饭店管理教学设计方案

饭店管理》教学设计方案饭店管理》教学设计方案/42.深刻理解3.熟悉饭店集团的优势。3.2.深刻理解3.熟悉饭店集团的优势。3.掌握教学重难点：1.饭店集团优势的教学方法：教由上节课内容理解。2.饭店集团经营方式特点的把握。任务引导法，提出任务，通过课堂讨论引出内容。学过程：一.内容导入（5分钟）“饭店的发展历史”引出现代饭店的主要形式-饭店集团由上节课内容述。二．内容讲授（75分钟）（一）.案例：希尔顿饭店集团发展成功的经验1.阅读案例。2.引出饭店集团的概念，饭店集团的产生背景。3.提出问题：希尔顿饭店集团发展成功的经验对你有何启发？4.讨论：根据案例内容，学生展开讨论，请同学阐述自己的观点和看法。5.根据讨论内容，教师总结出饭店集团的优势，并加以阐二）.技能训练：“根据饭店特点选择经营方式”1阅.读案例。2.提出问题：你认为应该选择哪一种经营方式？为什么？3.引出饭店集团的经营方式。 （1）.直接经营：是饭店集团经述。营的最原始的形式，是饭店集团直接投资建造饭店或购买、兼并饭店，然后由饭店集团直接经营管理的形式。（2）.租赁经营：被租赁饭店的所有权不属于饭店集团，饭店的所有权和经营权分开，饭店的业主和经营者

业主应该向职员负责，分别属于两个独立的公司。经营公司只承担经营风险，一旦经营失败，可减少风险。（3）.管理合同经营：饭店业主聘用饭店集团或管理公司签订管理合同，其中管理公司是饭店业主的代理人，业主应该向职员负责，巴斯集团收1）标准化管购代表理管理公司是代表主公司管理企业和职员。（4）.特许经营:是饭店集团向其他饭店或企业让渡特许经营权的一种经营形式。受让者须向饭店集团交纳特许经营权转让费以及使用费等。4.学生从所讲知识中找出答案。5.知识链接：国际饭店集团列举1）巴斯饭店公司（＆）1952年建立——巴斯集团收1）标准化管购代表理精品36个3）希为我2）出售特许经营权（3）严格控制各类成本（4）注产品的层次化开发（5）培养假日集团精神2）国际饭店公司原名—品质客栈（）连锁集团国家，4000多家饭店、小旅馆、全套间饭店和度假区。属于七个品牌：、、、、、、经营特色：（1）建立合理的经营模式（2）网络的充分利用（3）明确的市场定位（4）众多的特殊服务项目而顿饭店与希而顿国际饭店公司（.）希而顿饭店1919年希而顿国际饭店公司—1948年宗旨们的顾客提供最好的住宿和服务。管理模式：（1）细分

目标市场，提供多样化的产品(2)实行质量监控，提供高标准的服务(3)采取有效措施，严格控制成本费用(4)坚持“以人为本”，进行人力资源管理(5)进行市场调研，开展市场营销活动(6)利用新技术，提高饭店的科技含量4)喜来登()代表一一恩尼斯特亨德森()精品36个3）希为我61个国家1985年——在中北京长城喜来登饭店。 561个国家1985年——在中北京长城喜来登饭店。 5)马-美国的约翰威拉德马里奥重视宣传促销，认为地理位置核心万特1969年——马里奥特旅馆公司20世纪70重视宣传促销，认为地理位置核心万重视人力资源管理是饭店与餐馆成功的关键。产品——已经进入中国的著名品牌有万豪、万丽、怡、丽嘉、华美达、新世界和行政公寓等等。重视人力资源管理(三).案例分析：“利用品牌优势发展连锁经营学4.教师总1.阅读案例。2.提出问题：3.讨论：根据案例内容，生展开讨论，请同学阐述自己的观点和看法。结。5.学4.教师总（1）.经营特点1．锦江国际酒店管理公司3．万豪国际集团 4．香格里拉酒店集团2）.我国饭店集团（1）.经营特点1．锦江国际酒店管理公司3．万豪国际集团 4．香格里拉酒店集团假村管理有限公司 8．东方酒店管理有限公司9．新亚酒店管理有限公司 10．凯莱国际酒店有限公13．豪生酒店管理有限公司 14．中旅饭店有15．希尔顿总公司 13．豪生酒店管理有限公司 14．中旅饭店有15．希尔顿总公司 16．华天国际酒店管理17．凯悦国际18．美国最佳西方国际集团1.2