咖啡机的探索ver0.1课件

咖啡机的探索咖啡机的简述咖啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。曾经咖啡在国人心目中是高位与品位的象征，然而随着改革开放的推进与发展，咖啡在国人心目中所代表的形象已日趋淡化，随之而来的是休闲和放松，目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人。既然咖啡直接贸易额都这么大，相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展，目前咖啡冲泡器具大致可分为四类：蒸馏渗滤式咖啡壶、滴落式咖啡壶、半自动压力式咖啡机、全自动咖啡机。主要靠制作者本身的经验积累。后来出现了咖啡壶后基本上淘汰了。大约在1840年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中的道理而设计出来的。而这就是比利时皇家咖啡壶的前身。也是我们一般所说的蒸馏渗滤式咖啡壶的主要代表。滴落式咖啡壶电加热，快速、操作简单只需取下漏斗放咖啡粉和做完咖啡后清洗漏斗，加了咖啡粉后就可等咖啡喝，中间过程不用人工操作，但只能做黑咖啡，同时温度的控制比蒸馏渗滤式咖啡壶要好但仍不够精确。另外，价钱比较便宜，20-100美元左右。这一类冲泡器具在美国现在仍是市场的主流。但在欧洲已经逐渐被半自动压力式咖啡机淘汰。半自动压力式咖啡机已经成为对咖啡质量很注重的欧洲市场的主流，半自动压力式咖啡机也叫意式咖啡机以高温高压水冲泡咖啡，让咖啡中的芳香物质，彻底萃取，而在咖啡表面，形成浓郁的黄金泡沫，又称Expresso咖啡。半自动压力式咖啡机的诞生，对咖啡冲泡，产生革命性的影响，同时其可以打奶泡手动做花式咖啡。但只能加一次粉做一次咖啡，然后要清洗后再做。另价钱较贵，50-400美元左右。人们为了得到更好的Expresso咖啡和更方便的做花式咖啡，又在更进一步改进和发展咖啡机，现在欧洲市场已经开始流行全自动咖啡机，全自动咖啡机也叫咖啡中心（CoffeeCenter）就是应用机电一体化技术自动控制磨粉、装粉、压粉、冲泡、萃取、渣水分离，自动排渣，按照最科学的数据和程序来设定粉量、水量、温度、压力等，使用者只需按键就可制作出高品质咖啡(Espresso、Cappuccino等)的机器。半自动压力式咖啡机现磨、现泡，实时淬取，一气呵成，香醇可口，绝不走味。电脑控制，操作容易，讯息警示，一目了然。可以制作Espresso、一般咖啡、美式咖啡，Cappuccino和Latte等花式咖啡。基本所有的咖啡都可以制作，且可依个人口味作多重选择，从而也叫咖啡中心。可泡热茶、发泡牛奶、制作蒸汽。自动清洗、自动除垢，容易保养清洁。可同时冲煮两杯且无限量供应，人再多也不怕。全自动化一键式操作，一杯又一杯，无限量供应，还能同时做两杯。瞬间研磨咖啡豆，粉粒粗细恰恰好，保持香醇，历久不坠。有温杯装置，随时使用暖烘烘的杯子享用多种不同口味的咖啡或其它热饮。电脑检控豆量、水量、咖啡量，一切都配得刚刚好。电脑显示机器运作情况，故障率特低，保养容易。价钱太贵，目前零售500-5000美元左右，被认为是奢侈品，不利于成为市场主流。全自动咖啡机滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。1965年，飞利浦发明第一部滴漏式咖啡机，各方面的性能得到广泛认同。滴漏式咖啡机简介开关按钮水位窗口水箱顶盖底座杯把杯盖玻璃壶水箱盖咖啡篮（漏斗）操作流程1.把机器里面不新鲜的水顶出来。2.清洗锅炉及煮制系统各管道。3.清洗咖啡煮制漏斗。4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉.6、压咖啡粉、备用.7.预热咖啡壶8、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡.9、打奶泡.10、拉花市场分析在中国，人们越来越爱喝咖啡。无论平常的在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡。它逐渐与时尚现代生活联系在一起，作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活。

中国将成为全球最大的咖啡消费国，中国人人均每月喝一杯咖啡的话，整个产业链将产生上万亿人民币的市场。近几年来，全球咖啡机产量迅速增长，主要来自于中国咖啡机产量的拉动。据不完全统计，全球80%以上的咖啡机产量来自于中国。咖啡机产量增长趋势图咖啡机产量占比情况消费观念自然倾向：人的素质升高城市经济条件好，消费水平高农村发展程度不一，富裕程度不同品牌倾向：生活条件好，质量要求高专业方面功能当一，效益高，耐用个性化倾向：家电日益彩色化安全可靠，操作方便，质量好，耐用效率好，更省钱多样化，满足多层次的需要品质生活，时尚潮流体验不同的生活社会发展速度以及社会层次的要求咖啡机设计方向产品定位1.使用对象定位青年人群，上班族2.使用功能定位能够煮泡拿铁、意式香浓咖啡、卡布基诺、摩卡3.产品造型定位采用能够使适用对象更加喜好的造型，并在家中具有一定的装饰性4.材料定位热固性塑料5.色彩定位少于两种，色彩较为柔和6.使用环境定位主要适用于家居使用，也可适用于办公室设计分析现全自动咖啡主要的产地是意大利和瑞士（如德龙SAECO、JURA），他们有着接近二十年的历史，产品比较成熟但成本较高，而我国只有大约五、六年的历史，目前还很不成熟，虽然成本方面面对外国压力不太，但要成为普及型便宜的全自动咖啡机也还有一段距离，现我们不能与意大利和瑞士产的全自动咖啡机竞争的主要的问题是：（1）研发周期长。（2）外型不够高端。（3）质量不稳定、可靠性低、故障率高。（4）制造工艺落后，不能适应全自动