儿童营养与膳食-课件

儿童营养与膳食营养讲师：祝明亮邮箱：zmlzml077sina儿童营养与膳食营养讲师：祝明亮邮箱：zmlzml077si11、营养缺乏引起的营养不良（0~5y）发育迟缓发生率（1992年）农村达35.4%;城市为19.7%;营养不良发生率农村为19.2%;城市为10%;广州经济发展与儿童生长发育不平衡儿童健康问题1、营养缺乏引起的营养不良（0~5y）儿童健康问题2

2、营养不平衡导致的肥胖(7~18y)城市超重与肥胖发生率(与2019年比)男生从5.9%上升为10.1%；女生从3.0%上升为4.9%；儿童青少年身体素质呈全面降低趋势，特别是肌力、耐力和柔软性；广州儿童肥胖发生率为7%（2019年）；儿童健康问题2、营养不平衡导致的肥胖(7~18y)儿童健康问题3

农村：蛋白质、能量不足；缺铁性贫血、VitA、锌缺乏；城市：蛋白质、能量不足；铁、锌及维生素缺乏；广州调查（2019年）：

47%血清VitA<30ug/100ml；1/4VitB族缺乏；20%缺铁性贫血；儿童营养问题农村：儿童营养问题4

独生子女溺爱，导致不良饮食习惯；精致食品，引起微量营养素缺乏；西式快餐，引起营养不平衡；户外活动少，导致能量摄入过剩；营养及饮食误区，导致不良饮食习惯；经济因素，农村儿童营养不良的主要原因。儿童营养问题原因独生子女溺爱，导致不良饮食习惯；儿童营养问题原因5

误区一：谷类摄入下降

洒楼谷类不到1/10，家庭餐桌不到1/3；营养科学

谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食纤维；正确认识

谷类是主食，提供55%的能量，儿童从小养成以谷类为主的好习惯。广东饮食误区种种误区一：谷类摄入下降广东饮食误区种种6

误区二：主食单调，精制大米好

一日三餐主食精制大米，认为精制的食品爽口。营养科学

大米比面粉蛋白质、维生素含量低；精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少；正确认识

每日1/3主食面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类。广东饮食误区种种误区二：主食单调，精制大米好广东饮食误区种种7

误区三：营养是老火靓汤加补品

饭前饮汤，或汤泡饭；营养科学

煲汤的肉类蛋白质不溶于汤；维生素破坏，肉成渣；饭前喝汤或汤泡饭影响食物的消化；正确认识

煲汤2小时为宜，饭后饮适量的汤，吃适量的肉；广东饮食误区种种误区三：营养是老火靓汤加补品广东饮食误区种种8

误区四：早餐马虎、午餐应付、晚餐过度

无时间准备早餐，中餐在外凑合，晚餐丰盛。营养科学

早餐不吃或少吃引起低血糖，影响上午的精力；午餐马虎引起营养不良；晚餐饮食过度引起龋齿、肥胖、磨牙；正确认识

合理安排一日餐次，定时、定点、定量进餐，早餐吃饱，午餐吃好，晚餐适量；广东饮食误区种种误区四：早餐马虎、午餐应付、晚餐过度广东饮食误区种种9

误区五：物稀为贵

海味、野味、肉、西式快餐；营养科学

食物价格与营养价值无关；各种动物蛋白质含量相差不多；蛋白质对孩发育很重要，但动物食物的饱和脂肪酸过多影响孩子健康；正确认识

适量动物食物，多选鱼、禽类。广东饮食误区种种误区五：物稀为贵广东饮食误区种种10

误区六：零食、饮料当正餐

家里开食品店，零食、小吃，含糖饮料；营养科学

零食无规律，增加胃肠负担；零食味重，影响味觉和食欲；零食无营养，导致营养不良；正确认识

有规律地吃正餐，喝清淡饮料，养成良好的饮食习惯；广东饮食误区种种误区六：零食、饮料当正餐广东饮食误区种种11

误区七：吃钙片，不喝牛奶

广告误导。营养科学

钙的最好来源是牛奶，含量高，吸收好。正确认识

每天至少饮250克牛奶，吃少量豆制品，可不补钙片。广东饮食误区种种误区七：吃钙片，不喝牛奶广东饮食误区种种12

营养素每100g

每250g蛋白质

3.5g8.75g乳糖

4.5g11.25g脂肪

3.0g7.5g钙

120mg300mg维生素A24ug60ug维生素B20.14mg0.35mg锌

0.42mg1.05mg奶的主要营养成分营养素每100g13

鲜奶（巴氏消毒奶）低温保存3~7天；高温灭菌奶（利乐包装奶）常温6个月；酸奶（发酵奶）低温保存7~21天，益生菌的保健作用奶粉1:7还原奶；含奶饮料：1/3奶含量酸味奶，果味奶，乳酸菌饮料。奶及奶制品的营养鲜奶（巴氏消毒奶）低温保存3~7天；奶及奶制品的营养14

日本1953年推广学生午餐和牛奶计划，午餐提供一日能量和营养素推荐量40%；日本1939~1970年儿童身高变化

1970年6、12、15岁儿童身高较1939年分别增长4.4cm、9.3cm、6.2cm；

12岁儿童1950年比1939年下降2cm；营养午餐与儿童生长发育密切相关日本1953年推广学生午餐和牛奶计划，午餐提供一日能量和营15

不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；体重增加：每年约2kg；身长增加：1~2岁11~13cm；2~3岁8~9cm;脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续；1~3岁幼儿生长发育特点不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；1~3岁幼儿生长发育特点16

热能1200~1300kcal/d；蛋白质40g/d~50g/d，约为母亲的1/2；矿物质和维生素菜>成人1/2；1~3岁幼儿营养需要热能1200~1300kcal/d；1~3岁幼儿营养需要17

平衡膳食以乳类为主逐渐过渡到以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和水果为辅的膳食结构；100~200g谷类；350ml牛奶，50g鸡蛋；75~125g鱼、或禽、或瘦肉；15~50g豆制品；75~150g蔬菜。1~3岁幼儿的食物平衡膳食1~3岁幼儿的食物18

每周一次动物肝、动物血；每周至少一次海产品；以清淡的饮料或冲淡的果法补水；餐前不宜饮汤太多；1~3岁幼儿的膳食原则每周一次动物肝、动物血；1~3岁幼儿的膳食原则19

不可过早地进食家庭膳食；主食：软饭、麦糊、面条、饺子、馄饨、馒头、面包；蔬菜：切碎煮烂；瘦肉：制成肉糜或肉末；硬果：花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状；烹调：清蒸、焖煮、原汁原味，清淡少盐；1~3岁幼儿膳食烹调不可过早地进食家庭膳食；1~3岁幼儿膳食烹调20

早餐及早点：淀粉（谷类）、蛋白质食物（鸡蛋），奶类或豆类、水果，一日营养25~30%；午餐：品种丰富食物，一日营养35%；午点：奶、豆或水果，一日营养5~10%；晚餐：品种丰富但宜清淡，一日营养30%；饭后仅限于水果或牛奶；睡前忌食甜食；1~3岁幼儿膳食安排早餐及早点：1~3岁幼儿膳食安排21

身高、体重的稳步增长身高增长约21cm体重增长约5.5kg神经细胞的分化已基本完成，脑细胞体积的增长及神经纤维的髓鞘化仍继续；3~6岁学龄前儿童的生理特点身高、体重的稳步增长3~6岁学龄前儿童的生理特点22

咀嚼及消化能力仍有限膳食仍应特别烹制，质地柔软、营养素含量丰富的食物；尚末形成良好的饮食习惯和卫生习惯进餐注意力分散，时间延长，食物摄入不足；卫生习惯差引起肠道寄生虫或传染病，营养缺乏；3~6岁学龄前儿童注意的问题咀嚼及消化能力仍有限3~6岁学龄前儿童注意的问题23

基本营养需要能量1300kcal/d~1700kcal/d蛋白质45g/d~60g/d钙800mg/d铁、锌10mg/d维生素A500ug/d~700ug/d3~6岁学龄前儿童营养需要基本营养需要3~6岁学龄前儿童营养需要24

每日食物构成：谷类取代乳类成为主食，每日150~200g，200~300ml牛奶，一个鸡蛋，100g鱼、或禽、或瘦肉，适量的豆制品，150g蔬菜，适量水果；每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产品；烹调：软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点；餐次：三餐二点；学龄前儿童膳食每日食物构成：学龄前儿童膳食25

农村儿童

蛋白质供给不足，质量差；缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏发生率仍然较高；城市儿童：

蛋白质、热能营养不良发生率已逐渐下降；矿物质中钙、铁、锌及维生素A、B族维生素缺乏不可忽视；学龄儿童营养（6或7岁~12岁）农村儿童学龄儿童营养（6或7岁~12岁）26

不重视早餐

影响学生上午学习行为，包括注意力不集中，数学运算、逻辑推理及运动耐力等能力下降。不良生活习惯

儿童生活习惯的改变，看电视时间过长，体力运动减少，加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖的发生率上升。学龄儿童营养不重视早餐学龄儿童营养27

三餐早餐、午餐营养达全日推荐量的30%、40%；食物每日300ml牛奶；1个鸡蛋，鱼、禽或瘦肉100~150g；谷类及豆类300g/d~500g/d；300~500g蔬菜；习惯培养良好生活习惯及卫生习惯，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖的摄入。学龄儿童的膳食三餐早餐、午餐营养达全日推荐量的学龄儿童的膳食28

青春期（adolescence）女性：月经初潮~生殖机能发育成熟；从11~12岁到17~18岁；男性：从首次遗精~生殖机能发育成熟；从13~14岁到18~20岁；青少年期（juvennile）10~20岁；青春期营养与膳食青春期（adolescence）青春期营养与膳食29

1、体格发育第二高峰身高、体重突发性增长，青春前期明显；10岁与18岁相比身高增加28~30cm;5~7cm/y,最高10~12cm/y；体重增加20~30kg；

4~5kg/y，最高8~10kg/y；青春期生理特点1、体格发育第二高峰青春期生理特点30

2、生殖系统迅速发育

伴随生殖器官发育成熟，第二特征明显，生长速度体格减慢；3、体形改变

女性：肩宽、盆宽、胸围变宽，苗条，乳房，肢体柔软丰满，皮肤细腻，臀部增大变圆。男性：体格、肩宽、盆宽、胸围变宽，肌肉，喉结；青春期生理特点2、生殖系统迅速发育青春期生理特点31

1、能量

为总能量供给的25%~30%；RNI为8.36MJ（2000kcal)/d~9.62MJ（2400kcal)/d；2、蛋白质

体重增加约30kg，其中16%是蛋白质；RNI占总能量供给的13%~15%，为65g/d~80g/d；必需氨基酸：成人lysine12mg/kg/d，青少年60mg/kg/d；来源于动物和大豆的蛋白质应达50%；青春期营养需要1、能量青春期营养需要32

3、矿物质钙骨骼增长28~30cm；储备钙200mg/d，AI为1000mg/d；Iron女性：生长、月经初潮，青春期缺乏铁性贫血，AI的推荐量为18~20mg/d；锌

AI为15mg/d；Iodine青春期甲状腺肿；4、维生素RetinalRN1700ug/d；VitaminDRNI5ug/d;VitaminB11.1~1.3mg;B21.1~1.2ug/d;VitaminC100mg/d;青春期营养需要3、矿物质青春期营养需要33

1、谷类是青少年膳食中的主食粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的1/3；主食的推荐量为400g/d~500g/d。2、保证充足的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给日供给量共200~250g，奶不低于300ml/d；3、保证蔬菜水果的供给

总量500g，绿叶菜>300g；青春期食物选择1、谷类是青少年膳食中的主食青春期食物选择34

多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食；青春期膳食指南多吃谷类，供给充足的能量；青春期膳食指南35

忧虑型（PTM-anxiety)

异激惹、忧虑、失眠，血雌激素升高，黄体酮降低，患者喜奶制品及甜食；需要型（PTM-craving）：

头痛，希望吃甜食，食欲↑，心跳↑，糖耐量↑，红细胞内镁含量降低；抑郁型（PTM-depression）：

抑郁、健忘、惶惑、哭泣，黄酮体可能高；水肿型（PTM-hyperhydration）

水肿、乳房、腹部胀痛，可能醛固酮升高；经前期紧张症（Premenstrualtension,PTM）忧虑型（PTM-anxiety)经前期紧张症36

前三天少饮含咖啡因的饮料；前三天少用精制糖，精制糖增加尿中镁排出；症状开始前三天限盐摄入，钠增加葡萄糖的吸收，引起胰岛素分泌；补充VitaminB6矫正细胞内镁的低水平；补充VitaminA,VitaminE,Mg剂；少饮咖啡、低盐、低糖；多食富镁食物豆类、花生、瓜子，减少铅暴露；经前营养紧张症营养防治前三天少饮含咖啡因的饮料；经前营养紧张症营养防治37

毛囊皮脂腺的炎症，皮脂腺与毛孔的堵塞，皮脂外流不畅引起，经前加重，与卵巢功能有关；预防：少甜食、少脂肪、少辛辣刺激，多饮水，避免大便干结；补充VitaminA及其衍生物；Zinc（硫酸锌）；VitaminB6；青春期痤疮（Acne）毛囊皮脂腺的炎症，皮脂腺与毛孔的堵塞，皮脂外流不畅引起，经38

1、每日饮奶；2、养成不挑食、不偏食的良好习惯；培养集中精神进餐的习惯；适当户外活动；注意并记录孩子的身高、体重；拒绝含洒精的饮料；不宜用药用滋补品；幼儿、学龄前儿童特殊膳食指南1、每日饮奶；幼儿、学龄前儿童特殊膳食指南39

1、保证吃好早餐2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动；逐渐接受成人的大部分饮食，食量与成人相当；充足的蛋白质和奶类食物；培养不挑食、不偏食的良好饮食习惯；注意口腔卫生，预防龋齿；学龄儿童特殊膳食指南1、保证吃好早餐学龄儿童特殊膳食指南40

1、多吃谷类，供给充足的能量2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3、参加体力活动，避免盲目节食；男12岁，女10岁出现第二个生长高峰学习负担重活动量大供给丰富的动物食物、奶类、富铁食物、富碘食物；不可节食减肥。青少年特殊膳食指南1、多吃谷类，供给充足的能量青少年特殊膳食指南41儿童营养与膳食-课件42

儿童营养与膳食营养讲师：祝明亮邮箱：zmlzml077sina儿童营养与膳食营养讲师：祝明亮邮箱：zmlzml077si431、营养缺乏引起的营养不良（0~5y）发育迟缓发生率（1992年）农村达35.4%;城市为19.7%;营养不良发生率农村为19.2%;城市为10%;广州经济发展与儿童生长发育不平衡儿童健康问题1、营养缺乏引起的营养不良（0~5y）儿童健康问题44

2、营养不平衡导致的肥胖(7~18y)城市超重与肥胖发生率(与2019年比)男生从5.9%上升为10.1%；女生从3.0%上升为4.9%；儿童青少年身体素质呈全面降低趋势，特别是肌力、耐力和柔软性；广州儿童肥胖发生率为7%（2019年）；儿童健康问题2、营养不平衡导致的肥胖(7~18y)儿童健康问题45

农村：蛋白质、能量不足；缺铁性贫血、VitA、锌缺乏；城市：蛋白质、能量不足；铁、锌及维生素缺乏；广州调查（2019年）：

47%血清VitA<30ug/100ml；1/4VitB族缺乏；20%缺铁性贫血；儿童营养问题农村：儿童营养问题46

独生子女溺爱，导致不良饮食习惯；精致食品，引起微量营养素缺乏；西式快餐，引起营养不平衡；户外活动少，导致能量摄入过剩；营养及饮食误区，导致不良饮食习惯；经济因素，农村儿童营养不良的主要原因。儿童营养问题原因独生子女溺爱，导致不良饮食习惯；儿童营养问题原因47

误区一：谷类摄入下降

洒楼谷类不到1/10，家庭餐桌不到1/3；营养科学

谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食纤维；正确认识

谷类是主食，提供55%的能量，儿童从小养成以谷类为主的好习惯。广东饮食误区种种误区一：谷类摄入下降广东饮食误区种种48

误区二：主食单调，精制大米好

一日三餐主食精制大米，认为精制的食品爽口。营养科学

大米比面粉蛋白质、维生素含量低；精米精面比糙米粗面维生素、矿物质少；正确认识

每日1/3主食面粉类，每周至少2~3次杂粮、豆类。广东饮食误区种种误区二：主食单调，精制大米好广东饮食误区种种49

误区三：营养是老火靓汤加补品

饭前饮汤，或汤泡饭；营养科学

煲汤的肉类蛋白质不溶于汤；维生素破坏，肉成渣；饭前喝汤或汤泡饭影响食物的消化；正确认识

煲汤2小时为宜，饭后饮适量的汤，吃适量的肉；广东饮食误区种种误区三：营养是老火靓汤加补品广东饮食误区种种50

误区四：早餐马虎、午餐应付、晚餐过度

无时间准备早餐，中餐在外凑合，晚餐丰盛。营养科学

早餐不吃或少吃引起低血糖，影响上午的精力；午餐马虎引起营养不良；晚餐饮食过度引起龋齿、肥胖、磨牙；正确认识

合理安排一日餐次，定时、定点、定量进餐，早餐吃饱，午餐吃好，晚餐适量；广东饮食误区种种误区四：早餐马虎、午餐应付、晚餐过度广东饮食误区种种51

误区五：物稀为贵

海味、野味、肉、西式快餐；营养科学

食物价格与营养价值无关；各种动物蛋白质含量相差不多；蛋白质对孩发育很重要，但动物食物的饱和脂肪酸过多影响孩子健康；正确认识

适量动物食物，多选鱼、禽类。广东饮食误区种种误区五：物稀为贵广东饮食误区种种52

误区六：零食、饮料当正餐

家里开食品店，零食、小吃，含糖饮料；营养科学

零食无规律，增加胃肠负担；零食味重，影响味觉和食欲；零食无营养，导致营养不良；正确认识

有规律地吃正餐，喝清淡饮料，养成良好的饮食习惯；广东饮食误区种种误区六：零食、饮料当正餐广东饮食误区种种53

误区七：吃钙片，不喝牛奶

广告误导。营养科学

钙的最好来源是牛奶，含量高，吸收好。正确认识

每天至少饮250克牛奶，吃少量豆制品，可不补钙片。广东饮食误区种种误区七：吃钙片，不喝牛奶广东饮食误区种种54

营养素每100g

每250g蛋白质

3.5g8.75g乳糖

4.5g11.25g脂肪

3.0g7.5g钙

120mg300mg维生素A24ug60ug维生素B20.14mg0.35mg锌

0.42mg1.05mg奶的主要营养成分营养素每100g55

鲜奶（巴氏消毒奶）低温保存3~7天；高温灭菌奶（利乐包装奶）常温6个月；酸奶（发酵奶）低温保存7~21天，益生菌的保健作用奶粉1:7还原奶；含奶饮料：1/3奶含量酸味奶，果味奶，乳酸菌饮料。奶及奶制品的营养鲜奶（巴氏消毒奶）低温保存3~7天；奶及奶制品的营养56

日本1953年推广学生午餐和牛奶计划，午餐提供一日能量和营养素推荐量40%；日本1939~1970年儿童身高变化

1970年6、12、15岁儿童身高较1939年分别增长4.4cm、9.3cm、6.2cm；

12岁儿童1950年比1939年下降2cm；营养午餐与儿童生长发育密切相关日本1953年推广学生午餐和牛奶计划，午餐提供一日能量和营57

不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；体重增加：每年约2kg；身长增加：1~2岁11~13cm；2~3岁8~9cm;脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续；1~3岁幼儿生长发育特点不及婴儿迅猛，但较成人旺盛；1~3岁幼儿生长发育特点58

热能1200~1300kcal/d；蛋白质40g/d~50g/d，约为母亲的1/2；矿物质和维生素菜>成人1/2；1~3岁幼儿营养需要热能1200~1300kcal/d；1~3岁幼儿营养需要59

平衡膳食以乳类为主逐渐过渡到以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和水果为辅的膳食结构；100~200g谷类；350ml牛奶，50g鸡蛋；75~125g鱼、或禽、或瘦肉；15~50g豆制品；75~150g蔬菜。1~3岁幼儿的食物平衡膳食1~3岁幼儿的食物60

每周一次动物肝、动物血；每周至少一次海产品；以清淡的饮料或冲淡的果法补水；餐前不宜饮汤太多；1~3岁幼儿的膳食原则每周一次动物肝、动物血；1~3岁幼儿的膳食原则61

不可过早地进食家庭膳食；主食：软饭、麦糊、面条、饺子、馄饨、馒头、面包；蔬菜：切碎煮烂；瘦肉：制成肉糜或肉末；硬果：花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状；烹调：清蒸、焖煮、原汁原味，清淡少盐；1~3岁幼儿膳食烹调不可过早地进食家庭膳食；1~3岁幼儿膳食烹调62

早餐及早点：淀粉（谷类）、蛋白质食物（鸡蛋），奶类或豆类、水果，一日营养25~30%；午餐：品种丰富食物，一日营养35%；午点：奶、豆或水果，一日营养5~10%；晚餐：品种丰富但宜清淡，一日营养30%；饭后仅限于水果或牛奶；睡前忌食甜食；1~3岁幼儿膳食安排早餐及早点：1~3岁幼儿膳食安排63

身高、体重的稳步增长身高增长约21cm体重增长约5.5kg神经细胞的分化已基本完成，脑细胞体积的增长及神经纤维的髓鞘化仍继续；3~6岁学龄前儿童的生理特点身高、体重的稳步增长3~6岁学龄前儿童的生理特点64

咀嚼及消化能力仍有限膳食仍应特别烹制，质地柔软、营养素含量丰富的食物；尚末形成良好的饮食习惯和卫生习惯进餐注意力分散，时间延长，食物摄入不足；卫生习惯差引起肠道寄生虫或传染病，营养缺乏；3~6岁学龄前儿童注意的问题咀嚼及消化能力仍有限3~6岁学龄前儿童注意的问题65

基本营养需要能量1300kcal/d~1700kcal/d蛋白质45g/d~60g/d钙800mg/d铁、锌10mg/d维生素A500ug/d~700ug/d3~6岁学龄前儿童营养需要基本营养需要3~6岁学龄前儿童营养需要66

每日食物构成：谷类取代乳类成为主食，每日150~200g，200~300ml牛奶，一个鸡蛋，100g鱼、或禽、或瘦肉，适量的豆制品，150g蔬菜，适量水果；每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产品；烹调：软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点；餐次：三餐二点；学龄前儿童膳食每日食物构成：学龄前儿童膳食67

农村儿童

蛋白质供给不足，质量差；缺铁性贫血、维生素A缺乏、锌缺乏发生率仍然较高；城市儿童：

蛋白质、热能营养不良发生率已逐渐下降；矿物质中钙、铁、锌及维生素A、B族维生素缺乏不可忽视；学龄儿童营养（6或7岁~12岁）农村儿童学龄儿童营养（6或7岁~12岁）68

不重视早餐

影响学生上午学习行为，包括注意力不集中，数学运算、逻辑推理及运动耐力等能力下降。不良生活习惯

儿童生活习惯的改变，看电视时间过长，体力运动减少，加上饮食的不平衡而导致超重和肥胖的发生率上升。学龄儿童营养不重视早餐学龄儿童营养69

三餐早餐、午餐营养达全日推荐量的30%、40%；食物每日300ml牛奶；1个鸡蛋，鱼、禽或瘦肉100~150g；谷类及豆类300g/d~500g/d；300~500g蔬菜；习惯培养良好生活习惯及卫生习惯，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖的摄入。学龄儿童的膳食三餐早餐、午餐营养达全日推荐量的学龄儿童的膳食70

青春期（adolescence）女性：月经初潮~生殖机能发育成熟；从11~12岁到17~18岁；男性：从首次遗精~生殖机能发育成熟；从13~14岁到18~20岁；青少年期（juvennile）10~20岁；青春期营养与膳食青春期（adolescence）青春期营养与膳食71

1、体格发育第二高峰身高、体重突发性增长，青春前期明显；10岁与18岁相比身高增加28~30cm;5~7cm/y,最高10~12cm/y；体重增加20~30kg；

4~5kg/y，最高8~10kg/y；青春期生理特点1、体格发育第二高峰青春期生理特点72

2、生殖系统迅速发育

伴随生殖器官发育成熟，第二特征明显，生长速度体格减慢；3、体形改变

女性：肩宽、盆宽、胸围变宽，苗条，乳房，肢体柔软丰满，皮肤细腻，臀部增大变圆。男性：体格、肩宽、盆宽、胸围变宽，肌肉，喉结；青春期生理特点2、生殖系统迅速发育青春期生理特点73

1、能量

为总能量供给的25%~30%；RNI为8.36MJ（2000kcal)/d~9.62MJ（2400kcal)/d；2、蛋白质

体重增加约30kg，其中16%是蛋白质；RNI占总能量供给的13%~15%，为65g/d~80g/d；必需氨基酸：成人lysine12mg/kg/d，青少年60mg/kg/d；来源于动物和大豆的蛋白质应达50%；青春期营养需要1、能量青春期营养需要74

3、矿物质钙骨骼增长28~30cm；储备钙200mg/d，AI为1000mg/d；Iron女性：生长、月经初潮，青春期缺乏铁性贫血，AI的推荐量为18~20mg/d；锌

AI为15mg/d；Iodine青春期甲状腺肿；4、维生素RetinalRN1700ug/d；VitaminDRNI5ug/d;VitaminB11.1~1.3mg;B21.1~1.2ug/d;VitaminC100mg/d;青春期营养需要3、矿物质青春期营养需要75

1、谷类是青少年膳食中的主食粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的