职业形象塑造与餐饮礼仪课件

职业形象塑造与餐饮礼仪

整理课件职业形象塑造与餐饮礼仪整理课件1内容一、为什么要学习礼仪二、餐饮礼仪的具体内容三、回归本源整理课件内容一、为什么要学习礼仪整理课件2一、为什么要学习礼仪企业生存的需要自身成长的需要整理课件一、为什么要学习礼仪企业生存的需要整理课件3客户接受我们的服务我们为客户提供服务整理课件客户我们整理课件4？饭店企业整理课件？饭店企业整理课件5企业生存的需要服务的竞争技术的竞争整理课件企业生存的需要整理课件6自身成长的需要幼儿园---小学---初中---高中---大学规矩弟子规圣人训首孝悌次谨信泛爱众而亲仁有余力则学文

整理课件自身成长的需要幼儿园---小学---初中---高中---大学7决定人的第一印象因素是什么

60%仪容仪表40%谈话内容和声音整理课件决定人的第一印象因素是什么60%仪容仪表整理课件8三、餐饮礼仪的具体内容指餐饮人员在服务过程中,应遵守的基本道德行为规范,自始至终地以一定的约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的完整行为。期待？整理课件三、餐饮礼仪的具体内容指餐饮人员在服务过程中,应9餐饮人员的职业形象?整理课件餐饮人员的职业形象?整理课件10餐饮人员

礼仪、礼节规范着装、仪表举止、姿态接待礼仪路遇礼仪电话礼节礼貌用语沟通交流整理课件餐饮人员

礼仪、礼节规范着装、仪表整理课件111、着装、仪表着装规范服装头发手鞋袜首饰化妆整理课件1、着装、仪表着装规范整理课件12

着装的TPO原则

T（Time）时间：早中晚、四季、年龄

P（Place）地点：办公室、宴会厅、运动场

O（Object）目的：谈判、周年庆典、购物

着装的三要素色彩：色彩要少（少于三种）款式：款式要新面料：面料要纯做工要精搭配要准整理课件着装的TPO原则T（Time）时间：早中晚、四季、年13场合原则目的适宜不适宜公务场合庄重保守上班职业装时装、休闲装接待、典礼套装社交场合时尚个性宴会、舞会、音乐会、聚会、拜会

时装礼服各类制服休闲场合舒适自然居家休息健身运动观光游览逛街购物休闲装牛仔装运动装沙滩服各类制服套装整理课件场合原则目的适宜不适宜公务场合庄重保守上班职业装时14

工装、制服男士商务休闲装女士商务休闲装职业装整理课件职业装整理课件15套装（公务正装）礼服正装整理课件正装整理课件16

整齐

清洁

挺括

规范服装禁忌：脏、破、差、乱、透、露、短、紧整理课件整齐服装禁忌：整理课件17头发清洁整齐前不过眉，后不过肩前不过眉，后不过领统一发饰男士：不能留光头7厘米整理课件头发清洁整理课件18手清洁保养指甲油长度适宜整理课件手清洁整理课件19鞋袜干净美观定期擦拭保养皮鞋、布鞋裙装：长筒袜裤装：短袜色彩：肉色、白色男士：深色袜子整理课件鞋袜干净裙装：长筒袜整理课件20首饰最好不要佩戴首饰以少为佳（3种--2件）符合身份与制服相配的首饰：金、银、铂金整理课件首饰最好不要佩戴首饰整理课件21化妆化妆上岗淡妆上岗维持形象修饰避人香水最好不用香味适度单种使用品款固定部位合适四点三线整理课件化妆化妆上岗香水最好不用四点三线整理课件222、举止、姿态表情姿态站姿坐姿走姿持托盘持物持本推车蹲姿整理课件2、举止、姿态表情姿态整理课件23A、表情姿态表情自然面带微笑目光柔和正视对方

整理课件A、表情姿态表情自然整理课件24微笑的效果1、微笑是人们文明礼貌和良好修养的具体象征。2、微笑能缩短人与人之间的距离。3、微笑能表示对他人的赞许、谅解、理解等态度。4、世界上没有比笑口常开就能达到目的更便宜的事了。整理课件微笑的效果1、微笑是人们文明礼貌和良好修养的具体象征。整理课25B、站姿

站姿：挺胸、收腹、头正、颈直、肩外展，臀部收紧，两手在身体两侧自然下垂或轻握手于腹部前，双腿并拢，两脚稍分开，身躯正、直、重心上提。切忌扶肩搭背、身体颠晃、手插着腰，或随便倚靠在患者床边、墙壁等。

整理课件B、站姿站姿：挺胸、收腹、头正、颈直、肩外展，臀部收26C、坐姿

坐姿：应体现出谦逊、诚恳、娴静、端庄，上身端正挺直、两腿并拢后收，并且双手置于腿上。切忌粗俗失雅、懒散的感觉的坐姿。

整理课件C、坐姿坐姿：应体现出谦逊、诚恳、娴静、端庄，上身27D、走姿

走姿：行走的过程中要抬头、挺胸、收腹、提臂，以胸带步，自然摆臂，步履轻捷、弹足有力，柔步无声、而不左顾右盼、步履紧张有序、肌肉放松舒展自如。整理课件D、走姿

走姿：行走的过程中要抬头、挺胸、收腹、提臂，以胸28优美的行走腰部步行法的重点：移动的中心是腰部，脚跟先着地，膝盖向后方伸直腰部以上不晃动，有节奏。

整理课件优美的行走腰部步行法的重点：移动的中心是腰部，整理课件29E、持托盘持托盘双手握托治疗盘，肘关节呈90°紧贴躯干。整理课件E、持托盘持托盘整理课件30F、持物

持物：左手托盘底，右手扶盘边。

整理课件F、持物

持物：左手托盘底，右手扶盘边。

整理课件31G、持本持本：一手持本，肘关节呈90°轻放在同侧胸前，另一手扶持本下角，身体站直。整理课件G、持本持本：一手持本，肘关节呈90°轻放在同侧胸前，另一32H、推车推车：双手推车，车在前，人在后，保持身体姿势和车的平稳。进出门时不能用车撞门。整理课件H、推车推车：整理课件33I、蹲姿

适用的情况：整理工作环境给予客人帮助提供必要服务捡拾地面物品自我整理装扮整理课件I、蹲姿

适用的情况：整理课件34你是否犯过类似错误整理课件你是否犯过类似错误整理课件35正确的蹲姿整理课件正确的蹲姿整理课件363、接待礼仪对客人主动招呼，起立微笑接待。不怠慢客人，如工作正忙示意对方请稍等，等待时间不得超过30秒。

整理课件3、接待礼仪对客人主动招呼，起立微笑接待。整理课件37手势指引：需要用手指引某样物品或为客人指路时，食指以下靠拢，拇指向内侧轻轻弯曲，指示方向。招手：向远距离的人打招呼时，伸出右手，右胳膊伸直高举，掌心朝着对方，轻轻摆动。不可向上级和长辈招手。整理课件手势指引：需要用手指引某样物品或为客人指路时，食指以下靠384、路遇礼仪在行进中，路遇客人，不需要停下来时，可用边走边说“您好”打招呼，或用“点头，微笑”打招呼。路遇客人需要停下来时，一定要站稳，认真回答完问题后再走。在行进中，与客人平行前进而空间有限时或上下电梯时，应让客人先走一步。整理课件4、路遇礼仪在行进中，路遇客人，不需要停下来时，可用边走边说395、电话礼节三个三：1、三句话：你好我是XX饭店再见（谢谢）2、铃响不超三次。3、通话不超三分钟。整理课件5、电话礼节三个三：整理课件40手机礼仪上班时间不要携带手机。最好不要人机分离。接听和挂掉之前，说话要注意内容。使用合适的手机铃声。关闭或静音。整理课件手机礼仪上班时间不要携带手机。整理课件416、礼貌用语您好请谢谢送别用语合适的称谓整理课件6、礼貌用语您好整理课件427、沟通交流一位智者总结到：人的幸福就是人情的幸福。人生的丰富就是人缘的丰富。人生的成功就是人际沟通的成功。整理课件7、沟通交流一位智者总结到：整理课件43交谈时与对方直视，目光柔和。客人点单时双方保持距离在1米以内。向大家介绍菜品等某些事宜时，双方保持距离大于1米。保持适宜的音量和语速，对年老听力不佳者应适当提高音量。整理课件交谈时与对方直视，目光柔和。整理课件44从沟通上的“黄金定律”不要用自己喜欢的方式去对待别人，而要用别人喜欢的方式去对待对方。到沟通上的“白金定律”你希望别人怎样对待你，你就怎样去对待别人。整理课件从沟通上的“黄金定律”不要用自己喜欢的方式去对待别人，而要用45办公礼仪办公区域和值班区域要保持清洁整齐。办公桌要保持清洁整齐、物品要归类、私人物品不要放置在办公桌上。注意安全，水杯不要放置在靠近键盘的地方。下班水杯倒空。关闭电源。离开时座椅归位。整理课件办公礼仪办公区域和值班区域要保持清洁整齐。整理课件46上菜先摆到主宾位，看面朝向主宾。鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。头一律向左。伴上公用筷子或勺子。报菜名。适度介绍菜品。点心水果后，必须再奉上一杯热茶。桌边整理课件上菜先摆到主宾位，看面朝向主宾。鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献47倒酒瓶签朝外面向宾客，右手握住酒瓶的下半部。左手持巾置于身后。在客人右侧倒酒。瓶口都不可沾贴杯口。白酒：三分之二红酒：三分之一西餐：二分之一

在客人干杯前后及时为宾客添倒

客人换酒，一定换杯。整理课件倒酒瓶签朝外面向宾客，右手握住酒瓶的下半部。整理课件48奉茶

先让坐，后泡茶茶具要清洁茶水要适量（洗茶）端茶要得法

双手端茶，左手握住杯底，右手握住杯子二分之一处。如果有茶耳，左手握住杯底，右手握住茶耳部。倒茶要适量：先宾客，后主人。倒7-8分满。在右后方倒茶，一般现通告：“给您倒茶。”“请用茶”如果有盖子，左手拿盖子，右手倒茶。手指不能碰到杯沿。杯盖内口不能接触桌面。托盘装茶：茶色要均匀整理课件奉茶先让坐，后泡茶茶具要清洁整理课件49温情提示服务就是完全负起解决患者不满意的责任。一次负面的批评必须以12次以上的正面评价来弥补。把顾客批评放在心上，避免重复犯错误。整理课件温情提示服务就是完全负起解决患者不满意的责任。整理课件50三、回归本源爱时间现在整理课件三、回归本源爱整理课件51谢谢！整理课件谢谢！整理课件52职业形象塑造与餐饮礼仪

整理课件职业形象塑造与餐饮礼仪整理课件53内容一、为什么要学习礼仪二、餐饮礼仪的具体内容三、回归本源整理课件内容一、为什么要学习礼仪整理课件54一、为什么要学习礼仪企业生存的需要自身成长的需要整理课件一、为什么要学习礼仪企业生存的需要整理课件55客户接受我们的服务我们为客户提供服务整理课件客户我们整理课件56？饭店企业整理课件？饭店企业整理课件57企业生存的需要服务的竞争技术的竞争整理课件企业生存的需要整理课件58自身成长的需要幼儿园---小学---初中---高中---大学规矩弟子规圣人训首孝悌次谨信泛爱众而亲仁有余力则学文

整理课件自身成长的需要幼儿园---小学---初中---高中---大学59决定人的第一印象因素是什么

60%仪容仪表40%谈话内容和声音整理课件决定人的第一印象因素是什么60%仪容仪表整理课件60三、餐饮礼仪的具体内容指餐饮人员在服务过程中,应遵守的基本道德行为规范,自始至终地以一定的约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的完整行为。期待？整理课件三、餐饮礼仪的具体内容指餐饮人员在服务过程中,应61餐饮人员的职业形象?整理课件餐饮人员的职业形象?整理课件62餐饮人员

礼仪、礼节规范着装、仪表举止、姿态接待礼仪路遇礼仪电话礼节礼貌用语沟通交流整理课件餐饮人员

礼仪、礼节规范着装、仪表整理课件631、着装、仪表着装规范服装头发手鞋袜首饰化妆整理课件1、着装、仪表着装规范整理课件64

着装的TPO原则

T（Time）时间：早中晚、四季、年龄

P（Place）地点：办公室、宴会厅、运动场

O（Object）目的：谈判、周年庆典、购物

着装的三要素色彩：色彩要少（少于三种）款式：款式要新面料：面料要纯做工要精搭配要准整理课件着装的TPO原则T（Time）时间：早中晚、四季、年65场合原则目的适宜不适宜公务场合庄重保守上班职业装时装、休闲装接待、典礼套装社交场合时尚个性宴会、舞会、音乐会、聚会、拜会

时装礼服各类制服休闲场合舒适自然居家休息健身运动观光游览逛街购物休闲装牛仔装运动装沙滩服各类制服套装整理课件场合原则目的适宜不适宜公务场合庄重保守上班职业装时66

工装、制服男士商务休闲装女士商务休闲装职业装整理课件职业装整理课件67套装（公务正装）礼服正装整理课件正装整理课件68

整齐

清洁

挺括

规范服装禁忌：脏、破、差、乱、透、露、短、紧整理课件整齐服装禁忌：整理课件69头发清洁整齐前不过眉，后不过肩前不过眉，后不过领统一发饰男士：不能留光头7厘米整理课件头发清洁整理课件70手清洁保养指甲油长度适宜整理课件手清洁整理课件71鞋袜干净美观定期擦拭保养皮鞋、布鞋裙装：长筒袜裤装：短袜色彩：肉色、白色男士：深色袜子整理课件鞋袜干净裙装：长筒袜整理课件72首饰最好不要佩戴首饰以少为佳（3种--2件）符合身份与制服相配的首饰：金、银、铂金整理课件首饰最好不要佩戴首饰整理课件73化妆化妆上岗淡妆上岗维持形象修饰避人香水最好不用香味适度单种使用品款固定部位合适四点三线整理课件化妆化妆上岗香水最好不用四点三线整理课件742、举止、姿态表情姿态站姿坐姿走姿持托盘持物持本推车蹲姿整理课件2、举止、姿态表情姿态整理课件75A、表情姿态表情自然面带微笑目光柔和正视对方

整理课件A、表情姿态表情自然整理课件76微笑的效果1、微笑是人们文明礼貌和良好修养的具体象征。2、微笑能缩短人与人之间的距离。3、微笑能表示对他人的赞许、谅解、理解等态度。4、世界上没有比笑口常开就能达到目的更便宜的事了。整理课件微笑的效果1、微笑是人们文明礼貌和良好修养的具体象征。整理课77B、站姿

站姿：挺胸、收腹、头正、颈直、肩外展，臀部收紧，两手在身体两侧自然下垂或轻握手于腹部前，双腿并拢，两脚稍分开，身躯正、直、重心上提。切忌扶肩搭背、身体颠晃、手插着腰，或随便倚靠在患者床边、墙壁等。

整理课件B、站姿站姿：挺胸、收腹、头正、颈直、肩外展，臀部收78C、坐姿

坐姿：应体现出谦逊、诚恳、娴静、端庄，上身端正挺直、两腿并拢后收，并且双手置于腿上。切忌粗俗失雅、懒散的感觉的坐姿。

整理课件C、坐姿坐姿：应体现出谦逊、诚恳、娴静、端庄，上身79D、走姿

走姿：行走的过程中要抬头、挺胸、收腹、提臂，以胸带步，自然摆臂，步履轻捷、弹足有力，柔步无声、而不左顾右盼、步履紧张有序、肌肉放松舒展自如。整理课件D、走姿

走姿：行走的过程中要抬头、挺胸、收腹、提臂，以胸80优美的行走腰部步行法的重点：移动的中心是腰部，脚跟先着地，膝盖向后方伸直腰部以上不晃动，有节奏。

整理课件优美的行走腰部步行法的重点：移动的中心是腰部，整理课件81E、持托盘持托盘双手握托治疗盘，肘关节呈90°紧贴躯干。整理课件E、持托盘持托盘整理课件82F、持物

持物：左手托盘底，右手扶盘边。

整理课件F、持物

持物：左手托盘底，右手扶盘边。

整理课件83G、持本持本：一手持本，肘关节呈90°轻放在同侧胸前，另一手扶持本下角，身体站直。整理课件G、持本持本：一手持本，肘关节呈90°轻放在同侧胸前，另一84H、推车推车：双手推车，车在前，人在后，保持身体姿势和车的平稳。进出门时不能用车撞门。整理课件H、推车推车：整理课件85I、蹲姿

适用的情况：整理工作环境给予客人帮助提供必要服务捡拾地面物品自我整理装扮整理课件I、蹲姿

适用的情况：整理课件86你是否犯过类似错误整理课件你是否犯过类似错误整理课件87正确的蹲姿整理课件正确的蹲姿整理课件883、接待礼仪对客人主动招呼，起立微笑接待。不怠慢客人，如工作正忙示意对方请稍等，等待时间不得超过30秒。

整理课件3、接待礼仪对客人主动招呼，起立微笑接待。整理课件89手势指引：需要用手指引某样物品或为客人指路时，食指以下靠拢，拇指向内侧轻轻弯曲，指示方向。招手：向远距离的人打招呼时，伸出右手，右胳膊伸直高举，掌心朝着对方，轻轻摆动。不可向上级和长辈招手。整理课件手势指引：需要用手指引某样物品或为客人指路时，食指以下靠904、路遇礼仪在行进中，路遇客人，不需要停下来时，可用边走边说“您好”打招呼，或用“点头，微笑”打招呼。路遇客人需要停下来时，一定要站稳，认真回答完问题后再走。在行进中，与客人平行前进而空间有限时或上下电梯时，应让客人先走一步。整理课件4、路遇礼仪在行进中，路遇客人，不需要停下来时，可用边走边说915、电话礼节三个三：1、三句话：你好我是XX饭店再见（谢谢）2、铃响不超三次。3、通话不超三分钟。整理课件5、电话礼节三个三：整理课件92手机礼仪上班时间不要携带手机。最好不要人机分离。接听和挂掉之前，说话要注意内容。使用合适的手机铃声。关闭或静音。整理课件手机礼仪上班时间不要携带手机。整理课件936、礼貌用语您好请谢谢送别用语合适的称谓整理课件6、礼貌用语您好整理课件947、沟通交流一位智者总结到：人的幸福就是人情的幸福。人生的丰富就是人缘的丰富。人生的成功就是人际沟通的成功。整理课件7、沟通交流一位智者总结到：整理课件95交谈时与对方直视，目光柔和。客人点单时双方保持距离在1米以内。向大家介绍菜品等某些事宜时，双方保持距离大于1米。保持适宜的音量和语速，对年老听力不佳者应适当提高音量。整理课件交谈时与对方直视，目光柔和。整理课件96从沟通上的“黄金定律”不要用自己喜欢的方式去对待