检测糖类、脂肪和蛋白质实验- 高一生物人教版（2019）必修1

实验:

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如：还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色蛋白质+双缩脲→紫色

淀粉+碘→蓝色目的要求：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。材料用具：

1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯片、豆浆、鲜肝液

2.仪器：显微镜

3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲试剂方法步骤：

1．实验材料、仪器和试剂的选择

2．设计记录表格，记录预测结果

3．检测的方法步骤

(1)还原糖的检测和观察；

(2)淀粉检测实验;

(3)脂肪的检测和观察;(4)蛋白质的检测和观察;【实验原理】

糖类的鉴定还原糖+斐林试剂砖红色沉淀

脂肪的鉴定淀粉+碘液蓝色（非还原糖）脂肪+苏丹Ⅲ橘黄色苏丹Ⅳ红色脂肪+

蛋白质的鉴定双缩脲试剂紫色蛋白质+（等量混合、现配现用、水浴加热）（先A液后B液、不需加热）实验试剂

还原糖的鉴定——斐林试剂：甲液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液:质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液

蛋白质的鉴定——双缩脲试剂：A液:质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，B液:质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液

脂肪的鉴定——苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染料；体积分数为50%的酒精溶液（洗去浮色）

淀粉的鉴定——碘液【实验步骤】还原糖的检测和观察：①向试管内注入2mL的待测组织样液。②向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合后均匀后再注入）③将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min（必须水浴加热）④观察试管中出现的颜色变化。浅蓝色→棕色→砖红色沉淀【实验步骤】脂肪的检测和观察：方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。方法二：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞着色情况。取材（浸泡的花生种子）→切片（切片要薄）→制片（滴加苏丹Ⅲ染色3min或苏丹Ⅳ染色1min；注意用50%酒精洗去浮色）→观察【实验步骤】蛋白质的检测和观察：①向试管内注入2mL的待测组织样液。②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL,摇匀。③将试管内注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀。④观察试管中出现的颜色变化。淀粉的检测和观察：①用试管取2ml待测组织样液。②向试管中滴加2滴碘液，观察颜色变化。

葡萄糖蛋白质淀粉花生油【实验】葡萄糖、蛋白质、淀粉溶液和花生油正确颜色反应，对比观察液1.在“检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”的实验中,将0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液等量均匀混合,可用于检测()A.梨汁中的还原糖 B.花生种子中的脂肪C.豆浆中的蛋白质 D.小麦种子中的淀粉A2.(不定项)在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中,下列叙述错误的是()A.斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都有NaOH溶液B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的理想材料C.牛肉富含蛋白质,所以可用牛肉的浆液鉴定蛋白质D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等,都含有较多糖且近于白色,因此可以用于还原糖的鉴定CD3.现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶,可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴别出来(注:淀粉酶是蛋白质,可催化淀粉水解成麦芽糖)。(1)用一种试剂可将上述四种溶液区分为2组,这种试剂是

,其中发生颜色反应的一组是

溶液,不发生颜色反应的是

溶液。(2)用

试剂区分不发生颜色反应的一组溶液。

(3)区分发生颜色反应的一组溶液的方法及鉴定结果是:发生颜色反应组的两种溶液各取少许,置于不同的试管中,分别滴加5滴