国际知名高校旅游管理专业实践教育浅析

国际知名高校旅游管理专业实践教育浅析一、引言以上海高等游览专科学校的诞生为标记，中国游览管理专业的高等教育正式起步于1979年而大学本科游览专业教育则起步于1980年，以杭州大学招收全国首届游览专业本科学生为标记洙飞，2008)。经过30多年的发展，全国共有高等游览院校810所，构成了专科职业教育、本科综合教育、研究生科研教育三个条理的高等教育体系。然而，庞大规模的游览高等教育却难以与游览人才市场的需求有好对接，在缺乏有效的理论教学体系的情形下，“厚基础、宽口径〞的培养理念显然无法适应游览产业市场对于专业人才的职业素养、操作技能以及管理能力的实际要求，进而导致游览管理本科毕业生的专业就业率低、流失率高，以至出现了“历年来游览专业本科毕业生在行业内就业的人数比例一般在10%—20%之间，两年后仍然留在游览企业工作的不到20%〞(汪剑明，2004)本文通过观察国际有名游览院校的理论教育培养形式，进一步反思中国现代游览高等教育体制下的各种缺失和矛盾，希望借鉴先进的教育理念和教学形式，来拓宽我们国家游览院校的理论教学思路与渠道，为建立科学完善的教学体系提供路径，以化解人才培养同质化与人才需求条理化之间的构造性矛盾。二、中外游览高等理论教育的差距中国的游览专业教育存在着明显的理论教学与理论教学相脱节的现象，教学形式多以老师的课堂讲授为主，对学生进行单纯的知识灌输。十分是大部分本科院校游览管理专业存在侧重理论轻理论的问题，过分强调学科的理论性、完好性和系统性，而忽视了学生专业能力的理论性和职业素质的养成性教育〔魏杰文、吴俊，2007)欧美等发达国家和地区的高等游览管理教育走在前列，其中欧洲游览管理教育致力于培养具有多项技能的合格管理者(SaidroFomica1996)有学者通过研究高等游览教育教学评估问题肯定了理论教学的主要性。以美国、加拿大、澳大利亚和欧洲地区为代表的许多西方著名高等游览院校在经过较长时间的探索和行业市场竞争的考验后，建立了完善的理论教育体系，从课程体系的设计到师资队伍的组建，都具体表现出出“以学生为主体〞的理论与理论相结合的教育理念。(一)理论教学课程体系许多国际高等游览教育机构坚持职业导向的原则，根据学生把握理论知识和运用理论原理的阶段需要，从入学前直至学生毕业都对理论学习设置了学分或学时的具体规定要求。首先，需要的行业工作经历是不少游览院校录取学生的主要条件。如瑞士的洛桑饭店管理学院要求本科生在入学之前必需具备至少一年的行业工作经历，研究生则必需具备至少两年的全职相关工作经历，不具备行业工作经历的学生必需承受学前培训，能力获得入学资格;芬兰赫尔辛基哈加游览学院则对申请学生提出了至少9个月的本行业工作经历的条件。其次，规定严格的完好且充足的实习体验是学生获取学位的必备条件。例如美国康奈尔大学饭店管理学院要求学生在本科四年内至少有800小时在效劳行业实习的工作经历能力顺利毕业;而内华达大学拉斯维加斯分校饭店饭店管理学院的本科生则需要拥有经学校认可的高达1000小时的游览接待行业的工作经历，能力申请学士学位。再次，为鼓励学生和相关企业寻找最佳契合点，许多游览院校对整个课程体系进行弹性设计管理。如加拿大圣力嘉学院实行自在学分制，鼓励学生学习和工作交替进行，真正实现“理论一理论一理论〞的学习经过;除此之外，该学院将理论课程学习集中布置在周二到周四，进而方便学生和企业在周五到周一的游览行业黄金时间进行经营管理的校外实习。最后，针对各个阶段不同的教育目的，西方高等游览院校对理论教育内容也进行了细致化的设计。为了对学生进行有效的职业道德教育，培养学生“敬业即灵魂〞的职业信念，洛桑饭店管理学院对入学新生布置了为期18周的饭店基本技能锻炼，包含餐具清洗、垃圾运输、物流运输等工作流程;英国利兹城市大学事件管理方向本科教学则规定，没有会展工作经历体验的学生必需在完成初级的课程学习之后进行长达48周的就业实习;美国弗吉尼亚州立大学也要求学生分别完成1000小时的工作理论和300小时在游览业的管理实习；芬兰赫尔辛基哈加一海利埃应用科学大学游览学院更为学生布置了入门级实习、饭店实习、管理级实习等循序渐进的学制经过，便于学生在理论经过中将所学理论知识逐步转化为实际工作能力，并培养其在游览行业企业的管理能力和领导力。(二)多元化师资构造老师的行业理论经历体验对学生的理论教育必定产生直接的影响。拥有不同的专业学历和工作背景的师资构造体系，从课堂教授的知识体系到对学生的职业选择导向，都能够保证学生承受科学全面的专业结果。因而，国外各个游览院校十分看重师资队伍的建设，对老师的专业资格也制订了细致化的规定。其中，美国大学的饭店管理专业要求从事教学的工作人员通过美国饭店协会对老师资历和能力的认证，获得饭店管理领域的“高级教育导师(CHE)〞专业证书;英国游览管理专业高等院校也对老师资格有着严格的要求，除了扎实的理论基础、丰富的教学经历体验之外，还必需具有行业内的实际工作经历体验。除此之外，西方高校为保证游览教育理论的与时俱进，要请教师还必需把握行业发展的新动态、新趋势，因而学校鼓励老师同时在游览企业兼任一定的职务，或者不定期的全职投入到行业的实际操作管理当中。典型代表是洛桑饭店管理学院，许多老师都担任过游览企业的总经理等高级职务，每隔三五年又会回到企业中从事理论工作，学校还自动向企业推荐老师担任兼职参谋，进而不断丰富最新的经营信息，关注世界范围内新出现的饭店业关键问题。为进一步丰富游览院校的师资队伍，确保学生承受行业最前沿的操作技能和工作原理，许多西方高等游览院校聘请行业中的卓著管理者或先进技术人员担任兼职教授或客座讲师，通过与行业的亲密联络和深切进入研究提升教学质量及其实用性。如美国普度大学的分时度假课程，全部来历自美国规模最大的分时度假开发商“万豪〞的中层管理人员授课，还邀请美国度假地开发协会的专业人士对全球分时度假业的发展趋势做演讲，以最有效的方式引领学生进入行业专业领域。三、西方游览高等理论教育形式在确立了理论教育的主要性后，西方游览高等教育院校纷纷采取各种教育形式，增长学生承受行业理论锻炼的时机，如瑞士洛桑饭店管理学院的理论课分为操作性的练习课、模仿性的分析课、研究性的调查课〔刘伏英，2005)等等。综合来看，按照不同的理论教学组织设计流程，欧美高等游览教育名校的理论教育形式大体由下面三种形态构成：(一〕课程实习优化与单纯的知识教授不同，许多国际著名游览院校都以学生为主体采取多种多样的灵敏的教学手法，如案例分析、任务导向型教学、模仿和体验行业真实情景等，设置一些与实际联络非常严密的课程，以此来激发学生的自动性、创新性和团队合作能力。美国普度大学将学生的烹饪教学训练搬到设备先进齐全的烹饪操作间进行，保证其毕业以后能够胜任美国所有高级饭店的烹饪和餐饮管理岗位的需要;新西兰林肯大学休闲与会展策划专业与某运动基金会合作共同举办运动会，由学生负责运动会的策划、组织、运作、管理及评估等各方面工作〔徐红罡、罗秋菊，2007)类似的，美国康奈尔大学饭店管理学院把一年一度的校友聚会作为课程来安扫纟联谊会活动全部由学生策划和组织施行，以保证学生毕业前组织和管理过“真实〞的会展活动，使其真正具备举办会展活动的能力。课程的考核方式也紧贴实战。美国普度大学饭店与游览管理系要求每位学生在结束一门课程后提交论文形式的个人研究报告；高年级学生还必修综合高级课程，要求学生在课堂上以小组形式制订完好的从饭店选址到建设及运营计划;除此之外，包含闭卷考试、课堂参与、小组作业、理论报告等内容都会纳入到课程考核指标体系中，全面考核学生的理论把握水安然平静实际应用能力。(二〕校内实习基地许多著名的游览院校在各自校园内拥有实际控权的实体游览企业，在坚持正常经营的同时，为本专业学生提供了绝佳的实习锻炼场所。最为著名的是美国康奈尔大学校园内的斯塔特勒饭店，该实习饭店是当地豪华型饭店，共有150间客房，经历体验丰富的员工率领饭店管理专业的学生进行严谨的轮岗实习。美国普度大学游览与饭店管理系也设有多个内部实习餐厅，以知足各年级学生的不同的实习要求，学生不仅在咖啡厅为不同顾客提供效劳和日常管理，而且能够参与举办各类国际性晚宴，每位学生都有成为餐厅经理的时机，以期锻炼学生的管理技能并使其在学习期间就能够获得丰富的管理经历体验。作为教育与产业严密结合的范例，美国休斯敦大学希尔顿饭店学院是由希尔顿集团与休斯敦大学合办的教学单位，学院就坐落在休斯敦大学校园内，且学院自己根据饭店标准设计，使学生能够置身于饭店环境之中承受管理教育，在饭店运营的实际环境中进行技能锻炼和实习体验。(三)校外实习基地学校与企业的亲密合作，具体表现出在双方诉求的互相知足，游览企业为学生轮岗实习提供真实的经营管理环境，而在新产品开发、难题攻关、人员培训和咨询等方面得到科研院校支持，即获得技术效劳和智力支持等补偿性利益〔赵鹏、汤利华，2005)鉴于游览学科的应用性和理论性，很多有名游览院校都与游览接待业的企业建立伙伴关系，通过工学交互形式、项目合作形式等鼓励学生到各大游览企业参与实习，进行真实的行业锻炼考验以积累实战经历体验。例如，有的学校鼓励学生以小组形式运用所学的饭店与游览管理知识承当完成某个游览企业的创业计划任务。西方高校的校外实习基地选择在很大水平上要依靠校友资源建立联络，像瑞士洛桑饭店管理学院已经有一百多年的历史，校友遍及世界各大著名饭店管理集团，能够推荐学生在全球范围内选择实习地点，为在校学生的理论教育提供了良好的平台。四、结束语随着我们国家游览业的转型升级的深化和行业竞争的加剧，游览管理专业高等教育越来越看重理论教育与理论的结合。在这个经过中，我们应积极采用国际著名游览院校在理论教育方面的众多可取之处，探寻求索出能够积极推动中国游览业发展的教育形式。可喜的是，当前国内已有许多游览院校加快了与国际著名游览院校的合作步伐，如广州大学中法游览学院;也有高校开始了与行业内的企业全面对接合作，如北京联合大学游览学院、浙江游览职业学院开元管理学院等