食品检验课件

食品检验的一般步骤及数据处理

实验室安全管理基础知识实验室的安全是头等大事，凡进入实验室工作的人员（包括教师、实验员、学生）都必须有、高度的安全意识，严格遵守操作规程和规章制度，经常保持警惕、事故就可以避免。3.机械伤害危险

安装玻璃仪器、连接管道、接触运转中的设备等因素，操作者疏忽大意导致事故发生。

4.触电危险

电气设备及高压仪器设备，用电安全必须时刻注意。5.其他危险

涉及放射性、微波辐射、电磁、电场的工作场所应有适当的防护措施，防止泄漏及对环境造成伤害。（二）、实验室通用安全守则1.实验室人员必须熟悉仪器、设备的性能和使用方法，按规定要求进行操作。2.凡进行有危险性实验，实验人员应先检查防护措施，确证防护妥当后，才可进行操作。实验过程中操作人员不得擅自离开，实验完成后立即做好善后清理工作，并作出记录。3.凡有毒或有刺激性气体发生的实验、应在通风柜内进行，做好个人防护、不得把头部伸进通风柜内。

4.凡接触或使用腐蚀和刺激性药品，如强酸、强碱、氨水、过氧化氢、冰醋酸等，取用时尽可能佩带橡皮手套和防护眼镜，瓶口不要直接对着人，禁用裸手直接拿取上述物品。开启有毒气体容器时应带防毒面具。5.不使用无标签（或标志）容器盛放的试剂、试样。6.实验中产生的有毒、有害废液、废物应集中处理，不得任意排放或流入下水道。酸、碱或有毒物品溅落时，应及时清理及除毒。7.严格遵守安全用电规程。不使用绝缘不良或接地不良的电气设备，不准擅自拆修电器。8.安装有可能发生破裂的玻璃仪器时，要用布巾包裹。往玻璃管上套橡皮管时，管口应烧圆滑，并用水或甘油润滑，防止玻璃管破裂割伤手。9.实验室应配备消防器材。实验人员要熟悉其使用方法并掌握有关的灭火知识。10.实验完毕，实验人员应养成洗手离开的习惯。实验室内禁止吸烟和存放食物、食具（食品感官鉴评实验室例外）。11.实验结束，人员离室前要检查水、电、燃气和门窗，确保安全，并作好登记。常用的灭火器有以下几种：

二氧化碳灭火器：用以扑救电器、油类和酸类火灾，不能扑救钾、钠、镁、铝等物质火灾；泡沫灭火器：适用于有机溶剂、油类着火，不宜扑救电器火灾；干粉灭火器：适用于扑灭油类、有机物、遇水燃烧物质的火灾；

1211灭火器:适用于扑救油类、有机溶剂、精密仪器、文物档案等火灾。

化学物质中毒及灼伤的急救

（1）.有毒气体的中毒:常见有毒气体有氯气、硫化氢、氮氧化物、一氧化碳等。如果一旦发生中毒，要立即离开现场，将中毒者抬到空气新鲜处，报警或送医院急救。

3.触电的急救

遇到人身触电事故时，必须保持冷静，立即拉下电闸断电，或用木棍将电源线拨离触电者。千万不要徒手和脚底无绝缘体情况下去拉触电者。如人在高处，要防止切断电源后把人摔伤。脱离电源后，检查伤员呼吸和心跳情况。若呼吸停止，立即进行人工呼吸，并报警呼救。

实验室环境要求1.一般实验室的环境要求在一般实验室设计中，需要明确实验室环境条件的要求，为了确保分析检测的质量，实验室环境应满足以下条件：(1)满足该实验室工作任务的要求。其中化学分析室、仪器室应满足相应的仪器设备使用保管的技术要求。一些精密仪器的一般要求为：①电源电压220V±10%，频率50Hz±0.5Hz；②室温（25士5)\：；③湿度40%〜70%;④不能有振动、电磁干扰、阳光直射；⑤仪器室噪声应小于55dB，工怍间噪声不得大于70dB0

(2)实验室应有良好的工作环境，保持清洁、整齐，有书面的规章制度可遵循。(3)化验室应有通风设施，实验室应配备必要的安全防护用具，灭火器材。（4）化验室的环境不合格会直接影响测定结果的准确度。如：温度过低，天平的变动性增大；湿度过大，使电子仪器和光学仪器的性能变差；空气中的微粒和污染成分对痕量分析影响很大，甚至在室内吸烟都会影响分析结果。2、天平室环境要求天平工作的环境温度为10℃~30℃，相对湿度＜75%。应将天平置于稳定的工作台上，避免振动、阳光照射和气流冲击。

微生物实验室使用前应确保操作室的洁净程度。使用30分钟前应先开启操作台及操作室的净化和消毒系统，关闭消毒系统后10~15分钟再进入操作室；操作结束后，开启消毒系统30分钟后再关闭消毒系统和净化系统。试验开始前应做好相关试验的准备工作，确保在试验过程中不离开操作室。进入操作室的任何东西外包装均需消毒处理。

与试验样品接触的任何器具均应预先灭菌处理。清洁消毒用器具应专室专用，不得混用。试验操作中应进行沉降菌检测，以便判断操作环境是否符合要求。在进行微生物试验时，在操作区域左、中、右分别打开3个培养平板直至试验结束，关闭平板。

实验室人员要求1、一般实验室人员要求实验室环境不应影响检验结果的准确性。实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要，实验室布局应采用单方向工作流程，避免交叉污染。实验室内环境的温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求。微生物实验室人员基本要求；检验人员应具有相应的教育、微生物专业培训经历，具备相应的资质，能够理解并正确实施检验。检验人员应掌握实验室生物检验安全操作知识和消毒知识。检验人员应在检验过程中保持个人整洁与卫生，防止人为污染样品。检验人员应在检验过程中遵守相关预防措施的规定，保证自身安全。有颜色视觉障碍的人员不能执行涉及到辨色的实验。

保持个人卫生，不得佩带饰物，不得涂抹化妆品。室内应穿戴专用衣帽、口罩及鞋子。

手部应进行2次消毒，宜带无菌手套。在操作中，操作台面应垫上消毒布巾，以防操作中有滴落液污染台面。

微生物实验室人员工作中注意事项（1）实验人员必须熟悉仪器、设备性能和使用方法，按规定要求进行操作；

（2）微生物室应保持室内通风良好，避免不必要的污染；

（3）凡接触微生物的实验，工作人员应小心使用，确保安全，使用后必须用酒精消毒手和台面，有条件的必须在无菌室超净工作台操作；。

（4）在无菌室操作时，必须穿工作服、戴工作帽及口罩，使用前必须经紫外线照射或其他方法消毒，才可使用，操作必须严格无菌操作，以免污染；

（5）不使用无标签（或标志）容器盛放的试剂、试样；

（6）实验中产生的废液、废物应集中处理，不得任意排放；所用的培养物、被污染的玻璃器皿及阳性的检验标本，都必须用消毒水泡过夜或煮沸或高压蒸汽灭菌等方法处理后再清洗；（7）在实验室中使用手提高压灭菌锅时，必须熟悉操作过程，操作时不得离开，时刻注意压力表，不得超过额定范围，以免发生危险；（8）严格遵守安全用电规程。不使用绝缘损坏或接地不良的电器设备，不准擅自拆修电器。（9）实验完毕，实验人员必须洗手及消毒后方可进食，并不准把食物、食具带进实验室。实验室内禁止吸烟。（10）实验室应配备消防器材。实验人员要熟悉其使用方法并掌握有关的灭火知识。（11）实验结束，人员离室前要检查水、电、燃气和门窗，确保安全。实验室常见的水的种类：

1、蒸馏水：

实验室最常用的一种纯水，虽设备便宜，但极其耗能和费水且速度慢，应用会逐渐减少。蒸馏水能去除自来水内大部分的污染物，但挥发性的杂质无法去除，如二氧化碳、氨、二氧化硅以及一些有机物。新鲜的蒸馏水是无菌的，但储存后细菌易繁殖；此外，储存的容器也很讲究，若是非惰性的物质，离子和容器的塑形物质会析出造成二次污染。2、去离子水：

应用离子交换树脂去除水中的阴离子和阳离子，但水中仍然存在可溶性的有机物，可以污染离子交换柱从而降低其功效，去离子水存放后也容易引起细菌的繁殖。

3、超纯水：

其标准是水电阻率为18.2MΩ.cm。但超纯水在TOC、细菌、内毒素等指标方面并不相同，要根据实验的要求来确定，如细胞培养则对细菌和内毒素有要求，而HPLC则要求TOC低。

化学试剂的管理（一）化学试剂、药品的贮存

1.化学药品贮存室应符合有关安全规定，有防火、防爆等安全措施，室内应干燥、通风良好，温度一般不超过28℃，照明应是防爆型。

2.化学药品贮存室应由专人保管，并有严格的账目和管理制度。

3.室内应备有消防器材。

4.化学药品应按类存放，特别是化学危险品按其特性单独存放。

（二）化学试液的管理

1.装有试液的试剂瓶应放在药品柜内，放在架上的试剂和溶液要避光、避热。

2.试液瓶附近勿放置发热设备如电炉等。

3.试液瓶内液面上的内壁凝聚水珠的，使用前要震摇均匀。

4.每次取用试液后要随手改好瓶塞，切不可长时间让瓶口敞开。

5.吸取试液的吸管应预先清洗干净并晾干。同时取用相同容器盛装的几种试液防止瓶塞盖错造成交叉污染。

6.已经变质、污染或失效的试液应该随即倒掉，重新配制。

化验室试剂存放要求①易燃易爆试剂应储于铁柜（壁厚1mm以上）中，柜的顶部有通风口。严禁在化验室存放大于20L的瓶装易燃液体。易燃易爆药品不要放在冰箱内（防爆冰箱除外）。②相互混合或接触后可以产生激烈反应、燃烧、爆炸、放出有毒气体的两种或两种以上的化合物称为不相容化合物，不能混放。这种化合物系多为强氧化性物质与还原性物质。③腐蚀性试剂宜放在塑料或搪瓷的盘或桶中，以防因瓶子破裂造成亊故。④要注意化学药品的存放期限，一些试剂在存放过程中会逐渐变质，甚至形成危害物。醚类、四氢呋喃、二氧六环、烯烃、液体石蜡等在见光条件下若接触空气可形成过氧化物，放置愈久愈危险。乙醚、异丙醚、丁醚、四氢呋喃、二氧六环等若未加阻化剂(对苯二酚、苯三酚、硫酸亚铁等）存放期限不得超过1年。⑤药品柜和试剂溶液均应避免阳光直晒及靠近暖气等热源。要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸或黑布包好存于暗柜中。⑥发现试剂瓶上标签掉落或将要模糊时应立即贴制标签。无标签或标签无法辨认的试剂都要当成危险物品重新鉴别后小心处理，不可随便乱扔，以免引起严重后果。⑦剧毒品应锁在专门的毒品柜中，建立领用需经申请、审批、双人登记签字的制度。LOGO化验室试剂存放注意事项化学药品必须根据化学性质分类存放，易燃、易爆、剧毒、强腐蚀品不得混放；须有明显的标志。对字迹不清的标签要及时更换，对过期失效和没有标签的药品不准使用，并要进行妥善处理；实验室中摆放的药品如长期不用，应放到药品储藏室，统一管理；剧毒、放射性物体及其它危险物品，要单独存放，由专人负责管理。存放剧毒物品的药品柜应坚固、保险，要健全严格的领取使用登记；要经常检查危险物品，防止因变质、分解造成自燃、自爆事故。对剧毒物品的容器、变质料、废渣及废水等应予妥善处理，固形废物至于废物桶、废液需倒入废液箱，禁止随意乱扔杂物或将废液倒入水槽中；危险物品的采购和提运按公安部门和交通运输部门的有关规定办理；使用人员在使用过程中要严格执行操作规程，注意安全，防止意外事故的发生；储存的易燃易爆物品应避光、防火和防电等，实验室存放的易燃易爆物品，要制定合理的储存量，不许过量且常见故障排除我们在使用实验室的时候，经常会碰到一些没有预料到的小故障，例如分液时发生乳化现象、瓶塞粘固打不开、仪器上的污垢难以除去等等，不过只要使用相应的技巧就可以解决掉这些麻烦。1．取出被胶塞粘结的温度计当温度计或玻璃管与胶塞或胶管粘结在一起而难以取出时，可用小改锥或刀锉的尖端插入温度计或玻璃管与胶塞或胶管之间，使之形成空隙，再滴上几滴水，如此操作并沿温度计或玻璃管周围扩展，同时逐渐深入，很快就会取出。也可用恰好能套进温度计或玻璃管的钻孔器，蘸上少许甘油或水，从温度计的一端套入，轻轻用力，边旋转边推进，当难以转动时，拔出再蘸上润滑剂，继续旋转，重复几次后，便可将温度计或玻璃管取出来。2．打开粘固的玻璃磨口当玻璃仪器的磨口部位因粘固而打不开时，可采取以下几种方法进行处理。①敲击用木器轻轻敲击磨口部位的一方，使其因受震动而逐渐松动脱离。对于粘固着的试剂瓶、分液漏斗的磨口塞等，可将仪器的塞子与瓶口卡在实验台或木桌的棱角处，再用木器沿与仪器轴线成约70°角的方向轻轻敲击，同时间歇地旋转仪器，如此反复操作几次，一般便可打开粘固不严重的磨口②加热有些粘固着的磨口，不便敲击或敲击无效，可对粘固部位的外层进行加热，使其受热膨胀而与内层脱离。如用热的湿布对粘固处进行“热敷”、用电吹风或游动火焰烘烤磨口处等等。③浸润有些磨口因药品侵蚀而粘固较牢，或属结构复杂的贵重仪器，不宜敲击和加热，可用水或稀盐酸浸泡数小时后将其打开。如急用仪器，也可采用渗透力较强的有机溶剂如苯、乙酸乙酯、石油醚及琥珀酸二辛酯磺酸钠等滴加到磨口的缝隙间，使之渗透浸润到粘固着的部位，从而相互脱离。3．清除仪器上的特殊污垢当玻璃仪器上粘结了特殊的污垢，用一般的洗涤方法难以除去时，应先分辨出污垢的性质，然后有针对性地进行处理。对于不溶于水的酸性污垢，如有机酸、酚类沉积物等，可用碱液浸泡后清洗；对于不溶于水的碱性污垢，如金属氧化物、水垢等，可用盐酸浸泡后清洗；如果是高锰酸钾沉积物，可用亚硫酸钠或草酸溶液清洗；二氧化锰沉积物可用浓盐酸使其溶解；沾有碘时，可用碘化钾溶液浸泡；硝酸银污迹可用硫代硫酸钠溶液浸泡后清洗；银镜或铜镜反应后的银或铜，加入稀硝酸微热后即可溶解；焦油或树脂状污垢，可用苯、酯类等有机溶剂浸溶后再用普通方法清洗。对于用上述方法都不能洗净的玻璃仪器，可用稀的氢氟酸浸润污垢边缘，污垢就会随着被蚀掉的玻璃薄层脱落，然后用清水清洗。而玻璃虽然受到腐蚀，但损伤很小，一般不影响

出厂检验出厂检验食品分析方法分类感官分析法理化分析法微生物分析法感官分析法感官分析又叫感官检验或感官评价，是通过人体的各种感觉器官（眼、耳、鼻、舌、皮肤）所具有的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，结合平时积累的实践经验，并借助一定的器具对食品的色、香、味、形等质量特性和卫生状况做出判定和客观评价的方法。感官检测的作用:

感官检测就像医生看病，门诊就是感官检测，各种化验才是理化卫生分析。中国的中医诊断全部来自门诊。感官特性：由感官器官感知的产品特性，对于食品而言，一般包括外观、质地、香气、滋味、风味、口感等。外观：物体火物体的所有可见特性。气味：嗅闻某些挥发性物质时，嗅觉器官所感受到的感官特性。味道：在某可溶物质刺激下，味觉器官感知的感觉。风味：品尝过程中感知到的嗅感、味感和三叉神经感的复合感觉。质地：在口中从咬第一口到完成吞咽的过程中，由动觉和体觉感受器，以及在适当条件下视觉及听觉感受器感知到的所有机械的、几何的、表面的和主体的产品特性。口感：刺激的物理和化学特性在口中产生的混合感觉。感官检测的特点与消费重合性直观和快速性鉴别假冒伪劣产品和滥用添加剂的首选性食品发展的新需性首要性感官检测的种类排列检验法评分检验法描述检验法差别检验法

常见感官分析国家标准GB/T29604-2013 感官分析建立感官特性参比样的一般导读GBT29605-2013感官分析食品感官质量控制导则GB/T21172-2007 感官分析食品颜色评价的总则和检验方法GB/T22210-2008 肉与肉制品感官评定规范GB/T22366-2008 感官分析方法学采用三点选配法(3-AFC)测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则GB/T23470.1-2009 感官分析感官分析实验室人员一般导则第1部分:实验室人员职责GB/T23470.2-2009 感官分析感官分析实验室人员一般导则第2部分:评价小组组长的聘用和培训GB/T13868-2009 感官分析建立感官分析实验室的一般导则

理化分析法(1)物理分析法物理分析法通过对被测食品的某些物理性质如温度、密度、折射率、旋光度、沸点、透明度等的测定，可间接求出食品中某种成分的含量，进而判断被检食品的纯度和品质。(2)化学分析法化学分析法是以物质的化学反应为基础的分析方法，主要包括重量分析法和滴定分析法两大类。(3)仪器分析法仪器分析法是以物质的物理和物理化学性质为基础的分析方法。这类方法需要借助较特殊的仪器。微生物分析法

微生物分析法是基于某些微生物的生长需要特定的物质而进行相应组分测定的方法。已广泛应用于维生素、抗生素残留量和激素等成分的分析。

菌落总数、大肠菌群

食品检验的一般步骤

一、样品的采集、制备和保存

二、样品的处理

三、样品的分析检测一、样品的采集、制备和保存

1.样品的采集正确采样遵循两个原则：第一：采集的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二：在采样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。

采样步骤：样品通常可分为检样、原始样品和平均样品。采集样品的步骤一般分五步，依次如下。(1)获得检样整批物料的各个部分采集。(2)形成原始样品许多份检样综合在一起为原始样品。(3)得到平均样品原始样品经过技术处理后，供分析检验用的样品为平均样品。(4)平均样品三分将平均样品平分为三份，分别作为检验样品、复验样品和保留样品。(5)填写采样记录采样单位、地址、日期、样品批号、采样的条件、采样时包装情况、采样数量、检验项目、采样人等资料。采样的一般方法采样通常有两种方法：随机抽样和代表性取样。随机抽样是按照随机的原则，从分析的整批物料中抽取出一部分样品。代表性取样则是用系统抽样法进行采样，如对整批物料进行分层取样、在生产过程的各个环节取样、定期从货架上采取陈列不同时间的食品的取样等。两种方法各有利弊。因此，采样通常采用随机抽样与代表性取样相结合的方式。具体的取样方法，因分析对象性质的不同而异。

采样数量确定采样数量，应考虑分析项目的要求、分析方法的要求和被分析物的均匀程度三个因素。一般平均样品的数量不少于全部检验项目的四倍；检验样品、复验样品和保留样品一般每份数量不少于0.5kg。检验掺伪物的样品，与一般的成分分析不同，分析项目事先不明确，属于捕捉性分析，取样数量要多一些。

采样的注意事项

(1)采样工具(如采样器、容器、包装纸等)应清洁、干燥、无异味，不应将任何杂质带入样品中。

(2)设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前样品不得被污染，不得发生变化。

(3)感官性质极不相同的样品，切不可混在一起，应另行包装，并注明其性质。(4)样品采集完后，应在4h之内迅速送往检测室进行分析检测，以免发生变化。

(5)盛装样品的器具上要贴牢标签，注明样品名称、采样地点、采样日期、样品批号、采样方法、采样数量、分析项目及采样人。2、样品制备样品的制备——指对样品的粉碎、过筛、混匀、缩分等过程。四分法：液体、浆体或悬浮液体摇匀，充分搅拌。互不相容的液体（如油与水的混合物）先分离，再分别取样。固体样品切细、粉碎、捣碎、研磨等。罐头除核、去骨、去调味品、捣碎。样品的制备方法因产品类型不同而异3、样品的保存采取的样品应在短时间内分析，否则应妥善保管。放在密闭、洁净容器内，置于阴暗处保存。易腐败变质的放在0—5℃冰箱内，保存时间也不能太长。易分解的要避光保存。特殊情况下，可加入不影响分析结果的防腐剂或冷冻干燥保存。二、样品的预处理一、有机物的破坏法1.干法灰化2.湿法灰化二、蒸馏分解法1.常压蒸馏2.减压蒸馏3.水蒸气蒸馏三、溶剂提取法四、化学分离法食品检验技术基础知识数据处理一、误差

控制和消除误差的方法（一）正确选取样品量（二）增加平行测定次数，减少偶然误差（三）对照试验（四）空白试验（五）校正仪器和标定溶液（六）严格遵守操作规程一、误差准确度：指测定值与真实值的接近程度。反映测定结果的可靠性。用误差值来量度。绝对误差=个别测得值-真实值。

但绝对误差不能完全地说明测定的准确度，它没有与被测物质的质量联系起来，分析结果的准确度常用相对误差表示。一、误差精密度：是在受控条件下多次测定结果的相互符合程度，表达了测定结果的重复性和再现性。用偏差表示。

偏差、平均偏差、标准偏差一、误差准确度与精密度的关系精密度高，不一定准确度高；准确度高，一定要精密度好。精密度是保证准确度的先决条件，精密度高的分析结果才有可能获得高准确度；二、分析数据的处理

GB/T8170-2008数值修约规则与极限数值的表示和判定二、分析数据的处理数值修约

（1）数值修约的概念对某一表示测量结果的数值（拟修约数），根据保留位数的要求，将多余的数字进行取舍，按照一定的规则，选取一个近似数（修约数）来代替原来的数，这一过程称为数值修约。通过省略原数值的最后若干位数字，调整所保留的末位数字，使最后所得到的值最接近近原数值的过程。

注：经数值修约后的数值称为（原数值的）修约值。修约间隔修约值的最小数值单位。

注：修约间隔的数值一经确定，修约值即为该数值的整数倍。例1：如指定修约间隔为0.1，修约值应在0.1的整数倍中选取，相当于将数值修约到一位小数。例2：如指定修约间隔为100，修约值应在100的整数倍中选取，相当于将数值修约到“百”数位。修约规则（1）拟舍弃数字的最后一位数字小于5，则舍去，保留其余各位数字不变。例：18.2323修约到一位，修约后为18.2

（2）拟舍弃数字的最后一位数字大于5(不含5)，则进一，即保留数字的末位数字加1。例：18.2723修约到一位，修约后为18.3

（3）拟舍弃数字的最左一位数字是5，且其后有非0数字时进一，即保留数字的末位数字加1。例：18.65003修约到一位，修约后为18.7修约规则（4）拟舍弃数字的最左一位数字为5，且其后无数字或皆为0时，若所保留的末位数字奇数（1，3，5，7，9）则进一，即保留数字的末位数字加1；若所保留的末位数字为偶数（0，2，4，6，8），则舍去。例：18.5500修约到一位，修约后为18.6

例：18.6500修约到一位，修约后为18.6

例：18.0500修约到一位，修约后为18.0

（5）负数修约时，先将它的绝对值按(1)～(5)的规定进行修约，然后在所得值前面加上负号。例：-18.14546修约到一位，正确修约后为-18.1不允许连续修约拟修约数字应在确定修约间隔或指定修约数位后一次修约获得结果，不得多次按修约规则连续修约。

例1：修约97.46，修约间隔为1。正确的做法：97.46→97；不正确的做法：97.46→97.5→98。例2：修约15.4546，修约间隔为1。正确的做法：15.4546→15；不正确的做法：15.4546→15.455→15.46→15.5→16。有效数字：有效数字是只能测得的数字，即所有的准确数字再加一位不定数字。所以在分析数据的记录计算和报告时，要注意有效数字，不能在小数点后随意增加或减少位数。记录的检验数据值保留一位可疑数据，在报告中只能报告到可疑的那位，不能列出后面无意义的数字。

如：滴定管读数移液管的读数等除有特殊规定外，一般可疑数表示末位1个单位的误差。复杂运算时，其中间过程多保留一位有效数字，最后结果需取应有的位数。有效数字运算⑴加减法则：

几个数据相加减时，其和、差只允许保留一位可疑数字。即保留小数点后最少的数据位数。⑵乘除法则：几个数据相乘除时，其积、商只允许保留原来各位中最少的数据