课题2 化学元素与人类健康课件

讨论1.下图中的几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？

2.讨论：人类为什么要生产营养强化食品？

这些食品都添加了某种元素，如“碘”“铁”“钙”等。加锌白糖、高钙牛奶等

补充人体所需要的常量元素或微量元素，以维持人体正常的生命活动。课题2化学元素与人体健康教学目标1.了解化学元素在人体中的含量及其存在形式。2.了解几种常量元素与人体的健康。3.了解几种微量元素与人体健康。654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）等一、化学元素在人体中的含量

在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。常量元素654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（钴）、Cu、Zn、Cr（铬）、Mn、Mo（钼）、F、I、Se（硒）化学元素在人体中的存在形式常量元素以水、糖类油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在钙含量：存在位置：存在形式：作用：缺钙的危害：（人体内含量最高的金属元素）成人体内约含钙1.2kg99%存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。二、几种常量元素与人体健康钙缺乏性佝偻病方颅佝偻病手镯佝偻病脚镯奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙钠和钾80～120g成人2g/㎏体重Na+形式存在于细胞外液K+形式存在于细胞内液对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件讨论运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？运动饮料中含有钠、钾、钙等元素运动员在剧烈运动时，大量出汗会从体内随汗液排出大量无机盐，需要及时补充。（1）必需微量元素：铁（Fe）,锌（Zn）,硒（Se），碘（I）氟（F）（2）非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）（3）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）微量元素三、几种微量元素与人体健康指1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域的公害事件。

1955年，在神通川流域河岸出现了一种怪病，症状初始是腰、背、手、脚等各关节疼痛，随后遍及全身，有针刺般痛感，数年后骨骼严重畸形，骨脆易折，甚至轻微活动或咳嗽，都能引起多发性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。经调查分析，痛痛病是河岸的锌、铅冶炼厂等排放的含镉废水污染了水体，使稻米含镉。而当地居民长期饮用受镉污染的河水，以及食用含镉稻米，致使镉在体内蓄积而中毒致病。此病以其主要症状而得名。截至1968年5月，共确诊患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

“痛痛病”事件必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康甲状腺肿大(俗称大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会1．要有充足的膳食钙

4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2．青春期需补充铁3．微量元素锌可促进体格发育青春期的膳食特点吃什么？

几种元素的食物来源：钙

几种元素的食物来源：锌

几种元素的食物来源：碘海产品、加碘盐图片火眼金睛

连线游戏，小小医生你真棒！将微量元素的缺乏与相关病症和食物来源用线接。缺铁佝偻病，骨质疏松加碘盐缺钙食欲不振，生长迟缓，发育不良海产品、瘦肉缺碘贫血牛奶、虾皮缺锌甲状腺肿大肝脏、蛋2、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）A、把霉变大米淘净后继续食用B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”B３、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７·Ｈ２Ｏ）。下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（）Ａ、该物质每个分子中含２５个原子Ｂ、该物质是由原子直接构成的Ｃ、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是６︰７︰３︰８

Ｃ4．1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（

）

①制铝合金

②制电线

③制炊具

④明矾净水

⑤明矾与苏打制食品膨松剂

⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片

⑦易拉罐

⑧包装糖果和小食品

A.③⑤⑦⑧

B.⑥⑦⑧

C.③⑤⑧

D.③④⑤⑥⑦⑧

D5、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（）A.3.80gB.6.95gC.10.00gD.3.18gA世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）以无机盐形式存在的常量元素（含量>0.01%）：钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共