饮食文化与礼仪课件

饮茶礼仪饮茶礼仪饮食文化与礼仪茶叶的功效止渴、消食、除痰、明目、利尿、去腻、防癌、防辐射、提神益思、延年益寿柴米油盐酱醋茶、琴棋书画诗酒茶以茶会友、以茶清政、以茶修德英国有喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为“健康之液，灵魂之饮”法国人认为茶是“最温柔、浪漫、最富有诗意的饮品”在日本，茶被视为“万病之药”，发展升华为一种优雅的文化艺能—茶道茶叶的功效茶的种类命名方法茶叶产地:如，黄山毛峰、西湖龙井、庐山云雾

茶叶形状：如，碧螺春、瓜片雀舌、银针、松针茶叶加工方式：基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶

再加工茶类：花茶、紧压茶茶的种类命名方法茶叶产地:如，黄山毛峰、西湖龙井、茶叶中国名茶1、名茶，指具有一定知名度的好茶独特的外型在国内国际评比得奖2、中国被公认的十大名茶西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶优秀的色香味品质中国名茶1、名茶，指具有一定知名度的好茶独特的外型在国内国际黄山毛峰中国四大名茶黄山毛峰中国四大名茶西湖龙井故有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之称香清、色翠、味鲜、形美而著称西湖龙井故有香清、色翠、味鲜、形美而著称黄山毛峰香清高，味鲜纯，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色清澈透明黄山毛峰香清高，味鲜纯，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色清澈信阳毛尖外形细，圆紧直，多白毫汤绿味道浓。信阳毛尖外形细，圆紧直，六安瓜片安徽省六安地区茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈六安瓜片安徽省六安地区茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈君山银针君山银针安徽省太平县猴坑味厚鲜纯，叶裹顶芽，有”猴魁两头尖，不散不翘不卷边“之称安徽省太平县猴坑味厚鲜纯，叶裹顶芽，祁门红茶祁门红茶普洱茶产自云南普洱府得名，明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。

“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，往往会随着时间逐渐升值。有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。

普洱茶产自云南普洱府得名，明清时期以普洱为中心向国内外辐射出饮食文化与礼仪世界公认的三大高香茶印度的大吉岭红茶斯里兰卡乌伐的季节茶中国安徽的祁门红茶世界公认的三大高香茶印度的大吉岭红茶茶的饮用季节春饮花茶花引茶香，相得益彰夏饮绿茶寒可清热，分杀青、揉捻、烘焙三道工序杭州狮峰龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖秋饮青茶又称乌龙茶，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。

冬饮红茶发酵茶，甘温可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，可助消化，去油腻。湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。茶的饮用季节春饮花茶沏茶的要领好茶明前茶、雨前茶好水茶圣陆羽称“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”好茶具陶器、瓷器、玻璃器皿泡茶技术茶叶用量绿茶少、乌龙茶多；七分茶八分酒泡茶水温80度----100度冲泡时间3-5分钟冲泡次数一次冲泡，浸出物出50％～55％；二次约30％；三次为10％左右沏茶的要领好茶饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪功夫茶泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。

工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。工夫茶十八道程序

功夫茶泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈；关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水；韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；异域饮茶习俗

泰国人喝冰茶埃及人喝甜茶

印度人喝奶茶在茶叶中加入牛奶、姜和小豆蔻，把茶斟在盘子里啜饮英国人喝什锦茶

常在茶里掺入橘子、玫瑰等佐料俄罗斯人喜欢饮红茶

美洲人喝马黛茶

南美洲许多国家，把茶叶和当地的马黛树叶混合在一起饮用非洲人喝薄荷茶喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌异域饮茶习俗

泰国人喝冰茶茶道日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”中国茶道的基本精神为“廉、美、和、敬”日本茶道的核心是“和、敬、清、寂”“清寂”是指冷峻、恬淡、闲寂的审美观“和敬”表示对来宾的尊重。茶道日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪西方饮酒礼仪饮酒时机饮酒环境酒度酒具饮酒方式酒温酒序佐餐搭配酒的分类陈年西方饮酒礼仪饮酒时机酒杯酒杯酒杯酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度，甚至杯壁的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响杯子的形状决定了葡萄酒入口时与味蕾的第一个触点杯沿略微向外翻的酒杯，能使酒液直接导向舌尖的甜味区；杯沿向里收的杯子，可以令酒液流向舌头中间再来品尝，会呈现两种不同的口感。酒杯酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度，甚至杯壁的厚度，都葡萄酒杯波尔多（Bordeaux）红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之外的其它红葡萄酒，因为大部份的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。布根地（Burgundy）红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻香。白葡萄酒杯杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气更持久一些。葡萄酒杯波尔多（Bordeaux）红酒杯饮食文化与礼仪香槟杯：杯身细长，像一朵纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计，可以令汽泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛装冰酒，只是香槟杯的瓶口比较小，会减弱冰酒的香气散发。香槟杯：饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪BRANDYBRANDYREMYMARTINREMYMARTIN干邑白兰地高品质的代表“LouisXIII路易十三”，该酒是用275年到75年前的存酒精酿而成。做一瓶酒要历经三代酿酒师。酒的原料采用法国最好的葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄；而“路易十三”的酒瓶，则是以纯手工制作的水晶瓶，据称“世界上绝对没有两只完全一样的路易十三酒瓶”。干邑白兰地高品质的代表“LouisXIII路易十三”，该WhiskeyWhiskey饮食文化与礼仪VodkaVodkaRum朗姆酒

TEQUILA特基拉酒Rum朗姆酒

TEQUILA特基拉酒饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪鸡尾酒马丁尼(Martini)

材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成“珍珠洋葱”。干马丁尼就变成“吉普森”了。

干曼哈顿(DryManhattan)

材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思2/3盎司、安哥斯特拉苦精1滴

制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

玛格丽特(MargaritaCocktail)

材料：特基拉酒1盎司、橙皮香甜酒1/2盎司、鲜柠檬汁1盎司

制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。

鸡尾酒马丁尼(Martini)

材料：金酒1.

特基拉日出(TequilaSunrise)

材料：特基拉酒1盎司、橙汁适量、石榴糖浆1/2盎司

制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

红粉佳人(PinkLady)

材料：金酒1.5盎司、柠檬汁1/2盎司、石榴糖浆2茶匙、蛋白1个

制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。

特基拉日出(TequilaSunrise)

餐桌礼仪

座次安排以主人的位置为中心，以靠近主人者为上，依次排列主宾和夫人安排在最主要的位置在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈宾主礼仪

主人的礼仪主人应提前对客人发出口头或书面邀请，安排好请客时间、地点等宴会开始前，主人应站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话席散后，主人要到门口恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话餐桌礼仪

座次安排

做客礼仪如时赴约服饰客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑着装点菜如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，恰是你真心喜欢的菜，那就尽量说得委婉一些

进餐须等主人动筷说“请”之后才能动筷。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。做客礼仪如时赴约餐桌五忌1吸烟公共场合不应该吸烟。与外人打交道时，特别是有女性、长者在场时不应该吸烟，这是一种教养。不吸烟是一个人在餐桌上的基本教养2给他人夹菜在社交场合，应该做到让菜不夹菜3劝酒在餐桌上应该做到助酒不劝酒交往需要摆正自己的位置，以对方为中心，是否喝酒，应尊重对方的意愿4整理服饰不应在餐桌上整理服饰，尤其是在国际交往中5吃东西发出声音吃东西发出声音是猪的基本特征餐桌五忌1吸烟其他礼仪筷子的用法不能举着筷子和别人说话说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边不能用筷子去推饭碗、菜碟不要用筷子去叉馒头或别的食品不要用舌头去舔筷子上的附着物忌夹菜时滴滴哒哒流着菜汁忌刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜敲筷子是对主人的不尊重在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里其他礼仪筷子的用法其他礼仪餐巾的用法通常，等坐在上座的尊者拿起餐巾后，才可以取出平铺在腿上动作要小。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸擤鼻涕，也不用餐巾擦餐具如暂时离开座位，将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上作为主人（特别是陪同人员）为客人斟酒上菜，应从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒自助餐礼仪一次不宜取太多的食物，不够可以再添吃完自助餐，不能将食物带出餐厅其他礼仪餐巾的用法西餐礼仪

西餐座位的排列桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低。同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定以女主人座位为准，主宾坐在女主人右上方，主宾夫人坐在男主人右上方我国依传统，主宾坐在男主人的右上方，主宾夫人坐在女主人的右上方餐具的使用西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等一般是左手拿叉，右手拿刀拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音西餐礼仪

西餐座位的排列

用餐方法

吃肉类时边割边吃吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用肉饼、煎蛋、沙拉，不用刀只用叉肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食吃甜点可用叉或匙喝汤时，用匙进食握匙的正确姿式为：用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽用餐方法吃肉类时边割边吃用餐方法吃梨、苹果应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，传递要用右手进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝（茶匙不能放在茶杯里），右手拿杯把，左手端杯托碟。用餐方法吃梨、苹果应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用

—忌吃动物内脏—忌吃动物的头脚—忌吃宠物（猫、狗、鸽等）—忌吃珍稀动物—忌吃淡水鱼—忌吃无鳞无鳍的鱼（鳝、鳅、鲶、蛇等）西方人六不吃

西方人六不吃饮酒礼仪

中国饮酒礼仪“酒满情深”，酒满指斟满八成向人敬酒，表示祝愿、祝福等碰杯时必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去酒席上常有“无三不成礼”的说法，所谓“酒过三巡”应注意酒忌，不可在席上强人所难，不可成心把人灌醉不可失言、失态。酒德=人得祝酒时注意不要交叉碰杯在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听遇到别人来敬酒时，应起立举杯，目视对方致意如果不善饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些，则不应一味推辞，可选淡酒或饮料等喝一点作为象征，以免扫兴

饮酒礼仪中国饮酒礼仪劝酒“美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的朋友饮一杯”；“天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下干”；“女有貌，郎有才，杯对杯，一起来”。还有什么“感情铁不铁?铁!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊针！”“啥话也别说，最亲是大哥，哥不喝酒妹不干，让妹高兴哥必喝。”“天上无云地下旱，刚才那杯不能算。一碰二喝老规矩，好事成双两相愿”。“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”。“会喝一两的喝二两，如此哥们够豪爽；会喝二两的喝五两，如此哥们最够档；会喝半斤的喝一斤，如此哥们最贴心”。“喝酒不喝醉，不如打瞌睡；何况这是酒，不是敌敌畏；人生难得几回醉，喝得一定要到位。”劝酒“美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的“激动的心，颤抖的手，我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑”“领导在上我在下，您说几下就几下(碰杯)”“心儿颤，手儿抖，我给领导端个酒，领导喝了俺高兴，领导不喝俺不走”。“朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲”“日出江花红胜火，君子一定把酒喝”。“床前明月光，疑是地上霜，举杯约对门，喝酒喝个双”。“酒逢知己饮，诗向贵人吟”。“危难之处显身手，哥替妹妹喝杯酒”。“危难之处显伸手，该出手时就出手，兄弟替我喝个酒”。“路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒”？“市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅”。“相聚都是知心友，放开喝杯舒心酒”。“一条大河波浪宽，端起这杯咱就干”。“喝了是英雄，不喝是狗熊，狗熊很难听，英雄多光荣”。“激动的心，颤抖的手，我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑”“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒”。只要心里有，茶水也当酒万水千山总是情，这杯不喝行不行？“一条大河波浪宽，这杯酒说啥也不干”！“我为大家唱支歌，歌声好听酒不喝”。“君子之交淡如水，以茶代酒也很美”。“锄禾日当午，汗滴禾下土，连干数杯酒，你说苦不苦”？“来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜，形势不好耍点赖，出去几趟再回来”。“酒壮人胆，得服老婆管”只要感情好，能喝多少，喝多少只要感情到了位，不喝也会陶醉只要感情有，喝什么都是酒感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒”。

1、你更喜欢吃那种水果？

A、草莓2分B、苹果3分C、西瓜5分D、菠萝10分E、橘子15分

2、你平时休闲经常去的地方

A、郊外2分B、电影院3分C、公园5分D、商场10分E、酒吧15分F、练歌房20分

3、你认为容易吸引你的人是？

A、有才气的人2分B、依赖你的人3分C、优雅的人5分D、善良的人10分E、性情豪放的人15分

4、如果你可以成为一种动物，你希望自己是哪种？

A、猫2分B、马3分C、大象5分D、猴子10分E、狗15分F、狮子20分

5、天气很热，你更愿意选择什么方式解暑？

A、游泳5分B、喝冷饮10分C、开空调15分

1、你更喜欢吃那种水果？

A、草莓6、如果必须与一个你讨厌的动物或昆虫在一起生活，你能容忍哪一个？

A、蛇2分B、猪5分C、老鼠10分D、苍蝇15分

7、你喜欢看哪类电影、电视剧？

A、悬疑推理类2分B、童话神话类3分C、自然科学类5分D、伦理道德类10分E、战争枪战类15分

8、以下哪个是你身边必带的物品？

A、打火机2分B、口红2分C、记事本3分D、纸巾5分E、手机10分

9、你出行时喜欢坐什么交通工具？

A、火车2分B、自行车3分C、汽车5分D、飞机10分E、步行15分

10、以下颜色你更喜欢哪种？

A、紫2分B、黑3分C、蓝5分D、白8分E、黄12分F、红15分

6、如果必须与一个你讨厌的动物或昆虫在一起生活，你能容忍哪一11、下列运动中挑选一个你最喜欢的（不一定擅长）？

A、瑜珈2分B、自行车3分C、乒乓球5分D、拳击8分E、足球10F、蹦极15分

12、如果你拥有一座别墅，你认为它应当建立在哪里？

A、湖边2分B、草原3分C、海边5分D、森林10分E、城中区15分

13、你更喜欢以下哪种天气现象？

A、雪2分B、风3分C、雨5分D、雾10分E、雷电15分

14、你希望自己的窗口在一座30层大楼的第几层？

A、七层2分B、一层3分C、二十三层5分D、十八层10分E、三十层15分

15、你认为自己更喜欢在以下哪一个城市中生活？

A、丽江1分B、拉萨3分C、昆明5分D、西安8分E、杭州10分F、北京15分

11、下列运动中挑选一个你最喜欢的（不一定擅长）？

答案180分以上：意志力强，头脑冷静，有较强的领导欲，事业心强，不达目的不罢休。外表和善，内心自傲，对有利于自己的人际关系比较看重，有时显得性格急噪，咄咄逼人，得理不饶人，不利于自己时顽强抗争，不轻易认输。思维理性，对爱情和婚姻的看法很现实，对金钱的欲望一般。

140分至179分：聪明，性格活泼，人缘好，善于交朋友，心机较深。事业心强，渴望成功。思维较理性，崇尚爱情，但当爱情与婚姻发生冲突时会选择有利于自己的婚姻。金钱欲望强烈。

100分至139分：爱幻想，思维较感性，以是否与自己投缘为标准来选择朋友。性格显得较孤傲，有时较急噪，有时优柔寡断。事业心较强，喜欢有创造性的工作，不喜欢按常规办事。性格倔强，言语犀利，不善于妥协。崇尚浪漫的爱情，但想法往往不切合实际。金钱欲望一般。

答案180分以上：意志力强，头脑冷静，有较强的领导欲，事业心

70分至99分：好奇心强，喜欢冒险，人缘较好。事业心一般，对待工作，随遇而安，善于妥协。善于发现有趣的事情，但耐心较差，敢于冒险，但有时较胆小。渴望浪漫的爱情，但对婚姻的要求比较现实。不善理财。

40分至69分：性情温良，重友谊，性格塌实稳重，但有时也比较狡黠。事业心一般，对本职工作能认真对待，但对自己专业以外事物没有太大兴趣，喜欢有规律的工作和生活，不喜欢冒险，家庭观念强，比较善于理财。

40分以下：散漫，爱玩，富于幻想。聪明机灵，待人热情，爱交朋友，但对朋友没有严格的选择标准。事业心较差，更善于享受生活，意志力和耐心都较差，我行我素。有较好的异性缘，但对爱情不够坚持认真，容易妥协。没有财产观念。

70分至99分：好奇心强，喜欢冒险，人缘较好。事业心一般，饮茶礼仪饮茶礼仪饮食文化与礼仪茶叶的功效止渴、消食、除痰、明目、利尿、去腻、防癌、防辐射、提神益思、延年益寿柴米油盐酱醋茶、琴棋书画诗酒茶以茶会友、以茶清政、以茶修德英国有喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为“健康之液，灵魂之饮”法国人认为茶是“最温柔、浪漫、最富有诗意的饮品”在日本，茶被视为“万病之药”，发展升华为一种优雅的文化艺能—茶道茶叶的功效茶的种类命名方法茶叶产地:如，黄山毛峰、西湖龙井、庐山云雾

茶叶形状：如，碧螺春、瓜片雀舌、银针、松针茶叶加工方式：基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶

再加工茶类：花茶、紧压茶茶的种类命名方法茶叶产地:如，黄山毛峰、西湖龙井、茶叶中国名茶1、名茶，指具有一定知名度的好茶独特的外型在国内国际评比得奖2、中国被公认的十大名茶西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶优秀的色香味品质中国名茶1、名茶，指具有一定知名度的好茶独特的外型在国内国际黄山毛峰中国四大名茶黄山毛峰中国四大名茶西湖龙井故有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之称香清、色翠、味鲜、形美而著称西湖龙井故有香清、色翠、味鲜、形美而著称黄山毛峰香清高，味鲜纯，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色清澈透明黄山毛峰香清高，味鲜纯，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色清澈信阳毛尖外形细，圆紧直，多白毫汤绿味道浓。信阳毛尖外形细，圆紧直，六安瓜片安徽省六安地区茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈六安瓜片安徽省六安地区茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈君山银针君山银针安徽省太平县猴坑味厚鲜纯，叶裹顶芽，有”猴魁两头尖，不散不翘不卷边“之称安徽省太平县猴坑味厚鲜纯，叶裹顶芽，祁门红茶祁门红茶普洱茶产自云南普洱府得名，明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。

“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，往往会随着时间逐渐升值。有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。

普洱茶产自云南普洱府得名，明清时期以普洱为中心向国内外辐射出饮食文化与礼仪世界公认的三大高香茶印度的大吉岭红茶斯里兰卡乌伐的季节茶中国安徽的祁门红茶世界公认的三大高香茶印度的大吉岭红茶茶的饮用季节春饮花茶花引茶香，相得益彰夏饮绿茶寒可清热，分杀青、揉捻、烘焙三道工序杭州狮峰龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖秋饮青茶又称乌龙茶，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用。福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为著名。

冬饮红茶发酵茶，甘温可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，可助消化，去油腻。湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。茶的饮用季节春饮花茶沏茶的要领好茶明前茶、雨前茶好水茶圣陆羽称“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”好茶具陶器、瓷器、玻璃器皿泡茶技术茶叶用量绿茶少、乌龙茶多；七分茶八分酒泡茶水温80度----100度冲泡时间3-5分钟冲泡次数一次冲泡，浸出物出50％～55％；二次约30％；三次为10％左右沏茶的要领好茶饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪功夫茶泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。

工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。工夫茶十八道程序

功夫茶泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；游山玩水：沿着杯壁斟茶一圈；关公巡城：依次来回往各杯低斟茶水；韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；异域饮茶习俗

泰国人喝冰茶埃及人喝甜茶

印度人喝奶茶在茶叶中加入牛奶、姜和小豆蔻，把茶斟在盘子里啜饮英国人喝什锦茶

常在茶里掺入橘子、玫瑰等佐料俄罗斯人喜欢饮红茶

美洲人喝马黛茶

南美洲许多国家，把茶叶和当地的马黛树叶混合在一起饮用非洲人喝薄荷茶喜欢在绿茶里加几片新鲜的薄荷叶和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又凉。有客来访，主人连敬三杯，客人须将茶喝完才算礼貌异域饮茶习俗

泰国人喝冰茶茶道日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”中国茶道的基本精神为“廉、美、和、敬”日本茶道的核心是“和、敬、清、寂”“清寂”是指冷峻、恬淡、闲寂的审美观“和敬”表示对来宾的尊重。茶道日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪西方饮酒礼仪饮酒时机饮酒环境酒度酒具饮酒方式酒温酒序佐餐搭配酒的分类陈年西方饮酒礼仪饮酒时机酒杯酒杯酒杯酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度，甚至杯壁的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响杯子的形状决定了葡萄酒入口时与味蕾的第一个触点杯沿略微向外翻的酒杯，能使酒液直接导向舌尖的甜味区；杯沿向里收的杯子，可以令酒液流向舌头中间再来品尝，会呈现两种不同的口感。酒杯酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度，甚至杯壁的厚度，都葡萄酒杯波尔多（Bordeaux）红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之外的其它红葡萄酒，因为大部份的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。布根地（Burgundy）红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻香。白葡萄酒杯杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要瘦一些，以减少酒和空气的接触，令香气更持久一些。葡萄酒杯波尔多（Bordeaux）红酒杯饮食文化与礼仪香槟杯：杯身细长，像一朵纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，这个小小的设计，可以令汽泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛装冰酒，只是香槟杯的瓶口比较小，会减弱冰酒的香气散发。香槟杯：饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪BRANDYBRANDYREMYMARTINREMYMARTIN干邑白兰地高品质的代表“LouisXIII路易十三”，该酒是用275年到75年前的存酒精酿而成。做一瓶酒要历经三代酿酒师。酒的原料采用法国最好的葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄；而“路易十三”的酒瓶，则是以纯手工制作的水晶瓶，据称“世界上绝对没有两只完全一样的路易十三酒瓶”。干邑白兰地高品质的代表“LouisXIII路易十三”，该WhiskeyWhiskey饮食文化与礼仪VodkaVodkaRum朗姆酒

TEQUILA特基拉酒Rum朗姆酒

TEQUILA特基拉酒饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪饮食文化与礼仪鸡尾酒马丁尼(Martini)

材料：金酒1.5盎司、干味美思5滴

制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成“珍珠洋葱”。干马丁尼就变成“吉普森”了。

干曼哈顿(DryManhattan)

材料：黑麦威士忌1盎司、干味美思2/3盎司、安哥斯特拉苦精1滴

制法：在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料，搅匀后滤入鸡尾酒杯，用樱桃装饰。

玛格丽特(MargaritaCocktail)

材料：特基拉酒1盎司、橙皮香甜酒1/2盎司、鲜柠檬汁1盎司

制法：先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用，并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中，饰以一片柠檬片即可。

鸡尾酒马丁尼(Martini)

材料：金酒1.

特基拉日出(TequilaSunrise)

材料：特基拉酒1盎司、橙汁适量、石榴糖浆1/2盎司

制法：在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。

红粉佳人(PinkLady)

材料：金酒1.5盎司、柠檬汁1/2盎司、石榴糖浆2茶匙、蛋白1个

制法：将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。这是颇负盛名的鸡尾酒，就如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，入口润滑，适宜四季饮用。

特基拉日出(TequilaSunrise)

餐桌礼仪

座次安排以主人的位置为中心，以靠近主人者为上，依次排列主宾和夫人安排在最主要的位置在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈宾主礼仪

主人的礼仪主人应提前对客人发出口头或书面邀请，安排好请客时间、地点等宴会开始前，主人应站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话席散后，主人要到门口恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话餐桌礼仪

座次安排

做客礼仪如时赴约服饰客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑着装点菜如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，恰是你真心喜欢的菜，那就尽量说得委婉一些

进餐须等主人动筷说“请”之后才能动筷。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。做客礼仪如时赴约餐桌五忌1吸烟公共场合不应该吸烟。与外人打交道时，特别是有女性、长者在场时不应该吸烟，这是一种教养。不吸烟是一个人在餐桌上的基本教养2给他人夹菜在社交场合，应该做到让菜不夹菜3劝酒在餐桌上应该做到助酒不劝酒交往需要摆正自己的位置，以对方为中心，是否喝酒，应尊重对方的意愿4整理服饰不应在餐桌上整理服饰，尤其是在国际交往中5吃东西发出声音吃东西发出声音是猪的基本特征餐桌五忌1吸烟其他礼仪筷子的用法不能举着筷子和别人说话说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边不能用筷子去推饭碗、菜碟不要用筷子去叉馒头或别的食品不要用舌头去舔筷子上的附着物忌夹菜时滴滴哒哒流着菜汁忌刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜敲筷子是对主人的不尊重在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里其他礼仪筷子的用法其他礼仪餐巾的用法通常，等坐在上座的尊者拿起餐巾后，才可以取出平铺在腿上动作要小。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸擤鼻涕，也不用餐巾擦餐具如暂时离开座位，将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上作为主人（特别是陪同人员）为客人斟酒上菜，应从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒自助餐礼仪一次不宜取太多的食物，不够可以再添吃完自助餐，不能将食物带出餐厅其他礼仪餐巾的用法西餐礼仪

西餐座位的排列桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低。同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定以女主人座位为准，主宾坐在女主人右上方，主宾夫人坐在男主人右上方我国依传统，主宾坐在男主人的右上方，主宾夫人坐在女主人的右上方餐具的使用西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等一般是左手拿叉，右手拿刀拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音西餐礼仪

西餐座位的排列

用餐方法

吃肉类时边割边吃吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用肉饼、煎蛋、沙拉，不用刀只用叉肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食吃甜点可用叉或匙喝汤时，用匙进食握匙的正确姿式为：用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽用餐方法吃肉类时边割边吃用餐方法吃梨、苹果应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，传递要用右手进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝（茶匙不能放在茶杯里），右手拿杯把，左手端杯托碟。用餐方法吃梨、苹果应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用

—忌吃动物内脏—忌吃动物的头脚—忌吃宠物（猫、狗、鸽等）—忌吃珍稀动物—忌吃淡水鱼—忌吃无鳞无鳍的鱼（鳝、鳅、鲶、蛇等）西方人六不吃

西方人六不吃饮酒礼仪

中国饮酒礼仪“酒满情深”，酒满指斟满八成向人敬酒，表示祝愿、祝福等碰杯时必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去酒席上常有“无三不成礼”的说法，所谓“酒过三巡”应注意酒忌，不可在席上强人所难，不可成心把人灌醉不可失言、失态。酒德=人得祝酒时注意不要交叉碰杯在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听遇到别人来敬酒时，应起立举杯，目视对方致意如果不善饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些，则不应一味推辞，可选淡酒或饮料等喝一点作为象征，以免扫兴

饮酒礼仪中国饮酒礼仪劝酒“美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的朋友饮一杯”；“天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下干”；“女有貌，郎有才，杯对杯，一起来”。还有什么“感情铁不铁?铁!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊针！”“啥话也别说，最亲是大哥，哥不喝酒妹不干，让妹高兴哥必喝。”“天上无云地下旱，刚才那杯不能算。一碰二喝老规矩，好事成双两相愿”。“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”。“会喝一两的喝二两，如此哥们够豪爽；会喝二两的喝五两，如此哥们最够档；会喝半斤的喝一斤，如此哥们最贴心”。“喝酒不喝醉，不如打瞌睡；何况这是酒，不是敌敌畏；人生难得几回醉，喝得一定要到位。”劝酒“美酒倒进白瓷杯，酒到面前你莫推，酒虽不好人情酿，远来的“激动的心，颤抖的手，我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑”“领导在上我在下，您说几下就几下(碰杯)”“心儿颤，手儿抖，我给领导端个酒，领导喝了俺高兴，领导不喝俺不走”。“朝辞白帝彩云间，半斤八两只等闲”“日出江花红胜火，君子一定把酒喝”。“床前明月光，疑是地上霜，举杯约对门，喝酒喝个双”。“酒逢知己饮，诗向贵人吟”。“危难之处显身手，哥替妹妹喝杯酒”。“危难之处显伸手，该出手时就出手，兄弟替我喝个酒”。“路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒”？“市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅”。“相聚都是知心友，放开喝杯舒心酒”。“一条大河波浪宽，端起这杯咱就干”。“喝了是英雄，不喝是狗熊，狗熊很难听，英雄多光荣”。“激动的心，颤抖的手，我给领导敬杯酒，领导不喝嫌我丑”“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒”。只要心里有，茶水也当酒万水千山总是情，这杯不喝行不行？“一条大河波浪宽，这杯酒说啥也不干”！“我为大家唱支歌，歌声好听酒不喝”。“君子之交淡如水，以茶代酒也很美”。“锄禾日当午，汗滴禾下土，连干数杯酒，你说苦不苦”？“来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜，形势不好耍点赖，出去几趟再回来”。“酒壮人胆，得服老婆管”只要感情好，能喝多少，喝多少只要感情到了位，不喝也会陶醉只要感情有，喝什么都是酒感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒”。

1、你更喜欢吃那种水果？

A、草莓2分B、苹果3分C、西瓜5分D、菠萝10分E、橘子15分

2、你平时休闲经常去的地方

A、郊外2分B、电影院3分C、公园5分D、商场10分E、酒吧15分F、练歌房20分

3、你认为容易吸引你的人是？

A、有才气的人2分B、依赖你的人3分C、优雅的人5分D、善良的人10分E、性情豪放的人15分

4、如果你可以成为一种动物，你希望自己是哪种？

A、猫2分B、马3分C、大象5分D、猴子10分