裸燕麦籽粒亚油酸含量很高，经常食用有预防心血管病的作用（二）起源和栽培简史但其他学者及种子植物委员会则坚持用Triticale作为其属名，在文献中也以Triticale应用较广泛在1948—1952年，全世界种植面积曾达3855万hm2，而1999年仅为995万hm2。因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作（六）收获

裸燕麦穗各部位籽粒成熟很不一致当穗下部籽粒进入蜡熟末期应及时收获作青饲料的可在开花后收割

穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型（六）收获裸燕麦穗各部位45第三节黑麦一、概述

二、黑麦栽培的生物学基础

三、黑麦的栽培技术

第三节黑麦一、概述46一、概述黑麦起源于阿富汗、伊朗、土耳其一带在起源地是作物田中的杂草，当其随小麦传播到北欧自然条件严酷的地区时，代替部分小麦而成为一种粮食作物在1948—1952年，全世界种植面积曾达3855万hm2，而1999年仅为995万hm2。一、概述黑麦起源于阿富汗、伊朗、土耳其一带47一、概述栽培面积较大的国家俄罗斯354万hm2，占世界面积的35%波兰224万hm2，占世界面积的23%还有德国、乌克兰和中国中国1999年的栽培面积为50万hm2，总产量70万t，主要在西北、东北和西南的高寒山区或干旱地区20世纪80年代以来，很多地区作为青刈饲料试种一、概述栽培面积较大的国家48二、黑麦栽培的生物学基础（一）植物学特征

（二）生育特性

（三）对环境条件的要求

二、黑麦栽培的生物学基础（一）植物学特征49（一）植物学特征栽培黑麦（SecalecerealeL.）属禾本科黑麦属栽培种，是黑麦属中唯一的栽培种染色体数2n=2X=14须根系，初生根常为4条。根群发达，入土可达1.5~2m幼苗匍匐，芽鞘紫红色，叶鞘紫褐色，有毛茎杆坚韧，高可达1m以上，地上5~6节（一）植物学特征栽培黑麦（SecalecerealeL.50（一）植物学特征穗状花序，穗长10~16cm，穗形扁平穗轴由20~30个节片组成，每节着生1个小穗，内有3个小花，一般仅两侧小花结实颖片狭长，边缘有锯齿外稃中央有龙骨，上有刺，顶端延长成芒内稃薄而钝，具二脊每小花雄蕊3枚，花药肥大，花丝长，花粉量多，利于异花授粉；雌蕊1枚，柱头羽状；浆片小，膜质，顶端边缘有细毛籽粒瘦长，胚端稍尖，淡褐或灰色，千粒重18~30g（一）植物学特征穗状花序，穗长10~16cm，穗形扁平51（二）生育特性分冬、春性2种类型冬黑麦生育期西北265~305d，华中为220d左右春黑麦生育期100~110d春黑麦与春小麦相比，出叶间隔略长，分蘖出现较早，但叶蘖同伸规律相同，穗分化持续时间长13d抽穗后10~12d开花，开花持续10~15d，异花授粉籽粒蛋白质9%~11%，面粉中无面筋，食用品质差植株高大，分蘖力强，再生性好，产草量高鲜草干物质中粗蛋白质含量分蘖期28.32%，扬花期11.78%，成熟期8.94%，用作青饲料的营养价值高，适口性好，也可以加工成饲用品质优良的草粉（二）生育特性分冬、春性2种类型52（三）对环境条件的要求温度在麦类作物中耐寒力最强0~2℃可发芽，幼苗能忍受35~37℃严寒在低温下的光合作用是麦类中最高的拔节至抽穗的适宜温度为15~16℃，灌浆期为16~20℃，高于25℃影响灌浆水分耐旱，蒸腾系数为420，在低温下光合生产的水分利用效率是麦类中最高的但需要足墒下种，拔节和抽穗需较多水分，干旱影响花药和子房发育，降低结实率（三）对环境条件的要求温度53（三）对环境条件的要求土壤要求不严，耐脊薄，在新垦地和砂质土地都能生长适宜土壤pH4~8光照长日照作物在每天12h光照下不抽穗，14h比16h光照下延迟抽穗明显（三）对环境条件的要求土壤54三、黑麦的栽培技术（一）轮作和整地

（二）施肥

（三）播种

（四）田间管理

（五）收获

三、黑麦的栽培技术（一）轮作和整地55（一）轮作和整地

耐连作因根系发达，可防水土流失，并有效吸收肥水因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作在前作收获后需立即深耕，平整土地

（一）轮作和整地耐连作56（二）施肥

每生产100kg籽粒及其秸秆，需吸收N3.5kg，P2O51.5kg，K2O3kg不同时期吸肥规律与小麦类似，应按需施肥青刈栽培可施基肥磷酸二铵150kg/hm2，春季追尿素150kg/hm2

（二）施肥每生产100kg籽粒及其秸秆，需吸收N3.557普通燕麦地中海地区成熟时的千粒重，二棱大麦为35~40g，四棱大麦为30~40g，六棱大麦为25~35g套作或轮作烟草、谷子、甘薯通用英文名为Triticale，是由小麦拉丁文属名首部与黑麦拉丁文属名尾部合成波兰224万hm2，占世界面积的23%在麦类作物中耐寒力最强三、北方裸燕麦的栽培技术波兰224万hm2，占世界面积的23%（一）小黑麦的产生和名称波兰224万hm2，占世界面积的23%籽粒瘦长，胚端稍尖，淡褐或灰色，千粒重18~30g穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型二、大麦栽培的生物学基础选用适合当地生态环境和栽培水平的优质高产品种生殖器官的发育与小麦的差别（三）大麦在国内外的分布及生产概况脂肪4%~6%6%~10.耐高温能力差，光合作用的最适温度为20~25℃，超过25℃即急剧下降（李雁鸣，1990）生育期春大麦60~140d，冬大麦160~250d。适期收获的产量高，品质好俄罗斯（1070万hm2）、加拿大（406万hm2）、乌克兰（346万hm2）、澳大利亚（226万hm2）、德国（221万hm2）、美国（192万hm2）、中国（165万hm2）和法国（153万hm2）。（三）播种陕西、甘肃等地冬播时期在8月中旬至10月上旬，黄淮海地区青饲栽培可在8月下旬至11月上旬播种春黑麦则在3月中旬至4月上旬播种多为条播，行距20cm左右播种量一般80~100kg/hm2，专为青饲栽培的播种量可提高到1500kg/hm2播后覆土3~4cm普通燕麦58（四）田间管理早春结合追肥中耕松土开花期人工辅助授粉3~4次开花灌浆期遇干旱应浇水，可显著增产

（四）田间管理早春结合追肥中耕松土59（五）收获粒用黑麦在蜡熟末至完熟初期收获青饲用冬黑麦株高达30~50cm时进行第一次刈割，以后每40~50d刈割一次在冬季及早春刈割不降低产量，不影响越冬留种用黑麦也可以刈割，但不能晚于拔节期

（五）收获粒用黑麦在蜡熟末至完熟初期收获60第四节小黑麦一、概述

二、小黑麦栽培的生物学基础

三、小黑麦栽培技术要点

第四节小黑麦一、概述61一、概述（一）小黑麦的产生和名称

（二）中国的小黑麦研究和生产简况

一、概述（一）小黑麦的产生和名称62（一）小黑麦的产生和名称小黑麦是采用小麦与黑麦属间有性杂交并使杂种的染色体加倍，人工创造的新物种不同染色体倍数的小麦与黑麦（染色体组为RR）合成的小黑麦有四倍体（AARR，28个染色体）六倍体（AABBRR，42个染色体）八倍体（AABBDDRR，56个染色体）通用英文名为Triticale，是由小麦拉丁文属名首部与黑麦拉丁文属名尾部合成1970年，Tettell建议将属名定为TriticosecaleWittmack，根据是Wittmack（1899）首次将Triticosecale的名字用于小麦与黑麦的属间杂种但其他学者及种子植物委员会则坚持用Triticale作为其属名，在文献中也以Triticale应用较广泛

（一）小黑麦的产生和名称小黑麦是采用小麦与黑麦属间有性杂交并63（一）小黑麦的产生和名称1875年，英国的Wilson首次获得小麦与黑麦的杂交种，但高度不育德国的Rimpau（1888）也发现了没有直接应用价值的具有56条染色体的小麦与黑麦的杂交种1917年丹麦人Winge提出杂交后进行染色体加倍是物种形成的一个途径，这以后几十年中普通六倍体小麦的演化历史也被研究清楚以后，小黑麦才以多倍体育种为手段并有了较快的发展1960’s中期，育成小黑麦品系开始在加拿大和前苏联等国家试种，之后逐渐受到很多国家重视，先后有数十个国家开展小黑麦的研究和引种、育种工作目前，一些商品小黑麦品种的产量已超过小麦产量

（一）小黑麦的产生和名称1875年，英国的Wilson首次获64（二）中国的小黑麦研究和生产简况

中国的小黑麦研究始于1951年遗传学家鲍文奎从小麦与黑麦杂交和染色体加倍创造大量小黑麦原始品系开始，系统开展小黑麦育种工作到1964年，首先在异源八倍体小黑麦研究上取得重大突破，初步解决了八倍体结实性差和籽粒不饱满问题由此育成的小黑麦3号1973年在贵州试种成功，之后在西南、西北高寒地区推广，在全国的推广面积曾达2.5万hm2，使我国的八倍体小黑麦研究处于世界领先地位之后，中国农科院等单位在六倍体小黑麦育种上也取得进展，推出了一系列粮用、草用和兼用商品品种相继已有十多个省市开展小黑麦的育种、引种和栽培技术研究

（二）中国的小黑麦研究和生产简况中国的小黑麦研究始于19565二、小黑麦栽培的生物学基础（一）形态特征

（二）生育特点

（三）对环境条件的要求

二、小黑麦栽培的生物学基础（一）形态特征66（一）形态特征根系发达幼苗顶土力强，分蘖多叶片深绿，宽厚坚硬而直立，被有蜡质层，叶舌长一般地上节间5个，茎杆坚韧，株高1~1.6m穗状花序，自花授粉。由于内外稃闭合紧密，不易掉粒和穗发芽穗为纺锤形或长纺锤形，小穗20~30个小穗多花，每穗结实40~50粒稃壳白或红色，多有长芒籽粒黄或红色，粒大而长，千粒重40g以上

（一）形态特征根系发达67（二）生育特点

分冬、春类型在南方和西南山区冬播生育期240~270d，北方春播94~130d春播时，出叶间隔比小麦略长分蘖出现早于小麦而晚于黑麦，但叶蘖同伸规律相同，成穗率和单株成穗数高穗分化持续时间与黑麦相同，比小麦长13d籽粒蛋白质含量15.3%，赖氨酸含量0.51%既具小麦多花多粒丰产性，又有黑麦幼穗分化时间长，绿色功能叶片维持时间长的特点，具备高产和优质潜力

（二）生育特点分冬、春类型68在药隔形成期后和前有雌蕊柱头二裂分叉期、雌蕊柱头毛状突起期但为使需水盛期与雨季吻合，旱地有时延至6月初播种0~2℃可发芽，幼苗能忍受35~37℃严寒阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d即可完成；（二）中国的小黑麦研究和生产简况世界大麦的栽培面积5666万hm2，总产量1.裸燕麦籽粒表面有茸毛，冠毛发达，千粒重16~25g俄罗斯（1070万hm2）、加拿大（406万hm2）、乌克兰（346万hm2）、澳大利亚（226万hm2）、德国（221万hm2）、美国（192万hm2）、中国（165万hm2）和法国（153万hm2）。主要病害有坚黑穗病、锈病、病毒病等，可用种子重量0.高水肥地180~220kg14kg，K2O1.因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作南欧首先作为饲草栽培，以后才作为谷物种植。因根系发达，可防水土流失，并有效吸收肥水东亚和西南亚古文明区→欧洲→17世纪初传到美洲乌克兰53万hm2公元前15000~前5000年的栽培大麦遗物套作或轮作烟草、谷子、甘薯虫害有地老虎、金针虫、粘虫等，应针对不同虫害及时防治温度耐寒性强，1~2℃可发芽，分蘖丛生匍匐，幼苗可耐8~20℃低温营养生长期间适宜温度16℃左右，灌浆期间20℃左右水分抗旱性较强，耗水较少，且能吸收土壤深层水分拔节后需水增多，孕穗期遇严重干旱会增加小花败育，出现缺粒。因此抽穗前后应适量灌溉土壤要求不严，可在旱薄地生长，对土壤的酸碱性和铝离子都有较强忍耐能力但要获得较高产量，需要一定的氮、磷、钾供应光照长日照作物。灌浆期要求日照充足，阴雨低温降低结实率

（三）对环境条件的要求

在药隔形成期后和前有雌蕊柱头二裂分叉期、雌蕊柱头毛状突起期温69三、小黑麦栽培技术要点（一）整地和施肥

（二）播种与密度

（三）田间管理

（四）收获

三、小黑麦栽培技术要点（一）整地和施肥70（一）整地和施肥耐瘠薄，但深耕和增施有机肥仍是高产的重要条件一般深耕20cm，结合深耕施有机肥和磷肥据研究，每hm2产量5500~6000kg且投资效益高的施肥量为基肥磷酸二铵187.5kg，抽穗期追N138kg，分蘖期少追或不追氮肥

（一）整地和施肥耐瘠薄，但深耕和增施有机肥仍是高产的重要条件71（二）播种与密度

不同地区适宜时间冬播9月下旬至11月上旬春播3月下旬至4月下旬一般条播，播种量150~200kg/hm2但6000kg/hm2左右的高产栽培需播种260kg/hm2播种深度4~5cm（二）播种与密度不同地区适宜时间72（三）田间管理

拔节至孕穗期追肥和灌水利于结实增粒灌浆期遇干旱，灌水能提高粒重追肥量除高产栽培条件下较高外，在贵州旱地上一般以纯N30~60kg/hm2为宜

（三）田间管理拔节至孕穗期追肥和灌水利于结实增粒73（四）收获

蜡熟末至完熟初期收获籽粒青饲可从拔节前后开始连续收割青贮在抽穗至开花期收割

（四）收获蜡熟末至完熟初期收获籽粒74第五章其他麦类作物第五章其他麦类作物75第五章其他麦类作物第一节大麦第二节燕麦第三节黑麦第四节小黑麦第五章其他麦类作物第一节大麦76第一节大麦一、概述二、大麦栽培的生物学基础三、北方大麦栽培技术四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点

第一节大麦一、概述77一、概述（一）大麦在国民经济中的地位

（二）大麦的起源和栽培简史

（三）大麦在国内外的分布及生产概况

（四）中国栽培大麦生态区的划分

一、概述（一）大麦在国民经济中的地位78（一）大麦在国民经济中的地位世界、中国都是第四大谷物早熟性在种植制度中的地位（与小麦相似）抗逆性营养价值综合利用价值

（一）大麦在国民经济中的地位世界、中国都是第四大谷物79（二）大麦的起源和栽培简史

大麦的2个起源地近东青、藏、川大麦是人类栽培的远古作物之一公元前15000~前5000年的栽培大麦遗物东亚和西南亚古文明区→欧洲→17世纪初传到美洲中国大麦栽培历史悠久“麦”、“来”、“牟”等记载（二）大麦的起源和栽培简史大麦的2个起源地80（三）大麦在国内外的分布及生产概况

大麦分布广泛50°S到70°N，海拔1~2m到4750m世界大麦的栽培面积5666万hm2，总产量1.3亿t。俄罗斯（1070万hm2）、加拿大（406万hm2）、乌克兰（346万hm2）、澳大利亚（226万hm2）、德国（221万hm2）、美国（192万hm2）、中国（165万hm2）和法国（153万hm2）。中国大麦栽培面积在20世纪初叶曾达800万hm2以上1999年种植面积为165万hm2，总产量370万主要分布在长江中下游地区、东南沿海地区和青藏高寒地区（三）大麦在国内外的分布及生产概况大麦分布广泛81（四）中国栽培大麦生态区的划分

3大区域12个生态区1.裸大麦区Ⅰ.青藏高原裸大麦区；2.春大麦区Ⅱ.东北平原春大麦区Ⅲ.晋冀北部春大麦区Ⅳ.西北春大麦区Ⅴ.内蒙古高原春大麦区Ⅵ.新疆干旱荒漠春大麦区；3.

冬大麦区Ⅶ.黄淮冬大麦区Ⅷ.秦巴山地冬大麦区Ⅸ.长江中下游冬大麦区Ⅹ.四川盆地冬大麦区Ⅺ.西南高原冬大麦区Ⅻ.华南冬大麦区

（四）中国栽培大麦生态区的划分3大区域12个生态区82二、大麦栽培的生物学基础（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型（二）大麦的生长发育（三）对环境条件的要求

二、大麦栽培的生物学基础（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型83（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型关于属内分类的不同意见关于栽培种中诸多变种的分类方法（一）大麦的属内分类和主要栽培种类型关于属内分类的不同意见8420世纪80年代以来，很多地区作为青刈饲料试种一般条播，播种量150~200kg/hm2中国裸燕麦营养价值高于其他谷物，氨基酸组成较平衡，尤以赖氨酸含量较高；按区域可划分为春性和弱冬性两大生态区，北方为春性，南方为弱冬性。蒸腾系数为597，高于大麦和小麦，但随空气湿度提高下降明显；灌浆期要求日照充足，阴雨低温降低结实率（四）分布和生产概况抗盐，盐害阈值相当于土壤含盐量0.5t/hm2以下的旱地，110~130kg（三）大麦在国内外的分布及生产概况德国的Rimpau（1888）也发现了没有直接应用价值的具有56条染色体的小麦与黑麦的杂交种稃壳白或红色，多有长芒50°S到70°N，海拔1~2m到4750m（三）对环境条件的要求春黑麦则在3月中旬至4月上旬播种三、北方裸燕麦的栽培技术（二）大麦的生长发育

1.生育期春大麦60~140d，冬大麦160~250d。生育期随纬度、海拔、播期的变化规律同小麦2.大麦的阶段发育特性及其地域分布，种子萌发于出苗特性，根、茎、叶、分蘖等营养器官的生长特性均与小麦的相似。20世纪80年代以来，很多地区作为青刈饲料试种（二）大麦的生85（二）大麦的生长发育

3.生殖器官的发育与小麦的差别穗和籽粒的形态穗状花序、三联小穗、小穗轴形态、芒的光合能力幼穗分化过程共10个时期。在二棱期之后有三联小穗分化期；在药隔形成期后和前有雌蕊柱头二裂分叉期、雌蕊柱头毛状突起期抽穗和开花授粉穗顶第1小穗露出旗叶鞘时为抽穗。在穗未完全抽出前就已开花授粉，也有抽穗后随即开花的籽粒灌浆过程、分期均与小麦类似。成熟时的千粒重，二棱大麦为35~40g，四棱大麦为30~40g，六棱大麦为25~35g（二）大麦的生长发育3.生殖器官的发育与小麦的差别86（三）对环境条件的要求

1.温度种子发芽最低1~2℃，最适20℃，最高28~30℃一般春大麦4℃时播种，5~7d萌发，播种到出苗100℃积温春大麦营养生长最适温度10~15℃，抽穗期最适温度为17~18℃；冬大麦18~20℃条件下，72h种子即可萌发冬大麦越冬期间的抗寒性不如冬小麦2.水分需求与小麦类似3.土壤排水良好的肥沃砂壤土或粘壤土为好，pH值6.5~7.8为宜。抗盐，盐害阈值相当于土壤含盐量0.5%左右4.无机营养每生产100kg籽粒需吸收氮、磷、钾的幅度为N2.37~3.25kg，P2O50.46~2.14kg，K2O1.31~2.60kg。春大麦生育期短，从生长初期就要保证养分供应（三）对环境条件的要求1.温度87三、北方大麦栽培技术（一）轮作与茬口选择

（二）选用良种

（三）整地和施肥

（四）种子处理

（五）播种与密度

（六）田间管理

（七）收获三、北方大麦栽培技术（一）轮作与茬口选择88（一）轮作与茬口选择冬大麦区（一年两熟或两年三熟）夏收后复种棉、稻、玉米、甘薯、大豆套作或轮作烟草、谷子、甘薯春大麦区（一年一熟或两年三熟）与多种作物轮作（一）轮作与茬口选择冬大麦区（一年两熟或两年三熟）89（三）整地和施肥

整地冬大麦整地时机和方法与冬小麦相似春大麦一般在冬前深耕，结合耕地施足基肥，冬季注意接纳雨雪或进行冬灌，春季顶凌播种施肥增施氮肥对粒用和饲用大麦有显著增产效应。不同生育期施肥效果同小麦氮磷钾配合施用产量6000kg/hm2的大麦，每hm2施纯N180~220kg，过磷酸钙300~450kg，缺钾土壤还应施硫酸钾120~150kg磷钾肥应作基肥，氮肥重施基肥，少施或不施追肥（三）整地和施肥整地90喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫因此宜选择豌豆、扁豆和蚕豆等早熟豆类为前作，马铃薯也是良好的前作俄罗斯354万hm2，占世界面积的35%（三）大麦在国内外的分布及生产概况冬黑麦生育期西北265~305d，华中为220d左右燕麦生育盛期正值北方雨季，因此旱农地区可以种植燕麦1875年，英国的Wilson首次获得小麦与黑麦的杂交种，但高度不育波兰224万hm2，占世界面积的23%第五章其他麦类作物最好的前茬是玉米、甜菜、马铃薯等中耕作物在1948—1952年，全世界种植面积曾达3855万hm2，而1999年仅为995万hm2。波兰224万hm2，占世界面积的23%皮燕麦籽粒紧裹在外稃与内稃之间，千粒重20~40g播种土层3~4℃时春播，10~15d出苗燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量三、小黑麦栽培技术要点（三）对环境条件的要求因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d即可完成；晒种和精选种子，可以提高整齐度和发芽率种子消毒作用预防黑穗病、条纹病、网纹病等种子带菌为主要侵染途径的病害方法冷浸日晒；1%石灰水拌种；多菌灵、福美双或“402”杀菌剂浸种或拌种（四）种子处理喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫晒种和精选种子，可以提高整齐度和91（五）播种与密度播种适期冬大麦品种冬性弱冬性春性日平均气温16~18℃14~16℃12~14℃春大麦0~3℃，土表解冻时顶凌播种基本苗冬大麦300~330万/hm2，春大麦380~450万/hm2播种方式窄行距（15cm）机械条播覆土2~3cm，不超过5cm。（五）播种与密度播种适期92（六）田间管理1.灌溉必要性北方常年春旱；孕穗到籽粒灌浆期间灌水可提高品质（尤其啤酒大麦）方法与追肥结合；喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫2.除草窄行播种、免耕大麦都应化学除草防除阔叶杂草大麦分蘖期72%2,4D丁酯乳油750ml/hm2，对水600~750kg喷洒防除禾本科杂草杂草1~2叶期15%燕麦灵乳剂3~3.5kg/hm2，对水250~300kg喷雾；65%野燕枯可溶性粉剂1.5~2kg/hm2，对水600kg，并加助剂“Agral60”（按喷用药液量的0.5%加入）在野燕麦3~5叶期喷洒（六）田间管理1.灌溉93（七）收获蜡熟末期干物质积累达最大值，为收获适期适期收获的产量高，品质好收获过早，千粒重低，饱满度差，品质下降收获过迟易断穗，多雨年份会因雨淋使粒重降低甚至穗发芽，降低产量和品质

（七）收获蜡熟末期干物质积累达最大值，为收获适期94四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点95中华人民共和国啤酒大麦国家标准（GB7416—87）

中华人民共和国啤酒大麦国家标准（GB7416—87）96酿造啤酒对大麦籽粒品质要求严格，籽粒品质又易受栽培措施影响因此，除一般栽培技术外，应特别注意选用适合当地生态环境和栽培水平的优质高产品种选择合适地块，合理轮作排水良好地块；最好的前茬是玉米、甜菜、马铃薯等中耕作物合理施用肥水增施磷肥，中后期少施氮肥，干旱灌水适时收获、脱粒和干燥啤酒大麦栽培技术要点

酿造啤酒对大麦籽粒品质要求严格，籽粒品质又易受栽培措施影响啤97第二节燕麦一、概述

二、栽培生物学基础

三、北方裸燕麦的栽培技术

第二节燕麦一、概述98燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量在麦类作物中耐寒力最强陕西、甘肃等地冬播时期在8月中旬至10月上旬，黄淮海地区青饲栽培可在8月下旬至11月上旬播种每小花雄蕊3枚，花药肥大，花丝长，花粉量多，利于异花授粉；在穗未完全抽出前就已开花授粉，也有抽穗后随即开花的1917年丹麦人Winge提出杂交后进行染色体加倍是物种形成的一个途径，这以后几十年中普通六倍体小麦的演化历史也被研究清楚以后，小黑麦才以多倍体育种为手段并有了较快的发展（二）大麦的生长发育生育期春大麦60~140d，冬大麦160~250d。普通燕麦地中海地区高水肥地180~220kg温度喜凉爽湿润，生育期间需≥5℃的积温1300~2100℃俄罗斯354万hm2，占世界面积的35%春大麦生育期短，从生长初期就要保证养分供应籽粒黄或红色，粒大而长，千粒重40g以上（一）大麦在国民经济中的地位不同生育期施肥效果同小麦还有德国、乌克兰和中国裸燕麦籽粒表面有茸毛，冠毛发达，千粒重16~25g（二）中国的小黑麦研究和生产简况最好的前茬是玉米、甜菜、马铃薯等中耕作物燕麦茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质、脂肪、可消化纤维含量高于其他谷物秸秆，是较理想的饲草一、概述（一）燕麦属中的栽培种

（二）起源和栽培简史

（三）营养价值和用途

（四）分布和生产概况

燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量一、概述（一）燕麦属中99（一）燕麦属中的栽培种禾本科早熟禾亚科燕麦属（AvenaL.），一年生草本植物属内按染色体组分为二倍体、四倍体、六倍体3个种群25个种世界上主要栽培种4个普通燕麦（A.sativa）东方燕麦（A.orientalis）地中海燕麦（A.byzantina）裸燕麦（A.nuda）

（一）燕麦属中的栽培种禾本科100（二）燕麦起源和栽培简史不同种不同起源地区普通燕麦地中海地区地中海燕麦地中海地区东方燕麦（鞑靼燕麦）西亚大粒裸燕麦（莜麦）中国原为杂草，2000余年前被驯化为作物南欧首先作为饲草栽培，以后才作为谷物种植。中国裸燕麦栽培历史悠久，文字记载有2500余年，早于其他国家

（二）燕麦起源和栽培简史不同种101（三）燕麦营养价值和用途普通燕麦籽粒中国裸燕麦籽粒蛋白质含量12%~18%15%~16%脂肪4%~6%6%~10.6%淀粉21%~55%中国裸燕麦营养价值高于其他谷物，氨基酸组成较平衡，尤以赖氨酸含量较高；脂肪中38%~52%为亚油酸；钙、磷、铁和核黄素的含量也为各种谷物之冠裸燕麦是我国高寒地区的重要粮食。除和面蒸食或制成炒面加水调食之外，加工制成的麦片、面包和各种点心是重要的保健食品。由于裸燕麦籽粒亚油酸含量很高，经常食用有预防心血管病的作用（三）燕麦营养价值和用途102（三）燕麦营养价值和用途燕麦茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质、脂肪、可消化纤维含量高于其他谷物秸秆，是较理想的饲草用青刈燕麦或燕麦干草饲喂乳牛，可提高产奶量燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量稃壳做饲料填充物可防止雏鸡因营养不良造成的羽毛脱落

（三）燕麦营养价值和用途燕麦茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质103（四）燕麦分布和生产概况主要分布在北半球温带地区。在禾谷类作物中，燕麦产量居第6位。1999年生产情况栽培面积总产量全世界1393万hm22495万吨俄罗斯492万hm2440万吨加拿大140万hm2美国99万hm2澳大利亚88万hm2波兰57万hm2乌克兰53万hm2和中国40万hm2（四）燕麦分布和生产概况主要分布在北半球温带地区。在禾谷类104（四）燕麦分布和生产概况我国以大粒裸燕麦为主，俗称莜麦、玉麦，占燕麦面积的90%，籽粒大部食用。另有少量普通燕麦，作为饲用1999年的种植面积为40万hm2，总产量70万t。主要分布在华北、西北和西南的高寒地带，其中内蒙古的种植面积最大，山西雁北、河北坝上地区次之按区域可划分为春性和弱冬性两大生态区，北方为春性，南方为弱冬性。以春性为主。（四）燕麦分布和生产概况我国以大粒裸燕麦为主，俗称莜麦、玉105二、燕麦栽培的生物学基础（一）植物学特征

（二）生长发育特性

（三）对环境条件的要求

二、燕麦栽培的生物学基础（一）植物学特征106（一）植物学特征为须根系种子发芽后，长初生根3~5条分蘖后出生次生根，分布于耕层中，深者可达1.3~2m茎圆而中空，一般地上3~5节，株高60~130cm，秆粗而软，易倒伏幼苗分为直立、半直立和匍匐3种类型耐寒、耐旱者多为匍匐型，一般为弱冬性；耐水肥、抗倒伏者多为直立或半直立型，一般为春性叶宽，无叶耳，无叶舌或有顶端呈锯齿状的大叶舌（一）植物学特征为须根系107（一）植物学特征穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型每穗4~9节，节上枝梗半轮生，下部节上枝梗多，向上减少枝梗顶端着生1或多个小穗，皮燕麦每小穗有小花2~3朵，裸燕麦4~8朵每小花有外稃、内稃、3枚雄蕊、1枚雌蕊及2个鳞片（一）植物学特征穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型108（一）植物学特征有芒品种的芒着生于外稃背部，但栽培种仅第1小花具芒皮燕麦籽粒紧裹在外稃与内稃之间，千粒重20~40g裸燕麦籽粒表面有茸毛，冠毛发达，千粒重16~25g（一）植物学特征有芒品种的芒着生于外稃背部，但栽培种仅第1小1091.阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d即可完成；长日照作物，对日长反应敏感，延长日照可促进发育。2.生育期北方春播一般80~125d，南方秋播为230~250d。3.生育进程一生分为出苗、分蘖、拔节、孕穗、抽穗、开花、成熟等生育时期播种土层3~4℃时春播，10~15d出苗自分蘖开始进入穗分化，经历初生期、生长锥伸长期、枝梗分化期、小穗分化期、小花分化期、四分体形成期和花粉粒形成期等阶段拔节时正值小花分化，是营养生长和生殖生长并进时期。（二）生长发育特性

1.阶段发育春化阶段短，一般在2~5℃温度下10~16d110（三）对环境条件的要求

1.光照除长日照反应外，燕麦光合作用的光补偿点为27~40μEm2s1，光饱和点为1250~1400μEm2s1（李雁鸣，1990）2.温度喜凉爽湿润，生育期间需≥5℃的积温1300~2100℃春性燕麦幼苗能耐2~4℃低温，在麦类作物中抗寒性较弱，在5℃以下的光合作用是麦类中最低的耐高温能力差，光合作用的最适温度为20~25℃，超过25℃即急剧下降（李雁鸣，1990）在开花期温度达38~40℃，经4~5h气孔就不能自由开闭，特别是高温干热天气易导致结实不良和秕粒（三）对环境条件的要求1.光照除长日照反应外，燕麦光合作111（三）对环境条件的要求

3.水分需水较多，种子吸水达本身重量的65%才能萌发；蒸腾系数为597，高于大麦和小麦，但随空气湿度提高下降明显；燕麦生育盛期正值北方雨季，因此旱农地区可以种植燕麦4.养分在华北地区栗钙土上，每形成100kg籽粒，需吸收N3.2kg，P2O50.8kg，K2O2.3kg（河北农业大学，1996）。华北主产区土壤一般缺磷，增施氮、磷复合肥往往增产明显5.土壤要求不严格，但以富含腐殖质的粘壤土、壤土为宜。可以忍耐pH5.5~6.5的酸性土壤，也能中度忍受盐渍土（三）对环境条件的要求3.水分需水较多，种子吸水达本身重112三、北方裸燕麦的栽培技术（一）轮作（二）耕作与施肥

（三）选用良种

（四）播种与密度

（五）防治病虫害

（六）收获

三、北方裸燕麦的栽培技术（一）轮作113华北、西北裸燕麦主产区土壤肥力较低，且严重缺磷因此宜选择豌豆、扁豆和蚕豆等早熟豆类为前作，马铃薯也是良好的前作（一）轮作华北、西北裸燕麦主产区土壤肥力较低，且严重缺磷（一）轮作114裸燕麦多旱作，土壤耕作要以蓄水保墒为中心前作收获后及早深耕15~25cm，并结合秋耕施入有机肥和磷肥耕地要耕透耙平，注意保墒肥料不足时，可施少量化肥作种肥如以磷酸二铵做种肥，可施75~90kg/hm2分蘖期结合中耕除草，或在雨后施尿素75~110kg/hm2，对壮杆大穗、提高粒重有明显作用

（二）耕作与施肥裸燕麦多旱作，土壤耕作要以蓄水保墒为中心（二）耕作与施肥115（三）选用良种旱作区选用抗旱耐脊、“口紧”中熟、分蘖强成穗高的品种水肥条件好的高产区选用丰产、中熟、抗倒品种（三）选用良种旱作区选用抗旱耐脊、“口紧”中熟、分蘖强成穗高116（四）播种与密度

播种期北方多在4月上旬到5月下旬春播水浇地在日均温度5℃以上时及早播种，产量较高但为使需水盛期与雨季吻合，旱地有时延至6月初播种播种方式条播行距15~20cm，播深4~5cm，旱区播种后镇压播种量产量1.5t/hm2以下的旱地，110~130kg产量1.5~2t/hm2的中产田，150kg高水肥地180~220kg（四）播种与密度播种期117（五）防治病虫害

主要病害有坚黑穗病、锈病、病毒病等，可用种子重量0.2%的拌种双、多菌灵等药剂，按操作规程拌种虫害有地老虎、金针虫、粘虫等，应针对不同虫害及时防治

（五）防治病虫害主要病害有坚黑穗病、锈病、病毒病等，可用种118穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型籽粒蛋白质9%~11%，面粉中无面筋，食用品质差5t/hm2以下的旱地，110~130kg外稃中央有龙骨，上有刺，顶端延长成芒南欧首先作为饲草栽培，以后才作为谷物种植。水肥条件好的高产区选用丰产、中熟、抗倒品种普通燕麦地中海地区四、啤酒大麦对籽粒品质的要求及栽培技术要点留种用黑麦也可以刈割，但不能晚于拔节期（二）中国的小黑麦研究和生产简况喷灌可结合喷施化肥、喷药治虫相继已有十多个省市开展小黑麦的育种、引种和栽培技术研究燕麦籽粒用作补充饲料，可提高家禽产卵量乌克兰53万hm2晒种和精选种子，可以提高整齐度和发芽率由于裸燕麦籽粒亚油酸含量很高，经常食用有预防心血管病的作用（二）起源和栽培简史但其他学者及种子植物委员会则坚持用Triticale作为其属名，在文献中也以Triticale应用较广泛在1948—1952年，全世界种植面积曾达3855万hm2，而1999年仅为995万hm2。因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作（六）收获

裸燕麦穗各部位籽粒成熟很不一致当穗下部籽粒进入蜡熟末期应及时收获作青饲料的可在开花后收割

穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型（六）收获裸燕麦穗各部位119第三节黑麦一、概述

二、黑麦栽培的生物学基础

三、黑麦的栽培技术

第三节黑麦一、概述120一、概述黑麦起源于阿富汗、伊朗、土耳其一带在起源地是作物田中的杂草，当其随小麦传播到北欧自然条件严酷的地区时，代替部分小麦而成为一种粮食作物在1948—1952年，全世界种植面积曾达3855万hm2，而1999年仅为995万hm2。一、概述黑麦起源于阿富汗、伊朗、土耳其一带121一、概述栽培面积较大的国家俄罗斯354万hm2，占世界面积的35%波兰224万hm2，占世界面积的23%还有德国、乌克兰和中国中国1999年的栽培面积为50万hm2，总产量70万t，主要在西北、东北和西南的高寒山区或干旱地区20世纪80年代以来，很多地区作为青刈饲料试种一、概述栽培面积较大的国家122二、黑麦栽培的生物学基础（一）植物学特征

（二）生育特性

（三）对环境条件的要求

二、黑麦栽培的生物学基础（一）植物学特征123（一）植物学特征栽培黑麦（SecalecerealeL.）属禾本科黑麦属栽培种，是黑麦属中唯一的栽培种染色体数2n=2X=14须根系，初生根常为4条。根群发达，入土可达1.5~2m幼苗匍匐，芽鞘紫红色，叶鞘紫褐色，有毛茎杆坚韧，高可达1m以上，地上5~6节（一）植物学特征栽培黑麦（SecalecerealeL.124（一）植物学特征穗状花序，穗长10~16cm，穗形扁平穗轴由20~30个节片组成，每节着生1个小穗，内有3个小花，一般仅两侧小花结实颖片狭长，边缘有锯齿外稃中央有龙骨，上有刺，顶端延长成芒内稃薄而钝，具二脊每小花雄蕊3枚，花药肥大，花丝长，花粉量多，利于异花授粉；雌蕊1枚，柱头羽状；浆片小，膜质，顶端边缘有细毛籽粒瘦长，胚端稍尖，淡褐或灰色，千粒重18~30g（一）植物学特征穗状花序，穗长10~16cm，穗形扁平125（二）生育特性分冬、春性2种类型冬黑麦生育期西北265~305d，华中为220d左右春黑麦生育期100~110d春黑麦与春小麦相比，出叶间隔略长，分蘖出现较早，但叶蘖同伸规律相同，穗分化持续时间长13d抽穗后10~12d开花，开花持续10~15d，异花授粉籽粒蛋白质9%~11%，面粉中无面筋，食用品质差植株高大，分蘖力强，再生性好，产草量高鲜草干物质中粗蛋白质含量分蘖期28.32%，扬花期11.78%，成熟期8.94%，用作青饲料的营养价值高，适口性好，也可以加工成饲用品质优良的草粉（二）生育特性分冬、春性2种类型126（三）对环境条件的要求温度在麦类作物中耐寒力最强0~2℃可发芽，幼苗能忍受35~37℃严寒在低温下的光合作用是麦类中最高的拔节至抽穗的适宜温度为15~16℃，灌浆期为16~20℃，高于25℃影响灌浆水分耐旱，蒸腾系数为420，在低温下光合生产的水分利用效率是麦类中最高的但需要足墒下种，拔节和抽穗需较多水分，干旱影响花药和子房发育，降低结实率（三）对环境条件的要求温度127（三）对环境条件的要求土壤要求不严，耐脊薄，在新垦地和砂质土地都能生长适宜土壤pH4~8光照长日照作物在每天12h光照下不抽穗，14h比16h光照下延迟抽穗明显（三）对环境条件的要求土壤128三、黑麦的栽培技术（一）轮作和整地

（二）施肥

（三）播种

（四）田间管理

（五）收获

三、黑麦的栽培技术（一）轮作和整地129（一）轮作和整地

耐连作因根系发达，可防水土流失，并有效吸收肥水因分蘖力强，可抑制杂草，是其他作物的好前作在前作收获后需立即深耕，平整土地

（一）轮作和整地耐连作130（二）施肥

每生产100kg籽粒及其秸秆，需吸收N3.5kg，P2O51.5kg，K2O3kg不同时期吸肥规律与小麦类似，应按需施肥青刈栽培可施基肥磷酸二铵150kg/hm2，春季追尿素150kg/hm2

（二）施肥每生产100kg籽粒及其秸秆，需吸收N3.5131普通燕麦地中海地区成熟时的千粒重，二棱大麦为35~40g，四棱大麦为30~40g，六棱大麦为25~35g套作或轮作烟草、谷子、甘薯通用英文名为Triticale，是由小麦拉丁文属名首部与黑麦拉丁文属名尾部合成波兰224万hm2，占世界面积的23%在麦类作物中耐寒力最强三、北方裸燕麦的栽培技术波兰224万hm2，占世界面积的23%（一）小黑麦的产生和名称波兰224万hm2，占世界面积的23%籽粒瘦长，胚端稍尖，淡褐或灰色，千粒重18~30g穗为圆锥花序，有周散和侧散2种类型二、大麦栽培的生物学基础选用适合当地生态环境和栽培