电子课件-《商品知识(第二版)》-A27-4053-第三章-商品包装、储存与养护

第三章 商品包装、储存与养护第三章 商品包装、储存与养护1第一节商品包装第二节商品储存第三节 商品养护第一节商品包装第二节商品储存第三节 商品养护2学习目标1.理解商品包装的概念及作用，能够判断各种包装材料的特点和适用范围，能够识别不同包装标志并依据包装标志管理好商品。2.了解商品储存的概念和作用，理解商品储存期间的质量变化及影响质量变化的外界因素，能够根据商品特点合理储存商品。3.了解商品养护的概念，熟悉储存商品的一般养护技术，能够运用所学知识和方法对商品进行合理养护。学习目标3第一节 商品包装第一节 商品包装4一、商品包装的概念商品包装是指为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定方法等的操作活动。商品包装概念有两层含义：第一层含义是指盛装商品的材料和容器，通常称作包装物，如箱、袋、筐、桶、瓶等；第二层含义是指盛装或包扎商品的操作活动。通常所说的商品包装主要是指商品的包装容器和其他包装材料。商品包装具有从属性和商品性两种特性。一、商品包装的概念5二、商品包装的作用1.保护商品商品包装的保护性即包装能保护商品不受损害和损失。2.方便储存、流通和消费商品包装可以使各种不同形状的商品外观形状统一化，便于堆垛、计数、集装，给储存和流通都带来了很大的方便。同时，包装也使消费者便于选购、携带和使用。3.刺激消费，促进销售精美的包装能够吸引消费者的目光，刺激人们的消费欲望，从而促进销售。同时，商品包装可以用来对商品做介绍、宣传，便于人们了解商品，成为商品无声的促销员。二、商品包装的作用6三、商品包装的种类1.按包装在流通中的作用分类按在流通中的作用对商品包装进行分类三、商品包装的种类按在流通中的作用对商品包装进行分类72.按包装所用材料分类3.按包装技术方法分类按所采用的不同技术方法，包装可以分为防水包装、防潮包装、防锈包装、防霉包装、防虫包装、防冻包装、防磁包装、防辐射包装、缓冲包装、无菌包装、收缩包装、真空包装与充气包装、泡罩包装与贴体包装等。2.按包装所用材料分类8四、商品包装的标志1.运输包装标志运输包装标志是指在运输包装的外部印刷的文字、符号、数字、图形以及它们的组合，以便于商品的储存、运输、装卸。（1）收发货标志商品运输收发货标志是指在商品外包装上的商品分类图示标志、文字说明、排列格式和其他标志的总称，也叫识别标志。四、商品包装的标志9（2）包装储运图示标志包装储运图示标志又称指示标志，是依据商品特性，用醒目、简明的文字和图形构成特殊标志符号，标明在装卸运输和储存过程中应注意的问题。其作用在于警示人们在储运过程中规范操作、避免差错、保护商品。（3）危险货物包装标志危险货物包装标志又称危险品标志，是为了对易燃、易爆、易腐、有毒、放射性等危险物品起警示作用，而在运输包装上加印的特殊标记，由文字和图形构成。（2）包装储运图示标志102.销售包装标志销售包装标志是指在销售包装上的产品标识，可以用文字、符号、数字、图形以及其他说明物表示。它是生产者、销售者传达商品信息、表现商品特色、推销商品的主要手段，是消费者选购商品、正确使用和保养商品的指南。2.销售包装标志11第二节 商品储存第二节 商品储存12一、商品储存的概念商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，也就是指商品在流通的各个环节中，为实现销售目的所出现的暂时停留和存放。它的内容包括储存、管理、保养和维护等活动。储存是商品流通领域中唯一的静态环节，也有人称之为“时速为零”的运输。商品储存在流通领域中起着缓冲、调节和平衡的作用，能有效克服产品生产与消费在地理上、时间上的差异，创造时间效用，实现商品使用价值。一、商品储存的概念13二、商品储存的过程1.验货收货商品入库是商品在整个物流供应链上的短暂停留，准确的验货和及时的收货能够加强此环节的效率。2.商品保管商品进入仓库进行保管，需要安全经济地保持好商品原有的质量水平和使用价值，防止由于不合理的保管措施所引起的商品磨损、变质、流失等现象。3.发货出库仓库管理员根据提货清单，在保证商品原先的质量和价值的情况下，进行商品的搬运和简易包装，然后发货。二、商品储存的过程14三、商品储存期间的质量变化商品在储存期间会发生各种各样的质量变化，主要有物理变化、化学变化、生理生化及生物学变化三、商品储存期间的质量变化15四、影响商品储存期间质量变化的外界因素1.氧气2.日光3.微生物4.仓库害虫5.空气温度6.空气湿度（1）绝对湿度（2）饱和湿度（3）相对湿度7.卫生条件四、影响商品储存期间质量变化的外界因素16第三节 商品养护第三节 商品养护17一、商品养护的概念商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。商品养护的基本任务就是使货物质量不变，保证商品储存安全，最大限度地避免和减少商品损耗，降低保管费用开支，为企业创造经济效益。一、商品养护的概念18二、商品的养护技术1.防治霉腐的方法（1）加强储存商品的管理1）严格入库验收管理。2）加强仓库温湿度管理。3）选择合适的储存场所。4）合理堆码。5）做好仓库日常的清洁卫生工作。二、商品的养护技术19（2）干燥防霉腐（3）低温防霉腐（4）气相防霉腐（5）气调防霉腐（6）药剂防霉腐（7）辐射防霉腐（2）干燥防霉腐202.防治害虫的方法（1）化学杀虫法（2）物理杀虫法3.防治锈蚀的方法（1）涂油防锈（2）气相防锈（3）可剥性塑料封存4.防老化的方法（1）提高商品本身的抗老化作用。（2）控制储存中引起老化的因素，主要是抑制或减少光、热、氧等对商品的影响。2.防治害虫的方法21三、储存商品的质量管理1.入库前的准备工作入库前的准备工作包括存储仓位（库房、库区、货架）的定位和编码，搬运器械和人员准备。2.商品的入库管理对商品入库验收进行严格管理，核对单货是否相符、检查包装是否符合要求、检查商品质量是否合格。选择适宜的储存场所进行合理堆码。3.商品的在库检查商品在储存期间要经常进行定期或不定期、定点和不定点的检查，以便及时发现和处理商品发生的质量变化，避免造成大的损失。三、储存商品的质量管理224.温湿度管理（1）密封1）目前常用的密封材料有防潮纸、油毡纸、塑料薄膜、稻谷壳等。2）密封形式主要有整库、整室、整垛、整柜、整件密封等。（2）通风1）通风方法。通风方法主要有自然通风和机械通风。2）通风注意事项①尽量利用自然通风，只有当自然通风不能满足要求时，才考虑机械通风。②利用自然通风降湿时，应避免因通风产生的副作用。③通风必须与仓库密封相结合。4.温湿度管理23（3）吸湿（吸潮）或加湿1）吸潮剂吸湿。2）机械吸湿。3）气幕隔潮。（3）吸湿（吸潮）或加湿245.环境卫生管理储存商品的仓库应经常清扫，保持库内外良好的卫生状况，并在必要时采用药剂消毒杀菌、杀虫灭鼠，以保证储存商品的安全。6.商品出库管理商品出库必须做到单随货行，单货数量当面点清，商品质量当面检验。包装不牢或破损以及标签脱落或不清的，应修复后交付货主。商品出库要贯彻“先进先出、易坏先出、接近失效期先出”的原则。5.环境卫生管理25第三章 商品包装、储存与养护第三章 商品包装、储存与养护26第一节商品包装第二节商品储存第三节 商品养护第一节商品包装第二节商品储存第三节 商品养护27学习目标1.理解商品包装的概念及作用，能够判断各种包装材料的特点和适用范围，能够识别不同包装标志并依据包装标志管理好商品。2.了解商品储存的概念和作用，理解商品储存期间的质量变化及影响质量变化的外界因素，能够根据商品特点合理储存商品。3.了解商品养护的概念，熟悉储存商品的一般养护技术，能够运用所学知识和方法对商品进行合理养护。学习目标28第一节 商品包装第一节 商品包装29一、商品包装的概念商品包装是指为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定方法等的操作活动。商品包装概念有两层含义：第一层含义是指盛装商品的材料和容器，通常称作包装物，如箱、袋、筐、桶、瓶等；第二层含义是指盛装或包扎商品的操作活动。通常所说的商品包装主要是指商品的包装容器和其他包装材料。商品包装具有从属性和商品性两种特性。一、商品包装的概念30二、商品包装的作用1.保护商品商品包装的保护性即包装能保护商品不受损害和损失。2.方便储存、流通和消费商品包装可以使各种不同形状的商品外观形状统一化，便于堆垛、计数、集装，给储存和流通都带来了很大的方便。同时，包装也使消费者便于选购、携带和使用。3.刺激消费，促进销售精美的包装能够吸引消费者的目光，刺激人们的消费欲望，从而促进销售。同时，商品包装可以用来对商品做介绍、宣传，便于人们了解商品，成为商品无声的促销员。二、商品包装的作用31三、商品包装的种类1.按包装在流通中的作用分类按在流通中的作用对商品包装进行分类三、商品包装的种类按在流通中的作用对商品包装进行分类322.按包装所用材料分类3.按包装技术方法分类按所采用的不同技术方法，包装可以分为防水包装、防潮包装、防锈包装、防霉包装、防虫包装、防冻包装、防磁包装、防辐射包装、缓冲包装、无菌包装、收缩包装、真空包装与充气包装、泡罩包装与贴体包装等。2.按包装所用材料分类33四、商品包装的标志1.运输包装标志运输包装标志是指在运输包装的外部印刷的文字、符号、数字、图形以及它们的组合，以便于商品的储存、运输、装卸。（1）收发货标志商品运输收发货标志是指在商品外包装上的商品分类图示标志、文字说明、排列格式和其他标志的总称，也叫识别标志。四、商品包装的标志34（2）包装储运图示标志包装储运图示标志又称指示标志，是依据商品特性，用醒目、简明的文字和图形构成特殊标志符号，标明在装卸运输和储存过程中应注意的问题。其作用在于警示人们在储运过程中规范操作、避免差错、保护商品。（3）危险货物包装标志危险货物包装标志又称危险品标志，是为了对易燃、易爆、易腐、有毒、放射性等危险物品起警示作用，而在运输包装上加印的特殊标记，由文字和图形构成。（2）包装储运图示标志352.销售包装标志销售包装标志是指在销售包装上的产品标识，可以用文字、符号、数字、图形以及其他说明物表示。它是生产者、销售者传达商品信息、表现商品特色、推销商品的主要手段，是消费者选购商品、正确使用和保养商品的指南。2.销售包装标志36第二节 商品储存第二节 商品储存37一、商品储存的概念商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，也就是指商品在流通的各个环节中，为实现销售目的所出现的暂时停留和存放。它的内容包括储存、管理、保养和维护等活动。储存是商品流通领域中唯一的静态环节，也有人称之为“时速为零”的运输。商品储存在流通领域中起着缓冲、调节和平衡的作用，能有效克服产品生产与消费在地理上、时间上的差异，创造时间效用，实现商品使用价值。一、商品储存的概念38二、商品储存的过程1.验货收货商品入库是商品在整个物流供应链上的短暂停留，准确的验货和及时的收货能够加强此环节的效率。2.商品保管商品进入仓库进行保管，需要安全经济地保持好商品原有的质量水平和使用价值，防止由于不合理的保管措施所引起的商品磨损、变质、流失等现象。3.发货出库仓库管理员根据提货清单，在保证商品原先的质量和价值的情况下，进行商品的搬运和简易包装，然后发货。二、商品储存的过程39三、商品储存期间的质量变化商品在储存期间会发生各种各样的质量变化，主要有物理变化、化学变化、生理生化及生物学变化三、商品储存期间的质量变化40四、影响商品储存期间质量变化的外界因素1.氧气2.日光3.微生物4.仓库害虫5.空气温度6.空气湿度（1）绝对湿度（2）饱和湿度（3）相对湿度7.卫生条件四、影响商品储存期间质量变化的外界因素41第三节 商品养护第三节 商品养护42一、商品养护的概念商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。商品养护的基本任务就是使货物质量不变，保证商品储存安全，最大限度地避免和减少商品损耗，降低保管费用开支，为企业创造经济效益。一、商品养护的概念43二、商品的养护技术1.防治霉腐的方法（1）加强储存商品的管理1）严格入库验收管理。2）加强仓库温湿度管理。3）选择合适的储存场所。4）合理堆码。5）做好仓库日常的清洁卫生工作。二、商品的养护技术44（2）干燥防霉腐（3）低温防霉腐（4）气相防霉腐（5）气调防霉腐（6）药剂防霉腐（7）辐射防霉腐（2）干燥防霉腐452.防治害虫的方法（1）化学杀虫法（2）物理杀虫法3.防治锈蚀的方法（1）涂油防锈（2）气相防锈（3）可剥性塑料封存4.防老化的方法（1）提高商品本身的抗老化作用。（2）控制储存中引起老化的因素，主要是抑制或减少光、热、氧等对商品的影响。2.防治害虫的方法46三、储存商品的质量管理