四季锅员工手册

四季锅餐厅员工手册

目录公司简介企业文化人事制度薪资考勤工作餐住宿工服工具会议和员工活动入职离职奖惩制度行为规范工作纪律餐具、设备管理制度安全规定水电气管理消防顾客和员工安全食品安全公司财产安全保密制度遗失物品管理绩效方案公司简介：（略）餐厅简介：营业面积：平方米餐位：个计划定编人数：人预估营业额：100万/月人员编制：部门岗位人数前厅部服务员11收银员2合计13厨部炒菜2凉菜面点1汤1烧烤1+1铁板1切片机1吧台1切配3+1洗碗工3+1合计15+2管理组前厅主管2厨部主管1厨师长1店长1合计5餐厅人员35前厅服务岗5人+迎宾岗2人+收餐岗3人+机动换休1人，共计12人。班次（全天营业）部门班次名称时间休息时长时间前厅部早班09:30~14:002小时16:00~20:30中班11:30~15:002小时17:00~21:30晚班13:00~16:301小时17:30~22:30厨部企业文化一、企业理念：用产品造福人。二、企业精神：感恩、热爱、持续、奉献。三、企业愿景：为家人幸福努力，为买车买房奋发。四、企业纲领：创业沃土、良心厨房。注解：“纲领”为一个企业的架构，诠释了创办企业的初衷。即：为大家提供创业的平台，我们的产品绿色、健康，使用合格原料加工生产。五、企业立场：让付出谦卑者收获，要狂妄耍小聪明者滚蛋。六、服务理念：用心做菜，真诚做人。注解：事无巨细，注重细节，并追求完美，持之以恒，这才是最好的服务。七、人才理念：品德之上，量才使用，提供机遇。八、企业定位：真实、快乐、健康、专注。九、培训理念：培训是第一生产力。十、工作作风：务实创新、认真、快、坚守承诺。注解：“快”——立刻反应无迟疑，马上行动无借口！。十一、店歌：《让世界充满爱》、《感恩的心》口号：一年四季、季季好锅。人事制度薪资1、本公司薪酬标准是在积极贯彻国家有关法律法规的前提下，公司本着平等互惠的原则，根据对岗位职能分析及岗位来确定的，给予员工合理的月薪制薪酬待遇。A、公司制定的岗位最低薪酬标准不低于政府制定的当年基本工资标准。B、员工个人的薪酬标准已经充分考虑到每个岗位的工作量，以及包含了可能的加班费用。工资结构：基本工资+社保补贴+岗位工资+全勤奖–个损–餐损±奖罚2国家法定节假日上班员工一日三薪。三薪按照基本工资1600元/月计算。元旦节一天春节三天（年三十、初一、初二）清明节一天补休五一劳动节三天端午节一天补休中秋节一天补休国庆节三天工作满一年的员工可享受每年100元/月的工龄奖。从第十三月开始计算。本公司员工发薪日为每月十五日，如遇节假日或休息时，将延后在最近的工作日。离职人员工资发放等同于在职员工，如遇节假日或休息时，公司会顺延在最近的工作日发放；特殊情况需现金结算者，应按财务的工作时间结算工资；入职未满一个月的员工离职按实际工作天数核算当月工资。未做满三天，不予结算工资。临时性、特定性或计件等工作人员的待遇，以店长批准来定；兼职人员的实际工时未满24小时离职者，不论辞职类型和原因，不计薪资。员工办理用于发放工资的银行卡必须用本人身份证办理，如非用本人身份证办卡，导致的一切经济损失或者工资发放延误，由本人自行负责。7、工作满一年无重大违纪的员工可享受7天带薪年假。一年内请事假超过7天者除外。（员工婚假、丧假）二、考勤1、打卡A、员工上下班，必须严格履行指纹考勤制度。当月忘记打卡一次，但确实能证明自己已出勤者，须由其直属上级以文本的形式报备公司确认为出勤。当月忘记打卡超过一次但实际出勤者，每次扣款5元。2、迟到和早退A、凡迟到或者早退的员工，以其打卡记录为准，罚款奖直接从当月薪资中扣除。B、迟到或早退一分钟（含）内扣款1元，两分钟（含）内扣款2元，以此累计；迟到或早退一次超过60分钟（含）但出勤超过4小时或者以上者，当天按照事假处理。否则均按旷工1天计算，扣除3天工资。3、脱岗员工在工作时间，无报备直属上级，脱离自己工作岗位，按照迟到处理。造成公司损失的负全部责任，予以赔偿。脱岗30分钟以内者，按旷工半天计算；超过30分钟（含）按旷工一天计算。4、旷工公司员工有事须提前请假，未请假者或请假未得到领导批准擅自请假者，作为旷工处理。（旷工以半天起算）员工旷工1天扣3天工资；当月累计旷工3天者，认定员工自动离职，不予核算和发放工资，并取消所有奖金及福利待遇。5、请假A、所有请假都必须提前1天填写《请假单》申请。需按公司考勤管理制度获部门负责人批准后方可生效。B、因特殊情况无法提前请假时应于上班前一小时以内以电话向授权领导请假，到岗后及时办理补假手续。C、任何未经认可的缺勤，未经同意的任何假期的延长，或不按规定及时补假，均按照旷工处理。6、加班如遇营业特殊情况，需安排员工加班时，必须无条件执行。加班时间会以排休的形式予以补偿。7、换班所有员工换班每月不得超过2次，并且须提前1天提出书面申请，得到相关领导批准后方可换班。三、工作餐1、公司每日提供三餐工作餐。时间为11:0016:0021:302、每月公司将对工作餐菜品调整一次，每月工作餐必须按照公司规定的福食表制作，违者追究相关责任人责任。3、工作餐为公司提供福利，不得浪费，如有剩菜剩饭者罚款200元整。（吃多少打多少）4、工作餐时间不得超过20分钟，上班时由主管统一安排，超过时间未到岗者以迟到处理。5、非公司人员或离职员工无工作餐，特殊情况由店长批准。6、工作餐由餐厅主管或负责人按照每日班次统计人数后制定，经过申请后，可对不同班次的员工提供3餐工作餐，避免出现浪费。7、国家法定节假日，公司根据市场情况加餐。四、住宿1、员工宿舍管理架构A、员工宿舍设立寝室长，对寝室的人员的纪律、卫生环境、人员安全、财务安全负责，给予寝室长每月100元的工资补贴。B、各寝室长受餐厅主管的管理，餐厅主管每周至少对员工宿舍进行检查2次，并对寝室长的工作进行评估，对于找不到责任人的违规事项，餐厅主管直接对寝室长按照制度进行处罚。C、一个月累计超过4次寝室检查不达标，或者多名员工强烈投诉寝室长的情况，均撤换寝室长和其补贴。2、员工宿舍管理制度A、员工入职后需按照指定的房间、床位居住，请勿擅自调换，必须服从寝室长的安排。B、请遵守作息时间，按时归宿。落锁后不翻墙、不爬门、不钻窗、不越阳台，午休和晚上熄灯后应保持安静，不做妨碍他人休息的事情。（宿舍落锁时间为24:00，大型节假日可顺延1小时），超过时间未归的不予开门。翻墙、爬门、跳窗、越阳台造成的意外伤害由个人自行承担，公司概不负责。C、宿舍严禁留宿异性，严禁饲养宠物，违者开除。D、宿舍内严禁使用热得快等有违消防安全的设备，请勿点蜡烛、生火，点蚊香及焚烧纸屑及任何物品。如发生火灾等事故，由责任人全权承担，与公司无关。E、请保持宿舍和公共区域的整洁，宿舍内做到干净整洁，切勿向窗外、物业公共区域和水电气管道乱扔垃圾。F、严禁在宿舍内抽烟、喝酒、打麻将、赌博、看不健康电影，违者予以处罚。G、严禁留宿外来人员，违者开除，并给予寝室所有人员处罚。各寝室钥匙妥善保管，请勿私自转借他人或调换，遗失钥匙需及时报备。H、爱护宿舍设施，保管好私人财物，员工不得随意进入他人宿舍，钱物遗失由个人负责。若发现偷盗行为，移送公安机关处理，并开除。I、离职人员应在办理离职手续后由寝室长组织第二天搬离员工宿舍，特殊情况报备店长同意后，可延后一天。J、宿舍环境人人爱护，由寝室长安排卫生计划，与餐厅卫生要求一致，不得推脱或刻意逃避，违者给予相应处罚。2、员工宿舍卫生规划标准（照片显示标准、五常规划标准）A、床铺要求：床面干净整齐，被子必须折叠整齐，床单无褶皱，被子摆放方式及位置要求宿舍统一。B、桌面要求：桌面干净无污渍，物品摆放整齐划一，不摆放其他杂物。C、地面要求：保持地面清洁，无果皮纸屑等垃圾，干净明亮无水渍。D、鞋物要求：摆放位置恰当，统一、整洁、无异味。E、空气要求：保持室内空气流通，防止异味产生，杜绝蝇蚊，注意个人卫生。F、墙壁要求：墙壁无乱涂乱画，保持墙壁洁白；提倡个人或宿舍特色。G、内务要求：毛巾、水杯等生活用品摆放合理整齐，个人衣物合理晾晒H、洗手间要求：无异味异物，无污垢，干净整洁。I、整体要求：不使用蜡烛等明火，不用热得快等违规电器，保证宿舍安全。垃圾桶摆放位置恰当，保持垃圾桶清洁，爱护宿舍财务。J、氛围：宿舍人员团结友爱，宿舍间和睦共处，共同营造出一个温馨、和谐的休息学习环境。3、员工宿舍违章处理细则A、违章私接（未向宿舍管理员报备）接线板或电线、使用违规电器者，罚款50-300元并没收违规电器。对屡教不改者，责令搬离宿舍。B、以各种形式进行、组织赌博者，或玩麻将者，视情节处以50-300元以上罚款，对屡教不改者，责令搬离宿舍。C、因使用不当或有意损坏宿舍财产和公共设施者，按价赔偿，视情节严重处以300元以上罚款。D、凡在宿舍内大声喧哗、打球、跳舞等妨碍他人正常休息、学习且不听劝阻者，罚款50元。对聚众吵闹者，视情节处以300元以上罚款。E、随地吐痰、随意吸烟、乱扔烟头杂物、乱泼水等破坏公共卫生者，罚款50-300元。对屡教不改者，责令搬离宿舍。F、未经允许，强行进入异性宿舍者，视情节严重处以200-500元以上罚款。G、未经允许，盗用他人物品，视情节严重处以50-300元以上罚款，或移交公安机关处理。H、提出合理化建议、改善环境奖励50-300元。五、工服工具1、工服工具分为福利性（可回收）和买断性（不可回收）。福利性买断性制服（衣裤）管理人员制服、领带胶鞋（洗碗部）女员工头花胶手套工号牌备注：厨部员工工服应为白色。应附上相应价格。2、买断性工服从离职工资中扣除。工作满一年的员工费用由公司承担。3、福利性制服使用时限为1年，超过一年如有破损可再领取一套。工作未满一年，离职当日，将制服退至餐厅主管，未退回或退回工服破损、为清洗干净等不符合回收条件的，餐厅主管可拒绝回收，并当场开据报损单（可用处罚单代替），由当事人签字确认。由餐厅主管交由财务签字，费用将从当月工资中扣除。六、会议、培训和员工活动1、餐厅每月举行一次员工大会。2、每年组织一次旅游。3、餐厅每周必须组织一次培训。参加餐厅安排的培训，并且主动投入学习知识技能，是员工的分内职责，也是餐厅对员工的要求同时也是员工晋升的依据。4、缺席会议、培训和员工活动者一律按旷工处理。迟到早退请假参照考勤制度处理。七、入职离职1、试岗要求A、凡来应聘的员工年龄符合国家规定，身体健康，面试时必须持有效身份证件等，填写《入职申请表》，应聘管理必须经过三天试岗，公司将根据应聘者在试岗三天的情况，确定职位。在三天试岗期内，如果应聘者不能适应本公司的工作，或经过试岗考核不能达到岗位要求的，双方均可立即提出解除试岗，并办理离职手续，公司不计薪资。B、试岗合格后，方进入试用期一个月。C、在应聘者加入公司之前，会被要求填写有关个人资料，应聘者必须详实填写，不得有任何欺骗隐瞒，公司保留审核应聘者所填各项内容的权利。如有虚假和伪造，公司将立即予以辞退（没有通知期并没有补偿）1）有犯罪记录者2）吸食毒品者3）精神病或传染病者D、入职1）入职需提交1寸彩色照片2张、身份证和健康证原件审核，复印件一份存档、学历证、职称、资格证书原件审核，复印件一份存档。2）收银员与财务人员需武汉市户口，提供复印件。非武汉市户口的，需由具有武汉市户籍的人员担保，或者缴纳1000元押金，押金可从工资中抵扣。E、辞职1）员工要求辞职者，须提前30天向所属部门提出书面申请，并由部门负责人进行沟通，详细了解辞职原因，填写《员工离职报告》，交由店长审批。2）试用期员工必须提前3天提出书面申请。3）未经过辞职申请或岗位工作未交接，擅自离职者，一律按自离处理。4）住宿员工需由宿舍管理员监督下搬离宿舍，在《离职表》上注明水电费扣款等相关费用后，签字确认。奖惩制度员工奖励分一下几种：内部表扬通报表彰特别荣誉晋升符合以下条件之一者，给予内部表扬：品行端正，工作投入，维持一贯较高的工作质量具有良好的团队精神，主动协助同时完成工作维护公司荣誉，爱护公司财务，自觉遵守公司制度拾金不昧者关心企业、部门建设，做出卓越贡献者在一定时间内超额完成工作任务热爱公司，维护公司形象，有具体事例者人际关系良好，乐于帮助他人，多次受到同时赞扬见义勇为，树立公司良好形象者为公司利益不计个人得失，扎根本职工作，锐意进取，为公司树立良好形象并起到带头作用创造性的开展工作，对工作流程和方式方法有系统性的变革，提高工作效率和品质，为公司发展战略、服务细节提出创造性的建议并被公司采纳者其他具有模范带头行为者符合以下条件之一者，给予通报表彰：对公司经营业务或管理制度提出改革建议，并采纳施行卓有成效者及时妥善处理突发事件或者重大事故，使公司免于或者减轻经济损失者采取积极措施，消除重大隐患，使公司免于遭受可能的经济损失或者重大责任事故者。参加公司内外大型比赛，获得荣誉奖项，为公司赢得荣誉者为公司利益忍辱抗压、委曲求全，保持公司良好的服务形象者。维护员工安全、公司利益，冒险执行公司特派任务，有具体事例表现者遇有意外事件或灾害，奋不顾身，不怕危难，保护公司财务者。受到顾客书面表扬感谢的公司对员工设有以下奖励：每月对于无迟到、早退、脱岗、病事假、矿工及忘打卡1次以上的全职员工给予全勤奖励。月度优秀员工：入职满1个月，当月病事假不超过3天（含3天），无迟到、早退、矿工，当月无顾客投诉主管级以下员工参与评选。评选出的优秀员工当月每人各奖励100元整。优秀员工的评选方式：由各部门（暂定前厅部和厨部）在员工大会上，推选一到两名优秀员工候选者，部门负责人陈述推选理由，全员参与投票评选，票数最高者评选为优秀员工。每月餐厅产生一名优秀员工，管理组认为餐厅员工不符标准可取消当月的优秀员工奖。公司关爱员工，关爱家人，特设立孝基金。即：工作满半年的表现优异的员工，提供家人的银行账户，从第七个月的工资中开始，公司补贴200元，员工工资中扣除100元，合计300元，每月将孝基金转账至员工的家人账户中。对于品行端正，职业操守良好，对企业有归属感，专业技术优秀，工作表现突出的员工，经考核，给予晋升。员工的处罚分以下几种：口头警告书面警告经济赔偿七、有下列情形之一者，给予口头警告（10元至100元处罚）1、上班时间擅离职守，消极怠工，或者从事于本职无关的工作。2、不按制定的员工通道出入。3、不服从管理，拒绝执行部门负责人的工作安排，情节轻微者。4、仪容仪表不整洁，佩戴除结婚以外的饰物、未化淡妆、留长指甲、涂有色指甲油、染另类发色，不按公司的要求着装。不佩戴工号牌，并不听从劝告。5、对客人或同事不礼貌，情节轻微。6、不爱护公共卫生，在非吸烟区吸烟，并不听从劝告。若触犯相关商场的有关规定，由本人自行承担，造成严重处罚的从相关人员工资中扣除。7、上班时间聊私人电话，浏览无关网页，上QQ聊工作以外的事物，玩游戏。8、下班后无故在工作场所逗留，并不停劝告。9、将公司物品用于私人之事，未经同意私换工柜。10、打听传播小道消息，影响公司经营秩序，妨碍内部团结，但未造成严重后果。11、未认真履行职责，不能按时完成工作任务，未造成严重后果。12、违反安全、消防、宿舍、工服工具管理规定、标准和制度，未造成严重后果。13、不按规定提交相关的工作报表，影响了工作进度，情节轻微者。14、冒充他人签署文件，对公司和其他员工未造成经济损失，情节轻微者。15、其他违反公司制度的行为，情节较轻。16、随意散播不利公司言论者。八、有下列情形之一者，给予书面警告（100元至300元罚款）1、一个月内累计口头警告两次以上（含两次）。2、不服从管理，顶撞上司。3、造谣中伤上级或其他同事。4、擅离职守，导致公司遭受经济损失或声誉受损，并给予相应的赔偿。5、工作时间睡觉、打牌、下棋、或者从事其他娱乐或赌博活动。6、严重违反安全、消防、宿舍、工服工具管理规定。7、严重违反服务程序或者不符合出品标准，甚至造成客人投诉。8、偷吃餐厅食品或原材料。9、无理由拒绝公司授权人员检查手袋、包裹。10、托人打卡或带人打卡。11、不履行工作职责，在员工和客人中造成不良影响。12、向顾客索取小费或其他报酬。13、损坏消防设施，使用有违消防安全安全的电器。14、上班时间争吵、高声喧哗影响顾客用餐或扰乱商场秩序。15、其他违反公司制度的行为，情节严重。16、收到2次口头警告为书面警告1次。17、半年内收到书面警告2次者，做降级处理。九、有下列情形之一者，给予立即辞退（没有通知期，不予补偿）1、武力威胁同事，使用暴力阻碍管理人员正常行驶管理职权者。2、在工作区域或员工宿舍进行酗酒、赌博等一切有违法律和行政管理的活动。4、性骚扰，留宿异性及异性留宿者屡教不改者。5、殴打同事或双方打架斗殴。6、吸食毒品。7、恶意损坏公司财物。8、偷窃公司、客人或他人财物。9、利用职权营私舞弊，假公济私，索贿受贿。10、因违规导致火警、火灾者。11、私自配置公司钥匙（含宿舍钥匙），私刻公司印章。12、伪造、涂改、私自销毁票据和公司的营运、人事、财务资料。13、对外泄露公司商业机密。14、从事非法活动，触犯国家刑律。15、一年内书面警告3次16、私分客人遗失物品者。17、隐瞒真实年龄、未满16周岁，提供虚假的身份证明、学历证明者。18、体检不合格、未取得健康证明者。19、一个月内连续旷工2天或累计旷工3天。20、其他违反公司制度的行为，造成严重后果。十、工作纪律1、所有员工在上岗前必须参加班前例会（包括厨部），且仪容仪表必须达到各岗位要求，若因此不得到岗者，均按迟到处理。2、所有员工在工作时应礼貌待人（无论是员工还是客人），如有投诉属实者，给予口头警告处分。3、员工更衣室为公共区域，请大家遵守公共秩序，讲究卫生。上班时间不得进入更衣室，特殊情况可报备上级。违者罚款10元。4、上班时间不得接听私人电话，或看手机、玩游戏等。特殊情况可报备上级。违者罚款10元。5、任何员工不得使用客用物品。违者罚款10元。6、任何员工不得将公司物品（包含顾客未使用物品）带出餐厅。违者给予口头警告处分。7、任何员工不得上班吃零食、非工作时间偷吃员工餐。违者罚款10元。8、员工上下班必须走规定通道，并主动接受相关检查。违者给予书面警告。9、无条件服从直属上级的调动、安排，不得无故拖延、拒绝或终止工作。违者给予口头警告。10、各部门应认真审核原材料，若不符合标准者，一律拒收并报备。若发现在使用时出现不合格等问题，由验收人自行承担原料金额，并给予200元至500元罚款。11、各部门应本着先进先出的原则管理原材料，若发现有原材料过期不能使用者，追究相应责任人责任，并给予200元至500元罚款。并给予部门主管口头警告处罚。12、各出品部门员工应遵守相关职业操守，食品安全问题，追求责任人全部责任，并给予严厉处罚甚至开除。并给予200元至500元罚款。13、服务人员无论任何原因受到顾客投诉，根据情况，给予口头警告处罚。14、厨部因出品问题造成顾客退菜或投诉的，给予责任人50元-300元的处罚，如有特例，经管理组分析，根据情况特殊处理。十一、奖惩基金1、所有员工处罚资金进入公司奖惩基金。奖惩基金以餐厅为单位进行管理，由店长管理。在员工大会上进行对账和通报。2、奖惩基金可用于员工活动产生的费用、员工关怀费用、员工会议产生的费用，除此之外不得挪作它用，违者给予奖惩基金管理责任人书面警告处分，并偿还基金挪用部分。3、所有员工的奖励和处罚直接从当月工资中扣款。员工对奖励和处罚有异议时，可在接到处罚通知的当天下班后，找店长申诉。餐具、设备管理制度1、每月底由各部门主管协同财务稽核共同盘点，确保数字真实有效。2、盘点时不得以次充好，凡不能使用或是不符合使用标准的物品不计算在列。3、由顾客损坏的器具由顾客参照《餐厅器具价格》赔偿，由主管负责到财务销账。4、员工在工作时损坏用具或器皿由本人参照进价赔偿。并在月底从工资中扣除。5、员工不小心损坏公司财物，按照财物进价进行赔偿。若蓄意破坏，双倍赔偿公司财物，并视情况追加处罚。6、器具用具丢失的，由部门赔偿。如该器具用具由多部门接触使用的，共同赔偿。7、各部门设备由各部门清洁保养，设定责任人。如在使用期认为损坏或者维护不当，造成维修费用，则由该责任人和部门主管共同承担。8、每个设备应设立设备的维护责任人，并定期组织设备清洁和维护，设备清洁是需参照设备的保养细则，因“想当然”、“过去就是这样做的”等理由和借口错误清洁和维护的，发现一次罚款50-300元。部门没有设立设备的维护责任人、没有设备的保养细则的，设备出现任何问题，清洁不达标的，给予部门负责人300元以上罚款。安全规定水电气管理A、餐厅营运水电气由前厅主管每周核查一次并做记录到管理人员交接本。B、各部门主管在营业低峰期时合理节约水电气用量。C、宿舍由宿舍管理员负责记录管理。D、餐厅打烊时，水电气由前厅部管理组和厨部值班人员共同检查、负责，填写《每日水电气检查表》消防A、参与防火知识学习和演习，知道火警电话、紧急出入口和使用灭火器材。B、所有防火门必须闭上并不能上锁。C、下班前部门负责人要认真检查，消除不安全隐患，把水、电、煤气开关关好，门窗及柜子要锁好，熄灭一切火种，否则责任由责任人自负。D、严禁将易燃易爆物品带入餐厅内。E、严禁占用或使用消防通道，更不得将物品堵塞消防通道。F、严禁在商场规定的非吸烟区或餐厅内吸烟。G、遇见火灾时，不论程度大小，必须采取下面措施：（1）通知部门主管，并清楚说明火警地点。（2）呼唤附近同事援助，就近马上组织灭火器材扑灭火焰。（3）若火焰迅速蔓延延至有危险程度，敲响最近之火警发生警告。（4）把所有火警现场之门窗关闭，并关掉一切电器，燃料之开关，搬走易燃易爆物品离开现场。顾客和员工安全A、规范操作有关用具、设施、避免事故发生。B、参与学习和了解有关饮食等方面知识，应付紧急医疗事故或突发性事件的发生。C、在发生意外地点处加设标志，警告别人勿近危险区，保留现场待有关部门进行调查。D、发现可疑或不法行为，应及时报告上司处理。E、非营业时间内，凡本企业员工不得进入场内。F、若遇意外引致有人受伤，应立即通知店长，协调伤者到就近医院就医。G、遇上停电时，员工应尽量安慰及镇定客人的情绪，利用后备照明系统作紧急用途，尽快联系工程部及保安部，特别留意离开之客人加强收银处的安全。食品安全A、出品时应认真审核，严禁将不合格出品提供给顾客。B、清洁用品、消杀药品一律在仓库存放，严禁在出品部门存放。C、员工餐也必须符合有关要