改善睡眠的功能性食品的开发课件

改善睡眠的功能性食品的开发制作人：展奇才2011.10.1作

生活节奏加快、生活方式改变、生存压力加大和竞争日益激烈睡眠障碍“悄然扩展的流行病”

“睡眠是医学问题还是社会问题”？

一.概述

二.睡眠的危害及适宜的睡眠时间

三.改善睡眠的功能性食品

（一）睡眠的产生睡眠是中枢神经系统内产生的一种主动过程，与中枢神经系统内某些特定结构有关，也与某些递质的作用有关。5-羟色胺——诱导并维持睡眠去甲肾上腺素——觉醒

这两种递质出现异常，就会造成睡眠紊乱或睡眠障碍，如失眠、打鼾、梦游等。失眠是最常见、最普通的一种睡眠紊乱

短期失眠——憔悴

经常失眠——加快衰老

严重失眠——精神低落、感情脆弱、性格孤僻

长期、严重失眠——神经衰弱、焦虑症、抑郁症、

高血压、糖尿病等

睡眠对于人体的身心健康尤为重要（二）睡眠的功能1.消除疲劳，恢复体力胃肠道及有关脏器合成并制造人体的能量物质，以供活动时用。体温、心率、血压等下降，呼吸及部分内分泌减少，肌肉处于完全放松状态，使基础代谢率降低（10-20%）

2.保护大脑，恢复精力大脑在睡眠状态下耗氧量大大减少，有利于脑细胞能量贮存。3.增强免疫力，康复机体清除受损细胞、制造新细胞活动未减弱人体血液中免疫细胞显著增加，尤其是淋巴细胞使各组织器官自我康复加快——治疗手段

（三）睡眠的节律地球的自转形成了昼夜节律。这种节律对生物产生明显的作用，它们波动的周期接近地球自转的周期时，这一节律通常是自我维持和不被衰减的，是生物体固有的和内在的本质----称之为“生物钟”。当生物钟自由进行时，昼夜节律是相当准确的，在很大范围内，昼夜节律几乎不受温度影响，对化学物质也不敏感，但它们对光却很敏感。对人体而言，维持睡眠、觉醒周期的正常是非常重要的。一旦这些周期遭到破坏，就造成严重的睡眠障碍。睡眠期延迟症候群的睡眠障碍，其昼夜性节律较迟缓，患者无法在正常的时间入睡。2.影响青少年的生长发育生长素分泌少3.影响皮肤的健康皮肤毛细血管瘀滞，循环受阻，皮肤的细胞得不到充足的营养，因而影响皮肤的新陈代谢，加速皮肤的老化，使皮肤颜色显得晦暗而苍白，尤其眼圈发黑，且易生皱纹。4.导致疾病发生免疫力下降引发各种疾病（高血压，糖尿病，癌细胞扩散等）5.引起肥胖消脂蛋白浓度下降食欲激素浓度上升随着社会的进步和物质文化生活水平的提高，人们的生活内容也越来越丰富多采，加上人类的营养状况、生活条件以及环境都不断得到改善，人们的睡眠观念也正在发生变化过去——“日出而作，日落而卧”现在——减少睡眠，睡得香，睡得熟的量少质高

（二）适宜的睡眠时间小孩：晚上8:30之前青少年：晚上10:00左右老人：晚上9:00--10:00之间美容觉：晚上10点--凌晨2点

三.改善睡眠的功能性食品

（一）提高睡眠质量的方法1.睡眠时间要适量不同年龄阶段（婴幼儿、中小学生、老年人）

个人状况（体格、营养状况、生活条件、环境以及从事的活动类型、活动强度等）

3.顺应生物钟

-（一）睡眠障碍---睡眠期延迟症候群----睡眠期提前症候群----非24h睡眠（二）影响因素（体温）4.调节饮食

睡前勿暴食暴饮睡前远离浓茶、咖啡、酒精和尼古丁（二）改善睡眠的功能性食品目前，消除睡眠障碍最常用的方法是服用安眠药如苯二氮类睡眠镇静药。1.较好的催眠效果；2.生物半衰期长，易残留，影响第二天精神3.长期服用这些药物会产生耐药性和成瘾性4.有一定副作用。1.退黑激素

又称松果体素，褪黑素，褪黑色素，是哺乳动物（包括人）脑部松果体所产生的一种激素。松果体附着于第三脑室后壁，大小似黄豆，其中褪黑激素的含量极微，仅1×10-12g水平。1960年首次分离得到。称作“脑白金”褪黑激素在体内的生物合成受光周期的制约，在体内的含量呈昼夜性节律改变，夜间的分泌量比白天多5～10倍。

初生婴儿极微，至三月龄时开始增多，3～5岁时夜间分泌量最高，青春期略有下降，之后随年龄增长而逐渐下降，至老年时昼夜节律渐趋平缓甚至消失

褪黑激素可因光线刺激而分泌减少。夜间过度的长时间照明，会使褪黑激素的分泌减少（1）主要生理功能改善睡眠（用量0.1～0.3mg）缩短睡前觉醒时间和入睡时间，改善睡眠质量较强的调整时差功能不宜人群青少年、孕妇及哺乳期妇女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者不宜服用。对驾车、机械作业前或正在作业时以及从事危险损伤者不能服用。英国——Nighttime牌全天然高褪黑素牛奶，价格

比普通牛奶高1.5倍，但颇受消费者欢迎。芬兰——应用生物工艺准确控制奶牛体内的褪黑素水平和牛奶中褪黑素浓度，使牛奶中的褪黑素比例达到最佳。2.酸枣仁（1）.主要有效成分酸枣仁皂甙A、B、B1，白桦脂酸，桦木素等。（2）.性状鼠李科乔木酸枣（Ziziphusjujubavar.spinosa）成熟果实去果肉、核壳，收集种子，晒干而成。主要产于河北、山东一带。扁椭圆形，长5～7mm，宽5～7mm，厚2～3mm，红棕至紫褐色。种皮脆硬，可有裂纹，气微，味淡3.面包馒头

食物中的氨基酸在代谢过程中色氨酸被保留下来，色氨酸是5-羟色胺的前体，而5-羟色胺具有催眠作用。4.葡萄汁与葡萄酒糖、维生素多食对神经衰弱和过度疲劳者有益。5.酸奶+香蕉在一部分失眠或醒后难以再度入睡的人中，其失眠原因是因血糖水平降低所引起的。酸奶：糖分、钙（镇静、安眠）香蕉：提高血糖水平6.含锌铜的食物缺锌——影