餐饮年度促销计划安排表

餐饮年度促销计划安排表年度促销计划行程表是以年度促销计划为策略始点，将整年度的促销活动表现出来，目的在于对全年的促销做全面的计划，充分掌握年度促销活动的重点。本资料将从客房促销计划、餐饮促销计划两方面教你如何做做好餐厅饭店年度促销计划行程。此年度企划案的预估是在编列明年度餐厅预算前必须完成的，通常在每年的九月份开始编列预算，餐厅经理应该评估自己的内外场能力与竞争者分析后，排出企划案的预定表，如此在作财务预算时才会更准确。饭店通常在每年的九月就要提出来年的预算（包括预估的收入及费用），餐饮部的主管会要求各餐厅先提出来年每月的促销活动预定表（各式餐厅的促销活动行程表请参阅表1、表2），再参考前年及今年的营业额，以预估来年该月份可能达成的营业额，可在餐饮的淡季（lowseason）举办适宜的促销活动来吸引消费者，增加营业额。例如喜宴的淡季（六至八月份）可促销谢师宴及会议专案，依季节变化提供顾客喜爱的餐食——夏天的冰品及冬天的火锅。通常餐厅每年的预估营业额都是增加，只是增加的百分比会因市场的景气、老板的希望、经理们的努力而有所不同，所以促销活动的排期如果安排良好，可以在每个月份发挥吸引不同顾客的力量，使餐厅的营业额达到预期的数字。表1休闲饭店年度促销计划类型弓份\1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月促销餐饮巧克力世界情人特餐花茶宴沙拉吧下午茶池畔BBQo沙滩宴生蚝宴龙虾特餐感恩火鸡圣诞大餐企划搭配客房元旦假期情人假期国人特意全家福假期银发族假期夏日假期会议假期七夕情人节高尔夫假期国庆假期圣诞舞会表2市区饭店年度促销计划

\月份类型\1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月促销企划餐饮海鲜火锅苴莓李本美食节会议组合促销母亲节婚宴促销美国美食节父亲节特餐秋月饼婚宴特惠法国新酒尾牙宴会促销搭配客房会议专案蜜月套房蜜月套房特色春酒促销樱花祭谢师宴庆祝美国国庆工喜新娘专案圣诞舞会餐厅企划案的执行人，通常是餐厅经理或餐饮部的企划专员，一个企划案为了后续作业的顺畅，通常在三至四个月前即须开始前制作业，先找协作的厂商、促销合作的内容谈妥、客座主厨的接洽等，其他的事务可再陆续定案，否则企划案的失败不是不可能的。企划案的会议由企划的执行人召开，参与会议的相关人员有餐饮部人员、餐厅内外场的主管、业务及公关部、财务部、设计美工部、饮务部等。如企划案与饭店的客房相结合，柜台部的主管也需要参与企划案的会议。餐饮促销计划餐饮促销计划请参考表1至表3。表1日本料理餐厅——年度美食行程表月份促销名称活动时间促销内容1月睦月怀石（春节）12月29日~1月5日•于活动期间点用睦月春节怀石料理者，即赠红豆汤圆及年糕1份2月如月怀石（情人节）2月8日~2月14日•于活动期间点用如月情人节怀石料理，赠玫瑰花一朵及白酒一杯-情人用餐再加4999元即可享饭店

住宿一晚及免费早餐3月弥生怀石（儿童节）3月8日o月15日•于活动期间点用弥生儿童节怀石料理，2~12岁的小朋友完全免费，并赠送精美玩具1份4月卯月怀石（樱花祭）4月1日“月10日-于活动期间点用卯月樱花祭怀石料理者，可参加东京H台北来回机票大抽奖，一人中奖、两人冋游5月皋月怀石（母亲节）5月1日一5月9日•于活动期间点用皋月母亲节怀石料理者，妈妈费用全免，并赠康乃馨一朵，精致小礼品1份6月水无月怀石（谢师宴）6月15日~6月21日-于活动期间点用水无月谢师宴怀石料理者，50人以上订席，可享三位老师免费。100人以上订席，可享免费鸡尾酒缸（35人份）7月文月（美味生鱼片）7月5日~7月11日•精选鲷鱼、鲔鱼、鮭鱼等多种新鲜鱼类•并有夏日良品一日式凉面可供单点选择8月叶月怀石（父亲节）8月1日一8月8日•于活动期间点用叶月父亲节怀石料理者，爸爸费用全免，并赠精美领带夹一只9月长月怀石（中秋节）9月22日~9月30日•于活动期间点用长月中秋节怀石料理者，免费赠送中秋小月饼一个，及月饼折价券100寻10月神无月（周年庆）10月14日一10月24日•桃山周年庆特卖，单点、套餐一律八五折优待11月霜月怀石（生蚝季）11月8日一11月14日-以特选上等鲜蚝为主的各式单点、套餐，限时供应12月师走怀石（圣诞节）12月20日~12月26日•以日式精致传统美食作为圣诞大餐的主角，提供顾客一个不一样的圣诞大餐月份促销名称促销内容表月份促销名称促销内容月份促销名称 促销内容

1月BMW新车发表会・BMW新车发表会，会于饭店中庭展示1999年新款跑车，凡在本月用餐者，可获摸彩券张，有机会赢得百万名车2月西洋情人节•凡莅临消费者，女士均可获赠长茎红玫瑰朵，消费满1000兀以上者，再赠送玫瑰红酒一杯及现场俪人合照一张。点任何利达民葡萄酒一瓶即可参加与成龙共进晚餐的香港四天三夜游抽奖活动3月法兰西酒颂•评酒师于促销时间每晚8点至10点于酒吧请您品尝特选的精致酿制葡萄酒，另有供应该酒庄所产的红酒、白酒•点任何法国葡萄酒一瓶即口'赠送进口葡萄酒专业开瓶器4月妇幼节与复活节•于该节日消费招牌饮料（FruitPunch）原价每杯180兀，凡妈妈及儿童消费使用即打九折，并赠送儿童巧克力复活节彩蛋颗5月鸡尾酒促销活动•炎炎夏日“快乐时光"消费热情凉饮（TropicalDrink及Cocktail等）即买一送一每杯280元（供应时间7：OOPM至Ol:OOAM）6月冰品促销活动•冰沙为炎炎夏日揭开清凉序幕，由美国进口的冰沙，调制各式不同口味的糖浆提供味觉的甜蜜快感，促销期间九折优待•当季新鲜水果现榨果汁一杯只要180元7月欧洲月 丹麦美食节•米选丹麦精选大吉岭或锡兰红茶，搭配精致丹麦西点，度过悠闲午茶时光，于美食节期间点用者，均有机会赢得由长荣航空公司提供的台北至丹麦来回机票一张8月浪漫七夕一一花前对酌-推出高级Champa印eSet每份1800元（两人适用），采选法国Tait-tinf;er香槟搭配加拿大进口生蚝9月中秋节•贩卖月饼的通路之一。由点心房主厨精致的港式月饼，可有杏桃、莲蓉、绿茶、豆沙、龙眼等口味，买10盒送1盒，买50盒以上有专人送货，凡订购者可免费获赠下午茶券1张10月水果花茶•寒冬热饮，应时水果加上风味茶叶，泡制出季节水果茶，融合天然及健康原素，为您带来丝丝的温暖•点任何冬季热饮三杯即可参加暖炉赠送抽奖活动11月薄酒莱新酒•在发表会上，邀请法国在台协会来主持开酒仪式（每年_1月的第三个星期四为薄酒莱新酒发表会）

12月圣诞节•摆放圣诞树，布置圣诞气氛，红绿色圣诞饮料表3酒类饮料促销计划比较表促销名称内容1•香槟土•路易威登酒袋香槟DomPeriWoon“与法国时尚名牌LouisVuitton共同推出”香槟王•路易威登酒袋”纪念礼盒，全球仅限量1000只2.卡鲁哇 猛浪周末夜Kahlua咖啡香甜酒于夏日七月份开始针对disco、pub及MTV电视台联合举办派对活动。自七月份起在台北八家disco、pub举彳丁派对活动，还有好玩的游戏及惊喜的赠品3•百威啤酒的魔术秀百威啤酒与其他啤酒厂商一样，在清凉夏日密集打出行销计划。此次采用娱乐活动的行销手法，邀请魔术师“博神罗宾”和“中坚分子”，在全省的目标客层海产店及pub举行魔术表演及歌手的演唱会连锁咖啡馆在台湾已发烧流行一段时间，由单一商品——咖啡，扩展到搭配的商品，例如饼干、糕点、三明治，还有咖啡的变身，如强调义式口味的拿铁(Late或那堤，指咖啡加牛奶)、卡布奇诺(Cappuccino，指浓缩咖啡加牛奶泡沫)，夏日的新宠 法布奇诺(Fappuccino)或冰沙。各家咖啡店除本土风味或代理进口咖啡，连锁体系经营已成为一股风气，除了强调口味的特殊外，为了让来点用的客人可以立即决定，通常在点餐台面摆上促销搭配的组合(combination)，不同口味的咖啡加上甜点通常会比单独点用便宜十几元，销售的效果都十分好。另外咖啡馆因节庆日常举办的活动如表4所示。表4咖啡厅年度促销计划行程表月份促销日期搭配节庆活动内容1月1/1~7/1新年元旦•庆祝跨年当天二十四小时营业及那堤咖啡特价印60元

2月10/2~17/2西洋情人节情人套餐特价250元•咖啡下午茶3月21/3~28/3开幕周年庆•咖啡馆纪念杯特价150元•早餐套餐促销：咖啡加上主题三明治4月11/4~18/4秘书周•教导居家咖啡的秘方；咖啡豆优惠250元•咖啡手册大放送5月5/5~10/5母亲节•专案礼盒咖啡杯加咖啡豆特价500元•咖啡口味母亲节蛋糕6月6/6~20/6清凉产品•主打香醇冷饮法布奇诺，有咖啡、摩卡（加可可酱）、浓缩等三种口味7月1/7~10/7美国国庆日•由国外知名画豕亲自手绘，头手绘杯送手绘杯垫1个8月10/8~17/8中国情人节•情人咖啡杯加60元送樱桃巧克力•促销情人星座咖啡9月25/9~29/9教师节•90元咖啡加35元糕点10月5/10~12/10中秋节•购买产品满300元即可免费送咖啡l杯。11月5/11~10/11糕点产品•推出新口味南瓜夹心派12月24/12~25/12圣诞节•庆祝圣诞节与顾客同欢营业二十四小时不打烊特别提示：1、 这份资料适用于餐厅、酒店等餐饮旅游业在进行年度营销计划制定时参考用，特别适用于酒店餐饮业。2、 制定年度计划时，要考虑淡旺季业绩差距。任何品牌几乎都会有季节趋势的特性，对于业绩会有不同比率的变化，因此在年度经营计划应已考虑此特性，当然促销活动的规划必须要考虑淡旺季的影响，淡季的促销活动除了会延缓