2021年中级茶艺师资格考试题库

2021年中级茶艺师资格考试题库(完整版)单选题.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C明代D现代答案：A.下列()不属于绿茶的滋味类型。A清鲜型B、鲜浓型C鲜醇型D浓强型答案：D.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品A无锡惠山泉B、镇江中泠泉C北京玉泉D济南的突泉答案：A.清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。A乌龙茶B、黑茶C白茶D花茶答案：A5,唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。A金银茶具B、秘色瓷茶具C琉璃茶具D瓷碗答案：D.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求,具有相应的（）等感官性状。A色泽B、色、香、味C香气D味道答案：B.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C三叩首D三道谢答案：B.服务人员要走路轻、说话轻、()，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A动作轻B、服务轻C开门轻D操作轻答案：D.茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C摸清顾客心理DX多上品种答案：D.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A青白B、灰白C黄白D白答案：D.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A①②③B、①②③④C②③④D①②④答案：B.关于清饮法的特点描述错误的是（）。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C尽茶之真味D具体程序严格答案：D.品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C金黄色或橙黄色D杏黄色或橙红色答案：A.煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。A清香型铁观音B、普洱茶C西湖龙井D碧螺春答案：B.下列（）属于清花香类，具有桅子花香。A、铁观音B、黄金桂C毛蟹D本山答案：B.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A应变能力B、技术能力C知识结构D视野大小答案：A.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A红茶B、绿茶C白茶D黄茶答案：B.（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C职业道德品质D职业道德规范答案：B.茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A3B、4C5D6答案：C.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。A宋代皇帝B、唐德宗C唐玄宗D唐玄奘答案：C.红茶鼻祖是（）。A、正山小种B、祁门红茶C云南滇红D台湾红茶答案：A.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A美观B、合理C方便操作D凸显个性答案：C.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，布香C布香，金银花，生姜D鱼腥草，薄荷，杭白菊答案：A.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A温度B、热气C暖流D寒流答案：A.乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫A春风拂面B、流云拂月C重洗仙颜D行云流水答案：A.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C色素或脂质D色素或维生素答案：C.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不——样的。A道德价值B、道德结果C行动结果D社会价值答案：A.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。A正前方B、左边C右边Dn左右边均可答案：B()和所从事的专门业()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C规定守则D一定职责答案：D.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。A潮汕风炉B、玉书偎C孟臣罐D紫砂壶答案：A.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A调制B、调味C搅拌D投放答案：A32,下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。A盖碗B、瓷壶C紫砂壶D玻璃杯答案：D.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。A能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C隐蔽D离门口比较远答案：B.劳动者享有（）。A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C没有参与职业技能培训的权利D不能私自参加职业技能培训答案：A.7）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C真D静答案：C.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒A3PB4PC5PD6P答案：C.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C铜杯D铝杯答案：B.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A单芽B、驻芽二至三叶C一芽三至四叶DX中开面一芽一叶答案：A.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用（）直接冲泡最为理想。A玻璃杯B、碗C壶D紫砂杯答案：A.藏族喝茶，必加的调味品是（）。A、糖B、盐C花椒D酱油答案：B.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感A统一B、协调C多样D朴素答案：B.茶圣口中第一泉是（）。A庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C北京玉泉D的突泉答案：A.人们在交往时（）,有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待B、保持距离C互相谦让D热情友好答案：A.古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。A茗战B、比茶C赛茶王D评茶答案：A.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A16世纪B、17世纪C15世纪D18世纪答案：A.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C.当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品A及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C轻轻拉开门D有礼貌地起身答案：B.下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C休息休假的权利D不享有劳动安全卫生保护的权利答案：D.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C咸茶D青茶答案：A.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品A咸饮B、甜饮C辣饮D酸饮答案：B.绿茶制作的关键工序是（）。A萎凋B、杀青D发酵答案：B.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。A、半杯B、全满C七分满D八分满答案：C.唐代煎茶法用的茶是（）。A散茶B、饼茶C粗茶DX末茶答案：B.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D以上三点都是正确的。答案：D.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB0.05mg/LC0.06mg/LD1mg/L答案：A.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A维生素BB、维生素CC维生素AD维生素D答案：B.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C四季茶艺服务不同D以上三点都是答案：D().让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()A生活型茶艺B、营业型茶艺C表演型茶艺D养生型茶艺答案：C.熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。A金黄、明亮B、红浓、明亮C橙黄、明亮D深黄、明亮.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、茶叶类别B、茶性C客人喜好D泡茶方法答案：B.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。A清热解暑B、预防感冒C治疗肠炎D祛湿驱寒答案：A.唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A谷帘泉B、中泠泉C北京玉泉D的突泉答案：B.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C约定俗成D道德约束答案：B.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A醇类B、脂类C醛类D酮类答案：B.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。A紫外线B、红外线D紫光答案：A.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A发暗，变淡B、变绿，醇厚C发暗，醇厚D变绿，变淡答案：A.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A蒸煮B、揉捻C炳煮D闷黄答案：C.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。

A、A、语言B、通道C肢体D物质答案：B.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C北京玉泉D济南的突泉答案：B.店长还要负责盘点、（）、商品交接。A工资发放B、撤换商品C工资改革D帐簿制作

答案：A.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、茶技巧的三个基本要素。A水质B、冲泡水温C壶温D水量答案：B.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在A唐代B、宋代C明代D清代答案：B.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。A30%B40%()和茶叶浸泡时间是泡()时期()和茶叶浸泡时间是泡()时期D70%答案：D.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C分解反应D脂质反应答案：A.品饮绿茶时，要（）。A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C—闻香一尝滋味一看汤色D—闻香一看汤色一尝滋味答案：A.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C安静型D抑制型答案：B.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往。A、间接B、双向C直接D言语答案：B.碧螺春外形的品质特点是（）。A外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：B.四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖氽碗C紫砂壶D紫砂杯答案：B.茶