高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-

第35讲酶的应用最新考纲全国卷考情1.酶活力测定的一般原理和方法2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用3.制备和应用固相化酶近三年考纲不作要求第35讲酶的应用最新考纲全国卷考情1.酶活力测定的一般原理果胶酶在果汁生产中的作用（1）果胶①作用：____________以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响_________并使果汁浑浊。②成分：由________________聚合而成的一种高分子化合物。③特点：不溶于水。考点一酶在果汁生产中的应用植物细胞壁出汁率半乳糖醛酸果胶酶在果汁生产中的作用考点一酶在果汁生产中的应用植物细胞(2)果胶酶①成分：是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________等。(3)酶的活性及其影响因素果胶酯酶半乳糖醛酸催化反应物生成物增加量(2)果胶酶果胶酯酶半乳糖醛酸催化反应物生成物增加量②影响酶活性的因素：温度、____和酶的抑制剂等。(4)探究温度和pH对果胶酶活性的影响①实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。②实验原理：果胶酶的活性受温度、pH和酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。

pH②影响酶活性的因素：温度、____和酶的抑制剂等。pH君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。路漫漫其修远兮，吾将③实验流程制备果泥↓设置一系列具有梯度的pH或温度↓加入果胶酶反应一段时间↓过滤果汁高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-④分析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因变量是通过测定果汁的体积或比较澄清度来实现的。(5)探究果胶酶的最适用量①实验流程④分析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因②实验结果分析如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量。②实验结果分析(教材P44旁栏思考题解答)(1)为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？提示将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。(2)在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要，是如何设置的？提示需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。(教材P44旁栏思考题解答)(1)为什么在混合苹果泥和果胶酶 (2015·海南卷，30)[生物——选修1：生物技术实践]

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题： (1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是____________________________________________。

(2015·海南卷，30)[生物——选修1：生物技术实践] (2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有

和

。 (2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计

(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是___________________________________________________________________________。答案

(1)探究不同来源果胶酶的活性(2)温度梯度设置不合理温度范围设置不合理(3)不能E组没有加入等量的缓冲液，违背了单一变量原则(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A加酶洗衣粉在洗涤中的作用(1)加酶洗衣粉：指含________的洗衣粉。(2)酶制剂的种类与洗涤原理考点二酶在洗涤方面的应用酶制剂种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质→___________或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪→______________食品的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉→______________来自面粉等的污垢_______酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛小分子肽甘油和脂肪酸麦芽糖、葡萄糖纤维素加酶洗衣粉在洗涤中的作用考点二酶在洗涤方面的应用酶制剂种类(3)对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法①判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。②加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是对照原则和__________原则，其变量分析如下表。单一变量(3)对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法单一变量实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果__________(普通和加酶)洗涤效果水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤______等探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉中__________探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度洗衣粉种类酶的种类时间实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果(1)使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？提示酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。(2)(教材P48“练习·2”解答)某同学打算用丝绸作实验材料探讨含蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，合适吗？为什么？提示不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。(1)使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？(2016·海南高考，30)回答下列问题：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是

。若要去除衣服上的血渍，应选择含有

(填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是___________________________________。(2016·海南高考，30)回答下列问题：(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法

(填“合理”或“不合理”)，理由是__________________。(3)已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中

(填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。

答案

(1)开水使血迹中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶会降解脂肪酶(3)羧基和氨基(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液1.固定化酶和固定化细胞 (1)固定化酶 ①形成：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种______上，使之成为________________________的制剂。 ②特性：与游离酶相比较，______好，与底物和产物容易分离，易于控制，能反复多次使用；便于________________，有利于自动化生产。考点三固定化酶和固定化细胞介质

不溶于水而又有酶活性稳定性运输和贮存1.固定化酶和固定化细胞考点三固定化酶和固定化细胞介质 (2)固定化细胞：是指固定在

的、能够进行生命活动并且可以

的活细胞，又叫做固定化活细胞或固定化增殖细胞。一定空间范围内反复使用(2)固定化细胞：是指固定在 的、能够进行生命活动并且可(3)固定技术①概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。②方法(连线)(3)固定技术③适用对象一般来讲，酶更适合采用________________和物理吸附法固定化，而细胞多采用__________固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中漏出。化学结合法包埋法③适用对象化学结合法包埋法2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-(2016·经典高考)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答下列问题：(2016·经典高考)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影(1)实验中的海藻酸钠作用是

，CaCl2的作用是

。(1)实验中的海藻酸钠作用是，CaCl2的作用是(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用

洗涤。图1中1.0%海藻酸钠培养24h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是_____________________________________________。(3)为探索固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，应选用浓度为

海藻酸钠制备凝胶球。(4)图2中空白凝胶球组Zn2＋浓度下降的原因是

。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48h间Zn2＋浓度下降速度较快的主要原因是___________________________________________________；72～96h间Zn2＋浓度下降速度较慢的原因有_______________________。(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球解析(1)海藻酸钠溶液在CaCl2溶液中形成凝胶球，包埋绿球藻。(2)可采用培养液或生理盐水洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性。溶液呈绿色，说明固定化的绿球藻数量少，原因是海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)。(3)根据图1可知，浓度为2.0%的海藻酸钠制备的凝胶球最有利于绿球藻的繁殖。(4)空白凝胶球容易吸附Zn2＋，导致溶液中Zn2＋浓度下降；根据图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48h间绿球藻数量增加最快(处于“S”型曲线的K/2值处)，导致Zn2＋浓度下降速度较快，72～96h间绿球藻数量基本不再增加。解析(1)海藻酸钠溶液在CaCl2溶液中形成凝胶球，包埋绿答案(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成形成凝胶球(凝固剂)

(2)培养液(生理盐水)海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)

(3)2.0%

(4)凝胶球吸附Zn2＋绿球藻生长(增殖)速度快绿球藻生长(增殖)速度减慢，溶液中Zn2＋浓度较低答案(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成形成凝胶(1)直接使用酶的三大缺点①对环境条件非常敏感，容易失活。②溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。③反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-(2)固定化酶与固定化细胞的比较

固定化酶固定化细胞固定酶的种类一种一系列适用方法化学结合法、物理吸附法包埋法特点优点酶既可与反应物结合，又可与产物分离，固定在载体上的酶可反复利用成本低，操作容易缺点一种酶只能催化一种或一类化学反应可能导致反应效率下降实例固定化葡萄糖异构酶固定化酵母细胞(2)固定化酶与固定化细胞的比较

固定化酶固定化细胞固定酶的君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。路漫漫其修远兮，吾将百度文库VIP特权福利特权说明服务特权VIP专享文档下载特权VIP用户有效期内可使用VIP专享文档下载特权下载或阅读完成VIP专享文档（部分VIP专享文档由于上传者设置不可下载只能阅读全文），每下载/读完一篇VIP专享文档消耗一个VIP专享文档下载特权。年VIP月VIP连续包月VIP享受60次VIP专享文档下载特权，一次发放，全年内有效。VIP专享文档下载特权自VIP生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为1个月，发放数量由您购买的VIP类型决定。每月专享9次VIP专享文档下载特权，自VIP生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号-我的设置随时取消。共享文档下载特权VIP用户有效期内可使用共享文档下载特权下载任意下载券标价的文档（不含付费文档和VIP专享文档），每下载一篇共享文档消耗一个共享文档下载特权。年VIP月VIP连续包月VIP享受100次共享文档下载特权，一次发放，全年内有效赠送的共享文档下载特权自VIP生效起每月发放一次，每次发放的特权有效期为1个月，发放数量由您购买的VIP类型决定。赠送每月15次共享文档下载特权，自VIP生效起每月发放一次，持续有效不清零。自动续费，前往我的账号-我的设置随时取消。累积特权在购买的VIP时长期间，下载特权不清零。100W优质文档免费下载VIP有效期内的用户可以免费下载VIP免费文档，不消耗下载特权，非会员用户需要消耗下载券/积分获取。部分付费文档八折起VIP用户在购买精选付费文档时可享受8折优惠，省上加省；参与折扣的付费文档均会在阅读页标识出折扣价格。内容特权0下载券文档一键搜索VIP用户可在搜索时使用专有高级功能：一键搜索0下载券文档，下载券不够用不再有压力！无限次复制特权VIP有效期内可以无限次复制文档内容，不用下载即可获取文档内容文档格式转换VIP有效期内可以将PDF文档转换成word或ppt格式，一键转换，轻松编辑！阅读页去广告VIP有效期内享有搜索结果页以及文档阅读页免广告特权，清爽阅读没有阻碍。多端互通VIP有效期内可以无限制将选中的文档内容一键发送到手机，轻松实现多端同步。其他特权抽奖特权开通VIP后可以在VIP福利专区不定期抽奖，千万奖池送不停！福利特权开通VIP后可在VIP福利专区定期领取多种福利礼券。VIP专享精彩活动开通VIP后可以享受不定期的VIP优惠活动，活动多多，优惠多多。VIP专属身份标识当您成为百度文库VIP后，您的专有身份标识将被点亮，随时随地彰显尊贵身份。专属客服VIP专属客服，第一时间解决你的问题。专属客服QQ：800049878VIP礼包百度阅读VIP精品版特权享受阅读VIP精品版全部权益：1.海量精选书免费读2.热门好书抢先看3.独家精品资源4.VIP专属身份标识5.全站去广告6.名人书友圈7.三端同步路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！ThenEnd知识影响格局，格局决定命运！百度文库特权福利特权说明服务特权VIP专享文档下载特权VIP第35讲酶的应用最新考纲全国卷考情1.酶活力测定的一般原理和方法2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用3.制备和应用固相化酶近三年考纲不作要求第35讲酶的应用最新考纲全国卷考情1.酶活力测定的一般原理果胶酶在果汁生产中的作用（1）果胶①作用：____________以及胞间层的主要组成成分之一；在果汁加工中，会影响_________并使果汁浑浊。②成分：由________________聚合而成的一种高分子化合物。③特点：不溶于水。考点一酶在果汁生产中的应用植物细胞壁出汁率半乳糖醛酸果胶酶在果汁生产中的作用考点一酶在果汁生产中的应用植物细胞(2)果胶酶①成分：是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________等。(3)酶的活性及其影响因素果胶酯酶半乳糖醛酸催化反应物生成物增加量(2)果胶酶果胶酯酶半乳糖醛酸催化反应物生成物增加量②影响酶活性的因素：温度、____和酶的抑制剂等。(4)探究温度和pH对果胶酶活性的影响①实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。②实验原理：果胶酶的活性受温度、pH和酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。

pH②影响酶活性的因素：温度、____和酶的抑制剂等。pH君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。路漫漫其修远兮，吾将③实验流程制备果泥↓设置一系列具有梯度的pH或温度↓加入果胶酶反应一段时间↓过滤果汁高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-④分析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因变量是通过测定果汁的体积或比较澄清度来实现的。(5)探究果胶酶的最适用量①实验流程④分析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性，检测因②实验结果分析如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值就是酶的最适用量。②实验结果分析(教材P44旁栏思考题解答)(1)为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？提示将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。(2)在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照？如果需要，是如何设置的？提示需要设置对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照。(教材P44旁栏思考题解答)(1)为什么在混合苹果泥和果胶酶 (2015·海南卷，30)[生物——选修1：生物技术实践]

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相关问题： (1)某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是____________________________________________。

(2015·海南卷，30)[生物——选修1：生物技术实践] (2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有

和

。 (2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计

(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是___________________________________________________________________________。答案

(1)探究不同来源果胶酶的活性(2)温度梯度设置不合理温度范围设置不合理(3)不能E组没有加入等量的缓冲液，违背了单一变量原则(3)某同学取5组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在A加酶洗衣粉在洗涤中的作用(1)加酶洗衣粉：指含________的洗衣粉。(2)酶制剂的种类与洗涤原理考点二酶在洗涤方面的应用酶制剂种类洗涤原理洗涤的物质种类蛋白酶蛋白质→___________或氨基酸血渍、奶渍等脂肪酶脂肪→______________食品的油渍、人体皮脂、口红等淀粉酶淀粉→______________来自面粉等的污垢_______酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛小分子肽甘油和脂肪酸麦芽糖、葡萄糖纤维素加酶洗衣粉在洗涤中的作用考点二酶在洗涤方面的应用酶制剂种类(3)对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法①判断加酶洗衣粉洗涤效果的方法：可在洗涤后比较污物的残留状况，如已消失、颜色变浅、面积缩小等。②加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法：实验设计遵循的原则是对照原则和__________原则，其变量分析如下表。单一变量(3)对加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法单一变量实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果__________(普通和加酶)洗涤效果水的用量，污物的量，实验用布的质地与大小，不同洗衣粉的用量，搅拌、洗涤______等探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉中__________探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响温度洗衣粉种类酶的种类时间实验自变量因变量无关变量探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果(1)使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？提示酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。(2)(教材P48“练习·2”解答)某同学打算用丝绸作实验材料探讨含蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，合适吗？为什么？提示不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。(1)使用加酶洗衣粉时宜用开水、温水还是凉水浸泡？(2016·海南高考，30)回答下列问题：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是

。若要去除衣服上的血渍，应选择含有

(填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是___________________________________。(2016·海南高考，30)回答下列问题：(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法

(填“合理”或“不合理”)，理由是__________________。(3)已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中

(填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。

答案

(1)开水使血迹中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶会降解脂肪酶(3)羧基和氨基(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液1.固定化酶和固定化细胞 (1)固定化酶 ①形成：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种______上，使之成为________________________的制剂。 ②特性：与游离酶相比较，______好，与底物和产物容易分离，易于控制，能反复多次使用；便于________________，有利于自动化生产。考点三固定化酶和固定化细胞介质

不溶于水而又有酶活性稳定性运输和贮存1.固定化酶和固定化细胞考点三固定化酶和固定化细胞介质 (2)固定化细胞：是指固定在

的、能够进行生命活动并且可以

的活细胞，又叫做固定化活细胞或固定化增殖细胞。一定空间范围内反复使用(2)固定化细胞：是指固定在 的、能够进行生命活动并且可(3)固定技术①概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。②方法(连线)(3)固定技术③适用对象一般来讲，酶更适合采用________________和物理吸附法固定化，而细胞多采用__________固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中漏出。化学结合法包埋法③适用对象化学结合法包埋法2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵2.制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-(2016·经典高考)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行试验，流程及结果如下。请回答下列问题：(2016·经典高考)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影(1)实验中的海藻酸钠作用是

，CaCl2的作用是

。(1)实验中的海藻酸钠作用是，CaCl2的作用是(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用

洗涤。图1中1.0%海藻酸钠培养24h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是_____________________________________________。(3)为探索固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，应选用浓度为

海藻酸钠制备凝胶球。(4)图2中空白凝胶球组Zn2＋浓度下降的原因是

。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48h间Zn2＋浓度下降速度较快的主要原因是___________________________________________________；72～96h间Zn2＋浓度下降速度较慢的原因有_______________________。(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球解析(1)海藻酸钠溶液在CaCl2溶液中形成凝胶球，包埋绿球藻。(2)可采用培养液或生理盐水洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性。溶液呈绿色，说明固定化的绿球藻数量少，原因是海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)。(3)根据图1可知，浓度为2.0%的海藻酸钠制备的凝胶球最有利于绿球藻的繁殖。(4)空白凝胶球容易吸附Zn2＋，导致溶液中Zn2＋浓度下降；根据图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48h间绿球藻数量增加最快(处于“S”型曲线的K/2值处)，导致Zn2＋浓度下降速度较快，72～96h间绿球藻数量基本不再增加。解析(1)海藻酸钠溶液在CaCl2溶液中形成凝胶球，包埋绿答案(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成形成凝胶球(凝固剂)

(2)培养液(生理盐水)海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)

(3)2.0%

(4)凝胶球吸附Zn2＋绿球藻生长(增殖)速度快绿球藻生长(增殖)速度减慢，溶液中Zn2＋浓度较低答案(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成形成凝胶(1)直接使用酶的三大缺点①对环境条件非常敏感，容易失活。②溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。③反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量。高三生物一轮复习优质课件：酶的应用-(2)固定化酶与固定化细胞的比较

固定化酶固定化细胞固定酶的种类一种一系列适用方法化学结合法、物理吸附法包埋法特点优点酶既可与反应物结合，又可与产物分离，固定在载体上的酶可反复利用成本低，操作容易缺点一种酶只能催化一种或一类化学反应可能导致反应效率下降实例固定化葡萄糖异构酶固定化酵母细胞(2)固定化酶与固定化细胞的比较

固定化酶固定化细胞固定酶的君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。