紫菜能怎么做菜

紫菜能怎么做菜?最佳答案提供几道紫菜食谱，都是很味美的哦！紫菜苔炒腊肉主料：腊肉(生)200克,紫菜薹800克调料：味精1克,盐5克,姜5克,猪油（炼制）40克1.将紫菜苔（红菜苔）掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干；2.腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；3.炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；4.待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；5.将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。紫菜苔炒腊肉的制作要诀：1.进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗；2.菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好；3.炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。============================================松炸紫菜卷主料：肥膘肉100克,虾仁200克,荸荠100克辅料：紫菜(干)200克,淀粉(玉米)40克,小麦面粉50克,鸡蛋清150克调料：猪油（炼制）150克,盐5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大葱5克1.把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；2.放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；3.用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；4.用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；5.把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；6.卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；7.蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；8.呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。=================================================紫菜氽鱼主料：草鱼500克辅料：油菜心50克调料：小葱10克,姜15克,味精1克,黄酒20克,盐3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）30克1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；5.油菜心洗净；6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；7.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。紫菜氽鱼的制作要诀：1.鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨；2.下入鱼片时汤大开易混。=================================================紫菜色拉卷主料：金华火腿100克,土豆（黄皮）100克,四季豆50克,紫菜(干)50克,吐司100克调料：色拉酱50克（超市的沙拉酱）1.金华火腿切成吐土司同长之长条，土司去周围黄皮。马铃薯去皮后切成与吐司同长的1厘米的宽粗条，四季豆与马铃薯分别放入袋中，袋口不要扎得太紧，以高火煮7分钟，取出待凉备用。2.紫菜放于盘中以高火烤1分30秒，取出对切成比吐司略长3厘米，备用。3.取一块紫菜，放上吐司，将金华火腿、马铃薯、四季豆并排放上，挤上色拉酱后卷起，接口处以色拉酱粘紧，食用时对角切半即可==================================================紫菜瘦肉粥主料：粳米100克辅料：紫菜(干)20克,猪肉(瘦)50克调料：盐2克1.将紫菜洗净，放入冷水中浸泡，去除腥味；2.猪肉切末备用；3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；5.搅拌几下，然后加入紫菜、猪肉末，再改用小火熬煮至粥将成；6.下入盐调好味，再继续煮至粥成，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”====================================================紫菜饭卷主料：米饭(蒸)300克,紫菜(干)200克辅料：鸡蛋150克,丝瓜100克,柿子椒110克,黄瓜50克调料：盐10克,色拉油21克,白醋30克,白砂糖40克,黄酒21克1.将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒，混匀晾凉；2.紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用；3.蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；4.小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成6长条；5.腌飘瓜切1厘米宽的长条；6.白饭铺于紫菜上，将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜（切丝）丝直放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘。小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。===================================================紫菜豆腐羹主料：紫菜(干)40克,豆腐(北)300克,番茄100克调料：盐2克,小米面10克1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。2.豆腐切成小方粒备用。3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。=================================================紫菜萝卜汤主料：白萝卜300克辅料：虾米30克,紫菜(干)50克调料：料酒5克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克,香油5克,植物油15克1.将白萝卜洗净切丝；虾米用温水发好；紫菜撕碎；葱、姜分别洗净均切成末。2.锅内放油烧热，下入虾米、葱末、姜末爆香，加料酒和适量水，煮开后，倒入萝卜丝，继续煮至熟，加入紫菜，淋上香油即可。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。===================================================紫菜虾味汤主料：紫菜(干)10克,河虾20克调料：盐2克,姜5克,料酒10克1.烤紫菜浸泡后去杂质；2.紫菜、河虾放入清水漂洗一下后捞出；3.汤锅加水500毫升，放入姜片和河虾煮沸；4.放入紫菜、料酒，以中火煮约2分钟，撒入盐即可。小帖士-食物相克：河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。====================================================海带紫菜汤主料：海带(鲜)50克,海藻20克,紫菜(干)20克调料：香油10克,盐2克1.将海带发好，洗净，切丝；2.将砂锅里加适量清水，放入海带丝煎煮一会儿；3.再加入海藻和紫菜，继续煎煮半小时即可。本品具有软坚散结之功效；小帖士-食物相克：海藻：海藻不能与甘草同食。================================================紫菜鳗鱼卷主料：海鳗750克,鸡蛋220克辅料：紫菜(干)100克调料：小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。紫菜鳗鱼卷的制作要诀：鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-食物相克：海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。==================================================紫菜竹笙羹主料：紫菜(干)20克,竹荪(干)300克,香菇（鲜）200克调料：白砂糖3克,鸡精1克,盐2克,淀粉(玉米)5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克1.菜洗净，用冷水浸泡去腥，捞起备用；2.用冷水浸泡，去蒂，切丝；3.竹笙洗净，放入滚水中氽过，过一下冷水，捞起；4.放入稀释的白醋中浸泡半小时，然后用冷水冲去醋味，再捞起切碎；5.炒锅入色拉油烧热，放入竹笙碎、香菇丝及紫菜，加入鸡汤煮滚；6.再加入盐、白糖、鸡精等调味，倒入煲内再煨约10分钟；7.将淀粉加适量冷水调匀，入锅勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成。紫菜竹笙羹的制作要诀：本品需鸡汤约400克。==================================================椒油鲜紫菜主料：紫菜(干)100克辅料：辣椒(红,尖)3克,大蒜（白皮）3克,香菜5克,芹菜5克调料：盐2克,味精1克,白砂糖2克,辣椒油10克,香油10克,醋5克1.先将新鲜紫菜冲洗干净，沥干水分，切成段，放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出，待凉备用；辣椒、香菜、芹菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净，拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料（盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克）一起搅拌均匀，略腌4-6分钟，待其入味后即可食用。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。==================参考资料：/CaiPu/fa6ebfd129c4460b.htm2回答时间：2009-6-2319:42|我来评论向TA求助回答者：露珠心爱陆虎|十二级\o"分类名人"名人擅长领域：美食/烹饪参加的活动：暂时没有参加的活动相关内容2009-12-7紫菜调味包可以用来做菜吗？妈妈说不好吃，所以好多都没用2010-8-24QQ餐厅中我2个厨师好像不能同时做菜啊一个做菜一个不动或者另一个做这...92010-8-25西红柿和蟹能一块做菜吗？2010-6-18西瓜能不能做菜？22010-3-19这些能不能做菜啊1更多关于紫菜如何做菜?的问题>>查看同主题问题：紫菜做菜等待您来回答2回答5\o"选择微波炉"选择微波炉1回答80\o"北京哪里有碳式烤串？自己烤的那种?？？谢谢"北京哪里有碳式烤串？自己烤的那种?？？谢谢3回答\o"为什么喝不了冰啤酒"为什么喝不了冰啤酒0回答\o"请问白马小学旁边的那家黄焖羊肉搬哪去了？？？个旧人开的~"请问白马小学旁边的那家黄焖羊肉搬哪去了？？？个旧人开的~0回答\o"淘宝店铺佳家乐美食大家来看看，我新开的，大家给店意见"淘宝店铺佳家乐美食大家来看看，我新开的，大家给店意见1回答\o"怎么炖煮燕窝"怎么炖煮燕窝0回答\o"问一下浦东新区张扬路沙县小吃有送外卖的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