维生素C与健康课件

(最新整理)维生素C与健康2021/7/261(最新整理)维生素C与健康2021/7/261维生素c与健康陈程文2021/7/262维生素c与健康陈程文什么是维生素c

维生素C又叫抗坏血酸，是人体需求最大的维生素、作用最为广泛的维生素之一2021/7/263什么是维生素c维生素C又叫抗坏血酸，是人体需求最大的维生素特性是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生素C，因此必须每天从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。2021/7/264特性是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生主要食物来源

新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要食物来源，如大枣、猕猴桃、山楂、草莓、柑橘类等水果，以及绝大多数的绿叶蔬菜。2021/7/265主要食物来源

新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要食物来源，如大生理功能维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用，并促进一些营养素的吸收利用，对人体健康至关重要2021/7/266生理功能维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧缺乏表现缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。2021/7/267缺乏表现缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌缺乏人群·常抽烟的瘾君子手术患者在伤口复原时期。怀孕妇女，孕妇容易有静脉曲张的情况发生

2021/7/268缺乏人群·常抽烟的瘾君子2021/7/268缺乏人群新鲜的蔬菜和水果摄入少的人高温环境下工作者神经精神高度紧张者2021/7/269缺乏人群新鲜的蔬菜和水果摄入少的人2021/7/269维C主要功效提高人体的免疫力：维C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力；促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。此外，维C参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生，干扰病毒信使核糖核酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素C，防治呼吸道感染、预防感冒。2021/7/2610维C主要功效提高人体的免疫力：维C可增强中性粒细胞的趋化性维C主要功效参与胶原蛋白的合成：人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用。如维生素C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛；严重情况时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病。包裹每一颗牙齿的牙龈软组织，主要成分也是胶原蛋白，当缺乏维生素C时易产生牙龈萎缩、出血。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性（正因此，维C有美化皮肤的作用）。2021/7/2611维C主要功效参与胶原蛋白的合成：人体由细胞组成，细胞间的联系维C主要功效抗氧化作用：机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症；侵犯血管就会加速动脉硬化；侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维C是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、E免受氧化破坏；可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。2021/7/2612维C主要功效抗氧化作用：机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的维C主要功效参与胆固醇的代谢：维C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。2021/7/2613维C主要功效参与胆固醇的代谢：维C可促进胆固醇的羟化和排泄维C主要功效促进铁、钙和叶酸的吸收促进铁、钙和叶酸的吸收：食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维C可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%，吸收率可达20%~25%；而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%～3%。我国居民以植物性食物为主，因此多吃含维C丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法。

钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维C在胃中可形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用。

维C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C。2021/7/2614维C主要功效促进铁、钙和叶酸的吸收促进铁、钙和叶酸的吸收：食维C主要功效解毒：维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用；有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。2021/7/2615维C主要功效解毒：维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的维C主要功效防癌：维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外，维C促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散。2021/7/2616维C主要功效防癌：维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤每天摄入量·常抽烟的瘾君子，每根烟会破坏25mg的维生素C，因此每抽10根烟至少应补充250mg的维生素C。手术患者在伤口复原时期，建议每日增加500-1000mg维生素C，以促进胶原蛋白生长，协助伤口愈合。孕妇容易有静脉曲张的情况发生，建议每日增加500-1000mg维生素C，促进胶原蛋白生长以协助血管壁的弹性，预防静脉曲张。怀孕妇女亦有妊娠纹产生，建议每日增加500-1000mg维生素C，促进胶原蛋白生长以协助皮肤弹性，预防妊娠纹的产生。维他命C在体内储存时间很短，所以要每天适当补充。最普通的日摄取量是500-4000mg。根据权威机构研究，每天摄取1000-10000mg的维他命C，对于疾病的感染可减少25％，癌症可减少75％。2021/7/2617每天摄入量·常抽烟的瘾君子，每根烟会破坏25mg的维生素C，新鲜的蔬菜和水果的维C含量

樱桃1个500mg,番石榴1个216mg,杮子1个105mg,草莓6粒80mg.芥蓝菜花1株140mg,猕猴桃1个68mg.2021/7/2618新鲜的蔬菜和水果的维C含量

樱桃1个500mg,番石榴1个2影响维生素C摄入的因素由于维生素C性质极不稳定（维C是最不稳定的一种维生素，容易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质和氧化酶时极易被破坏）且会溶于水，我们在清洗、加工或储存时，都会造成维生素C的大量流失。因此在日常膳食以外补充适量的维生素C，对满足机体需要、增强抗病能力是有意义的。2021/7/2619影响维生素C摄入的因素由于维生素C性质极不稳定（维C是最不稳专家建议上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授建议，营养摄入全面平衡同时加服大剂量维生素(维生素食品)C是快速增强抵抗力、“由内”预防流感的好方法。蔡美琴教授介绍，作为水溶性抗氧化剂，维生素C能破坏病毒的核酸成分，有助提高免疫细胞的噬菌能力，减轻病毒对体内细胞的侵害。但不同剂量的维生素C保健(保健食品)目的也不同：小剂量维C如60毫克至100毫克是营养剂量，用于平衡人体每日营养需求；而较大剂量维C（500毫克至1000毫克）才能提高机体抵抗力、预防疾病。研究发现，大剂量维C（500毫克至1000毫克）可提高机体应激能力，促进免疫细胞活性，已被广泛用于多种疾病的辅助治疗以及健康(健康食品)人对疾病的预防。2021/7/2620专家建议上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授建议，营养摄2021/7/26212021/7/26212021/7/26222021/7/2622(最新整理)维生素C与健康2021/7/2623(最新整理)维生素C与健康2021/7/261维生素c与健康陈程文2021/7/2624维生素c与健康陈程文什么是维生素c

维生素C又叫抗坏血酸，是人体需求最大的维生素、作用最为广泛的维生素之一2021/7/2625什么是维生素c维生素C又叫抗坏血酸，是人体需求最大的维生素特性是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生素C，因此必须每天从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。2021/7/2626特性是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生主要食物来源

新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要食物来源，如大枣、猕猴桃、山楂、草莓、柑橘类等水果，以及绝大多数的绿叶蔬菜。2021/7/2627主要食物来源

新鲜的蔬菜和水果是维生素C的重要食物来源，如大生理功能维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用，并促进一些营养素的吸收利用，对人体健康至关重要2021/7/2628生理功能维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧缺乏表现缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。2021/7/2629缺乏表现缺乏症状：骨质和牙质疏松，伤口难愈合，牙床出血，舌缺乏人群·常抽烟的瘾君子手术患者在伤口复原时期。怀孕妇女，孕妇容易有静脉曲张的情况发生

2021/7/2630缺乏人群·常抽烟的瘾君子2021/7/268缺乏人群新鲜的蔬菜和水果摄入少的人高温环境下工作者神经精神高度紧张者2021/7/2631缺乏人群新鲜的蔬菜和水果摄入少的人2021/7/269维C主要功效提高人体的免疫力：维C可增强中性粒细胞的趋化性和变形能动力，提高杀菌能力；促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。此外，维C参与免疫球蛋白的合成；促进干扰素的产生，干扰病毒信使核糖核酸的转录，抑制病毒的增生，从多方面提高人体的抗病能力。因此，在感冒流行季节可以适当补充维生素C，防治呼吸道感染、预防感冒。2021/7/2632维C主要功效提高人体的免疫力：维C可增强中性粒细胞的趋化性维C主要功效参与胶原蛋白的合成：人体由细胞组成，细胞间的联系靠细胞间质来连接，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，参与组成结缔组织，构成身体的支架。维生素C在合成胶原蛋白的过程中起到重要的作用。如维生素C缺乏，会导致细胞连接障碍，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况发生在皮肤，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛；严重情况时，在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，甚至死亡，故被称为坏血病。包裹每一颗牙齿的牙龈软组织，主要成分也是胶原蛋白，当缺乏维生素C时易产生牙龈萎缩、出血。皮肤也会由于胶原蛋白减少而粗糙并失去弹性（正因此，维C有美化皮肤的作用）。2021/7/2633维C主要功效参与胶原蛋白的合成：人体由细胞组成，细胞间的联系维C主要功效抗氧化作用：机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯DNA导致癌症；侵犯血管就会加速动脉硬化；侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维C是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、E免受氧化破坏；可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。2021/7/2634维C主要功效抗氧化作用：机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的维C主要功效参与胆固醇的代谢：维C可促进胆固醇的羟化和排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，发挥预防动脉硬化的作用。2021/7/2635维C主要功效参与胆固醇的代谢：维C可促进胆固醇的羟化和排泄维C主要功效促进铁、钙和叶酸的吸收促进铁、钙和叶酸的吸收：食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁是二价铁，吸收率较高。非血红素铁是三价铁，需在体内转化成二价铁才可被人体吸收。维C可将三价铁还原成二价铁，促进铁的吸收。血红素铁在动物肉类中占40%，吸收率可达20%~25%；而在植物性食物中的是非血红素铁，吸收率较低，约1%～3%。我国居民以植物性食物为主，因此多吃含维C丰富的食物对铁的吸收很重要，也是防治缺铁性贫血的一个好办法。

钙在消化道呈可溶状态是被吸收的基本条件。维C在胃中可形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物的生成及发生沉淀，促进钙的吸收利用。

维C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，利于叶酸的吸收利用，预防发生巨幼红细胞性贫血。因此，服用铁剂、钙剂或叶酸补充剂的同时，最好服用维生素C。2021/7/2636维C主要功效促进铁、钙和叶酸的吸收促进铁、钙和叶酸的吸收：食维C主要功效解毒：维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的形成，而肝糖原在肝脏解毒中起着重要作用；有害重金属污染环境是目前存在的一个普遍问题，而维生素C可直接参与重金属的解毒过程，可有效预防像铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害作用。2021/7/2637维C主要功效解毒：维C被誉为万能解毒剂，可促进肝脏肝糖原的维C主要功效防癌：维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害，防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。此外，维C促进胶原蛋白的合成，有助于防止癌细胞的扩散。2021/7/2638维C主要功效防癌：维C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤每天摄入量·常抽烟的瘾君子，每根烟会破坏25mg的维生素C，因此每抽10根烟至少应补充250mg的维生素C。手术患者在伤口复原时期，建议每日增加500-1000mg维生素C，以促进胶原蛋白生长，协助伤口愈合。孕妇容易有静脉曲张的情况发生，建议每日增加500-1000mg维生素C，促进胶原蛋白生长以协助血管壁的弹性，预防静脉曲张。怀孕妇女亦有妊娠纹产生，建议每日增加500-1000mg维生素C，促进胶原蛋白生长以协助皮肤弹性，预防妊娠纹的产生。维他命C在体内储存时间很短，所以要每天适当补充。最普通的日摄取量是500-4000mg。根据权威机构研究，每天摄取1000-10000mg的维他命C，对于疾病的感染可减少25％，癌症可减少75％。2021/7/2639每天摄入量·常抽烟的瘾君子，每根烟会破坏25mg的维生素C，新鲜的蔬