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文档简介
Word-3-银耳的功效是什么?银耳为银耳科植物银耳的子实体。白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝。性平,味甘;人心、肺、肾、胃经。滋阴润燥,益气养胃。主治肺胃阴虚所致的口干渴,便秘,咽喉干燥,干咳,咯血,阴虚津亏及妇女月经不调等病症。
【保健食品】
1、鲜莲银耳汤:干银耳10克,鲜莲子30克,鸡清汤1500毫升。将发好的银耳放入盆内,加鸡清汤150毫升蒸1小时左右,再将银耳取出,鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捕去芯,用水氽后,再用开水浸泡备用(鲜莲子要略带脆性,不要煮泡得很烂);烧开鸡清汤,加味精、料酒、盐、糖适量,人莲子、银耳即成。此汤具有滋阴润肺、健脾安神的功效。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽痛,食少乏力等病症。健康人食用可消退疲劳,促进食欲,增加体质。
2、冰糖银耳:白木耳10克,冰糖30克。将白术耳用清水浸泡2小时左右,然后拣去杂质,放入碗内,倒人沸水,加盖焖泡30分钟,使之泡发膨胀,剪去蒂部木梢,用清水洗净,分成片状,与冰糖一同人锅加清水l000毫升,先用武火煮沸,再用文火煮至白木耳熟烂为度。此肴具有滋阴润肺,养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症,动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。
3、银耳汤:银耳12克,鸡清汤1500毫升,胡椒适量。银耳泡胀,将鸡汤倒人无油腻的锅内,入盐、料酒、胡椒烧开;放人银耳,上笼以大火蒸,待银耳发软人味后,再取出加适量味精即可。此汤具有补虚益气,益肾缩尿的功效,适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。
4、银耳明目汤:银耳、枸杞各15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水豆粉、料酒、姜汁各适量。将鸡肝洗净,切薄片,放人碗内,加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用;银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用;茉莉花择去花蒂,洗净,故人盘中;枸杞洗净待用;将锅置火上,放人清汤,加人料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝初熟,装入碗内,再将莱莉花撒入碗内即成。此汤具有补肝益肾,明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物含糊,两眼昏花,面色憔悴等病症。
5、白木耳黑芝麻膏:银耳100克,黑芝麻300克,生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。将银耳水发,切碎;黑芝麻研成泥糊状,与银耳合一处,加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀,隔水炖2小时即可。每次用l匙食之,1日3次。此膏具有润肺胃、补肝肾的功效。适用于老年体虚、慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等病症。
6、银耳鸽蛋糊:银耳10克,鸽蛋12枚,核桃仁l5克,革荠粉60克,白糖150克。银耳以常法处理,加清水90毫升,上笼蒸约1.5小时取出备用;取大碗放少许冷水,磕入鸽蛋,连水一起倒入温水锅中,煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内;另取碗放入荸荠粉,加清水30毫升调成粉浆;核桃仁用温水浸泡半小时,剥皮,沥干水分,用油炸酥,切碎成米粒状;锅内加清水600毫升,放入蒸银耳的汁,倒入荸荠粉浆,加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊,盛入汤盆内。将银耳镶在核桃糊的周围,将鸽蛋用沸水氽一下(汆至刚熟),再镶在银耳的周围即可。此肴具有滋阴润肺、补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲惫无力等病症。健康之人食用能增加记忆力,防病延年,还能预防癌症,亦可作为癌症患者的食疗品。
【注重事项】银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食;变质银耳不行食用,以防中毒。
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