某饭店经营与管理概述

第一章康乐经营与管理概述[学习内容]饭店康乐经营概述

康乐项目的设置

康乐部的组织机构

我国饭店康乐经营现状与发展前景

[学习目标]了解康乐的概念、历史发展过程、现状；康乐部的作用和地位、项目设置及组织机构。什么是康乐？

康乐，顾名思义就是健康娱乐，指在闲暇时间利用一定的设施、设备、环境，为达到身心健康愉悦的目的而进行的休闲性，消遣性等一系列活动活动。它包括康体活动、娱乐活动、休闲活动、美容美发等多种形式，涉及运动学、心理学、美学、卫生学、文化艺术、医疗保健等知识领域。康乐的四个要素：

第一，它们是非职业性的活动；第二，它需要一定的设施设备和约定的规则；第三，它以满足人们的生理与精神享受为目的；第四，在闲暇时间进行。定义:康乐是人们在非职业时间进行的、以一定的设施设备和规范要求为基础的、以增进身心健康愉悦为目的的各种活动的总称。为什么要参与康乐活动？（必要性、可能性）必要性亚历士多多德：““休闲，，让我们们过上更更有意义义的生活活。”“偷得浮浮生半日日闲”。。“忙里里偷闲””。康乐活动动不仅能能消除疲惫惫、平衡衡身心，而且可选择性性强，价格能为大众众所接受，不需要长途跋跋涉，甚至利用下下班后的闲暇时间都可以进行。。对许多人而言言，花钱买健健康已经成为为一种消费观观念，康乐活活动已经成为为他们日常生生活中不可或或缺的组成部部分。可能性收入：可支配配收入的增加加；时间：每周五五天工作制的的实行，每天天8小时工作作制。使人们们具备了进行行消费的条件件。第一节饭饭店康乐经营营概述一、康乐活动动的起源与发发展二、饭店康乐乐部的作用和和地位一、康乐活动动的起源与发发展康乐活动古已已有之，方式式多样。原始部落时期期就已经有一一些带有宗教教色彩的歌舞舞表演，封建建时代出现了了棋牌游戏；；古代还出现现了马球、秋秋千等娱乐项项目，而现代代社会中，娱娱乐休闲项目目的种类可谓谓是不胜枚举举：电子游戏戏、卡拉OK、台球、保保龄球、桑拿拿、上网等等等。Disneyland洛杉矶迪士尼尼佛罗里达州的的奥兰多迪士士尼东京迪士尼巴黎迪士尼香港迪士尼因为各个国家家和地区的社社会经济发展展水平和速度度不一样，其其康乐活动、、康乐设施的的发展水平和和速度也是不不一样的。但但是它们大体体上都经历了了以下几个发发展阶段：1、自发的简简单发展阶段段：直到19世纪纪末，由于生生产力落后，，闲暇和娱乐乐都是少数贵贵族阶级的专专利，广大劳劳动者只能在在非常有限的的时间里，借借助非常简陋陋的娱乐设施施从事简单而而原始的康乐乐活动。2、普及发展展阶段：美国等西方资资本主义国家家实行8小时时工作制后，，康乐活动得得到了普及和和发展，随着着各种歌舞厅厅、酒吧、球球馆、俱乐部部的出现，人人民大众开始始参与到康乐乐活动中来。。3、高档化发发展阶段：二战以后，许许多国家致力力发展经济，，社会生产力力迅速提高，，闲暇时间和和工资收入的的增加，使人人们对康乐有有了更高的要要求。这一时时期的康乐设设施向多功能能、配套化、、电脑化发展展，环境更加加高雅、舒适适，服务也更更加周到、殷殷勤。4、今后的发发展趋势：随着社会的进进一步发展，，人们更加注注重生活质量量。关心身心心健康、享受受美好生活已已经成为21世纪的一大大时尚。预计计今后的康乐乐活动将会向向专业化、平平民化、个性性化方向发展展；康乐企业业不仅要提高高新奇的设施施、高雅的环环境，还要因因人而异地向向人们提供指指导和咨询，，其管理和服服务也会更加加科学；由于于其收费更加加合理，将逐逐渐在全社会会范围内普及及。二、饭店康乐乐部的作用和和地位请思考：1、康乐在现现代社会中有有哪些作用？？2、康乐部在在现代饭店中中有什么样的的作用？（一）康乐在在现代社会中中的作用1、康乐活动动有助于消除除疲劳康乐活动丰富富多样，男女女老少都能找找到自己喜爱爱的活动形式式。它可以使使人们暂时忘忘记生活中的的烦恼和工作作中的压力，，得到精神上上和体力上的的休息和恢复复，从而能在在工作中保持持较高的效率率。2、康乐活动动有助于改变变不良的社会会风气在一些地区，，因为没有丰丰富的娱乐活活动，人们只只能用一些不不良的娱乐活活动来消磨时时间，以致于于黄、赌、毒毒盛行，导致致家庭破裂、、刑事案件增增加，这已经经成为很严重重的社会问题题。如果社会会能够提供足足够的娱乐设设施，引导人人们用健康向向上的康乐活活动进行消遣遣，这样就能能在一定程度度上丰富人们们的业余生活活，纠正不良良的社会风气气。3、康乐活动动能增加旅游游地的吸引力力对于旅游者来来说，他们希希望在外出旅旅游的过程中中最大限度地地利用这段有有限的时间，，尽情地享受受，使旅游活活动更加丰富富多彩。“白白天看庙，晚晚上睡觉”式式的传统旅游游方式已经不不能满足人们们的需求，康康乐活动正好好能弥补许多多旅游地的这这一缺陷，为为旅游者提供供丰富的夜生生活，充实旅旅游中的时间间。4、康乐活动动能为社会创创造巨大的经经济效益康乐活动需要要专门的设施施设备，因此此给生产厂家家和商家提供供了机遇，同同时，康乐活活动相对消费费较高，变动动成本小，服服务附加价值值高，康乐企企业如果经营营得当，能产产生良好的经经济效益，并并能向国家上上缴利税，因因此，康乐企企业的经营状状况往往是一一个地区经济济发展的晴雨雨表。（二）康乐在在现代饭店中中的地位在现代饭店中中，康乐部的的地位越来越越突出。作为为一种较高档档次的消费品品，它应该能能满足人们适适当超前的需需求，引导人人们的消费潮潮流。实际上上，当今的许许多饭店已经经发展成为集集餐饮、住宿宿、购物、康康乐为一体的的综合性经济济实体。康乐部只需在在高星级旅游游涉外饭店中中设立，而一一般饭店没有有设立的必要要？错误1、康乐项目目扩大了饭店店的服务范围围，

是旅游游饭店等级的的重要标志现代旅游饭店店一般划分为为五个等级，，其中五星级级饭店的标准准最高。按照照国际惯例，，四、五星级级饭店必须具具备康乐部，，三星级饭店店也应该具备备康乐设施。。中华人民共和和国国家旅游游局颁布的《《旅游涉外饭饭店星级评定定标准》中规规定：三星级饭店店应具有歌歌舞厅、按按摩室、美美容美发厅厅、多功能能厅等；四星级饭店店应在三星星级饭店的的基础上增增加健身房房、桑拿浴浴室，并且且一般要有有游泳池；；五星级饭店店要在四星星级的基础础上增加网网球场，并并且要在设设计装修上上更加豪华华。因此，设置置康乐设施施是三星级级以上饭店店评星级、、上档次的的必要条件件。2、康乐项项目是某些些饭店的必必备条件件和主要经经营方向西方许多国国家都明文文规定，公公寓式饭店店和长住式式饭店应该该有康乐设设施和项目目。对度假型饭饭店而言，，除提供一一般服务项项目外，康康乐项目更更是其必备备条件和主主要经营方方向。度假假游客一般般在饭店居居住时间较较长，并经经常开展社社交活动，，因此度假假饭店应具具备完善的的康乐设施施，如保龄龄球、台球球、网球、、乒乓球、、壁球、桑桑拿浴室、、音乐酒吧吧、歌舞厅厅、美容美美发中心、、电子游戏戏室、多功功能厅、付付费点播影影视服务系系统等。3、康乐项项目是吸引引客源、延延长住店店时间的重重要手段饭店业的竞竞争日益激激烈，如果果仅靠单一一的食宿功功能，饭店店很难吸引引足够的客客人。许多多饭店纷纷纷推出娱乐乐项目，改改善康乐设设施设备条条件，以提提高客房出出租率，延延长客人停停留时间。。4、康乐部部是饭店营营业收入的的重要来源源随着消费者者的增加，，康乐项目目为饭店带带来的经济济效益也在在不断增加加。一些饭饭店的康乐乐部规模越越来越大，，并与客房房部、餐饮饮部一样成成为饭店创创收的主要要部门，甚甚至在有的的饭店中，，康乐部已已经超过其其他部门而而成为最大大的营业部部门。康乐部虽然然建设性投投资较大，，但具有设备使用周周期长、变变动成本小小的特点，由由于其消费费档次较高高，加之可可提供多种种相关服务务，因而能能获得较高高的营业收收入。在我我国各大城城市特别是是东部沿海海地区，饭饭店康乐部部、康乐中中心的营业业收入在整整个饭店的的总营业额额中都占相相当大的比比重。三、康乐部部的任务满足顾客体体育锻炼需需求满足顾客形形体美需求求满足顾客保保健和形象象美需求满足顾客娱娱乐需求满足顾客安安全需求满足顾客卫卫生需求满足顾客对对康乐技术术技巧的需需求第二节康康乐项目目的设置一、康乐项项目设置的的基本原则则二、康乐项项目设置的的主要依据据三、康乐项项目设置的的基本类型型一、康乐项项目设置的的基本原则则经济效益原原则社会效益原原则满足客人正正当需求的的原则因地、因店店、因时制制宜的原则则合理配套原原则1、经济效效益原则饭店设置康康乐项目的的根本目的的是什么？？康乐设施施怎样收费费？为了提高自自身的经济济效益。单独收费：：目前，大大部分康乐乐设施是单单独收费的的，如保龄龄球、台球球、美容美美发等，可可以直接取取得经济效效益。隐性收费：：是把康乐乐项目所收收费用打在在客房费用用当中。通通过这种隐隐性收费的的方式可以以使客人感感到实惠，，从而提高高客房出租租率，达到到提高饭店店经济效益益的目的。。对康乐项项目来说，，这是一种种间接的经经济效益。。康乐项目的的经济效益益来自两方方面，即直接效益和和间接效益益。2、社会效效益原则饭店设置康康乐项目不不但要注重重经济效益益，同时还还应注重社社会效益。。应该积极极响应政府府有关部门门提出的加加强全民健健身运动、、提倡健康康娱乐活动动的号召，，尽量满足足社会对康康乐活动的的需求，将将康乐部对对外开放，，在对住店店客人提供供服务的同同时，又对对非住店客客人提供服服务，而且且取得了很很好的经济济效益和社社会效益。。既得到了了较好的门门票收入，，又提高了了饭店的知知名度，并并为稳定饭饭店的客源源做出了贡贡献。现在，有很很多饭店的的康乐部都都对外开放放，北京凯凯莱大酒店店、北京友友谊宾馆、、北京康乐乐宫、焦作作新东等，，他们在对对住店客人人提供康乐乐服务的同同时，还对对非住店客客人开放，，同时取得得了很好的的经济效益益和社会效效益。3、满足客客人正当需需求的原则则随着现代文文明的日益益进步，旅旅游客人对对吃、住、、行的要求求不断提高高，并有了了康乐方面面的较高需需求。他们们不再把旅旅游度假看看成是游玩玩的代名词词，而是把把它当作丰丰富精神生生活、锻炼炼身体、增增加知识的的途径，饭饭店在设置置康乐项目目时，应尽尽量满足客客人的这一一正当需求求。我国是有着着几千年文文明史的社社会主义国国家，我国国的基本国国策要求我我们在建设设物质文明明的同时必必须建设社社会主义精精神文明。。在经营康康乐项目时时，凡是不不符合社会会主义精神神文明的内内容，都不不应当提供供，要特别别注意抵制制诸如色情情、赌博、、吸毒等不不正当要求求，而应把把康乐形式式和健康文文明的康乐乐内容结合合起来。4、因地、、因店、因因时制宜的的原则不同的旅游游饭店，其其地理位置置、自身条条件等不同同，设置康康乐项目的的时候，要要因地、因因店、因时时不同而有有所不同。。影响因素有有场地限制制、规模大大小、所处处地区的气气候等。另外，市场场定位的不不同也决定定了其顾客客的康乐需需求也有所所不同，因因此要做到到饭店类型型与康乐项项目的完美美匹配。商务型饭店店商务型饭店店主要是为为进行商业业、贸易等等商务活动动的宾客提提供膳食住住宿等服务务的饭店。。特征：商务型饭店店多位于城城区，靠近近商业中心心，以接待待商务旅行行者为主，，该类旅游游者的经济济收入和文文化水平都都较高，对对健康有自自己的理念念和习惯，，对健身设设施的要求求比较专业业，对价格格不敏感。。并有部分分常住客，，回头客较较多。住店时间一一般从周一一至周五，，一般住店店2~3天天。饭店客房类类型除符合合普通标准准间要求外外，还需要要增添一定定的商务办办公设备（（电话、传传真、电脑脑网络、复复印机等））。一些饭饭店专门开开设商务楼楼层，同时时满足客人人住宿和商商务需求。。饭店提供齐齐全设施,包括投影影仪、录像像机、谈判判间、会议议室等。配备商务客客人必需的的健身房、、游泳池、、酒吧等康康乐设施，，并为宾客客提供休闲闲服务。会议型饭店店会议团队的的集体康乐乐活动较多多。它设有有不同规模模和功能的的会议厅，，还可以根根据需要设设立兼作会会议厅、舞舞厅或宴会会厅的多功功能厅，有有的饭店还还设展览厅厅。观光度假型型饭店多位于自然然和人文景景区，如海海滨、山区区、温泉、、海岛、森森林等地区区，以接待待游乐、度度假的宾客客为主。此此类饭店利利用天然地地理优势，，可以开辟辟很多康乐乐项目，如如滑雪、骑骑马、狩猎猎、垂钓、、划船、潜潜水、冲浪浪等活动来来吸引游客客。所以，，这些活动动的质量往往往是一家家度假型饭饭店经营成成功与否的的关键。珠海御温泉泉中国第一家家日式露天天温泉，1998年年2月开业业，各种温温泉项目设设计、布局局奇特，被被游客称之之为“华夏夏奇泉”。。日式客房房无论在硬硬件设计还还是软件服服务上都有有鲜明的度度假特色，，被中国旅旅游专家评评价为“不不是中国没没有，也是是中国少有有”的个性性化饭店。。集温泉沐沐汤、健康康调养、膳膳宿会晤、、休闲娱乐乐等服务项项目为一体体，开创了了中国温泉泉旅游产业业。5、合理配配套原则主营项目。。根据企业业优势和市市场前景，，将市场潜潜力最大的的项目确定定为主营项项目，并应应具有一定定的规模和和一定的特特色。例如如主营项目目为室外游游乐项目或或室内康乐乐项目，其其中室外游游乐项目又又分为水上上项目、陆陆地项目、、冬季项目目、夏季项项目等；室室内项目又又分为康体体项目、娱娱乐项目、、保健项目目等。配套项目。。主营项目目确定以后后，紧接下下来的工作作是选择、、设定相应应的配套项项目，配套套项目是主主营项目的的补充和完完善。利用综合优优势。绝大大部分企业业都能发掘掘出自己的的优势：如如项目规模模、项目种种类、服务务特色、经经济环境或或地理环境境、质量档档次、价格格优势上。。康乐企业业的决策者者在选择项项目时，不不应一味追追随潮流，，而应扬长长避短、发发挥自己的的优势。二、康乐项项目设置的的主要依据据市场需求国家政策资金能力客源层次客房接待能能力整体环境康乐行业发发展状况1、市场需需求影响市场需需求的因素素有：①人口及其其构成（包包括总人口口的多少，，人口地理理分布状况况，人口的的性别年龄龄结构，居居民的社会会成分、家家庭数及家家庭人口构构成等）；；②经济收入入水平（人人均国民收收入的高低低及其增长长速度，人人均个人收收入水平等等对市场需需求总量的的大小和需需求结构的的变化起着着决定性的的作用）；；③价格和商商品供应量量（在购买买力不变的的情况下，，价格总水水平的上升升就意味着着同样多的的货币只能能买到较少少的商品；；相反，价价格水平的的降低，花花同样多的的货币可以以买到较多多的商品））；④文化教育育水平（某某种消费习习惯的形成成，不仅受受自然经济济条件的影影响，也同同社会道德德观念和消消费者的精精神境界密密切相关。。而且，消消费方式也也会通过各各种渠道在在国际间传传播，引起起消费习惯惯的改变））另外，还有有竞争、规规模、资源源开发等影影响因素。。设置康乐项项目的目的的首先是为为了满足市市场需求，，在掌握市市场需求后后，还要分分析每个服服务项目的的市场需求求量，即服服务项目的的利用率，，防止某个个项目因规规模和接待待能力过大大或不足而而影响经济济效益。2、国家政政策康乐娱乐作作为具有现现代意识的的健身新观观念，越来来越受到人人们的重视视。在西方方国家，明明文规定““休假性饭饭店”和““公寓式饭饭店”要有有健身、娱娱乐设施，，并附设康康乐部，如如果达不到到标准，饭饭店就会““降星”。。在我国，，国家技术术监督局新新颁布的《《涉外饭店店星级的划划分及评定定标准》中中，就对星星级饭店的的康乐项目目设置有明明确规定。。3、资金能能力设置康乐项项目应视资资金情况量量力而行。。如建设一一个综合娱娱乐项目所所需资金相相当于建一一座较大规规模的饭店店。但建饭饭店附设的的适度规模模的康乐项项目，则用用不了那么么多资金。。4、客源层层次设置饭店康康乐项目，，要在调查查研究的基基础上根据据客源层次次及其相应应需求来决决定，即市市场定位要要准。要注注意区分工工薪阶层与与高薪阶层层的不同需需求，以及及商务客人人和纯度假假旅游客人人的不同需需求设置相相应的康乐乐项目。5、客房接接待能力一般情况下下，根据饭饭店客房接接待能力可可以推算出出饭店康乐乐部的接待待能力，以以此确定康康乐项目的的设置规模模。如果饭饭店康乐部部同时接待待店外散客客，这时就就要考虑市市场半径内内的客流量量，以此为为依据确定定饭店康乐乐部的规模模。6、整体环环境地区经济环环境自然和人文文环境社会政治环环境7、康乐行行业发展状状况不同国家、、地区的康康乐行业发发展程度和和水平不同同，因此，，其在康乐乐活动项目目的设置上上也表现出出一定的差差别。三、康乐项项目设置的的基本类型型康体项目娱乐项目保健美容项项目康体项目：：借助一定定的运动设设备、设施施、场所，，通过顾客客主动参与与活动，在在愉快的气气氛中促进进身心健康康的活动项项目。娱乐项目：：指通过提提供一定的的设施、设设备和服务务，使顾客客在参与中中得到精神神满足的游游戏活动。。保健美容项项目：指通通过提供相相应的设施施、设备或或服务作用用于人体，，使顾客达达到放松肌肌肉、促进进循环、消消除疲劳、、恢复体力力、养护皮皮肤、改善善容颜等目目的的活动动项目。第三节康康乐部部的组织机机构一、饭店康康乐部的管管理模式二、组织机机构的设置置原则三、康乐组组织机构设设置的模式式四、康乐部部岗位职责责和素质要要求五、康乐部部的协作六、康乐项项目组织机机构的人员员编制一、饭店康康乐部的管管理模式1、传统自自营式管理理模式2、独立实实体式管理理模式3、业务外外包式管理理模式二、组织机机构的设置置原则1、适应经营营任务的原则则2、垂直统一一领导原则3、管理层次次与管理范围围适度原则4、因材施用用的原则（性性格特点、专专业特长）垂直统一领导导必然产生管管理层次，如如果管理层次次过多，则降降低了管理工工作的效率，，如果管理层层次过少，则则降低了管理理工作的质量量，因此，管管理层次的设设置应适度。。而管理层次与与管理范围又又是互相对立立的，即管理理范围越大，，管理层次就就越少；管理理范围越小，，管理层次就就越多。因此，康乐组组织机构的设设置应以达到到管理工作质质量与效率的的最佳组合为为目的，结合合康乐经营的的规模、档次次、项目、特特点以及员工工素质而定。。管理跨度的设设计并无固定定的标准，一一般来说，大大型饭店康乐乐部常有3~4个管理层层次，中小饭饭店康乐部常常有2~3个个管理层次。。饭店康乐部管管理层次按性性质可以分为为运行决策层、管理执行层和基层作业层3个层次。高高层管理跨度度约为3~6人，中层管管理跨度约为为5~9人，，基层管理跨跨度约7~15人。决定管理跨度度的要素人员素质：对对于素质高、、经验丰富者者可扩大管理理范围，减少少管理层次。。如果管理人人员有较强的的管理能力，，可以适当让让其多管理几几个员工或项项目；反之就就应当减少。。沟通渠道：部部门目标、决决策制度、命命令可迅速而而有效的传达达者，主管可可加大控制。。职务内容：工工作性质单纯纯、标准化者者，可加大控控制层面。幕僚作用：利利用幕僚机构构作为沟通协协调者，可扩扩大控制层面面。追踪控制：如如果设有良好好、彻底、客客观追踪执行行工具、机构构或人员者，，可扩大控制制层。组织文化：具具有追根究底底风气与良好好的制度文化化背景的饭店店可以加大控控制。所辖地域：控控制的地域近近则多管，地地域远则少管管。心理学家将人人的性格分为为四种类型：多血质型：活活泼好动、善善于交际、思思维敏捷、容易接受新鲜鲜事物、情绪绪情感容易产生也容易变变化和消失、、容易外露、、体验不深刻。。胆汁质型：坦坦率热情、精精力旺盛、容容易冲动、脾气暴躁、思思维敏捷、但但准确性差、、情感外露，但但持续时间不不长。粘液质型：感感受性低、耐耐受性高、不不随意反应低低、外部表现现少、情绪具有稳定定性、反应速速度不快但灵灵活。抑郁质型：沉沉静、对问题题感受和体验验深刻、持久久、情绪不容容易表露、反应迟迟缓但是深刻刻、准确性高高。三、康乐组织织机构设置的的模式康乐部作为饭饭店的一个业业务部门，它它的职务设置置原则与其他他业务部门大大致相同。同同时，还要根根据其组织机机构的特点和和经营管理的的要求而设置置职务，各项项目要因要求求而有所不同同。下面列举举几例：四、康乐部岗岗位职责和素素质要求（一）康乐部部工作人员的的岗位职责1、康乐部经经理的岗位职职责（1）对饭店店总经理负责责（2）负责康康乐部的经营营业务（3）做好康康乐部行政管管理（4）指定服服务规范，优优化服务质量量（5）做好各各项目主管、、领班的培养养、考核工作作（6）做好康康乐部的公关关工作2、康乐部主主管的岗位职职责（1）对康乐乐部经理负责责（2）负责本本康乐设施项项目的经营业业务（3）做好本本康乐项目的的日常管理（4）完善服服务规范，提提供优质服务务（5）做好员员工的专业技技能培养与考考核工作（6）做好协协调配合，努努力完成各项项工作3、康乐部秘秘书的岗位职职责（1）负责康康乐部办公室室的日常工作作（2）负责康康乐部办公室室的内务工作作（3）负责康康乐部员工考考勤汇总工作作（4）积极做做好领导参谋谋4、康乐部基基层工作人员员工作职责（1）做好服服务接待准备备（2）礼貌服服务，做好推推销（3）规范服服务，保证安安全（二）康乐部部工作人员的的素质要求1、康乐部管管理人员的素素质要求（1）有较高高的政治思想想素质（2）有一定定的领导才能能（3）有一定定的专业文化化知识和专业业技能（4）具有开开拓精神和经经营意识2、康乐部服服务人员的素素质要求（1）政治思思想素质高，，作风正派，，精力充沛（2）专业思思想稳定，热热情周到（3）有较强强的专业文化化知识与专业业技能（4）语言能能力好，应变变能力强东京迪斯尼乐乐园员工培训训案例————重视员工培培养，引客回回头1.从扫地的的员工培训起起

◆学扫扫地

◆学学照相◆◆学包尿布◆◆学辨识识方向2.会计人员员也要直接面面对顾客3.其它重视视顾客、重视视员工的规定定：

◆怎怎样与小孩讲讲话

◆怎怎样对待丢失失的小孩◆◆怎样送货货五、康乐部的的协作（一）康乐部部内部协作（二）康乐部部与其他部门门的协调与沟沟通（三）康乐部部的外部协作作（一）康乐部部内部协作康乐服务的过过程中要提倡倡协作精神，，一方面，要要加强某个项项目服务过程程中各个环节节的协作力度度。另一方面面，要加强不不同康乐项目目之间服务环环节的协作。。财务部人事培训部工程部公关销售部前厅部客房部或餐饮部采供部保安部康乐部（二）康乐部部与其他部门门的协调与沟沟通1、康乐部与与工程部的关关系（1）建立工工程维修制度度A、检查制度度B、保修制度度C、维修情况况的报告制度度涉及人员维修保养程序康乐服务员①检查各种设备是否有损坏②根据检查结果，填写“请修单”送领班康乐领班③根据损坏情况，填写“维修通知单”，通知工程部工程部④工程部在15分钟内安排维修人员前往康乐部维修维修工⑤检查设备损坏情况，正式修理，做好维修记录康乐领班⑥检查维修结果，进行调试，检查合格后，在“维修单”上签字认可（2）对康乐乐部员工进行行培训（3）配合工工程部对康乐乐设施进行维维修2、康乐部与与公关销售部部的关系公关销售部应应利用各种机机会和场合，，采取行之有有效的促销手手段，宣传康康乐部的设施施和服务项目目。康乐部应应配合公关销销售部进行广广告宣传，以以设施设备的的有效运转和和高质量的服服务为公关销销售部的宣传传作保障，增增加饭店的吸吸引力和竞争争力，吸引更更多的客人到到饭店来消费费。3、康乐部和和前厅部的关关系前厅部是饭店店对客人接待待和销售的主主要部门，康康乐项目的销销售有较大一一部分来自于于前厅部工作作人员的推销销，所以，康康乐部应把最最新康乐服务务信息告知前前厅部，通过过前厅部把最最好、最新的的服务项目介介绍给客人，，从而获取更更大效益。4、康乐部与与客房部或餐餐饮部的关系系在许多饭店，，康乐部是以以隶属于客房房部或餐饮部部等中层结构构的形式而存存在的，其经经理对客房部部经理或餐饮饮部经理负责责，日常事务务由客房部或或餐饮部经理理统一安排。。首先，客人人在康乐活动动中需要饮料料、酒类、水水果、食品方方面的服务时时，就需要餐餐饮部的介入入和配合。其其次，应搞好好与客房部的的协作关系。。入住的客人人通常会向客客房服务员询询问饭店经营营的康乐项目目以及营业时时间、价格等等问题，也可可能通过客房房服务员直接接预订某一康康乐项目，如如预订保龄球球道。5、康乐乐部与采采供部的的关系康乐部所所需的一一切康乐乐设施设设备和易易耗品均均由采供供部负责责采供。。为购买买到物美美价廉的的物品，，康乐部部与采供供部之间间要互通通信息，，力求购购买到最最适合康康乐要求求的物品品。A、采供供部随时时了解市市场供应应信息，，便于康康乐部提提出申购购计划。。B、康乐乐部应明明确所需需物品的的规格、、质量、、数量，，经核准准后，由由采供部部负责办办理，并并保证及及时供应应。6、康乐乐部与保保安部的的关系康乐部应应积极协协助保安安部对饭饭店公共共区域及及康乐场场所进行行检查，，做好防防火防盗盗等安全全工作。。康乐部应应协助保保安部做做好人身身安全、、财产安安全等工工作，使使饭店服服务工作作安全、、有序。。7、康乐乐部与人人事培训训部的关关系康乐部要要对员工工的录用用和培训训，以及及待提升升人员的的培训提提出计划划和要求求，协助助人事培培训部做做好员工工的招聘聘和培训训工作。。8、康乐乐部与财财务部的的关系康乐部应应协助财财务部做做好有关关康乐帐帐单的核核对、固固定资产产的清点点及员工工薪金的的支付等等工作。。财务部应应配合康康乐部做做好布件件、清洁洁用品、、运动类类用品等