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Word-3-要想平菇高产优质出菇期管理要跟上菌丝生长久间，若棚内或室内光芒较暗、透气性较好、温度保持在23℃~25℃、空气相对湿度保持在60%~70%，高温型和中温型平菇普通经20~25天，菌丝可长满囫囵菌袋，低温型平菇经30~35天，菌丝可长满囫囵菌袋。当部分菌袋浮现子实体原基时，即可适时转入出菇期管理。

水分管理出菇场地要常常喷水，半地下式塑料棚的排水沟内应常常有水。在出菇期，棚内或室内空气相对湿度应保持在85%~90%，但必需注重不能直接往子实体原基和菇蕾上喷水，否则易引起烂菇。幼菇期可用喷雾器适当喷水。假如在出一、二茬菇后，菌袋内水分低于60%，就要用补水器向袋内补水。

强化通风换气，保持出菇场地空气新奇低温时节，在中午喷水后举行通风换气；气温高时通风换气多在早、晚举行。通风换气要与保湿同时考虑，如与保湿发生冲突，必需以保湿为主，但湿度大时一定要注重通风换气。通风换气必需缓慢举行，避开让风直接吹到菇体上，以免菇体失水过多，边缘卷曲而外翻。

拉大温差，刺激出菇平菇属变温坚固菇，在相宜温度范围内，温差大可以增进子实体分化。低温型平菇子实体的形成和生长，必需在15℃~20℃温度下才干正常举行，温度过低，虽能出菇，但多产生畸形菇；温度过高，则不能出菇。通过早晚气温低的逻辑强化通风换气，以加大温差，刺激其出菇。

增加光照平菇菌丝体生长普通不需要光照，但形成子实体时，却需要足够的散射光。散射光可诱导子实体原基分化，有利于子实体正常发育，促其早熟多出菇。在黑暗的条件下子实体原基很难形成；在光照不足时，子实体原基数量削减，畸形菇增多。因此，棚内或室内必需要有一定的散射光，但不能有直射光，以免把菇体晒死。通过地下室或人防地道栽培平菇，应每6~8米安装一个40瓦的灯泡，赋予人工照明。

补充养分平菇在出两茬菇后，培养料内养分已不足，为促使多出菇，可结合喷水补充养分，普通喷施0.1%的尿素溶液、0.3%的糖水即可。

采收与（加工）在相宜的条件下，平菇从原基长成子实体需7~10天的时光。当平菇菌盖边缘内卷，孢子尚未大量弹射时准时采收较好。采菇后应清除菌块上的菇脚和老菌丝，保持料面潮湿，并继续按菌丝培养期的要求举行管理，－周左右可浮现其次茬菇蕾。只要管理得当，一次栽培可采收4~6茬菇，生物率150%以上。

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