中级评茶员资格考试备考题库（典型500题）

中级评茶员资格考试备考题库(典型500题)一、单选题.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：B.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定A、一等B、二等C、三等D、四等答案：C.乌龙茶审评碗高0mm。A、76B、65C、51D、55.茶叶审评室宜设在0。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D.名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。A、20B、25C、30D、35答案：B.审评红茶采用一次浸泡()。A、2minB、5minC、3minD、6min答案：B.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、一级B、二级D、四级答案：A.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()。A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT答案：A.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B.普通(大宗)绿茶的香气评分系数为()。Av30%B、10%C、25%D、20%答案：A.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。B、叶片c、一芽一叶D、一芽二叶答案：A.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评()分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D.常用—()一描述红茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：B.铁观音与色种区别的主要标志()。A、鲜甜B、涩味C、音韵D、酸味.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。A、110ml120ml150ml100ml答案：A.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A.()具有“桂圆汤味”。A、闽红B、云南滇红C、正山小种D、祁门红茶答案：C.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、甜香B、果香D、黄绿色答案：c.为了达到光线明亮,审评室天花板宜刷成()色。A、青B、绿C、乳黄D、白答案：D.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”，应评定为()A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B.尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。Av2=3mlB\4-5mlC、6-8mlD、8mI以上答案：B.茶叶产品()，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多答案：D.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()oA、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品种C、市场需求D、品质答案：D.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()oA、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以0为度,紧密加盖,用胶带纸封口。A、装满B、七分满C、八分满D、九分满答案：A.一级的绿毛茶香气不应出现的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D.根据每件茶叶的()，分为大包装和小包装茶取样A、包装大小B、数量多少C、质量大小D、抽取件数答案：c.乌龙茶对样评茶,如比二级标准样低,而比三级标准样高,应以()给价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽，红明亮”是()的术语。A、一级B、二级G三级D、四级答案：A.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光，通称“宝光”。A、灰褐B、乌壳C、乌黑D、乌润答案：D.以下0其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C\蒸青绿茶D、晒青绿茶答案：C.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为0分,即评为高于标准样。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶0A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：A.干看乌龙茶色泽主要评()。A、颜色深浅程度B、色度和光泽度C、油润枯燥D、调匀枯暗花杂.对于茶叶生产加工环节而言,茶叶品质具有()性。A、不稳XEB、稳定C、独特D、不均匀性答案：D.乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：A.取样时,用分样尺将茶堆十字分割，取()两堆样即为一份试样。A、相邻B、随意C、特定D、对角答案：D.圆炒青毛茶外形评比时,要看颗粒是否0。A、完整B、均匀D、匀整答案：D.下列对样评语，()表示“稍高”。A、△B、±C、VD、丁答案：B.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,一般要求()或橙黄清澈明亮。A、明黄B、杏黄C、金黄D、浅黄答案：C.东方美人茶具有()特点。A、似桅子花香，七泡有余香B、兰花香具岩韵C、形似花朵，具蜜糖香D、香气优雅似肉桂答案：C.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、紫砂壶B、玻璃壶C\不锈钢壶D、铝壶答案：D.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。A、优雅纯正B、优雅纯和C、清雅纯正D、清雅纯厚答案：A.以下不属于次品茶的是()。A、正山小种带有烟味B、红茶带有酸馔味C、绿茶带有陈味D、绿茶带有异味答案：A.若在包装后取样，即在产品成件、()、刷唆后取样。A、密封B、检样C、打包D、装箱.某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分,则该批大宗绿茶总得分为()分。A、83.25B、83.5G83.75D、84答案：D.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响，条索0压脆。A、容易B、能C、尚能D、不能答案；B.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为0。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、批号B、名称C、等级D、代号答案：D.湘尖茶具有独特的()。A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香答案：D.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、茶叶价格B、生产水准C、加工水平D、质量高低答案：A.审评红毛茶选250ml的盖碗,其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g.某批茶叶审评时,含水量为9%,应()给价。A、不补不扣B、补1%G扣1%D、降一等答案：C.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜0。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A.茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。A、产地B、季节C、品种D、气候答案：C.确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250goA、手C、取样铲D、审评盘答案：C.烘青毛茶评比时,要看色泽是否()、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。A、绿润B、油润C、光润D、鲜润答案：A.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：C.来样包装上标识“S101”，问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：B.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶()，并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度答案：B.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()oA、一级至六级B、一级至五级C、一级至四级D、一级至三级答案：D.根据等级评分，一级茶为()分。61-7071-8081-9091-100答案：D.()最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装答案：A.如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多，身骨差。A、粗老采B、细嫩采C、标准采D、偏嫩采答案：A.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、匀整度C、嫩度D、完整度答案：C.对样评语中，某项品质因子低于标准样用()符号表示。A、△B、丁C、错误D、正确答案：B.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”，其适用文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：D.泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过()。A、70B、80C、90D、100答案：B.辨别茶叶香优次,应以0为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：C.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量Av片末B、细梗C、老叶D、朴片答案：B.乌龙茶审评,若内质得分低于该级最低分数标准，均作()一处理A、酎情处理B、降级C、按外形定级D、按内质定级答案：B.一级色种的品质权分为()。71-8081-9091-100Dv101以上答案：C.根据评档法升降处理办法，内质一项因子，外形有二项次要因子高于标准样,应作()处理。A、降半个档B、降一个档C、升半个档D、升一个档答案：C.乌龙茶干评的程序是()。A、先看面装，后看中段，再看下身B、先看中段，后看面装，再看下身C、先嗅香气，后看条索，再看色泽D、先看条索，后看色泽，再嗅香气答案：A.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、黄,清澈C、杏黄、清澈D、浅杏黄、清澈明亮答案：B.保存期在()以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期一个月B、保存期二个月C、保存期三个月D、保存期六个月答案：C.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦B、短碎C、匀度D、硬杂答案：C.嫩香、()显的为甲档白茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、清香答案：A.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色()。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分,内质95分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B.绿茶级别判定结果如外形评二等,内质评四等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等.茶号K102中的“1”是表示()。A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：A.抓茶一把,用手紧握感觉刺手,发出“沙沙”响，条尚脆,手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品,可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、商标B、图案C、图片D、标记答案：B.芽型黄茶的色泽呈()。A、褐黄B、浅黄C、杏黄D、橙黄答案：C.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()oA、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等答案：C.()其品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶答案：C.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从左到右B、从大到小C、从小到大D、从右到左.茶叶标准样品有效期()，具体依据茶叶产品文字标准规定Av1年1-2年2-5年1-3年答案：D.下列术语，()属于等级评语。A、稍高B、紧结C、稍低D、低答案：B.根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过OdB。3OdB45dBG50dBD、1OOdB答案：B.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为()-A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B.晒青过度或()，会导致茶叶红褐发枯。A、高温烫伤B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀答案：A.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，香气锐'浓长或幽、清远，滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显'杯底有余香，其符合()级标准。A、特B、一C、二D、三答案：A.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、鲜甜C、甜和D、浓烈答案：A.闻香气的时间不超过0秒钟。A、3B、4C、5D、6答案：A.常用()描述乌龙茶的品质特征A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：C.根据等级评分,二级茶为()分A、61-70D、91-100答案：C.审评叶底,主要看()。A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄摊答案：A.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子低于标准样,用()符号表示。A、++B、+V\一D、一答案：D.标准规定,乌龙茶粉末含量为()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A.根据舌的生理特点，()部位对酸味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧后部C、舌心D、舌后根答案：B.审评室内的温度不宜过高,一般0。A、10-20℃B、15-27℃C、20-30℃D、10-27℃答案：B.()强调了安全、卫生'技术进步和标准，是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》答案：D.常用()描述四级色种的外形色泽。A、香蕉色B、砂绿C、青绿色D、翠绿.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿答案：D.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A.()特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。A、芽量:显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：A.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80答案：C.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C.()香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装答案：D.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为9%,应()。A、不补不扣B、扣1%C、扣2%D、降一等答案：B.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示。A、+B、++C、-D、—答案：B.道德具有特殊的规范性'独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B.根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为()分为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C.为做到办事公道,职业守则要求评茶员应()。A、文明经商，微笑服务B、遵纪守法，文明经商C、注重调查，实事求是D、坚持原则，不谋私利.取样工作是一项非常认真细致的工作,对每一个()的茶叶都必须做到oA、水平段B、茶叶罐C、不同等级D、不同品种答案：A.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好()色。A、红绿色B、红蓝色C、青绿紫D、橙蓝色答案：B.正常滋味要区别()。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馔霉焦答案：A.审评毛茶外形,一般以0多为好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶答案：B.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为92分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：B.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点A、死红B、鲜红C、暗红D、红褐答案：A.乌龙茶对样评茶,如外形评一等,内质评二等,应以0给价。A、一等D、c、三等D、四等答案：B.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、韵味二、判断题答案：D.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品0。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道答案：D.茶叶审评尝滋味时，每次入口茶汤数量以()为宜。2-3ml4-5ml6-8mlD、8mI以上答案：B.以下精制茶主要供应内销的是()。A、眉茶绿茶B、乌龙茶C、红碎茶D、蒸青绿茶答案：B.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示0。A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：C.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用0来记录品质。A、丁c、D、X答案：B.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度应保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A.炒二、三青时()，会造成干茶色呈黄白。A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过局答案：D.晒青毛茶评比时，要看是否有0、暗枯、红暗等缺点A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐答案：B.揉捻工序中适度的加压欠缺'投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现A、梗杂B、片末C、松散条D、朴片答案：C.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备()的工作作风。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：A.要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀答案：A.乌龙茶审评，冲泡静置时间为0。A、2minB、2-3min答案：A.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚'岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合()级标准。A、特B、一C、二D、三答案：B.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶产量B、茶叶品质C、茶叶指标D、茶叶种类答案：D.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为0。A、9级B、7级C、11级D、10级答案：B.白毛茶净度评比时，要看老叶、()等夹杂物含量。A、茶花B、蜡叶C、细梗D、树叶答案：B.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为()分。A、90—99B、80—89C、70—79D、60—69答案：A.某批乌龙茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81.则该批乌龙茶总得分为()分。A、83.1B、83.2D、83.7答案：B.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C.香气审评,品种香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：D.茶叶审评用水,要求总铁小于()。A\0.1ppmB\0.2ppmC\0.5ppmDv1ppm答案：A.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结答案：B.分样是否准确非常重要,因此分样时应严格按照0。A、操作规程要求B、国家规定标准C、管理规定条例D、企业操作要求答案：A.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥瞰边B、刀口边C、铁饼D、斧头形答案：D.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定为0。A、一级B、二级C、三级D、四级.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和OoA、净度B、重实度C、整碎度D、润泽度答案：A.根据白毛茶鲜叶标准，()不能作为一级白毛茶原料。A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽三叶答案：D.“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”0。A、淡一些B、浓一些C、相当D、差异较大答案：B.根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于()lx。A、WOOIxB、12001xG1500lxD、20001x答案：A.茶叶制定标准,能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A.行业标准,其标准代号是XX,XX/T(农业为())oA、NYB、LYC、DYD、MY答案：A.30度左右闻香气,感觉香气0。A、浓郁B、烫鼻C、清淡D、低沉答案：D.审评室内的相对湿度不高于()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C.条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、()。A、粗松B、平伏C、平整D、匀齐答案：B.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮,微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥褐燥答案：C.芽叶型黄茶的香气描述是()。A、纯正B、清香C、清鲜D、清高.茶叶审评室室温应保持在()°CoA、10-15℃B、20-25℃C、25-30℃D、35℃以上答案：B.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,用（）符号表示。A、-B、+C、正确Dv++答案：C.下列评语中，（）说法是错的。A、香气较高B、滋味稍淡C、汤色不明灵D、外形尚紧结答案：C.香气的高低一般以鲜嫩、（）、浓郁为好。A、幽长B、清新D、绵远答案：c.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重（）。A、“米香”B、“豆香”G“花香”D、“毫香”答案：D.茶叶审评中力求做到民主、（）、合理、正确。Av公正B、公开C、公平D、一致答案：A.有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应（）评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D.条索指外形的形态和0。A、弯曲度B、轻重C、紧结度D、润泽度答案：C.列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、看毛茶外形B、分析毛茶内在品质C、只抓住主要因子D、全面分析，综合平衡答案：C.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、从右到左B、从左到右C、随意D、两边往中间答案：B.根据评档法升降处理办法,外形一项因子,内质有二项次要因子高于标准样,应作()处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B.从堆垛抽取茶样后,逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取()盒(听、袋)。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()。110ml150ml200mlDv250ml答案；A.审评大宗精制绿茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A.茶叶包装标签应使用规范的汉字,可同时使用()或少数民族文字以及外文。B、线条C、拼音D、箭头答案：C.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B.下列术语，()属于对样评语。A、醇厚B、醇和C、纯正D、V答案：D.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C.审评乌龙茶选110ml的盖碗,其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C.某个茶样外形“条索紧结、圆整，色泽砂绿油润”，与()所用标准样适当。A、一级铁观音B、二级铁观音C、三级铁观音D、四级铁观音答案：A.铁观音毛茶标准样设置分为()A、三级六等B、四级八等C、五级十等D、六级十二等答案：C.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明保质日期,应视为()。A、合格B、不合格C、没有规定答案：B.香气审评,茶类香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、铁观音与色种的区别答案：B.黑毛茶外形对照标准样定为3等,内质对照标准样定为4等，则该黑毛茶品质定级分为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B.纸包装不仅可吸附茶叶中的()，还可去除新茶的青草气。A、灰尘B、水分C、粉末D、杂质答案：B.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100ml110ml120ml答案：D.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C.企业标准需经标准化行政主管部门备案,有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、圆形C、正方形D、长方形.白毛茶香气"嫩香'毫香显”是描述0。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A.二级工夫红茶(中小叶种)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C.乌龙茶的汤色评分系数为()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：A.红茶光圈的颜色正常,鲜明而0的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C.审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软'光亮、色泽是否()。A、灰褐B、红艳C、铜红D、红褐答案：C.电气火灾,首先应采取()措施。A、不要接近B、切断电源C、寻找灭火器D、划出警戒线答案：B.以往在毛茶收购中，()内质审评以叶底嫩度色泽为主。A、绿毛茶B、红毛茶C、白毛茶D、黄毛茶答案：B.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明光晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：A.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为OoA、5%B、6%C、7%D、8%答案：C.下列评语中，()说法是错的。A、香气较高B、滋味尚淡C、汤色明灵D、外形紧结.下列评语中()副词用法不妥A、滋味尚浓B、滋味尚淡C、滋味欠浓D、滋味较浓答案：B.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志"，问()。A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B.湿评台台面光洁,为()色，无杂异气味。A、白B、乳黄C、黑D、淡咖啡答案：A.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、磁珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味()”。A、甘醇B、甘爽C、甘甜D、鲜醇答案：B.外形色泽乌黑油润或()油润显金毫,匀整,净度好的为甲档工夫红茶。A、褐色B、棕褐C、黑褐D、红褐答案：B.()不是按焙火程度进行分类的A、半熟茶B、后发酵茶C、生茶D、熟茶答案：B.手指擞压叶底柔软,放手后()的嫩度好。A、弹起B、松起C、不松起D、微松起答案：C.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、（）两种类型。A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（紧压茶）C、普洱茶C它茶）D、普洱茶（熟茶）答案：D.揉捻叶温度不高于（）度,可以防止茶叶红褐发枯。A、40B、50C、60D、70答案：A.茶汤清澈明亮,黄中带红,似橙子颜色,称为（）。A、金黄B、橙黄C、清黄D、清红.香气()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B.常用()描述绿茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：A.()素质是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：A.红绿精制茶审评杯呈柱形,其容量是()-A、110mlD、250ml答案：B.茶叶所取的平均样品应迅速装好后要贴上()。A、封样条B、备注C、样品名D、标签答案：A.成品茶中,通常将通过()的茶称为下段茶。A、3-3.5孔4-5孔6-8孔D、10孔以下答案：D.对样评语中，某项品质因子高于标准样用()符号表示。A、正确B、丁C、-1-D、△答案：C.审评红茶时，滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B.取样报告单中无需写明的是()。A、气象条件B、取样地点C、取样用时D、取样方法答案：C.毛茶收购杆样一般是采取()。A、就袋杆样B、定时分段抽取C、装箱前杆样D、装箱后杆样答案：A.某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的是()档大宗绿茶。Av甲B、乙C、丙D、T答案：A.季节茶区别的主要标志()。A、鲜爽B、苦涩味C、花香D、酸味答案：B.香气清纯柔和,细长,令人有愉快感,称为()。B、清高C、幽香D、花香答案：A.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C.辨别茶叶香型,应以_0一为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：B.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志"，问()。AvA级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品答案：B.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶D、中段茶答案：C.下列()一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、热爱专业，忠于职守C、科学严谨，不断进取D、顾全大局，忠于职守答案：C.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味()。A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、高于标准样答案：C.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、纯正B、纯和D、醇和答案：B.某个茶样外形条索紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A.根据舌的生理特点，()部位对苦味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：D.根据对样评分法，稍高于标准样,评()分。B、+2分C、+3分D、-1分答案：A.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度，一般要求()或橙黄清澈明亮。A、橙红B、杏黄C、浅黄D、金黄答案：D.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是0。2-3秒4-5秒5-6秒D、10秒以上答案：A.评比黑茶净度时,要注意细梗和()含量。A、片末B、非茶夹杂物C、老叶D、朴片.叶底的匀度,主要看0。A、嫩度匀度色泽B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚摊色泽等一致程度D、红变程度答案：C.审评紧压茶,浸泡时间宜为()分钟A、7B、8C、9D、10答案：A.乌龙茶精制的产品分为()。A、正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末答案：A解析：乌龙茶精致的产品为.下列术语，()属于对样评语。B、浓郁C、清高D、稍低答案：D.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、科学严谨D、客观真实答案：B.()是根据销路不同进行分类的。A、内销茶B、侨销茶C、外销茶D、高山茶答案：A.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。A、虾眼蟹眼鱼目B、声如振声转声骤声C、气浮一缕二缕三缕D、形辨声辨气辨.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高,问其含水量为0A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A.有一外销茶，品质因子评分,有一项“低”(-3分)，应()评定A、降级B、不合格C、降四分之一级D、降一级答案：B.某批乌龙茶对照一级标准样，内质加权平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B.常用0描述一级色种的外形。A、紧细B、紧结C、壮结D、粗松答案：A.茶叶的整碎指茶叶0程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧C、匀齐D、紧结答案：C.根据审评室采光要求,茶叶审评室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座东朝西D、座西朝东答案：A.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和()oA、地理标志B、保质期C、陈化期D、饮用时间.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味0。A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶答案：D.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()A、行业工种B、特定事业C、专业事务D、专门业务答案：D.带电灭火不宜选用()。Av1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器答案：B.()特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：C.()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C.汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。A、鲜度B、光泽度C、氧化度D、亮度答案：D.茶叶标准样品制备技术条件,按照国家标准(())的要求执行。GB/T18790-2001GB/T18795-2002GB/T18795-2001GB/T18790-2002答案：B268.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为()。5mg/kg2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D.评茶室要求干燥，因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D.茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的0、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、透气性C、防腐性D、保护性答案：A.审评滋味先要区别是否()。A、纯正B、醇正C、饱满D、苦涩.某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定0级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B.(红)碎茶的滋味评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C.下列()一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守答案：B.茶叶评盘的规格是()。A、230mmX230mmX33mmB、240mmX240mmX30mmC、260mmX160mmX30mmD、100mmX100mmX15mm答案：A.根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍,港澳地区爱好()色。A、红绿B、红白色C、青绿紫D、橙蓝色答案:A.当含水率达()时,茶叶很可能发霉。A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%答案：D.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述0。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A.低档茶叶不允许带有()等。A、片B、花C、梗D、树叶答案：D.滇青毛茶属于()类绿茶毛茶。A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青答案：C.不正常滋味要区别()。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馔霉焦答案：B.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶,6个月贮藏后,维生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%.乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活答案：D.()是根据发酵程度进行分类的。A、全发酵茶B、半熟茶C、内销茶D、高山茶答案：A.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、10C、15D、20答案：A.根据拣剔的标准,梗中的含茶量要小于()oA、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A.外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是0。A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D.长炒青绿毛茶品质规格等级分为0。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C.条索指外形的()和紧结度。A、长短B、粗细C、形态D、大小答案：C.当水中的钙、镁离子含量0,该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A.()不属于描述白茶的品质特征。A、芽毫B、白毫C、毫香D、板栗香答案：D.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的0物质与空气接触后很易氧化变色。A、维生素B、多酚类C、氨基酸D、矿物质答案：B.对样评语中，某项品质因子与标准样相符()符号表示。A、-1-B、-rC、正确D、△答案：C.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：A.泡茶用水需符合()标准。GB3838GB5749GGB8303D、GB2763答案：B.乌龙茶叶底嫩度,主要看()。A、叶质老嫩B、叶片大小整碎情况C、红变的程度D、厚薄摊答案：A.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置为OoA、四级B、五级C、六级D、七级答案：D.压制茶的香气评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B.乌龙茶湿评的程序是0。A、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底答案：B.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味()。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：A.白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜纯B、鲜明C、鲜爽D、鲜醇.产品标准是检验产品规格、质量的0。A、标尺B、参考C、尺度D、准则答案：A.某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列()所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：A.评茶时,工作人员在审评室不宜()。A、自由出入B、不宜参与评茶C、小声说话，保持安静D、帮忙清洗台面答案：B.红茶审评标准用茶量为()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A.常用()描述铁观音与色种的区别。A、甜香B、果香C、音韵D、花香答案：C.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、准确性B、独特性C、代表性D、稳定性答案：C.某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分，内质86分,应定()级。Av特级B、一级C、二级D、三级答案：C.乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品OoAv等级B、合格C、不合格D、降级答案：A.若在包装时取样,直接()取样。A、随意B、按规定的抽取件数C、间隔抽取D、按规定的时间抽取答案：B.主评未评出优次时,副评0。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”，其适用文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：A.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。A、3-3.5孔4-5孔6~8孔DX10孔以下答案：C.红茶评茶计价，外形为4等,内质为3等时,则按0的价格给价。A、二级B、三级C、三等D、四等答案：A.根据评茶室条件要求,样品库相对湿度应维持在不大于()。Av50%B、60%C、65%D、75%答案：C.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。G0.001gD、0.0001g答案：A.参与集体评茶时,要()，宽厚待人,共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解答案：A.下列对样评语，()表示“稍高”。A、△B、*■C、VD、丁答案：B.汤色偏红的主要原因()。A、雨水青B、炒锅温度较高C、晒青或摇青过重D、揉捻不足答案：C.揉捻后未及时干燥或干燥温度低'(),茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、时间长C、湿度大D、湿度小答案：B.绿茶应具备“0”的品质特征。A、黄汤绿叶B、清汤黄叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶答案：D.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为()。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A.下列术语，()不属于等级评语。A、浓郁B、稍低D、馥郁答案：B.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、实物标准答案：C.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香,花果香”，则评分为()分。A、60—69B、70—79G80—89D、90—99答案：D.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：B.某批工夫红茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A“稍”与“略”两词的含义()。Av“稍”比“略”程度重一些B、“稍”比“略”程度轻一些C、基本相同D、差异较大答案：C332.若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块0。A、对半分成二份B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份答案：A333.红茶审评,冲泡最佳时间为()。A2minBx3minC、5minD、7min334.茶叶包装材料要选用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C335.当评茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于00A、WOOIxB、1500lxC、20001xD、25001x答案：A336.分样后，将缩分后的试样按样品()顺序依次置于于评茶盘中。A、时间B、编码C、标记D、大小答案：B337.特种茶类贸易标准样,武夷岩茶标准样设置分为()A、四级C、六级D、七级答案：D338.根据评分方法，对照标准样“相当”，应给()分。A、0分B、+1分C、-1分D、-2分答案：A339.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要()。A、快B、稍慢G慢D、适中答案：A340.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评答案：D341.内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正,叶底褐红欠匀，尚柔软”，属于普洱茶()标准样A、三级B、五级C、七级D、九级答案：B342.根据评分方法，对照标准样“稍高”，应给()分。Av+1分B、+2分C、-1分D、-2分答案：A343.根据我国。和《标准化法实施条例》的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B344.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮，()是否均匀或鲜艳明显。A、红边C、红点D、红斑答案：A345.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为0。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D346.茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂'准确,有()。A、事实依据B、证书编号C、证明图片D、科学依据答案：D347.根据评茶室条件要求,湿看台工作面照度应不低于0lxA、750lxB、WOOIxC、1500lxD、20001x答案：A348.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()-Av1人B、3人C、5人D、7人答案：A.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄，导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青C、晾青D、晒青答案：B.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱'鲜爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B.汤色审评,茶汤正常色应区别()。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄.乌龙毛茶评比时,要看0与品种特征是否一致。A、形状B、颜色G叶片D、颗粒答案：A.审评时看叶底主要依靠视觉和()。A、触觉B、嗅觉C、味觉D、综合感觉答案：A.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为0。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶0活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A.食品标签的基本原则是()A、标签的所有内容不得以错误的'引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆D、标签的所有内容,必须通俗易懂、准确可靠答案：C.茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因0。A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋不足D、发酵过度答案：B.高山茶干茶茶色一般是()。A、色枯暗花杂B、色黄光泽较差C、色带黄鲜活D、色深绿.茶叶是供人们饮用的一种食品,按照国家的有关规定,其销售包装的标识应符合0《食品标签通用标准》的规定。GB14487GB14487GB191GB7718答案：D.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤0。A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：C.条形紧结硕大，叶肉厚实,形态丰满,称为()。Av壮结B、肥壮C、粗壮D、粗松答案：B.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨轻C、手感沉D、手感轻答案：A.()不是茶叶实物标准样。A、毛茶标准样B、成品茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：B.()鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫银针C、白牡丹D、贡眉答案：C365.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分。A、-1分B、+1分G+2分D、+3分366.比如DB33/T,它是属于0标准。A、国家B、地方C、行业D、企业答案：B367.根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量0。A、1%B、3%C、5%D、拣净答案：D368.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B369.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活C、油润D、深浅答案：D370.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实,色泽翠绿润或砂绿明显,滋味清醇鲜爽,音韵明显,其符合()级标准。A、一B、二C、三D、四答案：A371.(),其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样地点C、取样用时D、标注生产日期答案：C372.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇D、醇厚甘甜答案：C373.内销茶综合定级评定，冲抵后,乃有一项因子“低”的，应作()处理。A、按标准级定价B、降级C、不合格D、合格答案：B374.泡茶的三要素是()。A、茶量水温时间B、茶水具C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：B375.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B376.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。110ml150ml答案：B377.乌龙茶正茶分为0A正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D碎茶粉末答案：B378.绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A379.下列术语，。属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D380.乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度D、有无异味答案：C381.茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、()和压力的变化。A、时长B、投叶量C、气候D、温度答案：B382.白毛茶形状评比时，要看有无0、“破张"、折皱'折贴'卷缩等缺点A、“板叶”B、“板片”C、蜡叶D、老叶答案：B383.某批茶叶品质总分为80分,根据等级评分标准,应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级384.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B385.黑茶的茶汤以0明亮为好。A、金黄B、杏黄C、橙黄D、浅黄答案：C386.茶叶所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的0内，供进行单个检验。A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱答案：A387.按取样规定,现有225件茶叶,应取()件。A、3件B、5件C、6件答案：c.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的0。A、松散度B、投叶量C、加压力D、揉捻度答案：B.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干净答案：D.()材料主要用于陈列茶叶的包装A、锡质B、纸质C、铜质D、铁质答案：A.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行0处理。B、不得收购C'降级D、不得销售答案：A.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的()使茶叶产生局部碳化A、温度太低B、温度过高C、加热不均D、时间过长答案：B.乌龙茶干看条索主要评()A、形状嫩度色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂答案：B.乌龙茶灰分含量标准不能超过()。A、5%B、6.5%C、7%D、8%395.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味()。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：D.审评乌龙茶第二冲浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B.红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高0mmA、75B、65C、52D、55答案：A.加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量()的实物依据。A、等级化B、标准化C、规格化D、整体化答案：A.普通(大宗)绿茶的外形评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：D.泡茶技艺的三要素是()。A、茶量水温时间B、备具备茶备水C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：A判断题.()干评台的建设规格要求宽度为750-800毫米。A、正确B、错误答案：A.()乌龙茶干看,主要评松紧弯直整碎轻重。A、正确.()乌龙毛茶净度评比时，要看非茶类物夹的含量多少。A、正确B、错误答案：B.()同一类茶没有地域性香气特点,不同类茶有。A、正确B、错误答案：B.()审评乌龙茶，宜用120ml的审评碗。A、正确B、错误答案：B.()茶叶称样前,先把茶样摇均匀,一次抓取茶样,三段茶都应取到。A、正确B、错误答案：A.0日晒气较重的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价。A、正确B、错误答案：A.0“慎独”既是道德修养的方法，又是一种崇高的思想境界。B、错误答案：A.0茶叶在正常情况下,其含水率最高不超过7%oA、正确B、错误答案：A.()知一般,辨特殊，注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。A、正确B、错误答案：A.()真茶枝梗呈圆柱形，叶片互生。A、正确B、错误答案：A.()白茶的茶汤以橙黄、泛红次之。A、正确B、错误答案：B.()样茶滋味比标准样淡，可用“尚淡”表示。A、正确.()称样时,取样多少最终都不会影响审评结果。A、正确B、错误答案：B.()上段茶是指摇样盘后，浮在表面较轻松'长'大的茶叶。A、正确B、错误答案：A.()充氮包装,特别是香气滋味品质方面能保持较长。A、正确B、错误答案：B.()凡是干评湿嗅都有轻微的日晒气,应作次品茶处理。A、正确B、错误答案：B.()祁毛红毛茶收购标准样设置为一至六级。A、正确B、错误答案：B.()评时取样采用拇指、食指'中指，一抓到底,取出三段茶。B、错误答案：A.()随着造纸业的发展，纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为外包装。A、正确B、错误答案：B.()汤色易受光线强弱的影响。A、正确B、错误答案：A.()审评毛茶外形时,先看上段茶,后看下段茶,再看中段茶。A、正确B、错误答案：B.()广东乌龙茶中的凤凰单丛品种其香气有很多种，如“鸭屎香”最为典型。A、正确B、错误答案：A.()冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。A、正确.()压制成块(个)茶主要指砖形茶'枕形茶、沱茶、饼茶等团块形茶A、正确B、错误答案：A.()不纯正指滋味不正或变质有异味A、正确B、错误答案：A.()泡茶用水要求水质无色无味。A、正确B、错误答案：A.()保存日期是指任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。A、正确B、错误答案：B.()工夫红茶重茶味鲜爽、浓烈、收敛性强。A、正确B、错误答案：B.()条形红毛茶评比时,要看色泽是否油润鲜活。B、错误答案：B.()交货样品质高于标准样,属于符合,应评为合格。A、正确B、错误答案：A.()言行一致是实事求是的重要表现。A、正确B、错误答案：A.()以软水泡茶会导致茶汤变色，失去鲜爽味道。A、正确B、错误答案：B.()陈香味是六堡茶品质好的表现。A、正确B、错误答案：A.()审评室为了避免夏天正午的强眩光的干扰,可以在北窗口外装置一排黑色斜斗形的遮光板。A、正确答案：A.()乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身。A、正确B、错误答案：A.()香气高低可以从以下几方面来区别，即浓,鲜、清'纯、平、粗。A、正确B、错误答案：A.()假茶叶脉较多，呈网状脉。A、正确B、错误答