家禽解剖课件

第十三章

鸡、鸭、鹅和鸽等家禽属于脊椎动物中的鸟纲，为了适应飞翔，在漫长的进化过程中身体构造形成了一系列有别于哺乳动物的特征。由于人类长期饲养和驯化，有些家禽已经丧失飞翔能力，但身体构造依然保留其原有特点。一、骨

（一）概述禽类的骨按部位可分为头骨、躯干骨和四肢骨。禽骨的特点有：1、强度大，质量轻。强度大是因为骨的无机盐中含较多钙盐（如在鸡，钙占37.2%，磷占16.42%），骨质致密；质量轻是因为成年禽的气囊扩展到许多骨髓腔和松质骨间隙内，取代了骨髓。2、骨质中除一般的骨密质和骨松质外，雌禽在产蛋期前还形成类似骨松质的髓骨，即长骨的内腔面形成相交错的小骨针，无一般骨的哈氏系统，它贮存或释放钙盐，在肠管对钙吸收不足的情况下为形成蛋壳补充钙源。3、许多部位的骨在生长时互相愈合。鸡全身骨骼图400鸡全身骨骼鹅全身骨骼图401鹅全身骨骼（二）头骨

头骨高度特异化，愈合早，但仍分颅骨和面骨。颅骨的特点枕骨的枕髁仅有一个，较小，呈半球形。颞骨的外耳门较大。公鹅的额骨形成隆起。面骨的特点禽眼眶大，上颌骨缺颜面部，形成眶下窦。鼻甲骨有前、中、后鼻甲骨之分。颌前骨构成上喙的大部分，鸭、鹅为长扁状，鸡、鸽为尖锥形。在颞骨与下颌骨之间还有一方骨，它与颞骨鳞部形成活动关节，通过翼骨和腭骨以及颧骨而与上喙相联系；下端以发达的髁与下颌骨形成方骨下颌关节。方骨有眶突作为肌肉的杠杆，肌肉收缩时将方骨向前拉，能上提上喙，使上、下喙间开张较大，便于吞食较大的食块。下颌骨是下喙的基础，形态与上喙相对应，每侧由5块骨构成。（三）躯干骨

躯干骨由脊柱、肋和胸骨构成。颈椎数量多，连成乙状弯曲。鸡的颈椎有13~14个，鸭有14~15个，鹅有17~18个。因关节突发达，椎体的关节面又呈鞍状，所以颈部活动灵活，便于飞翔、采食、梳羽。胸椎数量少，鸡为7个，鸭、鹅为9个。其主要特点是部分椎骨间相互愈合。鸡的第2~5胸椎愈合成1块背骨，第7胸椎与腰椎、荐椎、第1尾椎愈合成综荐骨。前部尾椎不愈合，后部尾椎愈合成综尾骨，支持尾羽和尾上腺。

肋的对数与胸椎相对应，鸡、鸽为7对，鸭、鹅为9对。除前1~2对外，每一肋都由椎肋骨和胸肋骨两部分构成。与胸椎相接的部分叫椎肋骨；与胸骨相接的部分叫胸肋骨。椎肋骨的上端以肋头和肋结节与相应的胸椎形成关节。除第1和最后2（鸡、鸽）或3（鸭、鹅）对椎肋骨外，其它肋的肋体上都有钩突，向后覆于后一肋骨的外侧面，起加固胸廓侧壁的作用。除最后1~2对外，胸肋骨的下端与胸骨形成活动关节；长度由前向后逐渐增大。鸡的最后胸肋骨则连接在前1个胸肋骨上。胸骨发达，向腹侧形成庞大的胸骨嵴（俗称龙骨突），便于发达的胸肌附着。发达的胸骨向后伸延，以支持内脏、防止飞行时内脏晃动。胸骨背侧以及侧缘有大小不等的气孔与气囊相通。

游离部为翼骨，分三段，平时折曲成“Z”字形贴于胸廓上。第1段为发达的肱骨，近端有大而呈卵圆形的肱骨头，与肩带骨的关节盂形成肩关节；略下方有大的气孔；第2段为前臂骨，包括尺骨和桡骨，尺骨较发达，但两骨长度相似；两骨间在两端形成关节，大部分则以骨间隙分开。第3段相当于前脚骨，由腕骨、掌骨和指骨构成，但退化较多；近列腕骨愈合为尺腕骨和桡腕骨两骨。掌骨只保留第2、3、4掌骨，且愈合为一，因远列腕骨也与之愈合，因此又称腕掌骨。其中第3掌骨最发达，第2掌骨仅为其近端的小突起，第4掌骨呈细的弓形。禽有3指：第2指有2个指节骨，但鸽仅有1个；第3指最发达，有2个指节骨，鹅有3个；第4指只有1个指节骨。二、骨的连结

（一）前肢骨连结前肢和躯干之间除乌喙骨与胸骨形成关节外主要以一些肩带肌与躯干骨相连。肩胛骨与锁骨之间、锁骨与乌喙骨之间虽为关节，但几乎不能活动。锁骨与胸骨之间有胸锁韧带相连。肩关节强大，由肩胛骨、乌喙骨形成的关节盂与肱骨头构成，为双轴关节，主要作内收和外展运动。肘关节、腕关节、掌指关节和指节骨间关节主要行伸屈运动。（二）后肢骨连结髂骨与综荐骨形成骨性结合和韧带连结。髋关节为髋臼和股骨头构成的多轴关节，主要作伸屈运动，不能作外展运动。膝关节包括股髌关节、股胫关节、股腓关节。股胫关节之间有半月板，在髌骨和胫骨之间有髌韧带。此外，有胫跖关节、跖趾关节和趾节骨间关节，行伸屈运动。家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。家禽皮肌薄，分布广泛。在翼部还有前翼膜肌，可紧张翼膜。头部肌的面部肌退化，但咀嚼肌比较发达。家禽颈部活动灵活，其具有一系列分节性肌肉。其躯干肌中的背腰荐部肌退化，而尾肌较发达，以适应尾部活动的需要。禽没有似哺乳动物一样的膈肌。家禽最发达的肌群在肩带部。在飞禽，该肌群可占全身肌总量的一半以上，主要是胸部肌。翼肌较薄弱。第二节

消化系统

家禽的消化系统由口咽、食管、嗉囊（鸡）、胃、肠、泄殖腔和肝、胰等器官构成。

图403图403鹅消化系统图404家禽口咽部鼻后孔鸡舌鸭舌鸽蜡膜鸡下喙

鸭喙横褶图406鸡肝和胰右叶左叶胆囊右叶左叶胰图407鸡消化系统图408家禽呼吸器官图408图409家禽呼吸系统各部后鼻甲杓状软骨鸣管鸣骨支气管鸭鸣泡肺肋沟胸骨肺肋沟第四节泌尿系统

禽泌尿系统包括肾和输尿管。公鸡泌尿生殖器官（腹侧观，右睾丸和部分输精管已切除）图411家禽泌尿与生殖器官肾中叶睾丸输尿管输精管末成熟卵巢成熟卵巢输卵管输精管乳头输尿管口公鸭阴茎公鸡末勃起阴茎公鸡勃起阴茎1末成熟卵泡2成熟卵泡3卵泡膜4输卵子管伞5膨大部6峡部7子宫8阴道9输卵管腹侧韧带10输卵管背侧韧带11肛门第五节

生殖系统

一、雄性生殖系统雄禽生殖系统由睾丸、附睾、输精管和交配器等组成。

图412公禽生殖器官图412公禽生殖器官图413母禽生殖器官图413母禽生殖器官第六节心血管系统

一、心血管系统（一）心脏占身体比例较大，位于胸腔下部。心基与第1、2肋骨相对；心尖与第5、6肋骨相对，夹于肝左、右叶之间。分为左、右心房和左、右心室。右心房有静脉窦（鸡明显），与心房之间以窦房瓣为界。右房室口为一半月形肌性瓣。左房室瓣、肺动脉瓣和主动脉瓣与哺乳动物相似。心传导系统除窦房结、房室结、房室束干和左、右脚外，房室束还发出返支，环绕主动脉口，与房室结绕过右房室口的分支相连，形成右房室环。禽的房室束及其分支无结缔组织鞘包裹，兴奋易扩布到心肌，这与禽的心搏频率较高有关。图414家禽心脏与主要血管图414家禽心脏与主要血管

图415家禽心血管鸡心脏肝脏右房室口肌性瓣血管心

二、淋巴系统（一）淋巴组织淋巴组织广泛分布于禽体的许多实质性器官、消化道壁以及神经干、脉管壁内。有的为弥散性，有的呈小结状；有的为孤立淋巴小结，有的为集合淋巴小结，如盲肠扁桃体、食管扁桃体等。（二）淋巴器官禽的淋巴器官有胸腺、腔上囊、脾和淋巴结等。1、胸腺2、腔上囊又叫法氏囊3、脾4、淋巴结图416家禽淋巴器官法氏囊胸导管胸腺胸腺脾脏颈胸淋巴结腰淋巴结图417鸡内分泌与淋巴器官

胸腺、法氏囊、脾脏神经系统图418家禽中枢神经及植物性神经

图419禽眼、耳及脑

耳孔大脑半球小脑中脑视叶图420家禽被皮系统主要特征

蹼羽区裸区喙羽茎羽根翼膜冠蹼尾脂腺耳垂肉髯

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