连锁经营与管理培训教材课件

连锁经营与管理连锁经营与管理第一章连锁经营基本原理连锁经营概述连锁经营的优势和风险连锁经营体系及适用业态第一章连锁经营基本原理连锁经营概述连锁经营的优势和风险连【学习目标】连锁经营的定义与本质近现代连锁经营的形成与发展连锁经营的类型与原则连锁经营的优劣评估连锁经营体系与业态选择【学习目标】背景资料肯德基——世界餐饮巨头肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000家餐厅。这些餐厅遍及80多个国家或地区，从中国的长城直至巴黎繁华的闹市区，在风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到肯德基标识的快餐厅。

每天有1000多万顾客在世界各肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半个世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品，如科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。

肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京繁华地带前门正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索、学习中国市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年，中国肯德基餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京挂牌营业。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个稳步发展的阶段。到2009年6月16日，肯德基在中国共开了2600家餐厅。背景资料肯德基——世界餐饮巨头背景资料肯德基——世界餐饮巨头肯德基公司归属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，集团共拥有肯德基餐厅、必胜客餐厅、TacoBell餐厅近30000家，分布在超过100个国家和地区。肯德基成功的秘诀在于其采用了连锁经营模式。连锁经营模式的多连锁店组织、网络化经营和标准化管理是其运营的优势；规模化、专业化、标准化、信息化是其成功的主要原因。背景资料肯德基——世界餐饮巨头为什么他们会赚那么多钱？为什么他们会赚那么多钱？2015福布斯富豪榜名单

中新网3月3日电今日福布斯中文网公布了2015年福布斯全球亿万富豪榜名单。其中，排名前三的分别为比尔盖茨、卡洛斯·斯利姆、沃伦·巴菲特，财富数分别为792亿美元、771亿美元与727亿美元。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。中国内地富豪排在第二的是马云，全球排名第33名，净值资产为

227亿美元。全国内地第三富豪由李河君获得，全球排在第38名，资产总值达

211亿美元2015福布斯富豪榜名单

中新网3月3日电今日福布斯中文第一节连锁经营概述第一节连锁经营概述连锁经营就是——实体复制连锁经营就是我们身边的连锁企业我们身边的连锁企业连锁经营的含义连锁经营的定义一个企业(或企业集团)以同样的方式、同样的价格在多处同样命名(店铺的装修及商品陈列也差不多)的店铺里出售某一种(类、品牌)商品或提供某种服务的经营模式称为连锁经营。连锁经营的含义连锁经营的定义连锁经营的含义连锁经营的特征经营的统一化、标准化范围广，渗透力强扩张速度快，成功率高便于迅速实现国际化、集团化价格方面竞争力强连锁经营的含义连锁经营的特征经营的统一化、标准化范围广，渗透连锁经营的含义连锁经营与传统商业经营方式的区别经营方式项目

连锁经营传统商业经营定义公司连锁，同一资本所有，经营同类商品和服务的组织化商业企业集团下属企业，独立经营模式，由总部投资扩建的分店有较大的自主权特点分店必须有统一的风格；分店不独立，与总部具有协作关系，特别强调总部与分店的互动关系分店都独立运作，没有形成统一的经营风格；偏重于差异化经营经营范围一般以流通业和服务业为主涉及诸多行业，范围更广运作方式需足够的资金和合适的业态类型，同时需受总部约束一般总部掌握分店的所有权，分店经营决策有较强自立性法律关系依各种连锁模式而定分店属总部所有发展方式扩大规模只需有市场、有资金，总部必须有成熟的运行模式和专有技术取决于企业集团的决策连锁经营的含义连锁经营与传统商业经营方式的区别经营方式连锁经连锁经营的原则各类企业的通用原则诚信原则效益原则守法原则连锁经营的原则各类企业的通用原则诚信原则效益原则守法原则连锁经营的原则连锁企业经营的行业原则日本7—11的经营原则麦当劳的经营原则鲜度管理Q(品质)亲切的服务S(服务)店面整洁C(清洁卫生)商品结构满足顾客需求V(价值)连锁经营的原则连锁企业经营的行业原则日本7—11的经营原则麦连锁经营的类型日本式分类直营连锁特许连锁自由连锁连锁经营的类型日本式分类直营连锁特许连锁自由连锁直营连锁直营连锁也叫，正规连锁总部直接经营、投资、管理各个直营店直营店，只有经营权，没有所有权直营连锁直营连锁也叫，正规连锁特许连锁特许连锁，也叫加盟连锁总部和分店之间根据协议确定权利和义务特许连锁特许连锁，也叫加盟连锁自由连锁为对抗正规连锁而成立的联盟自由连锁为对抗正规连锁而成立的联盟连锁经营的类型美国式分类商标商品的连锁经营(P&T型连锁)经营模式的连锁经营(BF型连锁)连锁经营的类型美国式分类商标商品的连锁经营(P&T型连锁)经第二节

连锁经营的优势和风险第二节连锁经营的优势和风险连锁经营的类型连锁经营的制度优势直营连锁的制度优势特许连锁的制度优势自由连锁的制度优势连锁经营的类型连锁经营的制度优势直营连锁的制度优势特许连锁的连锁经营的类型连锁经营的效益优势经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高标准化的经营，有利于改善服务、扩大销售物流中心承担了部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。连锁经营有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品连锁经营有利于减少商业投资风险集中化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本连锁经营的类型连锁经营的效益优势经营技术开发的专业化，有利于连锁经营的类型连锁经营的竞争优势4产品销售能力强1容易快速聚集资本3经营费用低2组织化程度高连锁经营的类型连锁经营的竞争优势4产品销售能力强1容易快速聚连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营中存在的风险及风险规避由经营者带来的风险由市场带来的风险总部指导不力及信息传递、广告宣传出现偏差等带来的风险连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营风险规避4消费者评估1自我评估3连锁集团的评估2行业评估连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营风险规避4消费者评估1第三节

连锁经营体系及适用业态第三节连锁经营体系及适用业态连锁经营体系批量商品经营体系商品开发过程经营技术开发过程连锁经营体系批量商品经营体系商品开发过程经营技术开发过程连锁经营体系标准化分店组合体系(标准化拓店体系)新设店铺所需基础条件(拓店的基本条件)分店设计、布局、陈列等技术设施投资、利益分配、契约等财产关系连锁经营体系标准化分店组合体系(标准化拓店体系)新设店铺所需连锁经营中存在的风险及风险规避物流配送体系组织管理体系人才培养教育体系连锁信息系统连锁经营技术系统连锁店经营管理体系连锁行销体系连锁经营中存在的风险及风险规避物流配送体系连锁经营的适用业态零售业态分类4每一店铺商圈人口的差别1提供用途的差异3顾客来店频率的差别2价格带与服务水平的差异连锁经营的适用业态零售业态分类4每一店铺商圈人口的差别1提供连锁经营的适用业态连锁经营的适用业态经营品种、品种结构和范围销售形式连锁经营的适用业态连锁经营的适用业态经营品种、品种结构和范围输入标题输入文字输入文字XXXXXX输入文字输入文字输入文字XXXX-XX输入文字XXXX-XX输入标题输入文字输入文字XXXXXX输入文字输入文字输入文字输入标题输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入标题输入文字输入文字输入文字输入标题输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入标题输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入文字输入输入标题输入标题谢谢！谢谢！连锁经营与管理连锁经营与管理第一章连锁经营基本原理连锁经营概述连锁经营的优势和风险连锁经营体系及适用业态第一章连锁经营基本原理连锁经营概述连锁经营的优势和风险连【学习目标】连锁经营的定义与本质近现代连锁经营的形成与发展连锁经营的类型与原则连锁经营的优劣评估连锁经营体系与业态选择【学习目标】背景资料肯德基——世界餐饮巨头肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11000家餐厅。这些餐厅遍及80多个国家或地区，从中国的长城直至巴黎繁华的闹市区，在风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各，都可见到肯德基标识的快餐厅。

每天有1000多万顾客在世界各肯德基餐厅品尝着由山德士上校近半个世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品，如科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。

肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京繁华地带前门正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索、学习中国市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年，中国肯德基餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京挂牌营业。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个稳步发展的阶段。到2009年6月16日，肯德基在中国共开了2600家餐厅。背景资料肯德基——世界餐饮巨头背景资料肯德基——世界餐饮巨头肯德基公司归属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，集团共拥有肯德基餐厅、必胜客餐厅、TacoBell餐厅近30000家，分布在超过100个国家和地区。肯德基成功的秘诀在于其采用了连锁经营模式。连锁经营模式的多连锁店组织、网络化经营和标准化管理是其运营的优势；规模化、专业化、标准化、信息化是其成功的主要原因。背景资料肯德基——世界餐饮巨头为什么他们会赚那么多钱？为什么他们会赚那么多钱？2015福布斯富豪榜名单

中新网3月3日电今日福布斯中文网公布了2015年福布斯全球亿万富豪榜名单。其中，排名前三的分别为比尔盖茨、卡洛斯·斯利姆、沃伦·巴菲特，财富数分别为792亿美元、771亿美元与727亿美元。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。王健林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。中国内地富豪排在第二的是马云，全球排名第33名，净值资产为

227亿美元。全国内地第三富豪由李河君获得，全球排在第38名，资产总值达

211亿美元2015福布斯富豪榜名单

中新网3月3日电今日福布斯中文第一节连锁经营概述第一节连锁经营概述连锁经营就是——实体复制连锁经营就是我们身边的连锁企业我们身边的连锁企业连锁经营的含义连锁经营的定义一个企业(或企业集团)以同样的方式、同样的价格在多处同样命名(店铺的装修及商品陈列也差不多)的店铺里出售某一种(类、品牌)商品或提供某种服务的经营模式称为连锁经营。连锁经营的含义连锁经营的定义连锁经营的含义连锁经营的特征经营的统一化、标准化范围广，渗透力强扩张速度快，成功率高便于迅速实现国际化、集团化价格方面竞争力强连锁经营的含义连锁经营的特征经营的统一化、标准化范围广，渗透连锁经营的含义连锁经营与传统商业经营方式的区别经营方式项目

连锁经营传统商业经营定义公司连锁，同一资本所有，经营同类商品和服务的组织化商业企业集团下属企业，独立经营模式，由总部投资扩建的分店有较大的自主权特点分店必须有统一的风格；分店不独立，与总部具有协作关系，特别强调总部与分店的互动关系分店都独立运作，没有形成统一的经营风格；偏重于差异化经营经营范围一般以流通业和服务业为主涉及诸多行业，范围更广运作方式需足够的资金和合适的业态类型，同时需受总部约束一般总部掌握分店的所有权，分店经营决策有较强自立性法律关系依各种连锁模式而定分店属总部所有发展方式扩大规模只需有市场、有资金，总部必须有成熟的运行模式和专有技术取决于企业集团的决策连锁经营的含义连锁经营与传统商业经营方式的区别经营方式连锁经连锁经营的原则各类企业的通用原则诚信原则效益原则守法原则连锁经营的原则各类企业的通用原则诚信原则效益原则守法原则连锁经营的原则连锁企业经营的行业原则日本7—11的经营原则麦当劳的经营原则鲜度管理Q(品质)亲切的服务S(服务)店面整洁C(清洁卫生)商品结构满足顾客需求V(价值)连锁经营的原则连锁企业经营的行业原则日本7—11的经营原则麦连锁经营的类型日本式分类直营连锁特许连锁自由连锁连锁经营的类型日本式分类直营连锁特许连锁自由连锁直营连锁直营连锁也叫，正规连锁总部直接经营、投资、管理各个直营店直营店，只有经营权，没有所有权直营连锁直营连锁也叫，正规连锁特许连锁特许连锁，也叫加盟连锁总部和分店之间根据协议确定权利和义务特许连锁特许连锁，也叫加盟连锁自由连锁为对抗正规连锁而成立的联盟自由连锁为对抗正规连锁而成立的联盟连锁经营的类型美国式分类商标商品的连锁经营(P&T型连锁)经营模式的连锁经营(BF型连锁)连锁经营的类型美国式分类商标商品的连锁经营(P&T型连锁)经第二节

连锁经营的优势和风险第二节连锁经营的优势和风险连锁经营的类型连锁经营的制度优势直营连锁的制度优势特许连锁的制度优势自由连锁的制度优势连锁经营的类型连锁经营的制度优势直营连锁的制度优势特许连锁的连锁经营的类型连锁经营的效益优势经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高标准化的经营，有利于改善服务、扩大销售物流中心承担了部分批发职能，使批发环节的部分利润由社会转到了企业内部。连锁经营有利于提高零售商业的地位，有利于指导生产，组织适销对路的商品连锁经营有利于减少商业投资风险集中化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本连锁经营的类型连锁经营的效益优势经营技术开发的专业化，有利于连锁经营的类型连锁经营的竞争优势4产品销售能力强1容易快速聚集资本3经营费用低2组织化程度高连锁经营的类型连锁经营的竞争优势4产品销售能力强1容易快速聚连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营中存在的风险及风险规避由经营者带来的风险由市场带来的风险总部指导不力及信息传递、广告宣传出现偏差等带来的风险连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营中存在的风险及风险规避连锁经营风险规避4消费者评估1自我评估3连锁集团的评估2行业评估连