串串火锅调查报告

2018关于串串火锅市场调查报告

项目简介近些年来，随着我国餐饮业持续快速发展，火锅的式样和内容不断创新，火锅消费市场日益兴旺，逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。而串串火锅作为一种新型的火锅形式也逐渐进入大众视野，而它方便实惠独特的特点，使其在如今的市场也占有一席之地。调查目的：了解和平地区学生群体对心目中的串串火锅店要求

调查问卷及说明1.您的性别A.男B.女2.您的年龄A.18以下(不包含18)

B.18-25C.26-35D.36-45E.45以上3.您的职业A.学生B.在职C.待业D.退休E.其他4.您的月收入（生活费）为多少A.500以下B.500-1000C.1000-1500D.1500以上5.您是否喜欢吃火锅A.非常喜欢B.喜欢C.一般D.不喜欢E.非常不喜欢6.您以前是否吃过串串火锅A.吃过B.没吃过7.串串火锅您喜欢哪种方式A.冷锅B.热锅C.不了解8.您平均多长时间吃 A.一月2次以上B.一月1次C.两月1次D.比较少吃E.不吃一次火锅9.请问您在什么情况下可能会选择吃火锅？A.同事聚餐B.同学聚餐C.情侣约会D.自己想吃了E.其它10.去吃火锅的时候一般是多少人？A.2人以下B.2-4个人C.4-8个人D.8-12人E.12人以上11.请问您是否会在夏季吃火锅？*[单选题]A.会，自己想吃了就会去B.会，适合聚餐就会去C.会，店内环境冷气适宜即可D.不会，怕上火E.不会，不想去12.请写出您所熟知的几家和平的火锅店的名称（如果没有可写“无”）：*

————13.请问您是怎么知道上述的火锅店的？A.看传单发现的B.通过各种优惠券知道的C.听人介绍的D.路过看到的E.其它14.请问您认为饭店距离对选择就餐的重要性？A.非常重要B.一般重要C.不太重要D.其它15.在选择吃饭场所的时候你首先考虑的因素是？A.就近原则，去附近一家味道差不多的即可B.性价比高的，去最实惠的地方C.味道好的，去大家推荐的地方尝尝D.服务好的，享受雅致的氛围E.环境好的，便于大家聚餐气氛的地方16.请问您认为比较适宜的火锅价格（人均价格）[多选题]

A.40元以下B.40-60元C.60-80元D.80-100元E.100以上F.价格无所谓，感觉值得即可17.一家餐厅吸引您前去用餐的原因？（多选）A.服务好B.环境好C.地理位置（便利性）D.喜好的口味E.菜品的价格F.卫生条件18.请问您在选择火锅店的时候一般倾向的火锅店的氛围是：A.服务热情偏热闹的B.服务细致偏安静的C.有主题特色的E.不太注重，不影响就餐即可19.请根据您吃串串火锅时对各方面的重视程度，为下面各项目打分，总分10分价格＿＿＿环境＿＿＿服务＿＿＿菜品＿＿＿口味＿＿＿说明本次问卷采用纸质问卷调查，随机发放，共发放155份，其中有效问卷132份，男女比例分别为19%和81%，无效问卷23份，涉及19个题项。调查对象：周围四所大学的大学生及其他PART01问卷基本数据为了方便分析，我们把吃火锅和非常喜欢吃的统归为偏好者即归为喜欢喜欢。数据表示在132份有效问卷中有101个人喜欢火锅，31人对火锅处于无感状态。在132份问卷中，喜欢火锅的人数占比达到了77%，可见火锅的市场非常大。PART02频率率及及比比例例根据据有有效效的的132份调调查查问问卷卷显显示示：：在在和和平地地区喜欢欢吃火锅锅的女女生比比例约约占81%，男男生约占19%。这可能能是因为为和平平附近近的四四所院校是文科院院校，，所以男女比比例差差距较较大，，女生人数较多所所以调调查显示女生喜喜欢吃吃火锅锅的比例较大。。频率根据调调查问问卷的的整理理显示示：喜喜欢吃吃火锅锅的人人的频频率一个月月2次以上上的约约占30%；一个个月1次的约约占37%；两个月月1次的约约占16%；比较较少吃吃的约约占17%。一个个月1次及一个个月2次以上上的人人占比比较多多，比比较少少吃和和两个个月1次的占比较较少，，可以以发现现喜欢欢吃火火锅的的人吃吃火锅锅的频率较较高，对火火锅感感觉一一般的的选择择吃的的频率率就低低一些些。吃火锅锅的情情况2喜欢吃吃火锅锅的人人在夏夏季，，约62%的人会会因为为自己己想吃吃就去去吃火火锅；；约21%的人会会因为为适合合聚餐餐就去去吃火火锅；；约12%的人会会在店店内冷冷气适适宜的的时候候去吃吃火锅锅；约约4%的人会会因为为怕上上火不不吃火火锅；；约1%的人因因为不不想去去而不不吃火火锅。。这组组数据据显示示和平平地区区的人人们在在夏季季选择择吃火火锅的的原因因主要要是由由于个个人喜喜好，，店内内的冷冷气可可以考考虑电电风扇扇等成成本低低一些些的投投入。。一个月月至少少吃一一次火火锅的的男女女比例例根据图图并显显示：：一个个月至至少吃吃一次次的女女性约约占83%，男性性约占占17%。由于于和平平地区区男女女比例例差异异较大大，女女生是是选择择吃火火锅的的主力力部分分。PART03情况，，偏好好及倾倾向吃火锅锅的情情况根据折线统统计图图显示示：9人会在在同事事聚餐餐时选选择吃吃火锅锅；59人会在在同学学聚餐餐时选选择吃吃火锅锅；8人会在在情侣侣约会会时选选择吃吃火锅锅；约约49人会在在自己己想吃吃的时时候去去吃火火锅；；7人会在在一些些其他他情况况下选选择吃吃火锅锅。由由于和和平地地区薇薇乐大大道主主要集集中了了陇桥桥、博博文、、外院院、兰兰财四四所大大学，，觅食食的人人主要要是学学生，，因此此大部部分人人选择择吃火火锅的的情况况是在在自己己想吃吃或同同学聚聚餐的的时候候。是否吃吃过串串串火火锅及及偏好好根据图图表显显示：：约79%的人喜欢吃吃串串火火锅（（热锅锅）；；约3%的人喜欢吃吃串串串火锅锅（冷冷锅））；约3%的人喜喜欢其其他的的类型型；约约15%的人对对这种种分类类并不不了解解。喜喜欢吃吃串串串火锅锅（热热锅））的人人明显显占比比偏多多，因因此开开店时时可以以考虑虑开串串串火火锅（（热锅锅）这这个类类型。。倾向在和平平地区区（年年轻人人团体体），，消费费者更更偏向向于细细致而而安静静的服服务（52%），所所以我我们的的服务务原则则也要要事无无巨细细的同同时给给消费费者足足够的的空间间，因因此我我们也也应提提供包包厢服服务。。对于于希望望服务务热情情热闹闹（23%）的消消费者者来说说，我我们可可以定定期在在店内内开展展一些些活动动，活活跃一一下气气氛。。对于于主题题特色色（25%）而言言，我我们观观察了了和平平地区区的其其他火火锅店店，装装修装装饰都都比较较简单单，也也没有有什么么特色色，所所以根根据上上面所所述，，我们们要开开一家家有中中国特特色的的火锅锅店，，采用用复古古的风风格。。PART04价格及及人数数生活费费与价价格月生活费费在500元以下下的人人可接接受的的人均均价格格主要要在40元以下下和40-60元之间间；月月生活活费在在500-1000元之间间的人人可接接受的的人均均价格格主要要集中中在40-60元之间间；月月生活活费在在1000-1500元之间间的人人可以以接受受的人人均价价格集集中在在40-60元和60-80元这两两档；；月生生活费费在1500元以上上的人人可接接受的的人均均价格格在40-60元或觉觉得价价格无无所谓谓。由由于大大部分分学生生的生生活费费是在在500-1500元之间间，因因此综综合考考虑人人均价价格应应定位位在40-60元之间间较为为合理理。人数吃火锅锅时两两人以以下就就餐的的约占占调查查人数数的6%；二至至四人人就餐餐的约约占调调查人人数的的67%；四至至八人人就餐餐的约约占调调查人人数的的27%；八至至十二二人就就餐的的在调调查中中没有有；十十二人人以上上就餐餐的在在调查查中也也没有有。根根据这这组数数据可可以发发现吃吃火锅锅时的的人大大多集集中在在二至至四人人，因因此开开店时时应考考虑大大桌的的数量量问题题。PART05熟知与与途径径熟知的的火锅锅店在和平平地区区被调调查者者所熟熟知的的一些些火锅锅店分分别为为：鼎鼎极、、北家家姓、、锅来来锅往往、转转转小小火锅锅、兄兄弟火火锅。。在和和平地地区的的火锅锅店不不仅只只有这这些，，但被被人们们所熟熟知的的却仅仅有这这几家家，其其中知知道锅锅来锅锅往的的人数数明显显比知知道其其他火火锅店店的人人数多多，根根据实实地考考察发发现锅锅来锅锅往的的店面面较大大且开开在马马路边边比较较显眼眼的地地方。。因此此我们们开店店时应应注意意地理理位置置的选选择问问题。。人们通通过哪哪种途途径了了解火火锅店店约36%的人是是听别别人介介绍知知道的的；约约25%的人是是路过过看到到的；；约17%的人是是通过过其他他方式式了解解到的的；约约14%的人是是看传传单知知道的的；约约8%的人是是通过过优惠惠券知知道的的。路路过看看到和和听别别人介介绍知知道火火锅店店的人人数较较多，，因此此店面面应开开在马马路两两边较较为显显眼的的地方方，可可以让让进来来就餐餐的客客人通通过发发朋友友圈宣宣传的的方式式给予予一定定折扣扣助于于宣传传。PART06影响因因素影响火火锅店店的因因素在我们们所调调查的的132个人当当中，，首先先，人人们对对于火火锅的的口味味尤为为注重，，说明我我们要要在调调剂大大众口口味方方面多多下功功夫。。其次次，是是卫生生条件，，根据我我们的的走访访发现现很多多餐厅厅的卫卫生条条件都都不尽尽如人人意，，所以以我们们一定定要注注意卫卫生的的保持持，制制定严严格的的清理理制度度。再再次，，环境境，服服务以以及价格所占比重相相近，证明在在消费费者心心中这这三项项同地位相相当，针对和和平地地区学学生较较多的的情况况，我我们要要提供供合理理的价价格，，营造造良好好的就就餐环环境，，因为为火锅锅在中中国也也有比比较悠悠久的的历史史，所所以在在店铺铺布局局方面面可以以选择择和平平几乎乎没有有的复复古风风格，，在服服务方方面，，我们们不能能因为为面对对的是是学生生而有有所懈懈怠，，而是是要让让每一一位顾顾客有有宾至至如归归的感感觉。。最后后，我我们发发现相相对其其他几几种因因素而而言，，消费费者对对于地地理位位置并并没有有太多多的要要求，，但即即便如如此，，在选选址方方面也也要谨谨慎，，尽量量可以以照顾顾到周周边四四所学学校，，使之之到店店的距距离相相当。。评分情情况从上表表我们们可以以看出消费者者给火火锅店店的口口味的的重要要程度度打了了1156分，菜菜品的的重要要程度度打了了1064扥，服服务的的重要要程度度打了了1017分，环环境的的重要要程度度打了了1080分，价价格的的重要要程度度打了了997分，其中中口味在消费费者心心中占占据了了绝大大部分分地位位，因因此我我们要要在味味道方方面做做更多多的研研究，，同时时还要要协调调其他他四个个方面面，保保证菜菜品的的种类类与新新鲜还还要提提供消消费者者想要要的环环境，，同时时，还还要以以更优优惠的的价格格提供供更贴贴心的的服务务。总结通过对对数据据的整整理分分析我我们有有如下下总结结：和平地地区由由于人人口构构成的的特殊殊使学学生群群体成成为我我们主主要的的消费费群体体。由于学学生的的口味味偏好好让我我们发发现火火锅市市场的的前景景依旧旧广阔阔。学生们们常去去的店店有助助于我我们取取长补补短。。对火锅锅店细细节方方面的的调查查能让让我们们开一一个消消费群群体满满意度度最高高的火火锅店店。调查中中调查查对象象不够够全面面，涉涉及范范围不不够广广，也也不可可避免免人为为因素素的影影响，，只能能达到到相对对准确确。2018感谢谢观观赏THANKS9、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。23:14:0623:14:0623:1412/20/202211:14:06PM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2223:14:0623:14Dec-2220-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。23:14:0623:14:0623:14Tuesday,December20,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2223:14:0623:14:06December20,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。20十二月月202211:14:06下午午23:14:0612月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。。十二月2211:14下下午12月-2223:14December20,202216、行动出出成果，，工作出出财富。。。2022/12/2023:14:0623:14:0620December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。11:14:06下下午午11:14下下午23:14:0612月月-229、没有有失败败，只只有暂暂时停停止成成功！！。12月月-2212月月-22Tuesday,December20,202210、很多多事情情努力力了未未必有有结果果，但但是不不努力力却什什么改改变也也没有有。。。23:14:0623:14:0623:1412/20/202211:14:06PM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。。。。12月月-2223:14:0623:14Dec-2220-Dec-2212、世世间间成成事事，，不不求求其其绝绝对对圆圆满满，，留留一一份份不不足足，，可可得得无无限限完完美美。。。。23:14:0623:14:0623:14Tuesday,December20,202213、不不知知香香积积寺寺，，数数里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2223:14:0623:14:06December20,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。20十二月月202211:14:06下午午23:14:0612月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荆门门九派派通。。。。。十二月月2211:14下下午12月月-2223:14December20,202216、少年十十五二十十时，步步行夺得得胡马骑骑。。2022/12/2023:14:0623:14:0620December202217、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。11:14:06下下午11:14下下午23:14:0612月-229、杨柳散散和风，，青山澹澹吾虑。。。12月-2212月-22Tuesd