动物疫病防控与食品安全XXXX简本王红宁

王红宁四川大学生命科学学院动物疫病防控与食品安全四川省重点实验室动物疫病防控与食品安全主要内容一、动物疫病防控与食品安全研究背景二、我们的重要研究进展为食品安全提供技术支持一、动物疫病防控与食品安全研究背景2010年我国肉类、蛋类和奶类产量将分别达到8,600万吨、3,000万吨和4,200万吨,饲料产量13,100万吨,产值3000亿元人民币，猪约900亿元(出栏6亿头),家禽约500亿元（100亿只）。四川猪总产量占全国10%,居全国第一位,家禽居全国第六位，我国畜牧业总产值占农业总产值的40%,四川已超过50%。动物疫病引起的经济损失约占总产值的20%，300亿元以上。重大食品安全事件1988年上海，贝类，甲肝。短短一个月里，有30多万人感染，其中11人死亡。1996年欧洲，牛肉，疯牛病。90人死于该病，欧盟在1996年财政年度向各成员国总共提供高达17.796亿美元的巨额补贴。宰杀了63.2万头牛。

1999年中国香港，禽流感，杀鸡11万只，共发现23例人类禽流感患者,其中20例为H5N1型高致病禽流感，3例为H9N2型。有7例死亡,均为H5N1型。1999年，比利时、荷兰、法国、德国，二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度恶英的事件，事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失超过10亿欧元。2000年英国、法国，口蹄疫，造成630万头动物被杀。造成直接经济损失4亿美元，间接损失超过36.5亿美元。2004年中国，SARS暴发流行，严重威胁人民的生命，北京市消耗费用达20多亿元人民币，据估计全世界损失达300多亿美元。2005年四川猪链球菌病，累计报告人感染猪链球菌病例204例，其中死亡38人2005年上海肯德鸡苏丹红2006年大闸蟹呋喃药物残留2006年北京鸭蛋检出苏丹红2006年多宝鱼呋喃药物残留、孔雀石绿2007年思念汤圆金黄色葡萄球菌超标2008年中国，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，导致数以万计的“肾结石宝宝”，引起整个乳制品行业的混乱，严重影响了国家的声誉。2008年中国香港，禽流感再袭，扑杀疫区内两个鸡场及长沙湾家禽批发市场共约九万只活鸡。2009年1月5日北京确诊一例人感染高致病性禽流感，这是2009年中国首例病例。2010美国沙门氏菌鸡蛋，2000人感染发病2011年5月份德国爆发了大规模的大肠杆菌疫情，并蔓延至欧洲以及北美地区。葫芦巴种子、销毁。2012“毒胶囊”地沟油................................................食品安全？？？？动物疫病60%微生物、寄生虫、生物毒素等生物污染违禁药物5%药物残留20%农药与兽药残留

15%环境污染：无机污染物如汞、镉、铅等，有机污染物中的二恶英、多环芳烃、多氯联苯等

人畜共患病禽流感，猪链球菌病、口蹄疫、乙型脑炎、包虫病对畜牧业生产和人类生活影响巨大。受到了国家的极大关注，H1NIA型流感病毒，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的基因片断，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。H1N1流感病毒是禽流感和人类流感经过“洗牌效应”产生的新病毒。

禽流感全世界各种家禽和野生禽类中，已分离出上千株禽流感病毒。97年出现在香港的致人感染发病甚至死亡的H5N1毒株,

——1992年，新疆托里县某连官兵，食用了一头自养的病仔猪肉及内脏后，导致了以胃肠道症状为主的集体食物中毒，经证实为链球菌所致。——1995年，首例鉴定证实Ⅱ型猪链球菌在我国存在。——1998年7-8月，江苏省海安、泰兴、通州等地25人感染人猪链球菌病，14人死亡。8万多生猪发病死亡。——2000年4月，岐山县种猪繁育场仔猪流行关节炎及败血症，经实验室分离鉴定证实为Ⅱ型猪链球菌。——后来，上海、浙江、湖南、湖北、北京、广东及东北均有报道。——2005年四川资阳发生猪链球菌疫情，死亡生猪近千头，205人感染、37人死亡。猪链球菌病防治措施1、不屠宰、不加工、不经营、不售购、不食用，病死猪肉。2、根据当地猪病流行的主要菌株，选择针对性的菌苗，猪链球菌Ⅱ型灭活苗。半月内注两次，保护期4个月。3、抗生素青霉素、金霉素、红霉素、先锋霉素等有效,可以根据药敏实验选择敏感药物。4、用5～10％石灰乳，1～2％烧碱，1%有效氯，0.5%过氧乙酸等进行喷洒或擦拭消毒。口蹄蹄疫疫病病毒毒粒粒子子空气气、、污污染染物物空气气污染染物物口蹄蹄疫疫病病毒毒传传播播乙型型脑脑炎炎传传播播包虫虫病病传传播播2010年年5月月开开始始，，美美国国2000多多人人感感染染沙沙门门氏氏菌菌，，药药物物治治疗疗效效果果不不好好，，FDA最最终终确确定定是是因因为为食食用用了了感感染染沙沙门门氏氏菌菌的的鸡鸡蛋蛋引引起起的的，，美美国国召召回回5.5亿亿枚枚问问题题鸡鸡蛋蛋，，造造成成了了严严重重的的经经济济损损失失，，和和不不良良社社会会影影响响。。沙门门氏氏菌菌的的感感染染和和耐耐药药性性问问题题受受到到关关注注！！食品品安安全全保保障障措措施施1、、建建立立统统一一、、高高效效的的食食品品安安全全管管理理机机构构。。进进一一步步调调整整食食品品安安全全监监管管体体制制，，理理顺顺和和明明晰晰各各部部门门监监管管职职能能。。在在目目前前食食品品安安全全分分段段监监管管的的基基础础上上，，进进一一步步压压缩缩监监管管部部门门数数量量，，合合并并监监管管职职能能。。按按照照““从从田田野野到到餐餐桌桌””的的食食物物链链再再造造食食品品安安全全管管理理流流程程，，组组建建相相对对独独立立的的食食品品安安全全机机构构，，实实行行项项目目制制与与全全流流程程管管理理模模式式。。对对从从原原材材料料、、生生产产、、包包装装、、标标识识到到流流通通、、销销售售的的每每一一个个节节点点进进行行控控制制，，建建立立食食品品安安全全每每个个环环节节的的记记录录、、追追踪踪体体系系，，确确保保产产品品质质量量可可控控性性及及责责任任的的可可追追溯溯性性。。2、、《《食食品品安安全全法法》》、、多多部部法法律律、、法法规规相相互互补补充充来来对对食食品品安安全全的的不不同同方方面面进进行行规规范范管管理理。。3、、切切实实强强化化企企业业的的主主体体责责任任，，国国家家应应尽尽快快制制定定全全国国统统一一的的食食品品卫卫生生、、产产品品质质量量和和安安全全标标准准及及全全国国统统一一检检验验方方法法的的标标准准。。4、、加加强强食食品品生生产产全全过过程程的的安安全全控控制制技技术术研研究究与与示示范范推推广广四川川大大学学动物疫病病防控与与食品安安全四川川省重点点实验室室一、病毒毒基因工工程疫苗苗研究二、动物物源细菌菌耐药性性研究进进展三、不同同品种猪猪肠道微微生物多多样性研研究进展展四、动物病病原流行行病学调调查研究究五、抗病的的地方特特有品种种资源研研究六、食品生生产过程程安全控控制技术术研究国家“863””高科技技发展计计划重大大课题项项目“家家禽重要要病毒病病基因工工程疫苗苗研究和和创制””国家自然然科学基基金：禽禽冠状病病毒（IBV））H120，M41、、SAIBK株株反向遗遗传操作作和毒力力相关基基因研究究一、病毒毒基因工程程疫苗研研究国家科学学技术进进步奖申申报材料料主要完成成人：主要完成成单位：：王红宁等等四川大学学、重庆庆大学、天津瑞普普生物技技术股份份有限公公司、洛洛阳惠中中兽药有有限公司司、中国农农业大大学、、四川川农业业大学学猪鸡病病原细细菌耐耐药性性研究究及其其在安全全高效效新兽兽药研研制中中的应应用二、动动物源源细菌菌耐药药性研研究进进展通过对对猪鸡病病原细细菌耐药基基因研研究发现了了6种新耐药药基因因（注册册48条））创新基因因芯片片等5种分子检检测方方法研制耐耐药快快速多重PCR检测试试剂盒盒5个建立了了14万万条耐药数数据库库实现检检测的的准确确、快快速和和传播播评价价创新点1揭示了了我国国规模模化猪猪鸡养养殖场场病原原菌感感染及及耐药药性变变化基基本规规律制定了了“猪猪鸡安安全用用药规规范””等地地方标标准3个为新兽兽药研制和使用提供了了科学学依据据创新点2创新点3基于耐耐药性性检测测方法法和变变化规规律开开发了了系列列产品品动物专专用抗抗生素素原料料药3个抗生素素新制制剂4个非抗生生素免免疫增增强剂剂4种新型消消毒剂剂1种解决抗抗生素素人畜畜共用用、产产品工工艺落落后、、生物物利用用率低低和产产品药药物残残留等等问题题肠道微微生物物特点点种类繁繁多，，数量量庞大大：约约有30个个属500多种种，近近1014个活细细菌功能复复杂：：促进进新陈陈代谢谢、免免疫激激活、、生长长发育育等80%以上上为厌厌氧菌菌，多多数不不可培培养三、不同品品种猪猪肠道道微生生物多多样性性研究进进展Eckburg等(2005)，Gill等等(2006)，，Ley等等(2008)，Neish等等(2009)等等相继继在《《Science》》上发发表了了有关关于人人肠道道微生生物多多样性性及功功能研研究的的成果果。1、猪猪肠道道微生生物DNA提取取方法法研究究2、DGGE、16SrDNA克隆文文库及及DNA指纹纹图谱谱分析对对相同同条件件下荣昌猪猪（纯纯系，，B系系，CB系系）、、长白白、杜杜洛克克猪肠肠道微微生物物多样样性研究3、DGGE、16SrDNA克隆文文库及及DNA指纹纹图谱谱分析对对相同饲饲养条条件下下8个个不同同品种种猪肠肠道微微生物物DNA指指纹图图谱及及多样样性分分析4、DGGE、16SrDNA克隆文文库及及DNA指纹纹图谱谱分析对对不同同海拔拔藏猪猪肠道道菌多多样性性研究究研究内内容容大部分分荣昌昌猪肠肠道细细菌为为不可可培养养的细细菌种种类，，且约50%的克克隆序序列与与GenBank中中已有有序列列的相相似性性小于于97%，，表明这这些序序列相相对应应于一一个新新的或或未识识别的的菌种种或属属。梭菌属属(Clostridia)是荣昌猪猪肠道道的绝绝对优优势菌菌，其次次是Bacilli和Lactobacillales；这些些细菌菌都为为肠道道益生生菌，，对肠肠道中中潜在在有害害菌具具有控控制作作用。。在同一一生存存环境境和相相同饲饲料条条件下下，荣荣昌猪猪不同同品系系（纯纯系，，B系系，CB系系）肠肠道微微生物物具有有明显显的差差异，，猪肠肠道微微生物物区系系具有有明显显的品品种特特异性性。小结1.在同一一生存存环境境和相相同饲饲料条条件下下，8个不同同品种种猪（（成华猪猪、大大约克克、杜杜洛克克、长长白、、PIC、托佩佩克、、内江江猪和和藏猪猪）粪粪样菌菌群结结构和和多样样性具具有明明显的的差异异，猪猪肠道道微生生物区区系具具有明明显的的品种种特异异性。。2.部分DGGE图谱条条带的的序列列比对对和系系统发发育分分析表表明，，8个不同同品种种和不不同海海拔猪猪的肠肠道菌菌群主主要由由厚壁壁菌门门（Firmieutes)、拟杆杆菌门门（Baeteroidetes)、变形形菌门门（Proteobaeteria）和螺螺旋体体门（（Spirochaetes）组成成；其其中，，不可可培养养菌是是猪肠肠道的的主要要微生生物。。小结结小结结生活在在理塘塘（4100m）、稻稻城（（3700m）、甘甘孜（（3400m）、炉炉霍（（3200m）、乡乡城（（2900m）、康康定（（2600m）、得得荣（（2400m）和成成都（（400m）不同海海拔藏藏猪肠肠道微微生物物组成成和丰丰度存存在明明显的的差异异，说说明藏藏猪肠肠道微微生物物的结结构及及丰度度受高高原环环境的的影响响。饲养条条件、海拔拔等对肠道道微生生物的的结构构组成成起到到次要要作用用，但但会引引起肠肠道优优势微微生物物物种种的变变化。。同一品品种在在不同同饲养养条件件下条条带差差异较较小。。猪肠道道微生生物组组成主主要由由猪的的遗传传因素素即猪猪的品品种决决定；；不同品品种之之间组组成差差异明明显。。技术路路线实验猪猪分组组抗生素素的投投用样品采采集细菌计计数耐药性性动态态监测测材料方方法规模化化猪场场健康康猪群群药物组组（头头孢噻噻呋钠钠、丁丁胺卡卡那霉霉素，，乳酸酸环丙丙沙星星），，对照照组新鲜猪猪粪便便样品品，采采样时时间表表平板计计数琼琼脂（（PCA），Pfrier肠球菌菌选择择培养养基，，伊红红美兰兰琼脂脂可培养养指标标菌的的纯化化与PCR鉴定样品预预处理理抗生素素的MICs测定投药与与停药药周期期抗生素素使用用后猪猪肠道道菌变变化研研究1.通过对对可培培养指指标菌菌计数数,分析了了3种抗生生素（（头孢孢噻呋呋钠、、丁胺胺卡那那霉素素和乳乳酸环环丙沙沙星））使用用对细细菌菌菌数量量的影影响，，其中中头孢孢噻呋呋钠使使用后后猪肠肠球菌菌数量量显著著增高高。2.耐药性性研究究表明明规模模化猪猪场使使用头头孢噻噻呋钠钠、丁丁胺卡卡那霉霉素和和乳酸酸环丙丙沙星星进行行治疗疗和预预防时时，连连续用用药最最好应应控制制在3天以内内，超超过3天就能能引起起高水水平耐耐药产产生。。另外外，耐耐药性性的恢恢复逆逆转很很慢，，猪场场在投投药后后需经经过一一个月月时间间才能能再次次使用用同种种药物物进行行治疗疗，否否则很很可能能继续续加重重该种种药物物耐药药性，，降低低治疗疗效果果。小结四、动物物病原原流行行病学学调查查研究究五、抗病的的地方方特有有品种种资源源研究究根据四四川和和西南南地区区特点点，对对天然然有抗抗病性性的地地方品品种资资源开开展抗抗病性性基础础研究究国家蛋蛋鸡产产业技技术体体系岗位科科学家家项目目六、食品生生产过过程安安全控控制技技术研研究四川生生猪产产业链链项目目四川蛋蛋鸡产产业链链项目目结语一、动动物疫疫病防防控与与食品品安全全研究究意义义重大大重要研究究进展展为食食品安安全提提供新新的技技术支支持一、病病毒基基因工工程疫疫苗研研究二、动动物源源细菌菌耐药药性研研究进进展三、不不同品品种猪猪肠道道微生生物多多样性性研究究进展展四、动物物病原原流行行病学学调查查研究究五、抗病病的地地方特特有品品种资资源研研究六、食品品生产产过程程安全全控制制技术术研究究四川大学学生命科科学学院院副副院院长中国畜牧牧兽医学学会禽病病学分会会副副理事长长中国农业业部蛋鸡鸡产业体体系岗岗位位科学家家中国农业业部兽药药评审委委员会委委员员中国畜牧牧兽医学学会动物物传染病病学分会会常务务理事动物疫病病防控与与食品安安全四川川省重点点实验室室主任任王红宁博士教教授博博士生生导师地址：成成都市望望江路29号,四川大大学生命命科学学学院610064电话：86-28-85471599(O)真：86-28-85471599(O)E-mail：：whongning@163.com谢谢谢！9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。04:32:3604:32:3604:3212/29/20224:32:36AM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2204:32:3604:32Dec-2229-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。04:32:3604:32:3604:32Thursday,December29,202213、乍见见翻疑疑梦，，相悲悲各问问年。。。12月月-2212月月-2204:32:3604:32:36December29,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。29十十二月20224:32:36上午午04:32:3612月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月224:32上午午12月-2204:32December29,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/294:32:3604:32:3629December202217、做前，能能够环视四四周；做时时，你只能能或者最好好沿着以脚脚为起点的的射线向前前。。4:32:36上上午4:32上上午04:32:3612月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多多事情情努力力了未未必有有结果果，但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。04:32:3604:32:3604:3212/29/20224:32:36AM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2204:32:3604:32Dec-2229-Dec-2212、世间间成事事，不不求其其绝对对圆满满，留留一份份不足足，可可得无无限完完美。。。04:32:3604:32:3604:32Thursday,December29,202213、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。12月-2212月-2204:32:3604:32:36December29,202214、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任任意意揉揉捏捏。。29十十二二月月20224:32:36上上午午04:32:3612月月-2215、楚塞