酒店安全意识培训课件

餐饮业安防知识培训

隐患险于明火防范胜于救灾责任重于泰山

——江泽民1998年

安防工作目标：

1、消除隐患，

2、控制源点，

3、确保安全。安防管理目标：

1、安防管理制度化，

2、安防知识全员化，

3、安防工作规范化。福建晋江帝豪酒店装修时着火3月18日，位于延吉市光明街的延边长友实业有限公司新侨饭店发生火灾

消防法１９９８年９月《中华人民共和国消防法》颁布。我国的法定消防日是１１月９日。消防的工作方针:预防为主,防消结合。消防工作的原则:坚持专门机关与群众相结合的原则。灭火器种类（常用）

干粉灭火器一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。其它

灭火毯用于厨房锅内着火

四懂1）懂得本部位的不安全因素与隐患。2）懂得火灾预防措施。3）懂得扑救初起火灾方法。4）懂得火灾发生时的逃生方法。

四会会报火警

四会会使用消防器材

四会

会扑灭初起火灾

四会会组织人员疏散和自救

灭火的方法冷却法

灭火的方法抑制法饭店发生火灾的主要原因吸烟不慎引起火灾。电气火灾。厨房用火不慎。施工过程中运用明火作业不慎起火。其它因素（包括锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、小孩玩火、雷电等）。

烟头为什么容易引起火灾？

因为烟头的温度一般都有在700℃至800℃左右，而油类、纸张类、木材、棉布等燃点都低于此温度，一旦相互接触，就容易发生火灾。火灾发生后，要及时打内线电话“19”向消控中心报警。报警时要沉着冷静，讲清着火部位、火势大小、燃烧物质及报警人姓名。酒店报警电话要人人熟背正确实施电话报警：起火地点燃烧物质火势大小有无人员伤亡或被困报警人姓名及所在位置必要时留下联系电话

现有的消防设施设备：烟温感报警系统、手动报警按钮、自动喷淋灭火系统、消防泵、喷淋泵、消防水池、室内外消火栓、消防警铃、消防广播系统、消防电梯、防毒面具、防火门、层显、防火卷帘门、防排烟风机风阀、疏散照明应急系统、干粉灭火器等。

火场逃生常识假设你已睡着了，烟雾报警器突然响了起来，你将怎么做？（1）赶快下床看看发生了什么事；（2）打电话向消防局报警；（3）低着身子慢慢挪到门口。

正确的答案是第三个。

火场逃生常识让我们假定你在那间假设的卧室里，听到烟雾报警器的响声，你该怎么做？（1）赶快打开房门；（2）用手背去接触房门，看看它是否已变热；（3）慢慢打开房门，从门缝中观察外面的情况。正确答案是第二个。

火场逃生常识一位参加聚会的客人把香烟掉在了你起居室的沙发坐垫中间，在沙发燃烧起来之前，这支香烟能慢慢地烧多长时间？1）15分种；2）30分钟；3）1小时；4）3小时以上。

正确答案是第四个。

火场逃生常识一锅食油在炉子上烧了起来，你必须在多长时间之内将火扑灭？（1）2分钟以内；（2）5分钟；（3）7分钟；（4）10分钟。

正确答案是第一个。

千万不要试图用水来浇灭炉子上的火，它会使烧着的食油四处飞溅。最好用一个适当规格的灭火器灭火，也可以用一个盖子或烤面包用的苏打将火慢慢地闷灭。如果你在两分钟之内还没有把熄灭，那就要离开房间。

差不多每个人在一生中都会遇到某种形式的火灾。了解有关火灾的常识，并学会对付它的方法，是你所能获得的最好的火灾保险。

救护原则对一些危急的急性疾病和意外的事故必须遵循先“救”后“送”的原则。

救援方法1、人工呼吸方法人工呼吸是对呼吸停止的患者进行紧急呼吸复苏的方法，施行现场急救时，很多时候需要做人工呼吸。

一、口对口人工呼吸法让病人仰卧，松解腰带和衣扣，清除病人口腔内的痰液、呕吐物、血块、泥土等，保持呼吸道畅通。救护人员一手将病人下颌托起，并使其头尽量后仰，将口唇撑开，另一只手捏住病人的两只鼻孔，深吸一口气，对住病人口用力吹气，然后立即闭紧病人口，同时松开捏鼻孔的手。吹气力量要适中，次数以每分钟16-18次（成人），18-24次（儿童）为宜。

二、口对鼻人工呼吸法

病人因牙关紧闭等原因，不能进行口对口人工呼吸，可采用口对鼻人工呼吸法，方法与口对口人工呼吸法基本相同，只是把捏鼻改成捏口，对住鼻孔吹气，吹气量要大，时间要长。

胸外心脏挤压法由于电击、窒息或其他原因所致心搏骤停时，应使用胸外心脏挤压法进行急救。方法是：将病人仰卧在地上或硬板床上，救护人员跪或站于病人一侧，面对病人，将右手掌置于病人胸骨下段及剑突部，左手置于右手上，以身体的重量用力把胸骨下段向后压向脊柱，随后将手腕放松，每分钟挤压80-100次。

触电的急救人体触电后会危及生命，电流较大时甚至只需几秒钟就能致人死亡。所以触电急救的关键是及时。使触电者脱离电源的方法主要有以下几种：1、拉闸2、拔线3、砍线4、拽衣

在以上的几种操作中，救护人员最好能站在绝缘体上或干木板上，既能救人，也能保护自己。

机械性伤害的急救

由于撞击、摔打、坠落、挤压、摩擦造成人体闭合性、开放性创伤、骨折、出血等的自救。现场救护的方法一般是止血、包扎、固定、搬运等几种。

机械性伤害的急救1、止血

2、包扎

机械性伤害的急救3、固定4、救运

中暑的急救中暑是人在较热的环境下由于身体热量不能及时散发，体温失调而引起的一种疾病。症状是体温升高，面色苍白，脉搏快而细弱，血压降低，严重时甚至昏迷。

中暑时应立即采取的措施

1、迅速将患者移到阴凉通风处仰卧休息，解开患者的衣扣，腰带。2、能喝水时马上喝凉开水，淡盐水或糖水。3、用冷湿毛巾包敷病人头部和胸部，不断给其扇风、吹凉。4、病人呼吸困难时，要进行人工呼吸，并给病人嗅氨水。5、病人昏迷不醒，高热时应迅速送往医院治疗。

烫伤、烧伤急救烫伤与烧伤时最重要的是冷却。一般明显红肿的轻度烫伤，要立即用冷水冲洗几分钟，用干净的纱布包好即可。重一点的烫伤，局部皮肤起水泡、疼痛难忍、发热，立即用冷水冲洗30分钟以上，为使患部不留下痕迹。烧伤：一般为热力烧伤、电击伤和化学烧伤。如果水泡已破，局部被脏物污染，先用生理盐水处理清洁周围皮肤。再盖上消毒纱布，用绷带加压包扎，到医院诊治。一般酒店火灾的危害性：

（1）.可燃物多，

（2）.建筑结构容易产生烟囱效应，

（3）.人员集中疏散困难、容易造成重大伤亡。

常见原因：

A、客人乱扔