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文档简介

陕西省地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中华饮食文化的重要发祥地。陕西饭菜，很多都葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风。特别是小吃，美不胜收，借着历史古都的优势，使陕西的小吃博采全国各地小吃之精华，兼收各民族珍馐之风味，汇集内外名饮名食之荟萃，挖掘继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称。在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的羊肉泡馍是最土生土长的西安主食。油泼辣子biangbiang面

关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。臊子面有“神来之食”的美誉，皆因其由商周时期周氏族人大战恶龙啖其食而得之。而因其创自皇宫御厨之手，因此还有个名贵雅致的别名，叫“御京粉”。陕西凉皮为汉族特色小吃之一，是从唐代冷淘面演变而来。锅盔是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。饺子宴德懋恭水晶饼

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