天然香料的提取(3)课件

第三章天然香料3－1天然香料概述

天然香料分为动物性天然香料和植物性天然香料两大类。动物性天然香料主要有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香。植物性香料有1500种以上，我国已能生产的植物性香料有100多种，主要以薄荷、茉莉、玫瑰、柠檬、熏衣草油和麝香。3－2动物性天然香料动物性香料不仅是名贵的香料品种，而且是贵重的药材，品种少但较名贵，在香料中却占有重要地位。自古以来就是国际贸易的珍品。一、麝香：麝香是鹿科动物雄麝鹿的生殖腺分泌物，在北印度、中央亚细亚等地区和我国的云南、西藏、青海、新疆、东北各省的山区，均有麝鹿的踪迹。麝香（Musk）是雄麝鹿的生殖腺分泌物。产地：印度、尼泊尔、西伯利亚寒冷地带和我国的云南等省。主要香成分：占2%左右饱和大环酮——麝香酮。性能：高沸点难挥发性物质，香气强烈，扩散力强且持久。用途：在调香中常作为定香剂。二、灵猫香：灵猫，也叫麝香猫，属灵猫科，有大灵猫和小灵猫之分，大灵猫主要分布在非洲的阿比西尼亚、印度、缅甸、马来西亚等地区；小灵猫在我国的分布较广，主产于广西、云南及长江下游以南的山地，广州、上海、杭州等地已有人工驯养。灵猫香（Civet）是雌雄灵猫囊状分泌腺所分泌出来的褐色半流体。产地：非洲埃塞俄比亚，亚洲的印度、缅甸、中国的云南、广西等地。灵猫香有那些性能？主要香成分是占3%左右的不饱和大环酮——灵猫酮用途：常用作高级香水的定香剂。灵猫香的主要成分是灵猫酮，它在天然灵猫香中的含量为35％左右，分子式为C17H30O,结构式为三、海狸香：海狸主要栖息于西伯利亚和加拿大等地河岸和湖泊中，不论雌雄在生殖器附近均有两个梨形的腺囊，取出此囊经干燥即取得海狸香。海狸香的大部分为动物性树脂，成分至今尚未完全确定，约含有4－5％结构式不明的结晶性海狸精以及微量水杨素（C17H18O7)和安息香酸等。四、龙涎香：龙涎香产于抹香鲸的肠内，据称是抹香鲸肠内的一种病态结石自鲸鱼体内排出，漂浮在海面上或冲上海岸，是最高贵香料之一。香气成分除龙涎香素（C24H44O)外，尚有氧化物C13H22O,羟醛C14H30O2及酮C13H20O等。3－3植物性天然香料植物性天然香料：从芳香植物的花、叶、枝、干、根、茎、皮、果实或树脂中提取出来的有机混合物。性状：大多数呈油状或膏状，少数呈树脂或半固态。(油树脂，树胶，树脂，香脂)植物性天然香料的化学成分：萜类化合物，芳香族化合物，脂肪族化合物和含氮含硫化合物．7、蔷薇科：玫瑰、杏仁；8、豆科：金合欢；9、堇菜科：紫罗兰（香堇）10、牦牛儿苗科：香叶；11、芸香科：柠檬、香柠檬、甜橙、酸橙、玳玳、橙叶油；12、橄榄科：伽罗木油；13、桃金娘科：丁香、桉叶、白千层（玉树）；14、伞形科：大茴香、小茴香（藿香）、莳萝（姬茴香）、葛缕子（香芹子）、胡荽子（芜荽子）；15、唇形科:薄荷、留兰香、百里香（麝香草）、香紫苏（香丹参）、紫苏、丁香罗勒、熏衣草；16、木犀科:茉莉、桂花；17、天南科:菖蒲（水剑草）18、百合科：风信子、铃兰；19、石楠科：冬青；20、锦葵科：麝葵子（麝香子）；21、鸢尾科：鸢尾；22、石蒜科：晚香玉（月下香），水仙花；23、半日花科：岩蔷薇；24、蒺藜科：愈疮木；25、禾本科：香草（香茅）、岩兰草（香根）、柠檬草（风茅）；26、石竹科：康乃馨；27、楝科：树兰花（米子兰）；28、茜草科：栀子花；29、蘘荷科：姜油；30、树脂类：安息香脂、苏和香脂、吐鲁香脂、秘鲁香脂、古巴香脂、橡苔浸膏、格蓬浸膏。二、原料来源与采集1、来源：野生香料植物和栽培香料植物；2、采集：A、从花采集的香料：玫瑰油、茉莉油、橙花油、丁香油、紫罗兰油、依兰油、风信子油、金合欢油、桂花油、栀子花油；B、从叶茎采集的香料：薄荷油、香草油、香叶油、橙叶油、玳玳叶油、风茅油、马鞭草油、紫苏油等；C、从根或地下茎采集的香料：鸢尾油、岩兰草油、菖蒲油、姜油、欧白芷油；三、植物性天然香料的生产方法1、水蒸汽蒸馏法（水上蒸馏、水中蒸馏、水蒸汽蒸馏、发酵蒸馏）；2、萃取法；3、压榨法；4、吸附法（吸收法）；5、浸取法；6、超临界流体萃取法。产品名称定义及状态生产方法精油用水蒸气蒸馏和压榨等方法制取的天然香料，通常呈芳香挥发性油状物；水蒸气蒸馏法、压榨法、超临界流体萃取法浸膏、香树脂、油树脂用挥发性有机溶剂浸提植物原料，含有植物蜡、色素、糖粉等杂质，通常呈半固态膏状；原料为鲜花，提取的芳香成分称浸膏；原料为树脂，提取的芳香成分称香树脂；原料为辛香料，提取的芳香成分称油树脂。浸取法（也称浸提法、萃取法）香脂用非挥发性溶