兰州牛肉面课件

兰州牛肉面全解析百度“兰州拉面”

“LANZHOUHAND-PULLEDNODDLE”

VIAGOOGLE

1.谣言粉碎机误解一：兰州拉面=牛肉面在兰州，没有兰州拉面这种称呼！张三和张三丰不是一个人！但是出于“兰州拉面”名声太大，现在兰州人也开始妥协了……但是，兰州本地的拉面，绝对和其他地方的味道不一样。1.谣言粉碎机误解二：兰州拉面馆是兰州人开的全国（除了兰州）的兰州拉面，基本都不是兰州人开的！不信你去看，店里挂的都是青海风景图！兰州人在外开的牛肉面馆：北京、上海和西安最多。1.谣言粉碎机误解三：兰州炒饭扬州人哭了1.谣言粉碎机误解三：兰州吃牛羊肉，又腥又腻西北羊肉多以山羊为主，肉嫩且味道不腥。西北气候相对干燥、地形复杂，牛羊为了生存要长距离活动，大运动量导致其肉质紧实，少有油腻之感。西北的香料种类齐全，牛羊肉烹制的时候会放置大量天然、健康的香料，去腥、提高营养价值。1.谣言粉碎机误解五：牛肉面馆子，都一个样子呗兰州市内有牛肉面馆1500多家，特色各异。分类：辣子牛肉面，酸菜牛肉面，传统牛肉面，表演类牛肉面等。总之，根据汤头、肉质、面筋道程度、辅菜、档次等，分出不同种类。兰州牛肉拉面馆外貌安泊尔肉面

兰州金鼎牛肉面

兰州、北京、上海

武汉、西安、纽约即便是普通的牛肉面馆

也各有风格

而且不卖兰州炒饭和盖浇饭

只有牛肉面、卤面、两和面、炒面和凉面这几种而已2.兰州牛肉面简介2.兰州牛肉面简介在兰州牛肉面不仅仅是一种面，更是一种文化，一种象征。相传牛肉面是清朝光绪年间一位叫马保子的回民师傅创制的，如今在兰州的每条街巷，无论大小，总有一两家牛肉面馆，古城兰州永远有那股牛肉面的清香，兰州人如果三天不吃牛肉面就心火难耐，虽然有点夸张，但牛肉面已经成为兰州人生活中不可或缺的一部分。2.兰州牛肉面简介在兰州牛肉面馆一般是早上五点营业，下午两点关门，因为只有这个时间段牛肉汤是最适合的。而外地的拉面馆全都是全天营业，因为他们的牛肉汤都是用调料调出来的。在兰州没有一家牛肉面馆在外地有分店，而外地的拉面馆在兰州看不到一家，因为离开兰州就做不出正宗的牛肉面，所以外地的拉面馆就打不进兰州市场。色泽丰富，口味适宜肉蛋双飞，价格便宜3.兰州牛肉面的食用步骤走进店门买面票、点选小菜、肉类和饮料取餐口前排队，告诉师傅你选择的面种取餐（不是服务员端上来的！）找到合适地点，坐着/站着/蹲着上齐小菜、辅料等等吃面擦嘴/擤鼻涕（偷偷地），用餐结束3.兰州牛肉面的食用步骤1.走进店门3.兰州牛肉面的食用步骤2.买面票、点选小菜、肉类和饮料3.兰州牛肉面的食用步骤3.取餐口前排队，告诉师傅你选择的面种3.兰州牛肉面的食用步骤（一锅煮200斤牛肉，汤色纯亮，头汤最好）3.兰州牛肉面的食用步骤（拉面师傅搓拉面——面条的种类）毛细细二细三细韭叶大宽3.兰州牛肉面的食用步骤（下面）3.兰州牛肉面的食用步骤（捞面与配料）3.兰州牛肉面的食用步骤4.取餐（不是服务员端上来的！）3.兰州牛肉面的食用步骤5.找到合适地点，坐着/站着/蹲着3.兰州牛肉面的食用步骤6.上齐小菜、辅料等等3.兰州牛肉面的食用步骤7.开吃3.兰州牛肉面的食用步骤7.开吃3.兰州牛肉面的食用步骤7.开吃（各种姿势流派）3.兰州牛肉面的食用步骤8.擦嘴/擤鼻涕（偷偷地），用餐结束兰州方言：人生四大“坎”——来人打儿子,上炕卷席子,吃饭擤鼻子,吃罢舔碟子。4.兰州其他美食小窥口味特点：主食偏辣偏重（近四川）辅食偏甜（外来人多）面食多，但米事逐步提升（外来人多）肉类食材花样多（西北食材特点）4.兰州其他美食小窥烤全羊4.兰州其他美食小窥烤羊肉4.兰州其他美食小窥酿皮4.兰州其他美食小窥烤羊肉加凉面4.兰州其他美食小窥洋芋片、豆腐皮4.兰州其他美食小窥热冬果4.兰州其他美食小窥年糕（切糕、Ran糕）4.兰州其他美食小窥油果子4.兰州其他美食小