执行力培训讲义

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一个伟大的企业，对待成就永远都要战战兢兢，如履薄冰。=2\*GB2⑵、行动能力是淘汰出来的美国通用电气公司总裁韦尔奇有句话：最重要的工作不是把最差的员工变成表现不错的员工，而是要把表现不错的员工变成最好的员工。=3\*GB2⑶、永不满足，前进、前进、再前进宝洁公司总裁雷富礼有句话：这不是终点，甚至不是终点的起点，但可能是起点的终点。=4\*GB2⑷、员工永远不会做你所希望的，而只会做你所检查的IBM总裁郭士纳有句话：如果你强调什么就检查什么，你不去检查就等于不重视，没强调。=5\*GB2⑸、没有人会拒绝改变，但所有人都拒绝被改变DELL总裁戴尔有句话：如果你强调什么，那就培养习惯来解决它。=6\*GB2⑹、用备忘录来驱动执行力宝洁公司总裁雷富礼有句话：我们所有的高级管理人员都要从内部提拔，但是如果你想要得到升迁，最好先学会写。=7\*GB2⑺、亲自做出表率英特尔总裁格鲁夫有句话：没有什么比总经理的时间安排，更能告诉大家企业的战略重点是什么了。10、执行力的错误与误区=1\*GB2⑴、错误A、追求完美B、到处是重点C、执行前过早乐观D、不放弃任何机会（三心二意、不专注）=2\*GB2⑵、误区A、把别人当成自己（自己明白了并不代表别人也明白了；自己会做了并不代表别人也会做了）。B、把经验当知识，在执行的过程中，不要把经验当知识，单凭经验来行为；只有升华了的经验才能成为知识。所谓升华了的经验与经验主义最本质的区别就在于一方面是来自于经验的知识，能够检讨过去经验的前提与条件，检讨经验的实质与内涵，而不是那种对以往成功路径的心理依赖；另一方面则是对以往的经验创造性的使用；所以，把经验当成知识往往是成功变为“失败之父”的枢纽。六、优秀执行力的基本要求和条件1、执行者的三个层次和要求=1\*GB2⑴、最高执行者的四个素质A、执行的勇力（能克服一切困难的勇力）；B、执行的创造力C、创建和带动团队的能力D、对下属执行能力的开发和培育=2\*GB2⑵、中层执行者的能力A、领悟能力B、指挥能力C、协调能力D、判断能力E、创新能力=3\*GB2⑶、中层执行团队的三个要素A、专业互补（知识和能力的互补）；B、相对稳定；C、职业化（团队既要有感情，又要有制度，还要有合理性机制，切忌纯粹的哥们义气）。=4\*GB2⑷、基层执行者的能力（直接执行层）A、职业化与专业化能力B、忠诚度与创造能力C、标准化与应变能力D、专注化与细节能力2、执行的方法论（怎样执行？）87页“三讲四化”方法论一讲：讲平衡掌握授权与控制的平衡调整好短期利益与长期利益的平衡二讲：讲结果结果导向，执行是为结果而存在的，如果在讲执行的时候不要求结果，那只能是无果花三讲：讲危机建立危机意识，能够较早地察觉到企业内可能发生的危机，尽快采取防范措施一化：把复杂的过程简单化抓住问题的实质不要顾忌细枝末节二化：把简单化的事物量化量化的好处是具体、实在三化：把量化的因素流程化流程化目的是把行动分为轻重缓急四化：把流程化的因素框架化框架化的目的是将执行流程制度化3、成功执行的关键（Keyword）A、敢在决定做事的时候要坚决，有决心，有毅力B、快速度快，执行快，达到高效、快捷C、对方式方法要对、要得当，措施有力4、有效执行的七个步骤A、明确目标B、制定计划C、指令明确而清晰D、要提出具体的实施计划E、必须进行逐级承诺F、有效促进G、有效控制（检查与考核）5、提升执行力的四项原则A、细节决定执行的成败“大处多着想，细处多着手”B、认真第一聪明第二；制度第一能人第二C、要强化执行的尺度、速度和力度D、烫火炉原则和制度保障烫火炉原则：“不碰不烫，一碰就烫，谁碰烫谁，碰哪烫哪”（就事论事，对事不对人）a、执行性制度：什么时候做什么，什么时候不该做什么b、检查性制度：做出如何评估的规定c、处理性制度：规定出什么情况下奖励或处罚6、优秀执行力的基因A、目标是执行力的核心B、管理者是执行成功的关键C、组织机构是执行力的实施基础D、业务流程是执行结果的保障E、强有力的监控是高效执行的重要法宝F、绩效考核是执行的推进剂G、企业文化是实施执行的平台H、管理制度是执行系统的中枢7、培养服从性执行文化语言A、完善的执行不需要任何借口B、没有任何借口是优秀执行力的表现C、没有任何借口的执行是一切行动的准则D、责任心是执行力真正的支柱E、创建快乐的执行环境，它始于快乐的信念七、良好指挥的基本要求1、良好指挥的三大原则（前提是垂直和逐级的）A、服从（没有任何借口）B、只有一个上级C、必须是逐级的2、指挥命令的基本要求A、完整性和准确性B、五个“W”二个“H”Who谁When什么时间Why为什么Where在哪里What做什么How如何做HowMuch价值3、执行过程中的三项保障措施A、复命制：任何指令不管完成与否，授令人都应及时想下令人复命B、督办制：只指挥不督办等于不办计划督办会议督办命令督办亲自督办C、不间断指挥：副职自动接替按职务顺序授权代理人建立系统指挥中心八、PDCA管理循环程序及要求精细化管理中讲到：“时间就是金钱，质量就是生命”PDCA—Plan（计划）Do（行动）Check（检查）Action（处理）1、计划：A、量化性目标有步骤的计划B、具体实施的方式方法实现计划的有关要求2、实行：A、任务下达给谁（也就是要明确责任）B、需要有一个很好的指挥过程C、根据指令要求组织人、财、物，进行资源分配D、协调工作3、检查：A、督导B、加强控制C、考核D、信息反馈4、处理：A、发现问题B、分析问题C、找出原因D、修订计划E、制定处理方案F、问题实际处理PDCA管理的标准流程：发现问题---》查找原因---》提出解决办法---》执行---》检查---》发现新问题---》N九、企业内部的沟通理论1、了解沟通=1\*GB2⑴、定义和作用定义：沟通是通过语言、文字、手势或其它形式（表情、肢体语言），进行信息传递和交换的过程。作用：良好的沟通可以创造高昂的士气，创造极高的工作效率，能够形成出色的工作质量与服务，有利于团队的和谐与融洽。在企业管理中，拥有良好的沟通是非常重要的，它是决定企业成败的主要因素之一。=2\*GB2⑵、沟通的特点A、是一种具有反馈功能的程序B、形式多样化C、目的在于增进双方的了解，增进群体的和谐D、沟通是一种有弹力和活力的活动=3\*GB2⑶、沟通的模式发送者---》信息---》接受者---》反应---》反馈反应的模式：思考---》编码---》传递---》感知---》译码=4\*GB2⑷、沟通的种类和结构种类：A、正式与非正式B、上行沟通下行沟通平衡沟通C、单向沟通和双向沟通D、语言沟通和非语言沟通结构：环式结构A—》B—》C—》D—》E—》A轮式结构A分别与B、C、D、E沟通（教师与学生）链式结构A—B—C—D—E（命令与汇报）全渠道方式A、B、C、D、E任意沟通（研讨会）=5\*GB2⑸、沟通的四项基本原则A、准确性B、完整性C、及时性D、策略性=6\*GB2⑹、沟通中必须排除的障碍A、语言障碍（语言表达能力）B、组织障碍（机构建设的合理化）C、心理障碍（性格弱点和情感缺乏）D、利益障碍（与自身利益冲突）E、其他障碍（心理疾病和空间障碍）2、沟通的分类A、信息沟通B、情感沟通3、信息沟通的技巧=1\*GB2⑴、发送者技巧A、说话时要清楚、清晰、大声B、内容一定要具体C、信息尽量简单明了D、运用人际关系（通过他人进行传递）=2\*GB2⑵、接受者的技巧A、良好的聆听（要抓住关键）B、特别留意地捕捉非语言C、在听的过程中选择合适的时机，用合适的语言提问D、适当的重复发送人的话E、学会总结摘要F、保持适当的沉默=3\*GB2⑶、一定要有良好的回应和反馈=4\*GB2⑷、一定要选择好沟通的渠道和方式4、情感沟通的技巧（反应情商的高低）=1\*GB2⑴、是情商高低的重要表现=2\*GB2⑵、一切的成功主要在于情商不是智商=3\*GB2⑶、情感的沟通模式发送者—》接受者—》回应—》发送者=4\*GB2⑷、情感沟通的特点A、要有个性化B、不间断性C、潜移默化十、餐饮经营管理的实战知识和要点1、现代管理的九大系统=1\*GB2⑴、组织机构系统=2\*GB2⑵、纵向指挥系统=3\*GB2⑶、横向指挥系统=4\*GB2⑷、检查反馈系统=5\*GB2⑸、计划与决策系统=6\*GB2⑹、人员的聘与用系统=7\*GB2⑺、培训系统=8\*GB2⑻、激励系统=9\*GB2⑼、企业文化系统2、组织的六大原则=1\*GB2⑴、精简与效率相统一原则=2\*GB2⑵、统一指挥原则=3\*GB2⑶、人财物互补原则=4\*GB2⑷、人与职位相应原则（有的员工虽然优秀但并不适应管理工作）=5\*GB2⑸、权利与责任相应原则=6\*GB2⑹、专业化与灵活性相应原则3、餐饮管理的五项基本要求=1\*GB2⑴、必须完善组织=2\*GB2⑵、掌握客源，以销定产=3\*GB2⑶、确保卫生及客人的安全=4\*GB2⑷、正确掌握毛利率，推进供、求双方利益=5\*GB2⑸、努力适应多种需要，满足个性化服务，提供优质产品4、餐饮管理的五种方法=1\*GB2⑴、层次化管理（决策层、经营层、督导层、执行层）=2\*GB2⑵、目标化管理（要设立各项管理的目标）=3\*GB2⑶、控制管理=4\*GB2⑷、制度管理=5\*GB2⑸、人文管理（人本管理）5、餐饮管理工作的五要素=1\*GB2⑴、分析经营环境，设立经营和管理的总目标=2\*GB2⑵、制定规划，合理应用生产资源（人、财、物及人际关系）=3\*GB2⑶、合理组织并严格督导次级的经营与管理=4\*GB2⑷、横向协调内部关系，创造和谐运作=5\*GB2⑸、做好检查和跟进工作，保障执行的有效6、处理投诉的六项基本原则=1\*GB2⑴、承认宾客投诉的事实=2\*GB2⑵、马上表示同情与歉意=3\*GB2⑶、征求且同意宾客的合理要求并立即采取措施=4\*GB2⑷、真心感谢宾客的批评指教=5\*GB2⑸、快速采取行动，补偿宾客投诉的损失（口碑及影响损失）=6\*GB2⑹、要监督、检查、落实补偿宾客投诉的具体措施7、员工容易出现的投诉和要求=1\*GB2⑴、薪酬、福利=2\*GB2⑵、工作环境=3\*GB2⑶、同事之间的关系=4\*GB2⑷、部门之间的关系=5\*GB2⑸、工作岗位的安排8、如何正确处理员工的抱怨=1\*GB2⑴、坚决不回避=2\*GB2⑵、认真倾听=3\*GB2⑶、适时的、合理的个别解决9、提高会议效率的八项准则=1\*GB2⑴、不开没有明确议题的会=2\*GB2⑵、不开多议题会=3\*GB2⑶、不开没有准备的会=4\*GB2⑷、不开可开可不开的会=5\*GB2⑸、不要无关人员参加=6\*GB2⑹、不做离题发言=7\*GB2⑺、不做重复性发言=8\*GB2⑻、不开议而不决的会10、管理中爱与严的相结合=1\*GB2⑴、对员工严格要求与关心相结合=2\*GB2⑵、对员工严肃认真的评价与理解相结合=3\*GB2⑶、对员工严明的赏罚与尊重相结合十一、目前餐饮企业发展的趋势和战略类别以塑造品牌为核心，提高竞争力以技术创新为核心，进行战略部署以标准化、工业化经营迈向连锁加强培训提高人力竞争，以管理和人才作为企业发展的支柱以多元化作为强势进行经营以“航母式”的大规模，抢占经营市场以国际化模式向环保、绿色、营养、社会化发展迈进以重健康、亲情、友情、人文等向人本精神迈进十二、做一个合格经营管理者的基本条件职位描述：既是管理者又是被管理者，既是执行