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文档简介

餐饮服务与督导项目二餐饮服务基本技能

任务一、端托任务二、餐巾折花任务三、铺台布任务四、摆台任务五、酒水服务任务六、上菜与分菜任务七、预订服务任务八、开餐服务任务九、结账服务

任务十、其他服务基本技能学习目标：知识目标：熟悉客人结账的方式，能为顾客准确提供结账服务能力目标：能为顾客准确提供结账服务素质目标：具备为顾客提供优质的餐后服务的素质教学方式：学训室现场操作1、教师讲解；2、视频学习；3、学生模拟。课堂组织：

分小组，构建团队进行训练、学习。结帐准备递交账单结帐现金结账支票结账信用卡结账签单结账一、结账收银课堂训练：1、视频学习（结账服务）：2、模拟：结账收银学生以团队形式组织

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