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文档简介

凉皮做法的做法凉皮做法的做法1

第一步

把面和好然后醒面半个小时

其次步

在装面的大碗中加入适量的水，进行洗面

第三步

当觉得面水稠了，倒入其他盆，接着再加水洗，如此要三四次，到水变清即可

第四步

将洗出的`面筋放到锅里蒸二特别钟，然后拿出来放凉

第五步

洗面的水则要静置二十多个小时，然后将上面的水倒掉，留下面的面汤

第六步

锅中加水烧开

第七步

凉皮盘刷油倒上面汤并弄匀放入锅内

第八步

当摊好的面汤出大泡就可以倒出来，接着弄下一张

第九步

将制好的凉皮切条，面筋切小块

第十步

放入盆中，再加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、调料水、辣椒油拌匀盛盘

凉皮做法的做法2

凉皮做法简洁是川菜菜谱做法大全的常见菜.不愿定要看凉皮视频才能学会，但怎么做凉皮最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道凉皮吧。

材料：

步骤

1.用精粉和成面团，醒10分钟。

2.把面团用清水反复洗。

3.洗至水清为止形成面精。

4.面筋和少许食用碱。

5.在盆中摊平。

6.洗面水静搁3到5小时。

7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。

8.面筋在蒸锅蒸10分钟。

9.蒸熟后切块。

10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟。表面成透亮     状取盘放入凉水中揭下面皮。

11.红椒、黄瓜丝、蒜泥

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