初中生物人教七年级下册目录-合理营养与食品安全PPT

资料：据《羊城晚报》报道，全国学生体质健康调查发现：7～18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7～18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。

什么样的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？

新课导入测一测自身的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25怎样做到合理营养来保持我们的健康？一、合理营养

合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的七大营养素种类齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量与身体的需要保持平衡，既不缺乏，也不过多。什么叫合理营养？1.营养学家将食物分成哪几类？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民的“平衡膳食宝塔”怎样做到合理营养？平衡膳食宝塔——一日营养需求谷物：300～500克蔬菜、水果：400～500克动物性食品：125～200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克中国居民的“平衡膳食宝塔”类别主要食物名称主要营养物质第一类谷物、薯类、玉米维生素B、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果

膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、维生素B第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、维生素B第五类动植物油脂脂肪平衡膳食宝塔1.保证每日三餐，按时进餐。2.每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。4.早、中、晚三餐的能量比例为3︰4︰3。30%40%30%早餐午餐晚餐膳食提倡：饮食与健康的关系不吃早餐人晨起时，血糖浓度处于偏低状态，不吃早餐就不能及时、充分地补充血糖，导致出现头晕心慌、四肢无力、精神不振等低血糖症状，严重者甚至出现低血糖休克。同时胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，还容易产生胆结石和加速人体的衰老。忽视早餐反而容易发胖。更何况初中阶段正处于身体发育和智力发展的黄金时期呢！早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，保证我们一上午的能量和营养需要。如何正确对待早餐？

蔬菜、水果要多吃。长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。要吃的粗、吃的杂。偏食和挑食饮料含糖较多，甜饮料喝多了会影响正餐营养的吸收，降低营养素摄入量，不利于健康。还容易引起龋齿，骨质疏松、肥胖，糖尿病等。少喝饮料，多喝凉白开吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易感冒、加快骨钙丢失，损害肾脏等。多吃清淡食品不吃早餐挑食偏食暴饮暴食爱吃零食，不爱吃饭爱吃油炸烧烤食品同学们有没有下列不良膳食习惯呢？1.油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。十大类不健康的食品资料阅读：2.腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。3.加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。4.饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。5.汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。6.方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。7.罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过高，营养成分低。8.话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐；含防腐剂。9.冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。10.烧烤类食品含大量致癌物质3-4苯并芘，导致蛋白质碳化变性。活动设计：为家长设计一份午餐食谱目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示：1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。食品安全问题及对策：

应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志等内容。1.选购安全食品

根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。2、怎样判断食品是否过了保质期？3、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！就可以减少农药残留物。4、农药残留

别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯、未熟透的豆角和毒蘑菇等）5.预防食物中毒6.防止食品污染一、合理营养1.合理营养的概念2.合理营养的标准（1）参照“平衡膳食宝塔”（2）一日三餐，按时就餐（3）每日早中晚的食物能量比应为3︰4︰33.不合理营养及其危害性二、食品安全

1.选购安全食品

2.预防食物中毒

3.防止食品污染1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的（）①保质期②添加剂的种类③生产日期④厂家厂址⑤质量安全标志A.①②③B.③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食DD3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类应尽可能少为好C4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。

这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果