22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析

22个山核桃无性系果实营养成分的比较分析夏玉洁1’2姚小华1*任华东1王开良1常君1傅松玲2滕建华3邵慰忠4（中国林业科学研究院亚热带林业研究所1,富阳311400）

（安徽农业大学林学院之,合肥230031）

（婺城区东方红林场3,金华321025）

（建德市林业技术推广中心4,建德311600）摘要为了比较22个山核桃无性系的经济性状与营养成分差异，对果仁的粗脂肪、粗蛋白、脂肪酸等进行了测定，旨在筛选果实经济性状和营养成分优良的栽培无性系。粗脂肪、蛋白质、脂肪酸的相对含量较稳定，变异系数均小于27%c在22个山核桃无性系油脂中共检测出8种脂肪酸，不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕楣烯酸、顺-11-二十碳烯酸，饱和脂肪酸有棕植I酸、硬脂酸、花生酸，并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异，脂肪酸中的棕楣烯酸和花生酸变异系数较大，属于中等变异；其余六种脂肪酸的变异系数较小，性状较稳定。大源5号、高岭3号和徐坑2号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。不饱和脂肪酸中，油酸与亚油酸呈极显者负相关，相关指数为-0.993,且油酸和亚油酸总量的相对含量基本不变，即山核桃果实中的不饱和脂肪酸的相对含量比较稳定o对22个山核桃无性系果实的各性状进行比较，综合分析得出：大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系，可以作为优良山核桃干果重点利用品种。大源5号、高岭3号和徐坑2号果实不饱和脂肪酸均较高，是供食用的优良品种。关键词山核桃果实经济性状营养成分中图分类号：S664.1文献标识码：A文章编号：基金项目：中国林业科学研究院院基金（CAFYBB2017ZA004-8，中国林业科学研究院亚热带林业研究所项目（RISFZ-2016—03）,浙江省基金（2016c02052-13）.收稿日期：2017-08-16作者简介：夏玉洁，女，1992年出生，硕士，园林植物与观赏园艺通信作者：姚小华，男，1962年出生，研究员、博士生导师，经济林遗传育种和栽培Comparativeanalysisofthenutritionalcomponentsof2Carya

cathayensisclonesXIAYujie12YAOXiaohua1*RENHuadong1WANGKailiang1

CHANGJun1FUSongling2TENGJianhua3SHAOWeizhong4

(SchoolofForestryandLandscapeArchitecture1,AnhuiAgriculturalUniversity,Hefei230036)(ResearchInstituteofSubtropicalForestry2,ChineseAcademyofForestry,Fuyang311400)(Dongfanghongforestfarm,WuchengDistrict3,Jinhua,Zhejiang,321000)

(JiandeForestryTechnologyExtensionCenter4,Jiande,Zhejiang,311600)AbstractInordertocomparetheeconomiccharactersandnutrientdifferencesbetween22Caryacathayensisclones,Thecrudefat,crudeproteinandfattyacidweredetermined.Theaimistosiftthroughthetraitofthefruitandthenutrientofquality.Therelativecontentofcrudefat,protein,fattyacidisstable.Thecoefficientofvariationwaslessthan27%.Eightkindsoffattyacidsweredetectedin22huskclones.Theunsaturatedfattyacidswereoleicacid,linoleicacid,linolenicacid,palmitoleicacidandcis-11-eicosenoicacid.Saturatedfattyacidswerepalmiticacid,stearicacid,andarachidicacid,andtherelativecontentsoffattyacidsweredifferent.Thecoefficientofvariationofpalmitoleicacidandarachidicacidinfattyacidswaslarge,whichbelongedtomediumvariation.ThecoefficientofvariationoftheothersixfattyacidsSmall,morestablecharacter.Theorderofthemassfractionoffattyacidsinaryacathayensisisoleicacid>linoleicacid>palmiticacid>stearicacid>linolenicacid>cis-11-eicosenoicacid>palmitoleicacid>arachidicacid.Dayuan5、Gaoling3andXukeng2wereexcellentcloneswithhighunsaturatedfattyacids.Intheunsaturatedfat,cis-oleicacidandlinoleicacidareextremelynegativelyrelated,andtheindexis-0.993.Andtherelativeamountofoleicacidandlinoleicacidisessentiallyunchanged,andtherelativecontentoftheCaryacathayensisintheCaryacathayensisfruitisrelativelystable.Thefruitcharactersof22cloneswerecompared,andthecomprehensiveanalysisshowedthatDaYuan2,Gaoling3,Gaoling7andXukeng40hadhigherwatercontent,hatchedrateandcrudeproteinthanotherclones,whichcouldbeusedasthekeyvarietiesoffineCaryacathayensisnuts.Dayuan5,Gaoling3andXukeng2werehigherinunsaturatedfattyacids,whichwasanexcellentvarietyforconsumption.KeywordsCaryacathayensis,fruit,economiccharacters,nutrients山核桃(CaryacathayensisSarg.)又名昌化山核桃、浙江山核桃，主要分布在浙皖山区天目山系。寿命长、产量高山，是多年生乔木和高级用材树种[2-3],也是我国特有的名优干果和木本油料作物[4-5],具有营养、保健、美容及药用价值[6],经济效益高[7]。山核桃较耐寒、耐阴，生长以年均温13.5〜17.2C,年降雨量1300〜1500mm海拔200〜800m的阴坡山地为好网。山核桃生长发育需充足水分，不同物候山核桃干果可加工成各种风味特产；山核桃仁营养丰富，风味独特，其中的不饱和脂肪酸质量分数比被称为“液体黄金”的食用橄榄油还要高明,为883.8〜957.8g-kg-1;山核桃果仁中蛋白质为78.0〜96.0g-kg-1,必需氨基酸占氨基酸总量的33.07%[10],还富含人体所必须的矿质营养元素[11]o山核桃油富含不饱和脂肪酸，占粗脂肪的92.29〜93.78%,具有润肺、滋补功效，可降低血脂，预防冠心病等高危疾病[12]0山核桃仁可制作成小包装食品以及各种糖果、糕点[13]。山核桃木材坚硬、纹理直、抗腐、抗韧性强,在军工、船舶、建筑等行业有着广泛的用途[14]0山核桃产品以独特的口味和较高的营养价值，正越来越受到人们的青睐，价格持续上升[1%并且还有易栽培、花工少、经济效益高等特点，产值在45万元/hm2以上[16]o山核桃属植物是我国重要的木本坚果资源，我国分布的5种均可食用和榨汕，其中山核桃和薄壳山核桃品质尤其好。国内外对薄壳山核桃研究较为全面，对于山核桃虽然有悠久的食用历史，但对于其各个方面的研究还处于基础阶段。果实经济性状及营养成分是评价山核桃良种的重要指标，张鹏等仅对4种山核桃种仁的含油率及脂肪酸的组成进行了比较分析⑪，任华东等对11个山核桃无性系的果实性状及营养成分组成和含量进行了测定与分析[18]o本文以金华东方红林场的22个山核桃无性系为研究对象，对其营养成分和经济性状的组成和成分进行了测定和分析，旨在探究山核桃无性系经济性状和营养成分的组成、含量差异及相关性，并为以后优良新品种的选育提供理论参考。1材料与方法实验材料供试验的材料来自于浙江省金华市东方红林场种质园内的22个山核桃无性系，于2007年12月种植，2007〜2017年每年进行常规的人工管理。试验于9月果实成熟期采摘，每个无性系3个重复，每个重复采摘30个果，不足30个的全部采摘。样品取好后带回实验室，并于采样当天测鲜果出籽率，并测定种仁含水率、含壳率、粗脂肪、粗蛋白和脂肪酸，用于油脂生产分析。实验仪器YB5001B卡夫威尔游标卡尺（电子数显卡尺0〜150mm;DHG-9146At热恒温鼓风干燥箱；FOSSDT20廉氮仪；Agilent7890N气相色谱仪；BUCHI-811索氏抽提仪。测定内容及方法山核桃种仁含水率的测定方法：种仁含水率=（1-烘干种仁质量/气干种仁质量x100%,其中气干种仁质量是种仁气干后称重得到，烘干种仁质量是种仁烘至恒质量得到，单位均为g0山核桃含壳率的测定方法：含壳率=（1—种仁质量/核质量）X100%,其中核质量是鲜果去皮然风干后称量得到，单位为g,种仁质量是风干核果剥壳为种仁称量得到，单位为g0山核桃粗脂肪测定按照GB/T14488.1-2008索氏抽提法惊醒进行测定，抽提剂用石油醴；粗蛋白含量测定参照《GB5009.5—2016》，K-355凯氏定氮仪；脂肪酸含量测定参照《GB/T21514-2008饲料中脂肪酸含量测定》，Agilent7890A气相色谱仪（美国Agilent）。数据处理试验数据计算采用Excel2007进行处理，用SPSS22.0对实验数据进行多重比较、相关分析。2结果与分析2.1山核桃无性系种仁含壳率、含水率的比较种仁含壳率与种仁含水率均与种仁有关，是衡量果实经济性状好坏的两个重要指标，也是与果实营养成分（含油率、蛋白质、脂肪酸）紧密相关的2个指标，图1、图2是22个山核桃无性系在2016—2017年种仁含壳率与种仁含水率之间

的多重比较。由图1可知，2016年种仁含壳率较低的无性系为高岭4号、大源4号、徐坑4号、高岭3号，最低仅为50.92%,2017年大源1号、高岭4号、徐坑2号的种仁含壳率较低，最低为55.24%,综合两年数据大源1号、大源3号、高岭3号、高岭4号、高岭7号其种仁是优于其他无性系的。含壳率%90.00%80.00%70.OQ%60.00%50.00%40.00%90.00%80.00%70.OQ%60.00%50.00%40.00%30,00%20.00%10.00%0.00%年・2017年图1山核桃不同无性系种仁含壳率比较含水率%40.00%35.00%n|rn(ro[rn|r口『n|rn(ro[rn|r口『n[ro|rn|r口『d[ta|rn|r明u[rd|tn|ro[rizm寸s⑷1rMmbinr%8sln寸k寤蹲睡螭蹙蹲④编领皙④我领鱼皆：媒后蜉■K崔长*K长趣例掩趣趣硬便■!咂隼篓会如O[rs8岬您□[rgg归亚QITO"后短25.00%20.00%15.口吃10.00%5.口㈱0.00%■2CH5年■即17年图2山核桃不同无性系种仁气干含水率比较由图2可知，2016年高岭2号、高岭3号、徐坑40号、徐坑88号、徐坑89号的种仁气干含水率均低于31.07%,2017年大源2号、高岭5号、高岭7号、徐坑4号、徐坑88号的种仁气干含水率均低于23.36%,综合两年数据大源2号、高岭3号、徐坑88号其种仁优于其他无性系。

山核桃无性系种仁粗脂肪、粗蛋白的比较由图3可知，2016年粗脂肪含量较高的无性系为大源3号、高岭9号、徐坑7号、徐坑24号、徐坑88号，粗脂肪的均值为(56.03±2.73)%变异系数为4.88%;2017年为大源4号、高岭5号、高岭8号、高岭9号粗脂肪的均值为(60.68±2.98)%变异系数为4.91%。粗脂昉%DITM片军ulrsJS等BIT麝聚吧舞器Dlr鹫施□|rD||rd|tDjrD|rEDSfCO吧争怵

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OITI蹲-K■20L6年—Z017年图3山核桃不同无性系种仁粗脂肪比较粗蛋白馆6,005,004.003.002.001.000.00olrnlrD|roirq|tolrd|td|tdltd|tairo|tolrDlrd|tqiitdltolrolrd|toltolrno=LTi9iNM—sk齿&Jm=A=X4<杷X+<+<他帼IDE缓蟆塞缓缓黑型畲空空雪色组织有好炸苗是忑居是X4<杷X+<+<他帼IDE图4山核桃不同无性系种仁粗蛋白比较2016年山核桃粗蛋白的均值为(5.51±0.34)%质量分数为4.84%〜6.20%,变异系数为6.22%。粗蛋白含量较高的无性系依次为徐坑40号、大源4号、徐坑2号、大源2号、徐坑89号，最高达6.20g/100g。大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系，可以作为优良山核桃干果重点利用品种山核桃无性系果实脂肪酸成分之间的比较由表1可知，2016年及2017年在22个山核桃无性系油脂中均检测出8种

脂肪酸，不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕楣烯酸、顺-11-二十碳烯酸，

饱和脂肪酸有棕楣酸、硬脂酸、花生酸，并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差

异，其中2016年棕楣烯酸C16:1和花生酸C2G0变异系数较大，分别为21.23%、

26.61%,属中度变异，油酸C18:1、亚油酸C18:2、亚麻酸C18:3、顺-11-二十

碳烯酸C20:1、棕檀|酸C16:0、硬脂酸C18:0的变异系数均小于5.41%,属低度

变异，性状较稳定。22个山核桃无性系的平均不饱和脂肪酸为92.33%,变异系

数为0.17%。2017年山核桃无性系饱和脂肪酸中棕楣烯酸变异系数为19.86%,属中度变异，其余7种脂肪酸的变异系数均小于6.03%,属低度变异，性状较稳定。22个山核桃无性系的平均不饱和脂肪酸为92.58%,变异系数为0.13%。表12016年22个山核桃无性系果实营养成分之间的差异均值％无性系号脂肪酸亚油酸顺-11-二饱和脂肪酸不饱和脂肪酸棕桐烯酸油酸亚麻酸十碳烯酸花生酸棕河酸硬脂酸大源1号0.2065.0024.802.0002.707.8092.20大源2号0.2067.8022.271.902.477.5392.47大源3号0.2066.2023.701.8002.607.9092.10大源4号0.1767.3322.631.932.537.7092.30大源5号0.2066.0724.072.0072.537.4392.57大源6号0.1065.4024.402.0002.507.7092.30高岭1号0.1766.8023.231.832.507.6792.33高岭2号0.2068.2021.801.8002.707.8092.20高岭3号0.1364.9725.231.900.200.074.902.537.5092.50高岭4号0.2067.1023.001.8002.607.7092.30高岭5号0.2066.8323.301.702.477.6092.40高岭7号0.1767.7022.371.802.607.6792.33高岭8号0.2067.3022.831.802.507.5792.43高岭9号0.2069.7020.301.7002.707.9092.10徐坑1号0.1067.7022.501.9002.607.6092.40徐坑2号0.1067.4023.001.9002.407.3092.70徐坑4号0.2066.6023.401.8002.507.8092.20徐坑7号0.2064.7025.501.8002.407.5092.50徐坑24号0.2065.6024.071.902.737.9392.07徐坑40号0.2064.9725.002.0032.577.6392.37徐坑88号0.1368.3321.771.9072.637.6792.33徐坑89号0.1766.4023.601.8072.607.7792.23

平均值0.1766.7323.311.852.562.07%0.17%C.V21.23%1.94%5.41%4.85%0.00%26.61%1.95%3.69%7.6792.33范围0.1-0.264.70-69.7020.3-25.51.70-2.000.20.07-0.204.77-5.102.40-2.737.30-7.9392.07-92.70标准差0.041.291.260.0900.040.10.090.160.16表22017年22个山核桃无性系果实营养成分之间的差异无性系号油酸%饱和脂肪酸不饱和脂肪酸亚油酸脂肪酸顺-11-二棕桐酸硬脂酸棕桐烯酸亚麻酸十碳烯酸花生酸大源1号0.1566.4723.611.942.7692.447.56大源2号0.2066.7323.561.872.4092.587.42大源3号0.1865.2324.881.892.4692.397.61大源4号0.1668.2322.221.712.6092.547.46大源5号0.1766.2724.061.972.4692.637.37大源6号0.1266.3523.931.902.4892.607.40高岭1号0.2065.9224.272.032.3992.647.36高岭2号0.1166.8323.391.932.3192.537.47高岭3号0.1965.5624.701.912.3892.667.34高岭4号0.1364.1926.351.862.3792.747.26高岭5号0.2166.0124.151.932.4292.517.49高岭7号0.1765.3124.792.012.3492.527.48高岭8号0.2066.2923.891.982.4592.537.47高岭9号0.1666.0224.311.992.4392.637.37徐坑1号0.1066.2124.361.852.4192.707.30徐坑2号0.1365.7924.771.762.5492.667.34徐坑4号0.2164.6725.361.792.6192.247.76徐坑7号0.1963.5026.581.882.4992.377.63徐坑24号0.2165.3124.902.042.3692.657.35徐坑40号0.1964.7725.372.062.4392.577.44徐坑88号0.2165.7424.461.972.3792.627.38徐坑89号0.1766.4224.051.832.2992.757.25平均值0.1865.9724.291.942.4392.587.42C.V19.86%1.51%3.91%4.62%4.69%6.03%2.28%4.43%0.13%1.67%范围0.1-0.2163.5-68.2322.22-26.581.71-2.020.2-0.240.13-0.164.64-5.032.29-2.7692.24-92.757.25-7.76标准差0.030.990.960.090.010.020.12饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的比较山核桃脂肪酸组成大小顺序为油酸＞亚油酸＞棕楣酸＞硬脂酸〉亚麻酸＞顺-11-二十碳烯酸＞棕巾闾烯酸＞花生酸。2016年在22个无性系中高岭9号的油酸含量最高，油酸相对含量为64.70〜69.70%,最低的为徐坑7号，相对含量为64.7%;含量其次的脂肪酸为亚油酸，相对含量为20.3%〜25.5%,最高的是徐坑7号，最低的是高岭9号。2017年在22个无性系中高岭2号的油酸含量最高，油酸相对含量为63.50〜68.23%,最低的为徐坑7号，相对含量为63.50%;含量其次的脂肪酸为亚油酸，相对含量为22.22%〜26.58%,最高的是徐坑7号，最低的是大源4号。油酸、亚油酸相对含量在不同无性系问存在差异，但是这2种碳链为18的脂肪酸总量的相对含量保持在90流右基本不变，这种现象是否由于不同品种间脂肪酸脱氢能力不同，导致单不饱和脂肪酸油酸和有2个不饱和键的亚油酸比例不同，有待进一步研究。组成山核桃不饱和脂肪酸的有3个单不饱和脂肪酸由油酸（018:1）＞棕楣烯酸C16:1、顺-11-二十碳烯酸020:1,2个多不饱和脂肪酸亚油酸（018:2）和亚麻酸（018:3）。由表3知，2016年22个山核桃无性系果实中单不饱和脂肪酸（棕植I烯酸、油酸、顺-11-二十碳烯酸020:1）质量分数均值为67.11%,多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸）质量分数均值为25.18%;2017年果实中单不饱和脂肪酸质量分数均值为66.20%,多不饱和脂肪酸质量分数均值为26.37%,两年总不饱和脂肪酸总质量分数均在92.33%以上。大源5号和徐坑2号果实的不饱和脂肪酸的质量分数高于其他无性系，分别为92.53%?口92.60%。表3山核桃无性系仁的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的质量分数饱和脂肪酸/%单不饱和脂肪酸/%多不饱和脂肪酸/%不饱和脂肪酸/%无性系号2016年2017年2016年2017年2016年2017年2016年2017年大源1号7.807.5665.4066.8626.8025.5892.2092.44大源2号7.537.4268.2067.1524.2025.4392.4792.58大源3号7.907.6166.6065.6225.5026.7792.1092.39大源4号7.707.4667.7068.6224.6023.9392.3092.54大源5号7.437.3766.4766.6526.0725.9892.5792.63大源6号7.707.4065.7066.6726.4025.9292.3092.60高岭1号7.677.3667.1766.3425.0726.3092.3392.64高岭2号7.807.4768.6067.1523.6025.3892.2092.53高岭3号7.507.3465.3065.9727.1326.6992.5092.66

高岭4号7.707.2667.5064.5224.8028.2292.3092.74高岭5号7.607.4967.2366.4425.0326.0792.4092.51高岭7号7.677.4868.0765.7024.2326.8192.3392.52高岭8号7.577.4767.7066.7124.6725.8292.4392.53高岭9号7.907.3770.1066.4022.0026.2492.1092.63徐坑1号7.607.3068.0066.5124.4026.1992.4092.70徐坑2号7.307.3467.7066.1224.9026.5592.7092.66徐坑4号7.807.7667.0065.1025.2027.1492.2092.24徐坑7号7.507.6365.1063.9127.3028.4792.5092.37徐坑24号7.937.3566.0065.7426.0326.9192.0792.65徐坑40号7.637.4465.3765.1827.0027.3992.3792.57徐坑88号7.677.3868.6766.1823.6726.4492.3392.62徐坑89号7.777.2566.7766.8125.4025.9492.2392.75平均值7.677.4367.1166.2025.1826.3792.3392.57变异系数2.071.63%1.921.46%5.173.59%0.170.13%/%标准差90.971.300.950.160.12综合22个山核桃无性系果实中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量，大源5号、高岭3号和徐坑2号为果实高不饱和脂肪酸的优良无性系。山核桃无性系果实经济性状与营养成分之间的相关性分析不同山核桃无性系果实种仁内脂肪酸相对含量之间的相关分析得知（表4）,种仁内油酸与亚油酸相对质量分数存在极显著地负相关关系，相关指数为-0.993,即脂肪酸相对含量中，油酸含量越局，亚油酸的含量相对地减少；油酸与亚麻酸相对质量分数存在显者地负相关关系，相关指数为-0.451。种仁内亚油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地正相关，相关指数为0.427,与花生酸相对质量分数存在显著地负相关关系，相关指数为-0.484o种仁内花生酸与硬脂酸相对质量分数存在极显著地正相关关系，相关指数为0.699。表4山核桃无性系果实营养成分之间的相关性分析顺11.蛋白质粗脂肪棕桐烯酸油酸亚油酸亚麻酸花生酸棕桐酸硬脂酸碳烯酸蛋白质1.0000蛋白质1.0000粗脂肪-0.04801.0000棕桐烯酸-0.14900.15201.0000油酸-0.03700.0350-0.05701.0000亚油酸0.0590-0.04700.0180-0.993**1.0000亚麻酸0.2930-0.0710-0.2880-0.451*0.427*1.0000花生酸-0.32200.14000.40100.4220-0.484*-0.28501.0000棕桐酸-0.05900.09000.2360-0.20200.1350-0.27800.04201.0000硬脂酸-0.29500.09000.22500.2180-0.30000.02600.699**-0.03501.0000顺-11-二十0.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.00000.0000碳烯酸1.00003讨论与结论3.1大源1号、大源3号、高岭3号、高岭4号、高岭7号种仁含壳率低于其他无性系；大源2号、高岭3号、徐坑88号种仁含水率低于其他无性系；2016年粗脂肪含量较高的无性系为大源3号、高岭9号、徐坑7号、徐坑24号、徐坑88号，粗脂肪的均值为(56.03±2.73)%变异系数为4.88%;2017年为大源4号、高岭5号、高岭8号、高岭9号粗脂肪的均值为(60.68±2.98)%变异系数为4.91%,2016年山核桃粗蛋白的均值为(5.51±0.34)%质量分数为4.84%〜6.20%,变异系数为6.22%。粗蛋白含量较高的无性系依次为徐坑40号、大源4号、徐坑2号、大源2号、徐坑89号，最高达6.20g/100g。大源2号、高岭3号、高岭7号、徐坑40号含水率、出壳率、粗蛋白等均高于其他无性系，可以作为优良山核桃干果重点利用品种。在22个山核桃无性系油脂中共检测出8种脂肪酸，不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕楣烯酸、顺-11-二十碳烯酸，饱和脂肪酸有棕植I酸、硬脂酸、花生酸，并且脂肪酸成分的相对含量之间存在差异，棕楣烯酸和花生酸变异系数较大，属于中等变异；其余脂肪酸的变异系数较小，性状较稳定。山核桃脂肪酸质量分数大小顺序为油酸＞亚油酸＞棕楣酸＞硬脂酸＞亚麻酸＞顺-11-二十碳烯酸〉棕楣烯酸＞花生酸，2016年-2017年22个山核桃无性系果实中单不饱和脂肪酸质量分数均值分别为67.11%、66.20%,多不饱和脂肪酸质量分数均值为25.18%、26.37%,总不饱和脂肪酸总质量分数均在92犯上，其中大源5号、高岭3号和徐坑2号果实不饱和脂肪酸均较高，是供食用的优良品种。不同山核桃无性系果实种仁内脂肪、蛋白质、脂肪酸相对含量之间的相关分析得知，22个不同无性系山核桃油酸和亚油酸两者之和总相对含量占90流右，并且这2种碳链为18的脂肪酸总量的相对含量基本不变，但是两者之间存在极显著差异和极显著负相关，相关指数图达-0.993,即脂肪酸相对含量中，油酸含量越高，亚油酸的含量相对地减少，这种现象是否由于不同品种间脂肪酸脱氢能力不同，导致单不饱和脂肪酸油酸和有2个不饱和键的亚油酸比例不同，有待八'、一4、.,.•一.—,…...4**进一步研究；油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地负相关关系（-0.993）;种仁内亚油酸与亚麻酸相对质量分数存在显著地正相关（0.427）,与花生酸相对质量分数存在显者地负相关关系（-0.484）;种仁内花生酸与硬脂酸相对质**量分数存在极显著地正相关关系（0.699）。参考文献：[1]姚维娜，傅松玲，汪祥顺.山核桃嫁接技术研究[J].经济林研究，2010,28(1):56-61YAOWeina,FUSongling,WANGXiangshun.EconomicForestryResearch,2010,28(1):56-61[2]傅松玲，丁之恩，周根土.安徽山核桃适生条件与丰产栽培[J].经济林研究,2003.21(2):1-4FUSongling,DINGTu,ZHOUGentu.ThesuitableconditionandcultivationtechniqueofCaryacathayensis[J].EconomicForestryResearch,2003.21(2):1-4[3]姚小华，毛明振，常维霞，等.模拟山核桃自然散粉对浙江山核桃实生林分果实直感效应的研究[J].江西农业大学学报，2016,38(3):403-411YAOXiaohua,MAOMingzhen,CHANGWeixia,etal.AstudyofthefruitXeniaeffectofCaryacathayensispollinationonHickorySeedingForestbysimulatingnaturalpollinationcondition[J].ActaAgriculturaeUniversitatisJiangxiensis,2016,38(3):403—411[4]姚小华.山核桃高效栽培技术[M].北京：金盾出版社，2012YAOXiaohua.HighlyeffecticecultivationtechnologyofCaryacathayensis[M].Beijing:GoldenshieldPress,2012[5]裴东，等.中国核桃种质资源[M].北京：中国林业出版社，2011PEIDong,etal.GermplasmresourcesofwalnutinChina[M].Beijing:ChinaForestryPublishingHouse,2011[6]程晓建，黄坚钦，郑炳松，等.山核桃研究进展[J].浙江林业科技，2002,22(3):19-23CHENGXiaojian,HUANGJianqin,ZHENGBingsong,etal.ProgressinthestudyofCaryacathayensis[J].ForestryscienceandtechnologyinZhejiang,2002,22(3):19-23[7]张权，姚小华，傅松玲.山核桃青皮水浸提液对3种植物的化感作用研究[J].安徽农业大学学报，2015,42(6):974-979ZHANGQuan,YAOXiaohua,FUSongling.AllelopathiceffectsofwaterextractionsfromleavesandhusksofCaryaIllinoensisonthreeplantspecies[J].JournalofAnhuiAgricultureUniversity,2015,42(6):974-979[8]焦矍.浙江山核桃油脂品质与香气的研究[D].湖南：中南林业科技大学，2010JIAOzhao.StudyonThearomaticcompoundsandqualityinCaryacathayensissargentoil[D].Hunan:CentralSouthUniversityofForestry&Technology,2010[9]章亭洲.山核桃的营养、生物学特性及开发利用现状[J].食品与发酵工业，2006,32(4):90-93ZHANGTingzhou.Thenutrition,biologicalc