某咨询济公砂锅组织结构设计报告最终讨论稿

济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司

公司组织结构设计报告

（最终讨论稿）北大纵横管理咨询公司组织结构设计过程组织结构设计的影响因素分析行业内现有组织结构分析公司主要业务管理环节和关键职能管理结构设计公司本阶段的发展规划和主要目标公司组织结构草案设计公司部门职责设计公司主要岗位职务说明书设计组织结构设计基本原则组织是为了实现目标而对资源进行的一种系统性安排组织结构又称为权责结构，是员工在职、责、权三方面的结构体系实现组织目标所需的各项业务、职能分配及相互关系各管理层次的构成，即纵向结构各业务、职能部门的内部构成，即横向结构各层次、部门在权力和责任方面的分工及相互关系组织结构含义的三个方面组织结构是实现组织目标的一种手段职能结构层次结构部门结构职权结构组织结构的本质是员工的分工协作体系职能结构事业部结构优点缺点优点缺点有利于实现部门内的规模经济有利于促进深层次技能提高有利于组织实现职能目标在小到中型规模下有优势一种或少数几种产品时有优势对外界环境变化反应较慢可能引起高层决策堆积、层级超负荷导致缺乏创新导致部门间缺少横向协调对组织目标的认识有限适应不稳定环境下的适度变化由于清晰的产品责任和联系环节，从而实现顾客满意跨职能的适度协调使各分部适应不同的产品、地区和顾客在产品较多的组织中效果更好决策分权失去了职能部门内部的规模经济导致产品线之间缺乏协调失去了深度竞争和技术专门化产品线间的整合与标准化变得困难不存在最优的组织结构，不同类型的组织结构都有各自的优缺点总裁营销研发生产人事财务一车间二车间三车间总裁A事业部B事业部C事业部生产财务市场研发混合结构矩阵结构优点缺点优点缺点适应于复杂多变的外部环境使不同产品间的人力资源分配灵活高效可以在一定程度上有效化解部门本位，提高决策质量为员工提供了发展职能和一般管理职能的机会有利于各部门人员的相互交流双重职权与领导可能会让员工无所适从决策的周期可能会较长工作职责存在一定的交叉，因而变得模糊可能出现责任不明的现象有产生严重冲突的风险可能导致主次不分，决策不力综合了职能结构与事业部的特点，灵活性强产品事业部内部职能部门的自主效率提高，有一定的创新性，减少高层决策负担集中的职能部门有利于综合协调与集中控制使各分部适应不同的产品、地区和顾客体现了一定的决策分权产品分部的职能不完整，可能会造成决策迟缓、反应速度下降资源的分散不利于发挥“规模效应”不同产品部间的协调难度加大对组织的目标认识有限不同类型的组织结构都有各自的优缺点（续）总裁人事财务A事业部B事业部C事业部生产供应市场技术公共事务总裁区域经理区域经理事业部事业部事业部事业部组织结构设计的影响因素组织的创立和设计最重要的目的是实现组织的战略，组织的战略目标对组织结构的设计具有决定性的影响，组织结构必须随着组织的重大战略调整而调整。组织结构设计组织战略目标技术组织规模环境变化环境复杂性简单复杂不确定性随着技术的复杂性、生产、加工能力等的提高，管理跨度和集权分权等组织管理因素将面临着新的变化和新的要求随着组织规模的不断扩大，组织的管理体制会顺序面临领导危机、自主危机、控制危机，促使组织结构不断发生变化组织员工的价值观、态度、期望、能力等都会对组织结构的设计造成影响组织环境人员与文化肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作配销中心企划部加盟事业部财务部IT部品质控制部人力资源部营建部营运部采购部法律部开发部公共事务部总经理地区管理总部单店地区管理总部地区管理总部地区管理总部地区管理总部相关业务及职能部门单店单店肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确

负责相关特许经营加盟工作负责相关市场开发工作负责公司采购工作负责公司物流系统的运作负责公司相关财务工作职责负责公司店面的设计、装修等建造工作负责各单店的运营工作负责公司促销活动的策划和运作加盟事业部开发部营建部营运部采购部配销中心企划部财务部IT部品质控制部人力资源部法律部公共事务部负责公司与外界的交流沟通工作负责相关法律事务负责公司相关人力资源工作负责公司产品的生产过程和质量的监控负责公司相关信息化软硬件的技术支持谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展董事长企管部人事部生产基地研究室审计监察部财务部工程部总裁办战略投资部开发部企划部单店装饰公司单店单店厨政部总裁财务总监连锁经营总监生产总监培训学校广告公司各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不紊负责协助总裁处理相关具体事务，信息管理职能负责相关市场开发工作负责公司菜品开发的工作负责公司厨师的管理负责公司投资事项的处理和可行性分析职责负责各单店的运营工作负责公司相关人力资源工作负责公司相关财务工作战略投资部开发部人事部研究室厨政部财务部企管部工程部企划部审计监察部总裁办负责公司促销活动的策划和运作负责各种运营方面问题的监控和审查负责单店的建设，协调相关工作济公沙沙锅本本阶段段的主主要的的目标标设计计初创期连锁管理模式的形成成长期连锁管理模式的复制成熟期连锁管理模式的转移企业的发展第一阶阶段主主要目目标：：重点培培养能能力：：菜品研研发能能力、、单店店运营营能力力、连连锁管管理能能力经济目目标:实现总总部和和试营营店的的良性性运营营形成10家家试营营店（（先驱驱店））的初初步连连锁规规模总部利利润率率达到到10％，，试营营店利利润率率达到到30％管理目目标：：形成基基本成成熟的的连锁锁盈利利模式式实现的的菜品品定位位和设设计形成明明确的的选址址、设设计和和装修修方案案建立顺顺畅的的总部部和试试营店店业务务运营营管理理流程程建立基基本的的薪酬酬和考考核管管理体体系连锁餐餐饮企企业基基本管管理模模式框框架业务环环节一一选址/营建建业务环环节二二市场策策划业务环环节三三菜品研研发业务环环节四四采购/加工/配送业务环环节五五单店运运营关键职职能管管理规划管管理财务管管理人员管管理信息管管理质量管管理库存管管理主要业业务管管理环环节组织结结构设设计的的基本本原则则适应性性组织结结构与与公司司战略略/行行业发发展趋趋势相相匹配配，并并形成成自己己的核核心能能力结构柔柔性便于适适应未未来部部门和和业务务的增增减减变化化管理幅幅度适适宜合适的的管理理幅度度，如如对总总经理理的直直接汇汇报人人数一一般为为5－－8人人，管管理幅幅度过过大等等于没没有管管理，，过小小等于于无效效管理理分工明明确职能分分工无无交叉叉，关关键职职能模模块整整合在在一个个部门门效率保保障流程是是否在在一个个业务务单元元内完完成、、协调调高效效制衡关键职职能或或流程程的关关键环环节有有约束束，重重要权权力有有监督督责权利利对等等责任大大小和和管理理者的的职位位高低低相对对应沟通与与资源源共享享信息沟沟通的的双向向性，，信息息平台台的建建立与与维护护应变能能力组织在在面临临外部部政策策变化化/市市场变变化等等突发发事件件时的的应对对能力力济公沙沙锅连连锁组组织结结构设设计草草案一一（初初创期期）总经理理财务部部行政部部策划采购加加工配配送办公室室人事管管理会计出纳工程部部直营部部资产管管理研发部部店管开发部部开发副副总经经理营运副副总经经理企管部部信息管管理济公沙沙锅连连锁组组织结结构设设计草草案二二（初初创期期）总经理财务部营运部企管部采配部开发副总经理营运副总经理房产部研发部行政部工程部济公沙沙锅连连锁组组织结结构设设计草草案三三（初初创期期）总经理财务处中心厨房经营办采购部开发副总经理营运副总经理房产部技术中心综合办工程部店管部监事处董事长主任规划员企划员信息员经理评估员寻址员经理装修设计员预算员工程监理员经理采购员主任厨师杂工经理调度员督导员质检员库管员配送员安全员主任技术员处长会计出纳资产管理主任干事人事员证照管理员处长岗位设计最终讨论方案岗位可兼职济公沙沙锅连连锁组组织结结构设设计草草案（（成长长期））总经理理财务部部营运部部规划发发展部部信息管管理部部采购部部开发副副总经经理营运副副总经经理房产部部董事长长配送部部市场开开发部部研发部部审计监监察部部公共事事务部部法律部部综合管管理部部人力资资源部部工程部部济公沙沙锅单单店组组织结结构设设计草草案（（初创创期））店经理理前厅领领班服务员员厨师长长厨师收银员员杂工部门主主要职职责经营办办主要要职责责描述述负责制制定公公司的的发展展战略略，并并组织织实施施。组织制制定公公司年年度经经营计计划、、月度度经营营计划划。跟踪经经营计计划的的执行行，并并根据据各部部门经经营计计划的的执行行情况况进行行部门门考核核。负责公公司的的信息息系统统建立立与维维护管管理工工作。。负责相相关经经营数数据的的统计计分析析工作作，为为领导导决策策提供供支持持。组织制定、、颁布公司司的业务管管理制度和和业务流程程，并负责责收集执行行过程中的的信息，适适时进行修修改和完善善。负责公司的的市场开发发工作，品品牌建设、、营销策划划、对外宣宣传工作的的管理。负责选择与与评估加盟盟商，并协协调与加盟盟商的各种种工作。负责公司企企业文化的的建设。负责协调公公司各部门门的活动。。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：主任部门层岗位位：规划员员企划员信息员部门关键考考核指标部门主要职职责房产部主要要职责描述述收集市场信信息，建立立房源信息息数据库，，并对各种种信息进行行分类整理理。根据数据积积累和公司司的发展方方向制定商商圈规划，，确定选址址标准。根据公司的的发展战略略制定年度度单店开发发计划和月月度单店开开发计划，，并根据计计划开展选选址工作。。进行单店投投资的可行行性分析和和效益评估估，为单店店投资提供供决策依据据。负责与房主主进行谈判判，并签订订租房合同同。协助解决单单店装修过过程中的各各种问题。。负责协调解解决租房过过程中与房房主产生的的各种问题题。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：经理部门层岗位位：评估员员寻址员部门关键考考核指标部门主要职职责工程部主要要职责描述述负责单店装装修方案的的设计。负责编制单单店工程项项目预算。。负责审核工工程招标和和合同洽谈谈。负责工程质质量和进度度监督。负责装修过过程中的资金（成本本）控制。参与工程质质量验收。。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：经理部门层岗位位：装修设设计员预算员工程监理员员部门关键考考核指标部门主要职职责采购部主要要职责描述述依据店管部部的需求计计划，制定定采购计划划。负责选择与与评估供应应商，签订订采购合同同，并建立立供应商档档案，维护护良好的客客户关系。。负责采购执执行。负责采购成成本和质量量控制。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：经理部门层岗位位：采购员员部门关键考考核指标部门主要职职责中心厨房主主要职责描描述负责制定中中心厨房加加工工艺手手册，并不不断修改完完善。按照公司规规范要求，，依据加工工计划合理理领料。按照公司规规范要求，，执行加工工制作，保保证加工质质量。按照公司规规范要求，，对加工成成品进行提提交入库。。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：主任部门层岗位位：厨师杂工部门关键考考核指标部门主要职职责店管部主要要职责描述述负责各单店店经营目标标的拟定及及督导执行行。负责各单店店运营手册册的制定与与监督执行行。负责给予单单店支持，，包括：营营业指导、、单店（运营）管理、单店）人事管理等等。汇总每天的单店店需求计划，，编制中心心厨房加工工计划，并并提交采购购部和中心心厨房。按照公司规规范要求，，对加工成成品和非加工产品品进行核实实、检验入库库，清点记记帐，并妥妥善保管。。负责制定并并执行配送送计划，按按照公司规规范要求，，进行出库库管理和配配送管理。。负责配送交交通工具的的保养和维维护。负责单店经经营业务的的监督，以以维护公司司的基本要要求。负责单店经经营情况及及合理化建建议的反馈馈和处理。。菜品销售结结构分析和和建议。单店安全运运营的指导导和监督管管理。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：经理部门层岗位位：调度员员督导员质检员库管员配送员部门关键考考核指标部门主要职职责技术中心主主要职责描描述组织编制菜菜品研发规规划，并落落实执行。。组织已开发发新菜品的的推广应用用，并组织织反馈分析析。负责产品质质量标准和和加工制作作工艺规范范的制定。。各种新型厨厨用设备的的改进与推推广。加工制作工工艺的改进进和推广。。配合店管部制定需需求计划。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：主任部门层岗位位：技术员员部门关键考考核指标部门主要职职责财务处主要要职责描述述负责资金的的筹集规划划、合理使使用和控制制。负责制定公公司的财务务管理制度度和实施细细则，统一一核算标准准。负责编制公公司预算。。参与公司经经济活动的的研究和审审核。负责公司的的会计核算算工作。负责各项财财务会计报报表的编制制及财务分分析工作。。负责公司的的资产管理理工作。负责单店相相关作业指指导。负责公司有有关财务资资料的整理理、保管工工作。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：处长部门层岗位位：会计出纳资产管理部门关键考考核指标部门主要职职责综合办主要要职责描述述负责人力资资源规划、、招聘与调调配。负责组织员员工培训。。负责员工的的绩效考核核，薪酬、、福利管理理。负责人力资资源档案管管理。指导单店的的人力资源源管理。组织召开公公司会议及及会议纪要要的撰写，，公司文件件管理。组织拟定公公司各项规规章制度。。负责公司的的后勤工作作。负责公司办办公用品的的请领（采采购）、分分发及固定定资产的实实物管理。。负责公司的的公共关系系管理。负责公司安安全管理。。负责公司办办公车辆的的使用管理理、保养、、维护工作作。负责公司的的工商注册册、证照变变更登记及及年检的办办理。负责开具公公司对外的的所有证明明，负责公公章的保管管及使用。。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：主任部门层岗位位：干事人事员证照管理员员部门关键考考核指标部门主要职职责监事处主要要职责描述述组织对各单单店的财务务预算、财财务收支进进行审计监监督。负责对各项项业务活动动的经济效效益进行审审计监督。。负责组织对对公司各单单位负责人人任期经济济责任进行行审计评价价。负责对公司司有关部门门的采购、、配送过程程进行比质质、比价监监督。负责公司重重要合同的的审核，监监督其执行行，并对结结果进行验验收。负责产品质质量监督。。负责服务质质量监督。。负责公司标标准管理流流程的执行行监督。负责单店运运营手册执执行的监督督。负责公司及及单店的法法律事务。。公司领导交交办的其他他工作。部门岗位设设置公司层岗位位：处长部门层岗位位：部门关键考考核指标9、静夜四无邻邻，荒居旧业业贫。。12月-2212月-22Wednesday,December14,202210、雨中黄叶树树，灯下白头头人。。00:46:2700:46:2700:4612/14/202212:46:27AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2200:46:2700:46Dec-2214-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。00:46:2700:46:2700:46Wednesday,December14,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2200:46:2700:46:27December14,202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。14十二月月202212:46:27上午午00:46:2712月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。。十二月2212:46上上午12月-2200:46December14,202216、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2022/12/140:46:2800:46:2814December202217、做前前，能能够环环视四四周；；做时时，你你只能能或者者最好好沿着着以脚脚为起起点的的射线线向前前。。。12:46:28上上午午12:46上上午00:46:2812月-229、没没有有失失败败，，只只有有暂暂时时停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Wednesday,December14,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。00:46:2800:46:2800:4612/14/202212:46:28AM11、成功就是是日复一日日那一点点点小小努力力的积累。。。12月-2200:46:2800:46Dec-2214-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。00:46:2800:46:2800:46Wednesday,December14,202213、不知香积寺寺，数里入云云峰。。12月-2212月-2200:46:2800:46:28December14,202214、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。14十二月月202212:46:28上午午00:46:2812月-2215、楚塞塞三湘湘接，，荆门门九派派通。。。。。十二月月2212:46上上午12月月-2200:46December14,202216、少年年十五五二十十时，，步行行夺得得胡马马骑。。。2022/12/140:46:2800:46:2814December202217、空山山新雨雨后，，天气气晚来来秋。。。12:46:28上上午午12:46上上午00:46:2812月月-22