2020年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案

第一章测试1【判断题】(3分)营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。（）A.错B.对2【单选题】(3分)人体共需要（）类营养素。A.8B.6C.7D.53【多选题】(3分)产热营养素包括（）。A.水B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪4【多选题】(3分)非产热营养素包括（）。A.矿物质B.水C.维生素D.脂类5【判断题】(3分)推荐摄入量是以EAR为基础制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。（）A.错B.对6【多选题】(3分)预包装食品包装正面标识（Front-of-package,FOP）采用总结性指标体系，控制指标包括（）。A.饱和脂肪B.钠C.总糖D.脂肪7【多选题】(3分)“三减三健”专项行动中，“三减”指的是（）。A.减糖B.减油C.减脂D.减盐8【多选题】(3分)“三减三健”专项行动中，“三健”指的是（）。A.健康牙齿B.健康体重C.健康口腔D.健康骨骼9【判断题】(3分)个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案，提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。（）A.对B.错1010【判断题】(3分)平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段；个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。（）A.错B.对1【多选题】1【多选题】(3分)影响基础的因素主要有A.体表面积与体型B.年龄和性别C.内分泌D.气温2【判断题】(3分)蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素，也叫做热源质。（）A.对B.错3【单选题】(3分)下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.乙醇D.碳水化合物4【单选题】(3分)3考虑营养素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的（）。A.20-30%B.5-10%C.10-15%D.40-50%5【单选题】(3分)考虑营养素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的（）。A.45-55%B.35-45%C.55-65%D.25-35%6【多选题】(3分)碘元素的食物来源主要有（）。A.蘑菇B.紫菜C.海带D.海参7【多选题】(3分)硒元素缺乏，容易患（）。A.克山病B.新生儿溶血性贫血C.癌症D.大骨节病8【多选题】(3分)硒元素的食物来源主要有（）。A.鱼子酱B.蛤蜊C.海参D.牡蛎9【多选题】(3分)人体水分的摄入途径有（）。A.食物水B.呼吸C.饮用水和其他饮料D.代谢水10【单选题】10【单选题】(3分)中国成人膳食纤维的特定建议值为（）。A.5B.50C.10D.251【判断题】(3分)我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。（）A.对B.错2第三章测试【多选题】(3分)谷类所特有的蛋白质是（）。A.胶原蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白3【单选题】(3分)谷类蛋白质第一限制氨基酸（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.丝氨酸D.苏氨酸4【判断题】(3分)谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。（）A.错B.对5【单选题】(3分)谷类是膳食中哪种维生素的重要来源（）。A.维生素DB.维生素CC.维生素AD.维生素B族6【判断题】(3分)薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类，两者混合食用，可使营养互补。（）A.错B.对7【单选题】(3分)下列植物类食品中，理想的碱性食品是（）。A.玉米D.B.大豆A．小麦8【判断题】(3分)畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。（）A.对B.错9【单选题】(3分)畜禽肉和血是膳食（）的良好来源。A.钙B.铁C.硒D.镁10【单选题】(3分)畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以（）为主。A.维生素KB.维生素AC.维生素B族D.维生素E1【判断题】1【判断题】(3分)以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。（）A.错B.对2【多选题】(3分)植物性食物为主的膳食结构的缺点是（）。A.易出现钙、铁、锌、维生素A等微量营养素不足或缺乏B.体质较弱，健康状况不佳C.劳动能力降低D.蛋白质、能量营养不良3【多选题】(3分)下列属于地中海膳食结构内容的是（）。A.富含水果、蔬菜、五谷杂粮，特别是番茄B.C.富含坚果、豆类、种子D.鱼虾海鲜搭配食用4【多选题】(3分)我国居民膳食营养结构中存在的主要问题有（）。A.脂肪供能比升高，食用油消费偏高B.谷类食物消费下降C.动物性食物消费上升D.在外就餐增加5【判断题】(3分)平衡膳食是膳食指南的核心观点。（）A.错B.对6【单选题】(3分)三餐之间要有合理的食量分配，早餐的热能应占总热能的（）。A.40%B.10%C.30%D.20%7【单选题】(3分)平衡膳食中食用油的摄入量应该（）。A.20gB.5gC.10gD.25g8【单选题】(3分)我国首次提出膳食指南是（）。A.1992B.1989C.1985D.19979【判断题】(3分)2016（孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群），更加强调食物的多样化与均衡，以及吃动平衡。（）A.错B.对10【单选题】【单选题】(3分)2016年《膳食指南》中指出，平衡膳食模式的重要特征是（）。A.少盐少油，控糖限酒B.吃动平衡，健康体重C.杜绝浪费，兴新食尚D.食物多样、谷类为主1【单选题】1【单选题】(3分)下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）。A.多尿B.肥胖C.佝偻病D.高血压2【单选题】(3分)下列哪些食物的GI值较高？（）A.燕麦B.红薯C.米饭D.玉米3【单选题】(3分)WHO 倡导糖尿病人群饮食控制目标为（）。A.矿物质B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物4【单选题】(3分)某成人体质指数（BMI）26（）A.正常B.超重C.消瘦D.肥胖5【单选题】(3分)根据身高标准体重法，肥胖度≥20%但＜30%为（）A.重度肥胖B.轻度肥胖C.超重D.中度肥胖6【多选题】(3分)根据发生原因，肥胖可以分为（）A.遗传性肥胖B.婴儿肥C.继发性肥胖D.单纯性肥胖7【单选题】(3分)由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为（）A.单纯性肥胖B.原发性肥胖C.遗传性肥胖D.继发性肥胖8【多选题】(3分)下列能预防肥胖的措施包括（）A.每天坚持进行30-60min的低强度有氧运动B.定时进餐C.少喝软饮料D.减少热能摄取量9【多选题】(3分)肥胖的发生主要受哪些因素的影响？（）A.心理因素B.遗传因素C.神经内分泌因素D.环境和社会因素1010【单选题】(3分)占高血压患者的95%以上的高血压类型是（）A.原发性高血压B.遗传性高血压C.继发性高血压D.妊娠高血压1【判断题】1【判断题】(3分)费的主导产品。（）A.对B.错2【多选题】(3分)绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是（）。A.不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂B.产地环境要求无污染C.实行标志管理D.有严格的质量控制体系3【多选题】(3分)保健食品的生物科学基础包括（）。A.鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益，并获得这些作用的机制B.在人群干预试验中要提出一些假设进行测试C.评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性D.鉴定和验证与功能有关的标志物，及证明食物成分对这些标志物有调节作用4【判断题】(3分)保健食品是以功能为基础，而不是以产品为基础的。（）A.错B.对5【单选题】(3分)截止目前为止，我国批准保健食品功能的种类共有（）种。A.26B.27C.28D.256【多选题】(3分)我国保健食品基料种类有（）。A.中草药类原料B.中国传统食物C.药食同源原料D.提取物、化合物7【单选题】(3分)截止到2018年，我国规定的药食同源的物品种类共有（）种。A.110B.9C.101D.1008【判断题】(3分)2015年《食品安全法》规定：