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文档简介

意大利菜肴制作

烟肉奶油汁意面一、意大利菜肴的特点1、面食举世闻名2、口味浓香、软烂、原汁原味二、原料准备意大利直身面条、洋葱、培根、淡奶油、奶酪粉、白葡萄酒、鸡精粉、黄油。三、操作步骤1、将意大利直身面用开水煮8—10分钟，洋葱、培根切丁待用。2、锅烧热放培根炒香后再放入洋葱丁，加入少量白葡萄酒，把白葡萄酒汽蒸发，放入淡奶油烧开改小火调味。3、放入意大利面，搅拌均匀，放入奶酪粉和黄油即可。四、操作要领1、应掌握好煮面条的时间；2、白葡萄酒到入后一定要让酒气挥发再加奶油；3、装盘时尽量使面条立起来，量不宜过多。五、其他意大利面条的种类和做法1、细意大利实心粉/通心（spaghettini）2、弯型空心粉(elbowmacaroni)3、尖管面(penne)4、大宽面(lasagne)5、贝壳面(conchiglie)

6、螺丝面（fusilli）

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