必修一蛋白质课件-

第2节生命活动的主要承担者-------蛋白质第2节生命活动的主要承担者1学习目标：1、氨基酸的结构特点2、掌握氨基酸形成蛋白质的过程3、蛋白质结构多样性的原因4、蛋白质的功能

5、掌握蛋白质相关运算的方法学习目标：1、氨基酸的结构特点2

观察下列四种氨基酸，找到相同点。尝试着写出氨基酸的通式一、组成生物体的氨基酸及其种类自学探究观察下列四种氨基酸，找到相同点。尝试着写出氨基酸的通3H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C4H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHCH3CH3亮氨酸OH甘氨酸缬氨酸丙氨酸CH2CH3CH3CHOOCHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C5氨基羧基氢R基C氨基酸的通式氨基羧基氢R基C氨基酸的通式61.氨基酸的结构特点：每种氨基酸

含有

和

，且

有一个氨基和一个羧基连接在

上。不同的氨基酸的_________不同。即通过_________判断氨基酸的种类。其结构通式：

2.组成元素：

等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。至少一个氨基一个羧基都同一个碳原子C、H、O、NR基R基1.氨基酸的结构特点：每种氨基酸含有71、为什么说氨基酸至少含有一个氨基，一个羧基？

2、氨基酸的通式中哪里还可能存在氨基和羧基？思考1、为什么说氨基酸至少含有一个氨基，一个羧基？

2、氨基酸的8规律总结

大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”。

血红蛋白中心元素是Fe规律总结9

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:___________1、（1）以上属于构成生物体的氨基酸的是____①②④—CH3,—H,对点练习：SHCH2HNH2COOHCH3HNH2COOHCH210共12种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸。20种氨基酸3、氨基酸的种类必需氨基酸记忆口诀：假设来写一两本书甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。非必需氨基酸：必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨11细节知识攻克尝试写出氨基、羧基、肽键细节知识攻克尝试写出氨基、羧基、肽键12NH2COOH氨基羧基—C—OHORH2NHCOOHC—C—OHOHNH—CRH—NH2—COOHHHN

CO—NH肽键—CO—NH——NH—CO—×××NH2COOH氨基羧基—C—OHORH2NHCOOHC—C13二、蛋白质的形成方式、结构和功能(1)氨基酸的结合方式：脱水缩合场所：核糖体(2)过程：一个氨基酸分子的

和另一个氨基酸分子的

相连接，同时脱去

。形成的化学键叫做该过程为

，

羧基氨基一分子水肽键脱水缩合二、蛋白质的形成方式、结构和功能(1)氨基酸的结合方式：脱14H—N—C—COOHHR2

H+NH2—C—C—N—C

—COOHHR1OH

R2HH2ONH2—C—C—OHHR1O脱水缩合肽键二肽脱水缩合的过程为：

H—N—C—COOHHR2H+NH215H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR116HCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO思考1、该图几个氨基酸？几个肽键？2、游离的氨基、羧基至少有几个？哪里还可能有游离的氨基和羧基？3、脱水缩合后形成的化合物如何命名？三肽HCR1NH2—C—ON—HHR2—17(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于

，而O则只来自于

。(2)一条肽链上至少有一个游离

的和一个游离的

，并分别位于肽链的两端。(3)

的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故除肽链两端存在游离的氨基和羧基外，多余的—NH2或—COOH位于

中。—COOH和—NH2—COOH氨基羧基R基深入理解R基中(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于18(1)过程①名称：_________；场所：_______。(2)物质②的名称：_____。(3)结构③：肽键，其结构“简式”为：________________________。(4)H2O中H的来源：___________________________。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：______。脱水缩合核糖体二肽

—NH—CO—(或—CO—NH—)一个来自氨基，一个来自羧基多肽牛刀小试

注意考试时，若氨基酸个数在10和10以下时要具体命名，只有氨基酸个数大于10，才可以叫多肽(1)过程①名称：_________；场所：_______。19

甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是（）A变式训练甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C20三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算1、氨基酸、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系（提醒：形成肽键的过程叫脱水缩合）2、蛋白质、多肽的相对分子量（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）三、氨基酸缩合形成多肽过程中的1、氨基酸、肽链数、肽键数和失212、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水分子相对分子质量的总和（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）

1、肽键数＝脱水缩合产生的水分子数＝氨基酸数－肽链数=水解需水数2、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水22氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系m－1m－1ma－18(m－1)至少1个至少1个m－nm－nma－18(m－n)至少n个至少n个氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系23

脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在高考中常以选择题形式考查蛋白质形成过程中的脱水缩合过程，包括肽键、相对分子质量的有关计算等。命题揭秘脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在高考中常以选择241、现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是A.99610161046B.99644C.9962454D.9962050对点训练C1、现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有252、某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是A．b(c－18)＋18a和18(b－a)B．b(c＋18)＋18a和18(a＋b)C．b(c－18)－18a和18(a－b)D．b(c＋18)－18a和18(b－a)A对点训练2、某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的26解析此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量之间的数量转换。(1)先求氨基酸形成蛋白质时失去的水分子数：失去水分子数＝氨基酸个数－肽链条数＝b－a。(2)形成蛋白质的相对分子质量为：氨基酸总相对分子质量－失去水的总相对分子质量＝bc－18(b－a)＝b(c－18)＋18a。(3)合成蛋白质时失去的水分子数等于蛋白质水解时需要的水分子数。解析此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对27已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 A．12800 B．12544C．11036 D．12288答案C解析组成蛋白质的氨基酸数＝肽键数＋肽链数，所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子98个，所以此蛋白质的相对分子质量为：128×100－18×98＝11036。变式训练已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2281）．结构的多样性蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：(1)—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2)—□—□—□—□—□——□—□—□—□—氨基酸的数目不同，构成的肽链不同

3．蛋白质的多样性的原因1）．结构的多样性3．蛋白质的多样性的原因29—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中一点，就可说明两种蛋白质结构不同。—□—○—○—□—○—302）．功能多样性与结构多样性的关系记忆口诀：构催运免调结构多样性功能多样性决定表现结构蛋白功能蛋白信息传递与调节催化作用运输作用免疫作用2）．功能多样性与结构多样性的关系记忆口诀：构催运免调结构多31考纲解读考纲解读321、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB反复强化训练1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的333、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.蛋白质是酶C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素A3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A344、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸C4、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（355、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC5、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和366、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是NH—CO—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOHB6、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是B378、如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()

A.该分子中含有152个肽键B.该分子形成过程中，产生了153个水分子C.该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D.该分子彻底水解将产生153种氨基酸8、如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正38

解析：从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。答案：B解析：从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成398.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()①A中肯定含有C、H、O、N等元素②组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成③多肽中B的数目等于C的数目④过程①发生所需模板和运输工具都是RNA⑤蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A.①②④B.①③④C.①④D.③④⑤8.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的40解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成。在肽链中，肽键数＝氨基酸数－肽链数。生物多样性的根本原因是DNA的多样性。过程①是翻译，模板是mRNA，运输工具是tRNA。答案：C解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成41

9.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是(D)A.75对碱基B.78对碱基C.90对碱基D.93对碱基

9.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为27742组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体构成导致小结组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸43作业讨论完成：1、多肽链中O原子、H原子的计算公式（提醒：想一想多肽中哪里存在O原子、H原子）2、环肽的氨基酸数、肽键数、链数有什么关系？作业讨论完成：44[师说·一语破天机]从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式考查。除上海高考题外，其他地区试题较少涉及蛋白质的有关计算。[师说·一语破天机]45二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：20种蛋白质：1010～1012考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：20种蛋白质：考点二、蛋白质461、构成生物体：2、催化作用：3、运输作用：4、调节作用：5、免疫功能：如结构蛋白如酶如载体蛋白如胰岛素、生长激素如抗体（三）、蛋白质的功能多样性1、构成生物体：如结构蛋白（三）、蛋白质的功能多样47知识链接：

蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性遗传物质多样性决定蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性决定生物种群多样性组成生态系统多样性知识链接：

蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性遗传物质481．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是①胰岛素②雌性激素③抗体④载体⑤维生素DA．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．①③④D1．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是D492、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸B2、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）B50

8.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是(D)A.75对碱基B.78对碱基C.90对碱基D.93对碱基

8.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为2751解析：设该条肽链由n个氨基酸脱水缩合形成，则110n－(n－1)×18＝2778，可解n＝30个。考虑终止密码子，mRNA上有31个密码子，则对应基因中至少有31×3＝93对碱基。答案：D解析：设该条肽链由n个氨基酸脱水缩合形成，则110n－526、下列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节B.运动C.运送物质D.贮存遗传信息D6、下列各项与蛋白质无关的是（）D537．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同A7．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A544、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数目的对应关系DNA（基因）脱氧核苷酸转录mRNA核糖核苷酸蛋白质氨基酸翻译6：3：1在利用DNA中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数球氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大值。4、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数目的对应关系DNA（基55氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结nnn-1n-mn-1n-maaan-18（n-1）an-18（n-m）至少6n至少6n至少3n至少3n至少1个至少m个至少1个至少m个氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结nnn-1n-mn-1n56必修一蛋白质课件-57必修一蛋白质课件-58必修一蛋白质课件-591、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D1、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋602．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数A．m个B．（m+1）个C．（m—2）个D．（m—4）个2．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其中—s—s表示连接两61【高考警示钟】1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。【高考警示钟】624．现有1000个氨基酸,共有氨基1020个,羧基1050个,由它们合成的4条肽链中,肽键、氨基、羧基的数目分别是

A999，1060，1046B999，1，1C996，24，54D996，1016，1046C4．现有1000个氨基酸,共有氨基1020个,羧基1050个63展示考纲要求ⅠⅡⅡ展示考纲要求ⅠⅡⅡ645．3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及三种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是A．3、9B．6、9C．3、27D．6、27D5．3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及三种不同的氨基酸656．某蛋白质由m个氨基酸组成,共n条肽链,其中有z条肽链呈环状,此蛋白质彻底水解消耗的水分子数为Am＋n－zBm－n＋zCm－n－zDm＋n＋zB6．某蛋白质由m个氨基酸组成,共n条肽链,其中有z条肽链呈环667．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 （） A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．分子式为C63H105O45N17S2的多肽链化合物中，最多含有的肽键数目是16个 C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氧来源于羧基 D．翻译获得的肽链时，就已经具有了生物活性D7．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 （）D67特别提醒：①n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数＝肽键数＝n，氨基和羧基数与R基团有关；②蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键(－S－S－)形成时，要考虑脱去氢的质量特别提醒：②蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告68(3)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。(4)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。(5)若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数＝参与脱水的氨基酸数＝肽键数，其游离的氨基、羧基只可能出现在R基团上。(3)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根69C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O4、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物5、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－O70

关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽C关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()71(三)同类变式训练由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为()A．m－n＋z B．m－n－zC．m－z＋n D．m＋z＋n答案：A(三)同类变式训练72解析：水解需要水分子数的计算可参照脱水缩合产生的水分子数来计算。设环状多肽的氨基酸总数为x，则环状多肽完全水解共需要水分子为x；其他肽链数为(n－z)，氨基酸数(m－x)，则这些多肽完全水解共需要水分子数为氨基酸数－肽链数＝(m－x)－(n－z)；由此共需要水分子数＝(m－x)－(n－z)＋x＝m－n＋z，答案为A。

解析：水解需要水分子数的计算可参照脱水缩合产生的水分子数来计738．某蛋白质由n条肽链组成，含有m个氨基酸，氨基酸的平均分子量为a。则该蛋白质的分子量约为A．a×mB．a×m－18×（m－1）C．a×m－18×（m－n）D．a×m－18×（m＋n）8．某蛋白质由n条肽链组成，含有m个氨基酸，氨基酸的平均分子741．(2010·课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下降。生活在寒温带湖泊中的某动物，其血液中的血红蛋白含量与其生活的水温有关。下图中能正确表示一定温度范围内该动物血液中血红蛋白含量随水温变化趋势的曲线是 ()A．甲B．乙C．丙 D．丁解析水温升高时氧含量下降，为增强运输氧的能力，血红蛋白含量随温度升高而增加。A1．(2010·课标全国理综，4)水中氧含量随水温的升高而下75思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱1分子水，形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱1分子水，形成1个肽键。n-766.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()①A中肯定含有C、H、O、N等元素②组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成③多肽中B的数目等于C的数目④过程①发生所需模板和运输工具都是RNA⑤蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A.①②④B.①③④C.①④D.③④⑤6.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的77解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成。在肽链中，肽键数＝氨基酸数－肽链数。生物多样性的根本原因是DNA的多样性。过程①是翻译，模板是mRNA，运输工具是tRNA。答案：C解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成78A．该蛋白质中含有2条肽链49个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该蛋白质至少含有3个游离的羧基D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子BB79解析

本题综合考查氨基酸、肽键、肽链和蛋白质之间的相互关系。解答本题时，首先结合图1、图2写出肽键数、R基等，然后根据他们之间的相互关系进行相应选择。解析本题综合考查氨基酸、肽键、肽链和蛋白质之间的相互关系。805．(天津理综，)下列过程中，涉及肽键数量变化的是 A．洋葱根尖细胞染色体的复制B．用纤维素酶处理植物细胞C．小肠上皮细胞吸收氨基酸D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出解析

肽键数量的变化与蛋白质的合成和蛋白质水解成氨基酸有关。洋葱根尖细胞染色体的复制包括DNA的复制和有关蛋白质的合成，所以A选项涉及肽键数量的变化。纤维素酶使纤维素(多糖)水解，小肠上皮细胞吸收氨基酸的过程无蛋白质的合成与水解；蛋清中加入NaCl使蛋白质析出，也无蛋白质的合成与水解。故B、C、D都不涉及肽键数量变化。答案A5．(天津理综，)下列过程中，涉及肽键数量变化的是 812、若形成的多肽是环状蛋白质肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数2、若形成的多肽是环状蛋白质肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数823、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基游离的氨基或羧基数目＝肽链数+R基中氨基或羧基的数目3、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算1条肽链至少含有1个氨基和83N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总84某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至851.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(C)A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是

B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽1.关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(C)86(2)蛋白质与多肽的比较不能写蛋白质只有三个方面，无空间结构差异翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质通常无(2)蛋白质与多肽的比较不能写蛋白质只有三个方面，无空间结构87第2节生命活动的主要承担者-------蛋白质第2节生命活动的主要承担者88学习目标：1、氨基酸的结构特点2、掌握氨基酸形成蛋白质的过程3、蛋白质结构多样性的原因4、蛋白质的功能

5、掌握蛋白质相关运算的方法学习目标：1、氨基酸的结构特点89

观察下列四种氨基酸，找到相同点。尝试着写出氨基酸的通式一、组成生物体的氨基酸及其种类自学探究观察下列四种氨基酸，找到相同点。尝试着写出氨基酸的通90H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C91H2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHCH3CH3亮氨酸OH甘氨酸缬氨酸丙氨酸CH2CH3CH3CHOOCHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C92氨基羧基氢R基C氨基酸的通式氨基羧基氢R基C氨基酸的通式931.氨基酸的结构特点：每种氨基酸

含有

和

，且

有一个氨基和一个羧基连接在

上。不同的氨基酸的_________不同。即通过_________判断氨基酸的种类。其结构通式：

2.组成元素：

等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。至少一个氨基一个羧基都同一个碳原子C、H、O、NR基R基1.氨基酸的结构特点：每种氨基酸含有941、为什么说氨基酸至少含有一个氨基，一个羧基？

2、氨基酸的通式中哪里还可能存在氨基和羧基？思考1、为什么说氨基酸至少含有一个氨基，一个羧基？

2、氨基酸的95规律总结

大多数蛋白质含“S”元素，但并非所有的蛋白质都含“S”，基本元素为C、H、O、N，特征元素为“S”。

血红蛋白中心元素是Fe规律总结96

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:___________1、（1）以上属于构成生物体的氨基酸的是____①②④—CH3,—H,对点练习：SHCH2HNH2COOHCH3HNH2COOHCH297共12种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨基酸。20种氨基酸3、氨基酸的种类必需氨基酸记忆口诀：假设来写一两本书甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。非必需氨基酸：必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸共8种，人体不能自身合成的氨98细节知识攻克尝试写出氨基、羧基、肽键细节知识攻克尝试写出氨基、羧基、肽键99NH2COOH氨基羧基—C—OHORH2NHCOOHC—C—OHOHNH—CRH—NH2—COOHHHN

CO—NH肽键—CO—NH——NH—CO—×××NH2COOH氨基羧基—C—OHORH2NHCOOHC—C100二、蛋白质的形成方式、结构和功能(1)氨基酸的结合方式：脱水缩合场所：核糖体(2)过程：一个氨基酸分子的

和另一个氨基酸分子的

相连接，同时脱去

。形成的化学键叫做该过程为

，

羧基氨基一分子水肽键脱水缩合二、蛋白质的形成方式、结构和功能(1)氨基酸的结合方式：脱101H—N—C—COOHHR2

H+NH2—C—C—N—C

—COOHHR1OH

R2HH2ONH2—C—C—OHHR1O脱水缩合肽键二肽脱水缩合的过程为：

H—N—C—COOHHR2H+NH2102H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）H2O++—NHR2OHCOHHNH2HR1103HCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO思考1、该图几个氨基酸？几个肽键？2、游离的氨基、羧基至少有几个？哪里还可能有游离的氨基和羧基？3、脱水缩合后形成的化合物如何命名？三肽HCR1NH2—C—ON—HHR2—104(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于

，而O则只来自于

。(2)一条肽链上至少有一个游离

的和一个游离的

，并分别位于肽链的两端。(3)

的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故除肽链两端存在游离的氨基和羧基外，多余的—NH2或—COOH位于

中。—COOH和—NH2—COOH氨基羧基R基深入理解R基中(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于105(1)过程①名称：_________；场所：_______。(2)物质②的名称：_____。(3)结构③：肽键，其结构“简式”为：________________________。(4)H2O中H的来源：___________________________。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：______。脱水缩合核糖体二肽

—NH—CO—(或—CO—NH—)一个来自氨基，一个来自羧基多肽牛刀小试

注意考试时，若氨基酸个数在10和10以下时要具体命名，只有氨基酸个数大于10，才可以叫多肽(1)过程①名称：_________；场所：_______。106

甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是（）A变式训练甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C107三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算1、氨基酸、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系（提醒：形成肽键的过程叫脱水缩合）2、蛋白质、多肽的相对分子量（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）三、氨基酸缩合形成多肽过程中的1、氨基酸、肽链数、肽键数和失1082、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水分子相对分子质量的总和（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量）

1、肽键数＝脱水缩合产生的水分子数＝氨基酸数－肽链数=水解需水数2、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水109氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系m－1m－1ma－18(m－1)至少1个至少1个m－nm－nma－18(m－n)至少n个至少n个氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系110

脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在高考中常以选择题形式考查蛋白质形成过程中的脱水缩合过程，包括肽键、相对分子质量的有关计算等。命题揭秘脱水缩合是由氨基酸合成蛋白质的方式，在高考中常以选择1111、现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基和羧基的数目是A.99610161046B.99644C.9962454D.9962050对点训练C1、现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1122、某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的平均相对分子质量是c，则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是A．b(c－18)＋18a和18(b－a)B．b(c＋18)＋18a和18(a＋b)C．b(c－18)－18a和18(a－b)D．b(c＋18)－18a和18(b－a)A对点训练2、某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氨基酸残基，如果氨基酸的113解析此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量之间的数量转换。(1)先求氨基酸形成蛋白质时失去的水分子数：失去水分子数＝氨基酸个数－肽链条数＝b－a。(2)形成蛋白质的相对分子质量为：氨基酸总相对分子质量－失去水的总相对分子质量＝bc－18(b－a)＝b(c－18)＋18a。(3)合成蛋白质时失去的水分子数等于蛋白质水解时需要的水分子数。解析此题主要考查氨基酸数目、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对114已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 A．12800 B．12544C．11036 D．12288答案C解析组成蛋白质的氨基酸数＝肽键数＋肽链数，所以此蛋白质是由100个氨基酸经脱水缩合而成的。在脱水缩合过程中共失去水分子98个，所以此蛋白质的相对分子质量为：128×100－18×98＝11036。变式训练已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由21151）．结构的多样性蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：(1)—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2)—□—□—□—□—□——□—□—□—□—氨基酸的数目不同，构成的肽链不同

3．蛋白质的多样性的原因1）．结构的多样性3．蛋白质的多样性的原因116—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中一点，就可说明两种蛋白质结构不同。—□—○—○—□—○—1172）．功能多样性与结构多样性的关系记忆口诀：构催运免调结构多样性功能多样性决定表现结构蛋白功能蛋白信息传递与调节催化作用运输作用免疫作用2）．功能多样性与结构多样性的关系记忆口诀：构催运免调结构多118考纲解读考纲解读1191、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB反复强化训练1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的1203、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B.蛋白质是酶C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素A3、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是A1214、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸C4、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（1225、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC5、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和1236、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是NH—CO—NH—CO—C.—NH2—COOH—D.NH2—COOHB6、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是B1248、如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()

A.该分子中含有152个肽键B.该分子形成过程中，产生了153个水分子C.该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D.该分子彻底水解将产生153种氨基酸8、如图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正125

解析：从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。答案：B解析：从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成1268.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是()①A中肯定含有C、H、O、N等元素②组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成③多肽中B的数目等于C的数目④过程①发生所需模板和运输工具都是RNA⑤蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A.①②④B.①③④C.①④D.③④⑤8.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的127解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成。在肽链中，肽键数＝氨基酸数－肽链数。生物多样性的根本原因是DNA的多样性。过程①是翻译，模板是mRNA，运输工具是tRNA。答案：C解析：组成人体的氨基酸中，只有8种不能在成年人体内合成128

9.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是(D)A.75对碱基B.78对碱基C.90对碱基D.93对碱基

9.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为277129组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体构成导致小结组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸130作业讨论完成：1、多肽链中O原子、H原子的计算公式（提醒：想一想多肽中哪里存在O原子、H原子）2、环肽的氨基酸数、肽键数、链数有什么关系？作业讨论完成：131[师说·一语破天机]从近几年生物试题看，有关蛋白质的结构与功能一直是高考命题的热点，题目多以选择题形式考查。除上海高考题外，其他地区试题较少涉及蛋白质的有关计算。[师说·一语破天机]132二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：20种蛋白质：1010～1012考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性二、蛋白质的结构及多样性氨基酸：20种蛋白质：考点二、蛋白质1331、构成生物体：2、催化作用：3、运输作用：4、调节作用：5、免疫功能：如结构蛋白如酶如载体蛋白如胰岛素、生长激素如抗体（三）、蛋白质的功能多样性1、构成生物体：如结构蛋白（三）、蛋白质的功能多样134知识链接：

蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性遗传物质多样性决定蛋白质结构多样性决定蛋白质功能多样性决定生物种群多样性组成生态系统多样性知识链接：

蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性遗传物质1351．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是①胰岛素②雌性激素③抗体④载体⑤维生素DA．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．①③④D1．下列物质中均属于蛋白质类物质的一组是D1362、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸B2、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）B137

8.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为2778，若氨基酸的平均相对分子质量为110，如考虑终止密码子，则编码该多肽的基因长度至少是(D)A.75对碱基B.78对碱基C.90对碱基D.93对碱基

8.(2009·上海高考)某条多肽的相对分子质量为27138解析：设该条肽链由n个氨基酸脱水缩合形成，则110n－(n－1)×18＝2778，可解n＝30个。考虑终止密码子，mRNA上有31个密码子，则对应基因中至少有31×3＝93对碱基。答案：D解析：设该条肽链由n个氨基酸脱水缩合形成，则110n－1396、下列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节B.运动C.运送物质D.贮存遗传信息D6、下列各项与蛋白质无关的是（）D1407．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同A7．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A1414、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数目的对应关系DNA（基因）脱氧核苷酸转录mRNA核糖核苷酸蛋白质氨基酸翻译6：3：1在利用DNA中脱氧核苷酸数或RNA中核糖核苷酸数球氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为最大值。4、氨基酸与相应核酸的碱基（核苷酸）数目的对应关系DNA（基142氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结nnn-1n-mn-1n-maaan-18（n-1）an-18（n-m）至少6n至少6n至少3n至少3n至少1个至少m个至少1个至少m个氨基酸脱水缩合形成多肽过程中规律总结nnn-1n-mn-1n143必修一蛋白质课件-144必修一蛋白质课件-145必修一蛋白质课件-1461、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D1、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋1472．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其中—s—s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数A．m个B．（m+1）个C．（m—2）个D．（m—4）个2．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其中—s—s表示连接两148【高考警示钟】1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。【高考警示钟】1494．现有1000个氨基酸,共有氨基1020个,羧基1050个,由它们合成的4条肽链中,肽键、氨基、羧基的数目分别是

A999，1060，1046B999，1，1C996，24，54D996，1016，1046C4．现有1000个氨基酸,共有氨基1020个,羧基1050个150展示考纲要求ⅠⅡⅡ展示考纲要求ⅠⅡⅡ1515．3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及三种不同的氨基酸数量足够时能合成的三肽的种类分别是A．3、9B．6、9C．3、27D．6、27D5．3个不同的氨基酸可以合成三肽的种类，以及三种不同的氨基酸1526．某蛋白质由m个氨基酸组成,共n条肽链,其中有z条肽链呈环状,此蛋白质彻底水解消耗的水分子数为Am＋n－zBm－n＋zCm－n－zDm＋n＋zB6．某蛋白质由m个氨基酸组成,共n条肽链,其中有z条肽链呈环1537．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 （） A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS B．分子式为C63H105O45N17S2的多肽链化合物中，最多含有的肽键数目是16个 C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氧来源于羧基 D．翻译获得的肽链时，就已经具有了生物活性D7．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 （）D154特别提醒：①n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数＝肽键数＝n，氨基和羧基数与R基团有关；②蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有二硫键(－S－S－)形成时，要考虑脱去氢的质量特别提醒：②蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告155(3)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名。(4)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。(5)若脱水缩合形成的多肽链构成环状，则脱去的水分子数＝参与脱水的氨基酸数＝肽键数，其游离的氨基、羧基只可能出现在R基团上。(3)若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽，不叫四肽，即根156C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O4、多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物5、肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠C－C－HC－N－OR3HOC－HN－HR2C－HC－N－O157

关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A．构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B．人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸均可以互相转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽C关于生物体内氨基酸的