生产与运作管理的概念

《生产与运作管理》《ProductionandOperationsManagement》授课教师：高玉荣电话uronggao@163.com

华南农业大学经济管理学院注意事项(一)教材与参考资料1．教材：陈荣秋,马士华等，《生产与运作管理》（第二版）。北京：高等教育出版社，2005.12(2009年重印)。2．参考资料：(1)生产与运作管理教程，齐二石主编,清华大学出版社2006年7月。(2)王关义,《生产管理》,经济管理出版社,北京，2004。(3)生产与运作管理，(原书第六版)(美)为William.J.Stevenson著，机械工业出版社2000年(二)考核方法——课程论文

1、课程论文3000字左右，在上最后一次课时上交。2、论文格式参照《华南农业大学学报》社会科学版为什么要学习生产与运作管理？问题思考

◆今天，中国被称为“世界工厂”。在工业制成品中，中国已经有超过130种产品的产量位居世界第一。很多国人为此颇感自豪。但是另一方面，中国制造业又面临着难以启齿的日见微薄的利润率。比如在玩具行业，每个芭比娃娃在美国的售价是9.99美元，扣除材料成本0.65美元，到最终消费者手中时，总共增值9.34美元。而“中国制造”在这块全球增值的大蛋糕中只得到0.35美元，占不到4%。问题究竟出在哪里？供应链价值产品设计原料采购仓储运输生产制造订单处理批发经销零售图1制造企业微笑曲线“中国制造”的位置在哪里？1、我们只关注制造。一个产品的零售价是4元的话，原料成本只占1元，而且很难进一步压缩。我们的企业关注的就是这1元。2、即使针对制造环节，我们仍然不知道如何从1元中更好地获取利润。我们的问题在哪里？除了熟悉、掌握生产管理的相关理论、方法外，更重要的是：1、建立整合生产开发的理念。2、从供应链的高度思考生产管理问题。学习目的既然制造环节利润率最低，我们能放弃“中国制造”吗？美国人放弃了“美国制造”后，可以控制“中国制造”、“印度制造”、“越南制造”，中国放弃“中国制造”后，我们能控制谁？对于中国企业来讲，生产运作管理仍然极为重要

◆生产与运作是企业管理的基本职能之一；

◆生产与运作是企业创造价值的主要环节；

◆运作活动是一切企业组织中耗费最大的部分之一；◆生产运作管理是企业竞争力的关键要素之一。第一章绪论

1.基本概念2.生产运作的分类3.生产运作的类型4.能力与需求的匹配5.生产运作管理的历史和发展趋势一、基本概念生产与运作管理的概念生产运作管理的内容生产运作管理的目标生产运作管理人员所需要的技能附属于生产过程的业务和服务过程分离有形产品制造提供无形产品的服务行业为社会提供服务的相关行业不断扩大把有形产品的生产与无形产品的服务都纳入生产的范畴“运作”——包括制造与服务在内的广义生产概念。

生产运作1.生生产产与运运作管管理概概念系统主要输入资源转换输出汽车制造厂钢材、零部件、设备、工具制造、装配汽车汽车学校学生、教师、教材、教室传授知识、技能受过教育的人才医院病人、医师、护士、药品、医疗设备治疗、护理健康的人商场顾客、售货员、商品、库房吸引顾客、推销产品满意的顾客餐厅顾客、服务员、食品、厨师提供精美食物满意的顾客表1.1输输入入－转转换－－输出出的典典型系系统生产运运作：：一切社社会组组织将将其输输入（（投入入）转转化为为输出出（产产出））的过过程。。生产运运作管管理：是对对生产产运作作系统统的设设计、、运行行和维维护过过程的的管理理，是是对生生产运运作过过程的的计划划、组组织、、实施施和控控制，，是与与产品品生产产和服服务创创造密密切相相关的的各项项管理理工作作的总总称。。概念总总结2.生生产产运作作管理理的内内容1)制制订运运作战战略2)设设计生生产运运作系系统设施的的定点点选择择与布布置、、服务务交付付系统统设计计、工工作设设计3)制制订运运作计计划生产什什么、、生产产多少少、何何时生生产4)生生产产的组组织与与控制制生产要要素的的组合合与配配置、、订货货控制制、投投料控控制、、生产产进度度控制、、库存存控制制、成成本控控制等等5)选选择择先进进的运运作模模式3.生生产产运作作管理理的目目标高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合格产品和(或)提供满意服务。对运作管理的要求质量(Quality，Q)成本(Cost，C)时间(Time，T)柔性(Flexibility，F)服务(Service，S)环境(Environment，E)。4.生生产产运作作人员员所需需要的的技能能1)技技术能能力，，包括括专业业技术术和管管理技技术。。2)人人际关关系能能力第二节节生生产产运作作的分分类制造性性生产产服务性性生产产制造性生产：通过物理或化学作用将有形输入转化为输出的过程服务性运营：以提供劳务，而不制造有形产品为特征的生产从管理的的角度度可将生生产运运作分分为：：制造性性生产产和服服务性性生产产第二节节生生产产运作作的分分类连续性生产——指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。又称流程式生产。离散性生产——指物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的生产。又称为加工装配式生产。1备货型生产——指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产品系列进行的生产。订货型生产——指按用户订单进行的生产。2一、制制造性性生产产系统统分类类第二节节生生产产运作作的分分类流程式式生产产和加加工装装配式式生产产的比比较较短较长扩充能能力的的周期期复杂简单协作关关系较高较低设备布布置的的柔性性较多较少原材料料的品品种数数模糊的的可明确确确定定生产能能力较低较高自动化化程度度分散较多加工装装配式式生产产集中较少流程式式生产产生产设设施地地理位位置产品品品种数数特征第二节节生生产运运作的的分类类）MTO与与MTS的区别别多采用通通用设备备多为专用用高效设设备设备按用户要要求生产产标准产品品产品订货时确确定事先确定定价格需多种操操作技能能专业化人人员人员很重要，，订货时时确定不重要，，由成品品库随时时供货交货期难以预测测可以预测测对产品的的要求MTO(订货)MTS(备货)项目第二节生生产运作作的分类类二、服务务业生产产类型的的划分服务性生生产:提提供劳务务，而不不制造有有形产品品。1、按顾顾客需求求特性分分类：可分为通通用型服服务(学学校、银银行)和和专用型型服务（（理发、、医院））。2、按顾顾客是否否参与分分类可以分为为顾客参参与的服服务生产产（理发发、医院院）和顾顾客不参参与的服服务生产产（修理理）3、按运运作系统统的特性性分类可以分为为技术密密集型（（医院））和人员员密集型型（学校校）第二节生生产运运作的分分类第三节生生产类类型一、生产产类型的的划分方方法二、不同同生产类类型的特特征大量大批生产中批生产单件小批生产成批生产大量生产单件生产第三节生生产类型型一、生产产类型的的划分方方法根据产品品或服务务的专业业化程度度：大量大批批生产：：品种单一一，产量量大，生生产重复复程度高高；单件小批批生产：：品种繁多多，每一一品种生生产的数数量甚少少，生产产的重复复程度低低；成批生产产：介于上述述两者之之间，品品种不单单一，每每种都有有一定的的重复性性。二、不同同生产类类型的特特征大量大批生产单件小批生产中批生产设计方面标准图纸重复使用每种新产品需重新设计其特点介于大量大批和单件小批之间工艺方面使用标准制造工艺每种新产品重新编制工艺生产组织方面产品专业化流水线、自动线工艺专业化生产管理方面简单复杂大量大批生产的优点生产周期短资金周转快；机械化自动化程度高，产出率和劳动生产率高；人力物力消耗少，成本低；产品质量高而稳定单件小批生产缺点产品制造周期长,资金周转慢,用户订货提前期长;用人多,生产效率和劳动生产率低;成本高;产品质量不易保证问题:对对企业来来说,采采用哪种种生产类类型运作作效率最最高?企业可以以自由地地选择运运作效率率最高的的生产类类型吗?三、提高高多品种种小批量量生产运运作效率率的途径径1、减少少零件变变化推行产品品系列化化及零部部件标准准化、通通用化；；推行成组组技术；；推行变化化减少方方法。2、提高高生产系系统的柔柔性提高机床床的柔性性；采用成组组技术。。四、大规规模定制制生产（（MassCustomization，MC）定制生产产：根据据每个顾顾客的特特别要求求定制产产品或服服务———即“一一对一””的定制制化服务务大规模定定制生产产：结合合了大规规模生产产和定制制生产这这两种模模式的优优势，在在不牺牲牲企业经经济效益益的前提提下，以以大规模模生产的的低成本本和短交交货提前前期提供供定制化化的产品品，满足足客户个个性化需需求。大规模定定制生产产的关关键：模块化（（标准零零部件和和通用零零部件））大规模定定制生产产的运行行：信息息沟通柔性制造造系统灵活的供供给网络络第四节能能力与与需求的的匹配一、如何何使生产产运作能能力适应应需求的的变化？？1、需求求的变化化包括质质和量，，质的变变化指产产品品种种、质量量的变化化；量的的变化指指产品需需要量的的变化。。2、应对对质变：：改变软软件或业业务流程程重组。。3、应对对量变：：改变库库存。二、理想想的供需需关系：：准时化化生产准时化生生产（just-in-time,JIT）：在在需要的的时间、、在需方方要求的的地点、、将需方方所需的的产品和和服务按按需方要要求的数数量和质质量，以以合理的的价格提提供给需需方。第四阶段段，现代代管理思思想（1945—）一一系列管管理学派派（管理理科学派派、行为为科学派派、系统统管理学学派）。。第一阶段段，早期期管理思思想（19世纪纪末以前前）第二阶阶段，，古典典管理理思想想（19世世纪末末—1930年年），，以泰泰罗科科学管管理思思想和和法约约尔一一般管管理思思想为为代表表第三阶阶段，，中期期管理理思想想（1930——1945），，以梅梅奥的的人群群关系系理论论和巴巴纳德德的组组织理理论为为代表表第五五节节生生产产运运作作管管理理的的历历史史和和发发展展趋趋势势

年份

概念和方法

发源国别1911191119131914191719311927——19331934194019471950—1960

1970s

1980s

1990s

科学管理原理，标准时间研究和工作研究工业心理学流水装配线作业计划图(甘特图)库存控制中的经济批量模型抽样检验和统计图技术在质量控制中应用霍桑试验，人际关系学说工作抽样分析处理复杂系统问题的多种训练小组方法线性规划的单纯形解法运筹学快速发展，如模拟技术、排队论、决策论、数学规划；计算机硬、软件技术；网络计划技术(PERT和CPM)车间计划，库存控制，工厂布置，预测和项目管理，MRP和MRPⅡ等JIT、TQC和工厂自动化(CIM、FMS、CAD、CAM以及机器人等)TQM普及化，各国推行IS0-9000，流程再造(BPR)，企业资源计划(ERP)、并行工程(CE)、敏捷制造(AM)、精良生产(LP)、电子商务、因特网，供应链管理等美国美国美国美国美国美国美国英国英国美国美国和西欧

美国和西欧

美国、日本和西欧

日本、美国和西欧表1.21911年年以以来来运运作作管管理理发发展展演演进进的的重重大大事事件件1、、经经济济全全球球化化2、、基基于于时时间间的的竞竞争争3、、环境境问问题题生产产与与运运作作管管理理面面临临的的形形势势1、、重重视视运运作作战战略略2、、业业务务过过程程重重组组3、、精细细生生产产4、、供供应应链链管管理理5、、敏敏捷捷制制造造6、、大大量量定定制制生生产产生产产与与运运作作管管理理的的发发展展————趋趋势势主要学习内容生产与运作管理概念生产运作的分类生产产类类型型能力力与与需需求求匹匹配配制造性生产服务性生产流程程式式生生产产/连连续续型型加工工装装配配式式生生产产/离离散散型型大量大批生产、单件小批生产、成批生产大量量生生产产、、大大批批生生产产、、中中批批生生产产、、小小批批生生产产、、单单件件生生产产备货货型型生生产产质变变改变变软软件件、、业业务务重重组组量变变改变变库库存存产品专业化程度工作作地地的的专专业业化化程程度度订货货型型生生产产生产产运运作作管管理理的的历历史史和和发发展展讨论论题题、、思思考考题题：：1、、我我国国企企业业的的生生产产运运作作管管理理水水平平与与发发达达国国家家相相比比，，主主要要差差距距在在哪哪里里？？2、、生生产产与与运运作作管管理理发发展展的的动动力力是是什什么么？？西班班牙牙知知名名服服装装品品牌牌：：飒飒拉拉（（Zara））6+1整整合合“1””指指制制造造；；““6””指指产产品品设设计计、、原原料料采采购购、、订订单单处处理理、、仓仓储储运运输输、、批批发发经经营营、、终终端端零零售售飒拉拉走走完完整整条条““6+1””流流程程要要12天天，，而而中中国国服服装装企企业业要要180天天。。在在成成本本上上，，一一件件衣衣服服库库存存12天天的的成成本本比比库库存存180天天的的成成本本最最少少节节省省90%以以上上。。1、、飒飒拉拉的的生生产产基基地地在在欧欧洲洲，，大大部部分分销销售售也也在在欧欧洲洲，，大大大大提提高高了了速速度度。。因因为为劳劳动动力力成成本本在在整整合合产产业业链链中中只只占占2.5%。。2、、仓仓储储运运输输：：飒飒拉拉为为了了加加快快运运输输速速度度，，在在物物流流基基地地挖挖了了200公公里里的的地地下下隧隧道道，，用用高高压压空空气气运运输输，，速速度度奇奇快快无无比比。。成成品品从从西西班班牙牙到到上上海海或或香香港港，，用用飞飞机机而而不不是是轮轮船船。。运运费费很很高高，，但但总总成成本本降降低低了了。。3、终端销售售：有意减少少需求量最大大的中号服装装，故意弄成成供不应求，，吸引更多顾顾客。4、产品设计计：放弃自主主创新，做市市场的快速反反应者。根据据3天卖掉的的衣服的共性性来设计衣服服，根据趋势势变化稍作修修改，而不要要创新。他们设计的衣衣服12天可可以推向市场场。这12天天的速度是产产业链高效整整合的结果。。谢谢！9、静夜四无无邻，荒居居旧业贫。。。2022/12/252022/12/25Sunday,December25,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。2022/12/252022/12/252022/12/2512/25/20229:05:33AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。2022/12/252022/12/252022/12/25Dec-2225-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。2022/12/252022/12/252022/12/25Sunday,December25,202213、乍乍见见翻翻疑疑梦梦，，相相悲悲各各问问年年。。。。2022/12/252022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202214、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。25十十二二月月20222022/12/252022/12/252022/12/2515、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。。十二二月月222022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/252022/12/2525December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。2022/12/252022/12/252022/12/252022/12/259、没有失失败，只只有暂时时停止成成功！。。2022/12/252022/12/25Sunday,December25,202210、很多事事情努力力了未必必有结果果，但是是不努力力却什么么改变也也没有。。。2022/12/252022/12/252022/12/2512/25/20229:05:33AM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Dec-2225-Dec-2212、世间间成事事，不不求其其绝对对圆满满，留留一份份不足足，可可得无无限完完美。。。2022/12/252022/12/252022/12/25Sunday,December25,202213、不知香积积寺，数里里入云峰。。。2022/12/252022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。25十二二月20222022/12/252022/12/252022/12/2515、楚塞三湘湘接，荆门门九派通。。。。十二月222022/12/252022/12/252022/12/2512/25/202216、少年十十五二十十时，步步行夺得得胡马