碳水化合物营养课件

第三节碳水化合物营养1/4/20231《动物营养与饲料》第三节碳水化合物营养12/29/20221《动物营养与饲主要内容

碳水化合物及其营养生理作用单胃动物碳水化合物营养特点及应用反刍动物碳水化合物营养特点及应用粗纤维的合理利用1/4/20232《动物营养与饲料》主要内容碳水化合物及其营养生理作用12/29/202221.结构：碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、S，通式（CH2O）n，故称碳水化合物。

（一）组成一.碳水化合物存在形式及营养作用1/4/20233《动物营养与饲料》1.结构：（一）组成一.碳水化合物存在形式及营养作用12/2（1）无氮浸出物（NEE）：单糖：葡萄糖、果糖；双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖；多聚糖：淀粉。（2）粗纤维（CF）：包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。2、分类1/4/20234《动物营养与饲料》（1）无氮浸出物（NEE）：2、分类12/29/20224《3、碳水化合物在动物体内存在的形式占体重的1%；血液中的葡萄糖：血糖、糖原；乳糖糖原：肌糖原和肝糖原1/4/20235《动物营养与饲料》3、碳水化合物在动物体内存在的形式占体重的1%；12/29/二、碳水化合物的营养作用1．碳水化合物是体组织的构成物质；如：核糖和脱氧核糖构成是细胞核酸的成分、粘多糖参与形成结缔组织的重要成分、糖蛋白是细胞膜的组成成分。2．碳水化合物是动物能量的主要来源；

动物体能量的80%来源于CHO，其他来源于脂肪、蛋白质；3．碳水化合物是机体内能量贮备物质；直接氧化供能。转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。转化为脂肪-长期贮备能源。应有：生产能量的供给。1/4/20236《动物营养与饲料》二、碳水化合物的营养作用1．碳水化合物是体组织的构成物质；14．CHO是体脂肪、乳脂、糖原的合成原料；5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；CF的营养作用：优点：（1）填充胃肠，给以家畜饱感；（2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；（3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%；（4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；（5）降低饲料成本。缺点：（1）CF消化率低，猪为3-25%；（2）影响其他养分消化；CF每增加1%，有机物消化率下降1.68（猪）、2.33%（鸡）。1/4/20237《动物营养与饲料》4．CHO是体脂肪、乳脂、糖原的合成原料；12/29/2026.寡聚糖的特殊作用碳水化合物中的寡聚糖已知有1000种以上，目前在动物营养中常用的主要有：寡果糖（又称果寡糖或蔗果三糖）、寡甘露糖、异麦芽寡糖、寡乳糖及寡木糖。寡聚糖的作用：寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌相，建立健康的肠道微生物区系；增强机体免疫力，提高成活率、增重及饲料转化率；寡聚糖作为一种稳定、安全、环保性良好的抗生素替代物。1/4/20238《动物营养与饲料》6.寡聚糖的特殊作用碳水化合物中的寡聚糖已知有1000种以上三、单胃动物碳水化合物的营养特点及应用碳水化合物在动物体内代谢方式有两种，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。

CHO单糖（葡萄糖等）酶细菌VFA（乙、丙、丁）肝脏供能合成糖原体脂肪、乳脂肪、乳糖单胃动物以葡萄糖代谢为主。1/4/20239《动物营养与饲料》三、单胃动物碳水化合物的营养特点及应用碳水化合物在动物体内代1、消化代谢过程CF饲料淀粉双糖单糖口腔CF淀粉双糖单糖少量胃CF淀粉双糖单糖无降解少量贲门腺区小肠CF淀粉双糖单糖酶酶大肠CF淀粉双糖单糖VFA体外吸收肝脏供能糖原体脂肪乳脂肪1/4/202310《动物营养与饲料》1、消化代谢过程CF饲料淀粉双糖单糖口腔CF淀粉双糖单糖2、消化代谢特点（1）以葡萄糖代谢为主，挥发性脂肪酸代谢为辅；（2）消化吸收的主要在小肠，靠酶的作用进行；挥发性脂肪酸代谢在大肠中靠细菌发酵进行，其营养作用很小；（3）主要以单糖——葡萄糖的形式被吸收，淀粉在口腔中停留的时间短，消化量很少；（4）单胃动物的胃、小肠不能分泌纤维素酶，饲料中的CF主要依靠盲肠、结肠中的微生物发酵降解。

因此，单胃动物能很好的利用无氮浸出物，但不能很好的利用CF。1/4/202311《动物营养与饲料》2、消化代谢特点（1）以葡萄糖代谢为主，挥发性脂肪酸代谢为辅（5）马属动物（马、驴、骡）：

对碳水化合物的消化代谢与猪基本相同，但由于其盲肠结肠发达，其中细菌对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力，仅次于反刍动物。因此马属动物在碳水化合物消化代谢过程中，既可进行挥发性脂肪酸代谢，又能进行葡萄糖代谢。

在使役时，需要较多的能量，日粮中应增加含淀粉较多的精料，休闲时，可多供给些富含粗纤维的秸秆类饲料。1/4/202312《动物营养与饲料》（5）马属动物（马、驴、骡）：

对碳水化合物的消3、单胃动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）碳水化合物类饲料（禾本科籽实），主要是无氮浸出物，用作动物的主要的能量来源物质；（2）注意CF的使用：猪：对CF的利用能力差，日粮中CF适宜的水平：5—8%，瘦肉型猪7%以下。试验表明：CF水平在10%以上，显著降低日增重和饲料转化率。原因？1/4/202313《动物营养与饲料》3、单胃动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）碳水化合物原因：CF在10%以上：减少饲料在肠道的停留时间；减少了酶与其它养分的接触；增加了能量的消耗。但是：肥育后期可适当提高CF的含量，降低采食，减少脂肪的沉积，提高瘦肉率。1/4/202314《动物营养与饲料》原因：CF在10%以上：12/29/202214《动物营养与鸡：与猪相似，利用粗纤维的能力比猪弱。适宜水平：3—5%。单胃草食动物：利用粗纤维的能力较强，仅次于牛羊等反刍动物。1/4/202315《动物营养与饲料》鸡：与猪相似，利用粗纤维的能力比猪弱。12/29/20221四、反刍动物碳水化合物的营养特点

及应用1、消化代谢过程：与单胃动物相比，主要其别瘤胃的消化，以VFA代谢为主。瘤胃中的CHO微生物作用VFA肝1/4/202316《动物营养与饲料》四、反刍动物碳水化合物的营养特点

及应用1、2、消化代谢特点（1）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌发酵。而以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。（2）消化吸收的主要场所是瘤胃，其次是小肠，对CF利用率可高达42—61%。（3）口腔的唾液中淀粉酶量很少，故对淀粉的降解很少；（4）降解的VFA—乙酸、丙酸、丁酸，丙酸主要合成糖原，丁酸降解为乙酸，参与三羧酸循环氧化供能或输送乳腺合成乳脂肪1/4/202317《动物营养与饲料》2、消化代谢特点（1）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠3、反刍动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）日粮中CF，除产生CF的营养作用外，可保证瘤胃正常的消化机能，调解微生物区系的平衡。若CF不足，可产生：产奶下降，乳脂率下降、奶牛蹄叶炎等。1/4/202318《动物营养与饲料》3、反刍动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）日粮中CF（2）瘤胃发酵形成的各种VFA的数量，因日粮组成、微生物区系等因素而异。因此：

肉牛：提高饲粮中精料比例或将粗饲料磨成粉状饲喂，，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有利于合成体脂肪，提高增重，改善肉质.肉质——大理石纹状

奶牛：增加饲粮中优质粗饲料的给量，则形成的乙酸多，有利于形成乳脂肪，提高乳脂率。1/4/202319《动物营养与饲料》（2）瘤胃发酵形成的各种VFA的数量，因日粮组成、微生物区系五、CF的合理利用1、影响CF利用率的因素动物种类和年龄饲料种类日粮蛋白质水平：注意蛋白质营养的供给日粮中粗纤维和淀粉含量:CF,消化率；添加矿物质：Nacl、Ca、P、S等合理使用与加工调制：碱化化处理、氨化处理、切短——

“寸草铡三刀，无料也上膘”1/4/202320《动物营养与饲料》五、CF的合理利用1、影响CF利用率的因素12/29/2022、粗纤维的加工调制1、物理法：切短、粉碎、浸泡等；2、化学法：氨化处理、碱化处理；3、生物法：微生物处理等。1/4/202321《动物营养与饲料》2、粗纤维的加工调制1、物理法：切短、粉碎、浸泡等；1小结碳水化合物及其营养生理作用（理解）单胃动物碳水化合物营养特点及应用（掌握）反刍动物碳水化合物营养特点及应用（掌握）粗纤维的合理利用（掌握）提问？1/4/202322《动物营养与饲料》小结碳水化合物及其营养生理作用（理解）提问？12/29/第三节碳水化合物营养1/4/202323《动物营养与饲料》第三节碳水化合物营养12/29/20221《动物营养与饲主要内容

碳水化合物及其营养生理作用单胃动物碳水化合物营养特点及应用反刍动物碳水化合物营养特点及应用粗纤维的合理利用1/4/202324《动物营养与饲料》主要内容碳水化合物及其营养生理作用12/29/202221.结构：碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、S，通式（CH2O）n，故称碳水化合物。

（一）组成一.碳水化合物存在形式及营养作用1/4/202325《动物营养与饲料》1.结构：（一）组成一.碳水化合物存在形式及营养作用12/2（1）无氮浸出物（NEE）：单糖：葡萄糖、果糖；双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖；多聚糖：淀粉。（2）粗纤维（CF）：包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。2、分类1/4/202326《动物营养与饲料》（1）无氮浸出物（NEE）：2、分类12/29/20224《3、碳水化合物在动物体内存在的形式占体重的1%；血液中的葡萄糖：血糖、糖原；乳糖糖原：肌糖原和肝糖原1/4/202327《动物营养与饲料》3、碳水化合物在动物体内存在的形式占体重的1%；12/29/二、碳水化合物的营养作用1．碳水化合物是体组织的构成物质；如：核糖和脱氧核糖构成是细胞核酸的成分、粘多糖参与形成结缔组织的重要成分、糖蛋白是细胞膜的组成成分。2．碳水化合物是动物能量的主要来源；

动物体能量的80%来源于CHO，其他来源于脂肪、蛋白质；3．碳水化合物是机体内能量贮备物质；直接氧化供能。转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。转化为脂肪-长期贮备能源。应有：生产能量的供给。1/4/202328《动物营养与饲料》二、碳水化合物的营养作用1．碳水化合物是体组织的构成物质；14．CHO是体脂肪、乳脂、糖原的合成原料；5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分；CF的营养作用：优点：（1）填充胃肠，给以家畜饱感；（2）刺激胃肠发育和蠕动，对幼畜繁殖家畜、高产家畜重要；（3）作为能源，在后肠发酵后可满足维持需要量的10-30%；（4）改善动物产品质量，提高瘦肉率，提高乳脂率；（5）降低饲料成本。缺点：（1）CF消化率低，猪为3-25%；（2）影响其他养分消化；CF每增加1%，有机物消化率下降1.68（猪）、2.33%（鸡）。1/4/202329《动物营养与饲料》4．CHO是体脂肪、乳脂、糖原的合成原料；12/29/2026.寡聚糖的特殊作用碳水化合物中的寡聚糖已知有1000种以上，目前在动物营养中常用的主要有：寡果糖（又称果寡糖或蔗果三糖）、寡甘露糖、异麦芽寡糖、寡乳糖及寡木糖。寡聚糖的作用：寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌相，建立健康的肠道微生物区系；增强机体免疫力，提高成活率、增重及饲料转化率；寡聚糖作为一种稳定、安全、环保性良好的抗生素替代物。1/4/202330《动物营养与饲料》6.寡聚糖的特殊作用碳水化合物中的寡聚糖已知有1000种以上三、单胃动物碳水化合物的营养特点及应用碳水化合物在动物体内代谢方式有两种，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。

CHO单糖（葡萄糖等）酶细菌VFA（乙、丙、丁）肝脏供能合成糖原体脂肪、乳脂肪、乳糖单胃动物以葡萄糖代谢为主。1/4/202331《动物营养与饲料》三、单胃动物碳水化合物的营养特点及应用碳水化合物在动物体内代1、消化代谢过程CF饲料淀粉双糖单糖口腔CF淀粉双糖单糖少量胃CF淀粉双糖单糖无降解少量贲门腺区小肠CF淀粉双糖单糖酶酶大肠CF淀粉双糖单糖VFA体外吸收肝脏供能糖原体脂肪乳脂肪1/4/202332《动物营养与饲料》1、消化代谢过程CF饲料淀粉双糖单糖口腔CF淀粉双糖单糖2、消化代谢特点（1）以葡萄糖代谢为主，挥发性脂肪酸代谢为辅；（2）消化吸收的主要在小肠，靠酶的作用进行；挥发性脂肪酸代谢在大肠中靠细菌发酵进行，其营养作用很小；（3）主要以单糖——葡萄糖的形式被吸收，淀粉在口腔中停留的时间短，消化量很少；（4）单胃动物的胃、小肠不能分泌纤维素酶，饲料中的CF主要依靠盲肠、结肠中的微生物发酵降解。

因此，单胃动物能很好的利用无氮浸出物，但不能很好的利用CF。1/4/202333《动物营养与饲料》2、消化代谢特点（1）以葡萄糖代谢为主，挥发性脂肪酸代谢为辅（5）马属动物（马、驴、骡）：

对碳水化合物的消化代谢与猪基本相同，但由于其盲肠结肠发达，其中细菌对纤维素和半纤维素具有较强的消化能力，仅次于反刍动物。因此马属动物在碳水化合物消化代谢过程中，既可进行挥发性脂肪酸代谢，又能进行葡萄糖代谢。

在使役时，需要较多的能量，日粮中应增加含淀粉较多的精料，休闲时，可多供给些富含粗纤维的秸秆类饲料。1/4/202334《动物营养与饲料》（5）马属动物（马、驴、骡）：

对碳水化合物的消3、单胃动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）碳水化合物类饲料（禾本科籽实），主要是无氮浸出物，用作动物的主要的能量来源物质；（2）注意CF的使用：猪：对CF的利用能力差，日粮中CF适宜的水平：5—8%，瘦肉型猪7%以下。试验表明：CF水平在10%以上，显著降低日增重和饲料转化率。原因？1/4/202335《动物营养与饲料》3、单胃动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）碳水化合物原因：CF在10%以上：减少饲料在肠道的停留时间；减少了酶与其它养分的接触；增加了能量的消耗。但是：肥育后期可适当提高CF的含量，降低采食，减少脂肪的沉积，提高瘦肉率。1/4/202336《动物营养与饲料》原因：CF在10%以上：12/29/202214《动物营养与鸡：与猪相似，利用粗纤维的能力比猪弱。适宜水平：3—5%。单胃草食动物：利用粗纤维的能力较强，仅次于牛羊等反刍动物。1/4/202337《动物营养与饲料》鸡：与猪相似，利用粗纤维的能力比猪弱。12/29/20221四、反刍动物碳水化合物的营养特点

及应用1、消化代谢过程：与单胃动物相比，主要其别瘤胃的消化，以VFA代谢为主。瘤胃中的CHO微生物作用VFA肝1/4/202338《动物营养与饲料》四、反刍动物碳水化合物的营养特点

及应用1、2、消化代谢特点（1）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠中靠细菌发酵。而以葡萄糖代谢为辅，是在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。（2）消化吸收的主要场所是瘤胃，其次是小肠，对CF利用率可高达42—61%。（3）口腔的唾液中淀粉酶量很少，故对淀粉的降解很少；（4）降解的VFA—乙酸、丙酸、丁酸，丙酸主要合成糖原，丁酸降解为乙酸，参与三羧酸循环氧化供能或输送乳腺合成乳脂肪1/4/202339《动物营养与饲料》2、消化代谢特点（1）以挥发性脂肪酸代谢为主，是在瘤胃和大肠3、反刍动物碳水化合物营养在生产实践中的应用（1）日粮中CF，除产生CF