人体的消化和吸收1-人教版优秀课件

人体的消化和吸收人体的消化和吸收1一、食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素小分子的有机物,不提供能量主要的供能物质是主要的备用能量物质。生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量约占体重的60﹪～70﹪，运输营养和代谢废物构成人体组织的重要材料一、食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素小分子的有主2六）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，在人体中的比例15%-18%。①基本单位：氨基酸。人体的必需氨基酸有8种，人体不能自己合成，需从食物中获取（非必需氨基酸12种）。②作用蛋白质构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。增强人体抵抗力。③食物来源：肉类、蛋黄等

摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等。

摄入过多：蛋白质不能充分吸收、代谢负担重。六）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，在人体中的比例15%-13四）糖类（碳水化合物）：人体最重要的供能物质①分类单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖，人体最重要的单糖是葡萄糖。双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖，经消化酶作用，分解为单糖；多糖：淀粉、纤维素，经淀粉酶作用，分解为葡萄糖。②作用构成人体组织细胞，调节脂肪代谢，肝糖元有助肝脏的解毒功能，糖蛋白能增强人体的免疫力。③来源：食糖、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、根茎类（土豆、芋艿）摄入过少：人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病。四）糖类（碳水化合物）：人体最重要的供能物质4五）脂肪：备用的能源物质，在人体中的比例10%-15%①分类：饱和脂肪：动物性脂肪不饱和脂肪：比如植物性脂肪芝麻、玉米）②作用：保护皮肤、内脏，保持体温，构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能。③来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、硬果类（如核桃、花生、瓜子等）奶油等。摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等。摄取太多：易引起动脉血管硬化等疾病。血脂、胆固醇过高、有密切的关系。脂肪过多会影响耐力及蛋白质和铁的吸收。五）脂肪：备用的能源物质，在人体中的比例10%-15%5种类食物来源主要功能缺乏症维生素A蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏促进儿童的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症，皮肤粗糙维生素B1谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果、动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄调节体内糖类的代谢，保持神经机能的正常，增强消化神经炎、脚气病，食欲不振、消化不良维生素C新鲜的蔬菜和水果增强人体对疾病的抵抗能力维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力牙龈出血、牙齿松动粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合维生素D鱼肝油、鱼类、蛋黄、牛奶、肝促进对钙和磷的吸收鸡胸、佝偻病、骨质疏松三）维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及6维生素有水溶性的维生素：维生素B、C；溶于脂肪中的维生素A、D。

人体皮肤的表皮细胞内含有一种胆固醇，经紫外线照射后转变为维生素D维生素有水溶性的维生素：维生素B、C；溶于脂肪中的维生素A、71、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60﹪～70﹪。2、人体内的营养物质只有溶解在水中才能运输。3、人体内的尿素等废物只有溶解在水中才能排出。一）、水水的重要作用：1）是代谢物质的良好溶剂和运输载体；2）水是促进代谢反应的物质，3）还参与细胞的形成，4）有调节各种生理作用的功能。1、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60﹪～70﹪。2、8无机盐的特点：矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。虽然人体无机盐钙99%、磷80%、镁70%都集中在骨、骨骼和牙齿中，矿物质可保持体内酸减平衡、维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经、和心脏的正常机能状态。二、无机盐无机盐的特点：矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。9种类食物来源主要功能缺乏症Ca牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜构成骨骼、牙齿的重要成分,维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性；抑制神经、肌肉的兴奋性佝偻病，骨软化病、骨质疏松症，抽搐Fe动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸是血红蛋白的重要成分缺铁性贫血、免疫力下降I海带、紫菜、干贝、海参甲状腺激素的组成部分呆小症、儿童及成人甲状腺肿二、无机盐种类食物来源主要功能缺乏症Ca牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮10

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合，营养物质化学成分没有改变。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质，营养物质化学成分有改变。

二、人体的消化和吸收

二、人体的消化和吸收11一、消化系统组成：消化道和消化腺。1、消化道的起始部位：口腔牙齿的结构：一、消化系统组成：消化道和消化腺。1、消化道的起始部位：口腔12

牙釉质是人体最坚硬的物质，损坏后不能再生。牙髓腔中含有牙髓，还有丰富的血管和神经，得龋齿后牙痛，说明病菌已经损伤到了牙髓。牙釉质是人体最坚硬的物质，损坏后不能再生。牙髓腔中132、胃

胃是消化管最膨大的部分，能容纳1～2升食物，位于腹腔左上方。胃壁的结构可以分为四层，由内向外为：粘膜、粘膜下层、肌肉层、浆膜。2、胃14人体的消化和吸收1-人教版优秀课件15胃壁的肌肉组织-----平滑肌十分发达，从而使胃的收缩强而有力。食物进入胃后，胃的蠕动将食物消化为食糜，其主要功能是：暂时储存食物。胃壁的肌肉组织-----平滑肌十分发达，从而使胃的收缩强而有163、小肠

3、小肠

17

小肠在消化管中最长，大约有5～6米，且有许多迂回的部分，起始部相当于十二手指并列的长度，故称十二指肠。十二指肠不仅是胆汁和胰液注入之处，并能分泌与消化有关的酶，肠腺分泌的肠液也流入12指肠。小肠在消化管中最长，大约有5～6米，且有许多迂回的部184、大肠

大肠虽较小肠粗大，但其长度却不及小肠，只有1．5米，可分为盲肠，结肠与直肠三部分。在大肠的起始端（与小肠相连接处），有一向下突出的盲囊，称为盲肠，其盲端又有一指状的突起，即阑尾。盲肠和阑尾在人体都是退化的器官。4、大肠

大肠虽较小肠粗大，但其长度却不及小肠，只有1．5米19但在兔的体内，却很发达，内含大量的细菌，而这些细菌则可分泌消化纤维素的酶。由于人类的盲肠退化，其未端退化为蚓突，一旦出现炎症，就不好治疗，还容易穿孔，引起腹腔炎。一般是动手术，切除阑尾。

但在兔的体内，却很发达，内含大量的细菌，而这些细菌则可分泌消20唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏二、体内主要的消化腺：1、唾液腺分泌的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖不是最后的分解产物，麦芽糖和不能消化的淀粉还要在小肠里多种消化液的作用下彻底分解成葡萄糖。2、胃液中含有胃蛋白酶，将蛋白质分解成多肽，在小肠里彻底分解成氨基酸。唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏二、体内主要的消化腺：1、唾液腺分泌的213、肠腺分泌的肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胰腺分泌的胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。4、肝脏分泌的胆汁也流入小肠，不含消化食物的酶。对脂肪有乳化作用。3、肠腺分泌的肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胰腺分泌22肝脏：是人体最大的消化腺，由若干个肝小叶组成，分泌的胆汁可以促进脂肪的消化，还促进对维生素A、维生素D、维生素K、维生素E的吸收。主要功能：1、分泌胆汁，可以促进脂肪的消化2、代谢功能：肝脏是合成蛋白质的重要场所，也是分解蛋白质的场所；肝脏还是维持血糖稳定的主要器官，它能把血液中的葡萄糖聚合成糖原储存起来，也能把糖原分解成葡萄糖；3、解毒功能：来自体外的有毒物质和机体内代谢产生的毒性物质都在肝脏内通过各种酶的作用转变为无毒的或毒性小的物质。肝脏：是人体最大的消化腺，由若干个肝小叶组成，分泌的胆汁可以23肝脏与脂肪代谢

(一)使饱和脂肪酸变为不饱和脂肪酸，有利于脂肪进一步分解和转化。

(二)肝脏类脂代谢很活跃，肝脏将摄入的各种脂肪转变成血浆中的磷脂、胆固醇、胆固醇酯与脂蛋白，使脂肪离开肝脏，在血液中运输方便，并容易被组织吸收利用。

(三)没有足够的胆汁流入肠腔，使肠管对脂肪的消化、吸收发生困难。随之而出现对脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等吸收减少，机体则因缺乏这些维生素而患某些疾病。

(四)将多余的胆固醇分解，变成制造胆汁的主要成分。

(五)肝脏将碳水化合物和蛋白质代谢的中间产物转化为脂肪，形成体脂在体内贮存。当肝脏有病时，肝功能不好或合成磷脂的原料，如胆碱、蛋氨酸、叶酸及维生素B12等不足，会影响脂蛋白形成，使脂肪不易运出；或由于摄入的脂肪过多，聚积在肝细胞中，形成脂肪肝。因而使肝细胞受到损害，肝功能受损，结缔组织增生，引起肝硬变。肝脏与脂肪代谢24

(一)血浆凝血酶原仅在肝脏合成，与纤维蛋白原都是血凝过程中必需的物质。当肝功能不良时，凝血酶原及纤维蛋白原的合成均减少，凝血时间延长，严重者有出血现象。

(二)肝脏将蛋白质分解代谢产生的有毒物质——氨合成无毒的尿素

25①淀粉的消化：（口腔、小肠）淀粉麦芽糖葡萄糖②蛋白质的消化：（胃、小肠）蛋白质氨基酸③脂肪的消化：（小肠）胆汁脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸唾液淀粉酶（胰淀粉酶等）胃蛋白酶、肠肽酶（胰蛋白酶）（肠、胰脂肪酶）三、食物的消化过程：①淀粉的消化：（口腔、小肠）唾液淀粉酶（胰淀粉酶等）胃蛋白26消化腺分泌的消化液（含消化酶）消化物质唾液腺唾液（唾液淀粉酶）初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）初步消化蛋白质肝脏胆汁（无消化酶）促进脂肪的消化胰腺胰液（胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）彻底消化淀粉蛋白质脂肪肠腺肠液（肠淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）彻底消化淀粉蛋白质脂肪消化腺分泌的消化液（含消化酶）消化物质唾液腺唾液（唾液淀粉酶27食物在消化道中，在多种消化腺分泌的消化酶的作用下被消化的。酶是一种生物催化剂，在适宜的条件下，表现出高效性和专一性。如胃蛋白酶只对蛋白质起作用，对脂肪和淀粉没有作用。酶的活动还受到温度的影响，酸碱度（ph值）的影响，还有某些化学物质的影响。食物在消化道中，在多种消化腺分泌的消化酶的作用下被消化的。酶28过氧化氢过氧化氢29④观察①试管编号乙号丙号②注入2mL过氧化氢√√③加入不同催化剂2滴肝脏研磨液2滴三氯化铁溶液产生气泡多少多少卫生香燃烧猛烈几乎无变化冒气泡时间短长⑤结论过氧化氢酶的催化效率远远高于Fe3+酶的高效性实验（过氧化氢酶）④①试管编号乙号丙号②注入2mL过氧化氢√√③加入不同催化30分子大、结构复杂的有机物(淀粉

蛋白质脂肪)简单的能被人体吸收的物质(葡萄糖)(氨基酸)(甘油及脂肪酸)消化作用何谓消化？（加最后分解的产物去向）分子大、结构复杂的有机物(淀粉简单的能被人体31所以，食物在小肠里最终被彻底分解成葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸；那些小分子物质如维生素，水，无机盐等直接被吸收，不用经过消化过程。所以，食物在小肠里最终被彻底分解成葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪32四、营养成分的吸收：四、营养成分的吸收：33

吸收后的营养成分大部分（除了脂肪的分解产物----甘油和脂肪酸）进入毛细血管,随着血液循环到达身体各个部分;而脂肪消化后的营养成分进入毛细淋巴管,随着淋巴循环,最后入左右锁骨下的静脉,再进入上腔静脉，是血液循环的辅助部分。吸收后的营养成分大部分（除了脂肪的分解产物----34

那些葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸还可以在体内进一步转化，有的合成糖类，蛋白质，脂肪，重新建造细胞，成为细胞的组成成分；有的可以相互转化，如摄取的蛋白质多了，在体内转化成糖类或脂肪，储存起来，这就是我们所说的，肥胖人为什么没有吃糖也肥的原因。那些葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸还可以在体内进一步35

膳食纤维是一种除淀粉以外的复杂的糖类，包括纤维素和果胶，是植物细胞壁的成分。不作为营养成分，但可以促进胃肠蠕动和排空，减少患大肠癌的机会，维护心脑血管的健康，预防糖尿病等，有利于保健。膳食纤维是一种除淀粉以外的复杂的糖类，包括纤维素36一、三大营养物质的消化过程

酶酶淀粉麦芽糖葡萄糖场所：的作用酶脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸场所：

酶酶蛋白质多肽氨基酸场所：

唾液淀粉胰、肠淀粉胰、肠麦芽糖胆汁乳化胰、肠脂肪胃蛋白胰蛋白肽口腔、小肠小肠胃、小肠一、三大营养物质的消化过程37ABC淀粉脂肪蛋白质ABC淀粉脂肪蛋白质38人体的消化和吸收1-人教版优秀课件39二、糖类代谢

正常人的血糖浓度是多少？血糖的来源和去路有那些？食物中的糖类肝糖元非糖物质80～120CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸160二、糖类代谢正常人的血糖浓度是多少？血糖的来源和去路有那40低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期低血糖晚期50～60mg/dL小于45mg/dL头昏、心慌、出冷汗、面色苍白四肢无力吃一些含糖较多的食物、或喝浓糖水惊厥、昏迷静脉输入葡萄糖溶液低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？血糖50～641三、脂质代谢

食物中的脂质主要是什么？它能否直接被人或动物体直接吸收？皮下结缔组织肠系膜甘油脂肪酸CO2+H2O+能量肝糖元参与构成人体组织，如磷脂参与细胞膜的构成被腺体利用（外分泌腺的乳汁，皮脂；内分泌腺的某些激素）三、脂质代谢食物中的脂质主要是什么？它能否直接被人或动物42四、蛋白质代谢

人和动物体内氨基酸的来源有哪些？去路有哪些？图解食物中的蛋白质消化吸收自身蛋白质分解氨基转换合成组织蛋白酶激素氨基转换脱氨基尿素CO2+H2O+能量糖类、脂肪四、蛋白质代谢人和动物体内氨基酸的来源有哪些？去路有哪些？43GPT------肝脏功能重要指标谷丙转氨酶（GPT）：主要存在于肝脏、心脏和骨骼肌中。肝细胞或某些组织损伤或坏死，都会使血液中的谷丙转氨酶升高

谷丙转氨酶的正常参考值为0～45U/L各类肝炎都可以引起GPT升高，这是由于肝脏受到破坏所造成的GPT------肝脏功能重要指标谷丙转氨酶（GPT）：主44三大营养物质代谢的相同点（1）来源相同

三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。（2）都可以作为能源物质

三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。（3）在动物体内可以转化

糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。

（4）代谢终产物

二氧化碳和水是三大营养物质相同的代谢终产物。三大营养物质代谢的相同点（1）来源相同45三大营养物质代谢的不同点

（1）能否在体内储存糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。

（2）代谢终产物不完全相同

糖类和脂肪的代谢终产物都是二氧化碳和水，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。

（3）在体内的主要用途不同糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。三大营养物质代谢的不同点4629.比我优秀的人都还在努力，我有什么资格说放弃。9.挫折是弱者的绊脚石，是强者的垫脚石。89.忙于采集的蜜蜂，无暇在人前高谈阔论。2.微笑，是最美的阳光。38.如果不努力，未来只能是个梦。35.看得见的伤口，迟早有一天会痊愈的。94.每一天为明天。69.不曾扬帆，何以至远方。19.没有走不通的路，只有不敢走的人！52.一切都不是自己想怎样就怎样的，活着就要学会身不由己。93.讨厌自己明明不甘平凡却又不好好努力。8.将来的你，一定会感谢现在拼命的自己！38.耕耘者最信和过自己的汗水，每一滴都孕育着一颗希望的种子。73.成功的人总是愿意做没成功的人不愿意做的事。37.努力到无能为力，拼搏到感动自己。五、人生就是这样：和阳光的人在一起，心里就不会晦暗;和快乐的人在一起，嘴角就常带微笑;和进取的人在一起，行动就不会落后。借人之智，完善自己，学最好的别人，做最好的自己。52.把别人看得太重，结果在别人眼里自己什么都不是。56.时光不回头，当下才重要。80.海浪为劈风斩浪的航船饯行，为随波逐流的轻舟送葬。29.比我优秀的人都还在努力，我有什么资格说放弃。47人体的消化和吸收人体的消化和吸收48一、食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素小分子的有机物,不提供能量主要的供能物质是主要的备用能量物质。生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量约占体重的60﹪～70﹪，运输营养和代谢废物构成人体组织的重要材料一、食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素小分子的有主49六）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，在人体中的比例15%-18%。①基本单位：氨基酸。人体的必需氨基酸有8种，人体不能自己合成，需从食物中获取（非必需氨基酸12种）。②作用蛋白质构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。增强人体抵抗力。③食物来源：肉类、蛋黄等

摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等。

摄入过多：蛋白质不能充分吸收、代谢负担重。六）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，在人体中的比例15%-150四）糖类（碳水化合物）：人体最重要的供能物质①分类单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖，人体最重要的单糖是葡萄糖。双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖，经消化酶作用，分解为单糖；多糖：淀粉、纤维素，经淀粉酶作用，分解为葡萄糖。②作用构成人体组织细胞，调节脂肪代谢，肝糖元有助肝脏的解毒功能，糖蛋白能增强人体的免疫力。③来源：食糖、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、根茎类（土豆、芋艿）摄入过少：人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病。四）糖类（碳水化合物）：人体最重要的供能物质51五）脂肪：备用的能源物质，在人体中的比例10%-15%①分类：饱和脂肪：动物性脂肪不饱和脂肪：比如植物性脂肪芝麻、玉米）②作用：保护皮肤、内脏，保持体温，构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能。③来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、硬果类（如核桃、花生、瓜子等）奶油等。摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等。摄取太多：易引起动脉血管硬化等疾病。血脂、胆固醇过高、有密切的关系。脂肪过多会影响耐力及蛋白质和铁的吸收。五）脂肪：备用的能源物质，在人体中的比例10%-15%52种类食物来源主要功能缺乏症维生素A蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏促进儿童的正常生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症，皮肤粗糙维生素B1谷类的谷皮和谷胚中、豆类、硬果、动物的内脏（肝、肾）、瘦肉和蛋黄调节体内糖类的代谢，保持神经机能的正常，增强消化神经炎、脚气病，食欲不振、消化不良维生素C新鲜的蔬菜和水果增强人体对疾病的抵抗能力维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力牙龈出血、牙齿松动粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合维生素D鱼肝油、鱼类、蛋黄、牛奶、肝促进对钙和磷的吸收鸡胸、佝偻病、骨质疏松三）维生素种类食物来源主要功能缺乏症维生素A蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及53维生素有水溶性的维生素：维生素B、C；溶于脂肪中的维生素A、D。

人体皮肤的表皮细胞内含有一种胆固醇，经紫外线照射后转变为维生素D维生素有水溶性的维生素：维生素B、C；溶于脂肪中的维生素A、541、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60﹪～70﹪。2、人体内的营养物质只有溶解在水中才能运输。3、人体内的尿素等废物只有溶解在水中才能排出。一）、水水的重要作用：1）是代谢物质的良好溶剂和运输载体；2）水是促进代谢反应的物质，3）还参与细胞的形成，4）有调节各种生理作用的功能。1、是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60﹪～70﹪。2、55无机盐的特点：矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。虽然人体无机盐钙99%、磷80%、镁70%都集中在骨、骨骼和牙齿中，矿物质可保持体内酸减平衡、维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经、和心脏的正常机能状态。二、无机盐无机盐的特点：矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。56种类食物来源主要功能缺乏症Ca牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜构成骨骼、牙齿的重要成分,维持细胞正常的通透性，降低毛细血管的通透性；抑制神经、肌肉的兴奋性佝偻病，骨软化病、骨质疏松症，抽搐Fe动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸是血红蛋白的重要成分缺铁性贫血、免疫力下降I海带、紫菜、干贝、海参甲状腺激素的组成部分呆小症、儿童及成人甲状腺肿二、无机盐种类食物来源主要功能缺乏症Ca牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮57

物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合，营养物质化学成分没有改变。

化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质，营养物质化学成分有改变。

二、人体的消化和吸收

二、人体的消化和吸收58一、消化系统组成：消化道和消化腺。1、消化道的起始部位：口腔牙齿的结构：一、消化系统组成：消化道和消化腺。1、消化道的起始部位：口腔59

牙釉质是人体最坚硬的物质，损坏后不能再生。牙髓腔中含有牙髓，还有丰富的血管和神经，得龋齿后牙痛，说明病菌已经损伤到了牙髓。牙釉质是人体最坚硬的物质，损坏后不能再生。牙髓腔中602、胃

胃是消化管最膨大的部分，能容纳1～2升食物，位于腹腔左上方。胃壁的结构可以分为四层，由内向外为：粘膜、粘膜下层、肌肉层、浆膜。2、胃61人体的消化和吸收1-人教版优秀课件62胃壁的肌肉组织-----平滑肌十分发达，从而使胃的收缩强而有力。食物进入胃后，胃的蠕动将食物消化为食糜，其主要功能是：暂时储存食物。胃壁的肌肉组织-----平滑肌十分发达，从而使胃的收缩强而有633、小肠

3、小肠

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小肠在消化管中最长，大约有5～6米，且有许多迂回的部分，起始部相当于十二手指并列的长度，故称十二指肠。十二指肠不仅是胆汁和胰液注入之处，并能分泌与消化有关的酶，肠腺分泌的肠液也流入12指肠。小肠在消化管中最长，大约有5～6米，且有许多迂回的部654、大肠

大肠虽较小肠粗大，但其长度却不及小肠，只有1．5米，可分为盲肠，结肠与直肠三部分。在大肠的起始端（与小肠相连接处），有一向下突出的盲囊，称为盲肠，其盲端又有一指状的突起，即阑尾。盲肠和阑尾在人体都是退化的器官。4、大肠

大肠虽较小肠粗大，但其长度却不及小肠，只有1．5米66但在兔的体内，却很发达，内含大量的细菌，而这些细菌则可分泌消化纤维素的酶。由于人类的盲肠退化，其未端退化为蚓突，一旦出现炎症，就不好治疗，还容易穿孔，引起腹腔炎。一般是动手术，切除阑尾。

但在兔的体内，却很发达，内含大量的细菌，而这些细菌则可分泌消67唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏二、体内主要的消化腺：1、唾液腺分泌的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖不是最后的分解产物，麦芽糖和不能消化的淀粉还要在小肠里多种消化液的作用下彻底分解成葡萄糖。2、胃液中含有胃蛋白酶，将蛋白质分解成多肽，在小肠里彻底分解成氨基酸。唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏二、体内主要的消化腺：1、唾液腺分泌的683、肠腺分泌的肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胰腺分泌的胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。4、肝脏分泌的胆汁也流入小肠，不含消化食物的酶。对脂肪有乳化作用。3、肠腺分泌的肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胰腺分泌69肝脏：是人体最大的消化腺，由若干个肝小叶组成，分泌的胆汁可以促进脂肪的消化，还促进对维生素A、维生素D、维生素K、维生素E的吸收。主要功能：1、分泌胆汁，可以促进脂肪的消化2、代谢功能：肝脏是合成蛋白质的重要场所，也是分解蛋白质的场所；肝脏还是维持血糖稳定的主要器官，它能把血液中的葡萄糖聚合成糖原储存起来，也能把糖原分解成葡萄糖；3、解毒功能：来自体外的有毒物质和机体内代谢产生的毒性物质都在肝脏内通过各种酶的作用转变为无毒的或毒性小的物质。肝脏：是人体最大的消化腺，由若干个肝小叶组成，分泌的胆汁可以70肝脏与脂肪代谢

(一)使饱和脂肪酸变为不饱和脂肪酸，有利于脂肪进一步分解和转化。

(二)肝脏类脂代谢很活跃，肝脏将摄入的各种脂肪转变成血浆中的磷脂、胆固醇、胆固醇酯与脂蛋白，使脂肪离开肝脏，在血液中运输方便，并容易被组织吸收利用。

(三)没有足够的胆汁流入肠腔，使肠管对脂肪的消化、吸收发生困难。随之而出现对脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等吸收减少，机体则因缺乏这些维生素而患某些疾病。

(四)将多余的胆固醇分解，变成制造胆汁的主要成分。

(五)肝脏将碳水化合物和蛋白质代谢的中间产物转化为脂肪，形成体脂在体内贮存。当肝脏有病时，肝功能不好或合成磷脂的原料，如胆碱、蛋氨酸、叶酸及维生素B12等不足，会影响脂蛋白形成，使脂肪不易运出；或由于摄入的脂肪过多，聚积在肝细胞中，形成脂肪肝。因而使肝细胞受到损害，肝功能受损，结缔组织增生，引起肝硬变。肝脏与脂肪代谢71

(一)血浆凝血酶原仅在肝脏合成，与纤维蛋白原都是血凝过程中必需的物质。当肝功能不良时，凝血酶原及纤维蛋白原的合成均减少，凝血时间延长，严重者有出血现象。

(二)肝脏将蛋白质分解代谢产生的有毒物质——氨合成无毒的尿素

72①淀粉的消化：（口腔、小肠）淀粉麦芽糖葡萄糖②蛋白质的消化：（胃、小肠）蛋白质氨基酸③脂肪的消化：（小肠）胆汁脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸唾液淀粉酶（胰淀粉酶等）胃蛋白酶、肠肽酶（胰蛋白酶）（肠、胰脂肪酶）三、食物的消化过程：①淀粉的消化：（口腔、小肠）唾液淀粉酶（胰淀粉酶等）胃蛋白73消化腺分泌的消化液（含消化酶）消化物质唾液腺唾液（唾液淀粉酶）初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）初步消化蛋白质肝脏胆汁（无消化酶）促进脂肪的消化胰腺胰液（胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）彻底消化淀粉蛋白质脂肪肠腺肠液（肠淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶）彻底消化淀粉蛋白质脂肪消化腺分泌的消化液（含消化酶）消化物质唾液腺唾液（唾液淀粉酶74食物在消化道中，在多种消化腺分泌的消化酶的作用下被消化的。酶是一种生物催化剂，在适宜的条件下，表现出高效性和专一性。如胃蛋白酶只对蛋白质起作用，对脂肪和淀粉没有作用。酶的活动还受到温度的影响，酸碱度（ph值）的影响，还有某些化学物质的影响。食物在消化道中，在多种消化腺分泌的消化酶的作用下被消化的。酶75过氧化氢过氧化氢76④观察①试管编号乙号丙号②注入2mL过氧化氢√√③加入不同催化剂2滴肝脏研磨液2滴三氯化铁溶液产生气泡多少多少卫生香燃烧猛烈几乎无变化冒气泡时间短长⑤结论过氧化氢酶的催化效率远远高于Fe3+酶的高效性实验（过氧化氢酶）④①试管编号乙号丙号②注入2mL过氧化氢√√③加入不同催化77分子大、结构复杂的有机物(淀粉

蛋白质脂肪)简单的能被人体吸收的物质(葡萄糖)(氨基酸)(甘油及脂肪酸)消化作用何谓消化？（加最后分解的产物去向）分子大、结构复杂的有机物(淀粉简单的能被人体78所以，食物在小肠里最终被彻底分解成葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸；那些小分子物质如维生素，水，无机盐等直接被吸收，不用经过消化过程。所以，食物在小肠里最终被彻底分解成葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪79四、营养成分的吸收：四、营养成分的吸收：80

吸收后的营养成分大部分（除了脂肪的分解产物----甘油和脂肪酸）进入毛细血管,随着血液循环到达身体各个部分;而脂肪消化后的营养成分进入毛细淋巴管,随着淋巴循环,最后入左右锁骨下的静脉,再进入上腔静脉，是血液循环的辅助部分。吸收后的营养成分大部分（除了脂肪的分解产物----81

那些葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸还可以在体内进一步转化，有的合成糖类，蛋白质，脂肪，重新建造细胞，成为细胞的组成成分；有的可以相互转化，如摄取的蛋白质多了，在体内转化成糖类或脂肪，储存起来，这就是我们所说的，肥胖人为什么没有吃糖也肥的原因。那些葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪酸还可以在体内进一步82

膳食纤维是一种除淀粉以外的复杂的糖类，包括纤维素和果胶，是植物细胞壁的成分。不作为营养成分，但可以促进胃肠蠕动和排空，减少患大肠癌的机会，维护心脑血管的健康，预防糖尿病等，有利于保健。膳食纤维是一种除淀粉以外的复杂的糖类，包括纤维素83一、三大营养物质的消化过程

酶酶淀粉麦芽糖葡萄糖场所：的作用酶脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸场所：

酶酶蛋白质多肽氨基酸场所：

唾液淀粉胰、肠淀粉胰、肠麦芽糖胆汁乳化胰、肠脂肪胃蛋白胰蛋白肽口腔、小肠小肠胃、小肠一、三大营养物质的消化过程84ABC淀粉脂肪蛋白质ABC淀粉脂肪蛋白质85人体的消化和吸收1-人教版优秀课件86二、糖类代谢

正常人的血糖浓度是多少？血糖的来源和去路有那些？食物中的糖类肝糖元非糖物质80～120CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸160二、糖类代谢正常人的血糖浓度是多少？血糖的来源和去路有那87低血糖的判断标准、临床表现及解决的措施是怎样的？血糖浓度临床表现缓解措施低血糖早期