减盐健康教育教案

PAGEPAGE11《减盐健康教育》教案邢戈小学王金栋2012-11教学目标:通过教学使学生了解食用盐。了解盐过量对身体的危害。了解食用低钠盐的禁忌。教学过程：一、激发兴趣，导入新课。老师拿一小袋食盐，让学生猜、尝导入新课。二、全面了解盐。1、学生谈论“盐”。2、老师总结：身体健康需“盐”把握3、了解营养盐的种类。营养盐知多少营养盐，就是在优质盐中添加一定量人体所需的多种微量元素（碘、锌、硒、核黄素、铁、低钠）成分的食盐。目前，市场上销售的营养盐主要有以下几种。加碘盐加碘盐是在普通食盐中加入适量的含碘物质。碘对人体健康意义重大，主要针对缺碘人群。加锌盐加锌盐是在普通食盐的基础上添加一定量的含锌物质。锌有“生命之花”的美誉，有保护视力的作用。加硒盐选用有机硒与氯化钠组合而成。硒是谷胱甘肽过氧化物酶中的必须成分，能清除体内有害自由基，增强人体的抵抗能力。加铁盐铁是人体必需的重要元素，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，并与免疫功能有关。B2，在体内参与生物氧化和的损害。4、了解什么是低钠盐。久食低钠盐除压效果明显食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄入量已经减少了一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降低血压、保护血管的功效。因此，低钠盐除适合正常人食用外，更适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35～40%，口味变淡了，但仍然能保持钠（N＋、钾（＋、镁（Mg2＋）的动态平平均降低高血压病人的收缩压4．9mmHg（毫米汞柱、舒张2．6mmHg50岁～59岁的中年人，1．2克的钠3克盐，平均可以使高血压病人收缩7mmHg5mmHg。5、盐是好东西，可是过量食用威胁身体健康高血压。医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病625岁—55岁人群的收缩压95516%。胃病。瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。骨质疏松。研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越100026毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。增加肾脏负担。过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾5.易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;三、做游戏巩固本课重点。《食品安全教育》教案邢戈小学孙垂希2012-9教学目标：1、了解什么是合格食品。2、了解几种常用食品的识别方法教学过程：一、激发兴趣，谈话导入新课同学们喜欢吃火腿肠，方便面等食品吗？那你们知道怎样辨别合格食品吗？今天我们大家一块来探讨一下吧。二、讲授新课：（一）了解几种常用食品的识别方法任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。方便面方便面的感官要求：ABC形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣；D烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。火腿肠（高温蒸煮肠火腿肠的感官要求:A的结扎部位无内容物。B色泽：具有产品固有的色泽。CD熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。感官要求：无异味，无酸败味，无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。乳制品切面有无水珠和霉斑等情况。酸牛乳感官要求：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，具有调味酸果料酸牛乳有果块或果粒。AD眼可见杂质和异物。食用菌罐头感官要求：食用菌罐的容器应密封完好，无泄漏，胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。冷冻饮品滋味及肉眼可见杂质。茶饮料及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶饮料。瓶（桶）装饮用纯净水、瓶（桶）装饮用水、饮用天然矿泉水感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭、异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味；允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。果、蔬汁饮料感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。巧克力味，无肉眼可见的杂质。糕点、面包感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。饼干感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。果冻品种应有滋味气味，无异味；性状应呈胶冻状，质软，无杂质。油炸小食品感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象；气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。膨化食品分油炸膨化食品与非油炸膨化食品二种。物、发霉、酸败及其他异味。月饼在购买月饼时，必需严密注意其厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志、商品条码标志。其内在质量、感官要求：外形整齐，花纹清晰，无破裂，漏馅，皮馅厚薄均匀，无脱壳，无异味，无杂质等。(19)散装食品范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志，但十分便宜，具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法