食品微生物-微生物食物中毒课件

人的差异在于业余时间食品微生物微生物食物中毒食品微生物微生物食物中毒人的差异在于业余时间食品微生物微生物食物中毒微生物(细菌和真菌)声的食物中毒的原因与防治王凯关键词:微生物(细菌和真菌)食物中毒原因及防治人的创造潜力是无穷的。依据人的心理品质和个性特征，有计划、有步骤地挖掘创新因素、开展创新培训，对一个人日后创新能力的培养至关重要。实践证明，在作文教学中通过创造性心理品质的培养，挖掘并优化创新因素，会更有利于学生写作创新精神和创新能力的发展。一、培养观察力，练就创新慧眼观察能力是发现问题和培养创新能力的重要基础。科学史观点明观察是一切科学成就的发端。俄国著名生理学家巴甫洛夫的座右铭就是“观察、观察、再观察”。每件事物都有其本身的特点，这就要引导学生在观察时努力发现这一事物区别于其他同类事物的那“一点”。同时，我们也应清楚，创造性的劳动是艰苦的，创造性思维要付出极大的体力和高度的脑力劳动。所以必须调动学生的积极性和主动性，要求学生观察时必须仔细和精确，不能走马观花泛泛而谈。例如同时写春天的桃花，一个同学说“春风给桃树披了盛装，枝叶青青，花儿火红。”另一个说“山那边一片桃林，全都开花了。远远看去，只见一片火红，根本看不到枝叶。”究竟谁的对呢？通过实地观察和一番讨论，大家才明白：桃花开时树叶很小，被火红的桃花所遮盖，根本看不到。可见第二个同学是对的。这样，通过对比、实地观察，同学们掌握了方法，提高了观察兴趣和积极性，抓住了事物的特征。二、重视求异思维，突出创新灵魂求异是创新性的一个重要特点。作文教学应注意学生求异思维和创新意识的培养，特别是课堂上要注意培养学生全方位、多角度地思考问题，鼓励学生敢于标新立异，不落窠臼，不人云亦云，不邯郸学步。应设法引导学生突破常规，拓展思路，寻求多种解决问题的方法，找出最佳方案。比如面对《索取与奉献》这一作文题，大多数同学会写成赞颂奉献精神的文章，或“只图奉献不要索取”，几乎都跳不出传统观念的束缚；有的只提了一个“索取”，算是新观念，但只是轻描谈写。这说明思路没有打开，创新思维还没有开发出来。经过一番“开发”后，有的同学才提出“奉献之余，还应有必要的索取”这样辩证的新观点。再如，学了王安石的《游褒禅山记》这篇文章后，我让学生写一篇“立志与成才”话题的文章，要求从不同的角度立论，敢于发表自己的观点。有同学就以“有志者事不一定成”为论点写了一篇文章。面对同一论题，观点相对，言之成理，较为成功。三、提倡敢于争论，拓宽创新空间敢于发表自己的见解，是学生进行创造性思维的重要前提。针对教学中的疑点、难点，有意识地设置争论情境，让学生参与争论，这样既给学生创设主动参与学习的机会，又给学生一个充分表现自己的空间，教学效果一定不错。例如我让学生读《爱因斯坦第三只小板凳》的材料，然后发表自己的观点。同学们提出了十余条自己的观点：失败是成功之母；不以成败论英雄；要相信自己的能力；只要努力，总会成功；自古成功在尝试等。通过讨论和教师指导后，同学们再选择自己得心应手的观点作文，这样既扩大了思维的视野，又提高了认识能力。1.前言初中语文传统教学一般都是采用的“自上而下式”的教学方式，照本宣科，毫无新意，没有以学生为主体，所以不能激发学生的学习兴趣和自主性，也无法提高学生人文素养和思维创新能力。同时，传统教学都是以教材为基准而展开，知识全面性与系统性有所欠缺，没有开展丰富多样的教学活动，使得教学质量不是很理想，不能提升学生综合素养。对此，打造初中语文高校课堂是教育体制改革的必然趋势。2.打造初中语文高校课堂的有效策略2.1改善教学模式打造初中语文高校课堂的重要策略就是改善教学模式，要以学生为主，培养学生的学习兴趣，加强师生之间、同学之间的互动交流，发现学生的知识盲点进行有针对性的差异化教学。例如，有些学生短文阅读比较差，教师就应该加强学生的课文阅读训练，培养学生良好的语感，能够准确的把握语句结构和含义，理清中心思想和文章脉络；而有些学生的写作水平较差，教师就要加强学生的写作技巧训练，拓展?n外阅读，积累优美语句，丰富知识底蕴，在平时的表达过程中进行富有层次、得体、深度的训练。因此，改善初中语文教学模式，就要以学生为中心，开展合理的差异化教学，提高学生的综合素养。2.2开展课前活动初中语文教师在授课前可以利用合理的课前教学活动来引导教学，而课前教学活动有四方面的要求：一是具有新颖性，能够吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣和积极性；二是具有创新性，能够提高学生的思维能力和创新能力；三是具有应用价值，能够提高学生分析问题和解决问题的能力，所表达的情感和现实意义能塑造学生正确的价值观和人生观；四是要围绕教学目标而展开。初中语文开展课前教学活动的重要意义就是吸引学生的注意力，然后通过提问或者相互探讨的方式将学生的注意力逐渐深入到教学内容上，提高教学质量和效率。例如，在进行《再别康桥》教学前，教师可以在课前朗诵徐志摩的另一首诗《沙扬娜拉》。这首诗精悍短小，学生能直接了然诗的内容情感，并且其中朦胧的感情色彩正符合初中学生的心理追求，让学生立马融入到那个风华雪月、诗意盎然的年代。然后教师提出相应的问题，“这首诗出自哪位诗人”“表达了什么样的情感”，从而引出徐志摩的生平和感情生活，然后又提出“徐志摩的经典诗集有哪些”“徐志摩与林徽因的故事”等问题供学生互相讨论，在讨论完成后教师进行简要的点评，引出徐志摩与林徽因在剑桥的生活历程，从而开始《再别康桥》的具体教学。教师提出的问题要由浅至深、逐步深入，慢慢将学生引导到教学内容上。初中语文教学开展课前活动，一方面可以激发学生的学习热情，培养学生的积极性和自主性；另一方面，可以为学生构建更加全面、系统的知识体系，提高教学质量和效率。同时，课前教学活动的形式有多种多样，主要包括朗诵课文、讲故事、播放音乐、图片展览等。2.3加强互动交流传统的教学模式减少了学生的互动交流，抑制了学生的思维创新能力。教师不能了解学生的思想动态和价值取向，单凭书面成绩而评价学生的综合能力会显得片面而不真实。所以，一方面要加强师生之间的交流，能够让教师了解学生的思维方式和思维盲区，从而合理的安排教学课程，并及时的引导学生建立正确学习方式，提高学生分析问题和解决问题的能力；另一方面，加强学生之间的交流。教师可以将学生分为几个小组，培养学生的竞争意识，方便学生之间的互动交流，能够有效提高教学质量。例如，在学习鲁迅的《孔乙己》过程中，教师在学生预习完课文后，提出相应的问题供学生互相讨论，比如“孔乙己是一个什么样的人”“孔乙己最后的结果会是怎么样”“《孔乙己》表达了怎样的思想”等，学生就这些问题开展小组讨论，教师引导学生把所有观点都记录下来，并依据文中的知识以及相关背景找出理论依据。并且，教师可以开展小组辩论的方式，激发学生热情，深化学生认知。因此，初中语文教学加强师生和学生之间的互动交流，不仅能让教师合理的安排教学内容，开展具有针对性的差异化教学，而且能够提高学生的口语表达能力、思维创新能力以及团队协作能力等。2.4注重情景模拟初中语文教师可以加强情景模拟，将先进的多媒体技术有效的融入到教学内容中，编织形式多样的PPT课件，插入生动形象的图片、音乐、影视，利用互联网丰富的信息资源，扩展学生的知识底蕴和课外知识。例如在学习毛泽东的《七律?长征》时，可以给学生放映二万五千里长征的具体路线及重要根据地的实况；还有，在进行古诗词《望岳》的学习过程中，教师可以为学生展示泰山雄伟磅礴的气象，加上有感情的朗读，图、文、音有机的结合在一起，将蓬勃向上的情怀由内而外散发出来。同时，教师可以结合课文内容开展情景模拟、舞台剧、朗诵比赛等形式加深学生的情感体验，提高学生表达能力和实际应用能力，提高学生的综合素养。3.结语打造初中语文高效课堂，就要改善教学理念，丰富教学活动，加强学生的互动交流，利用先进的多媒体技术，深化学生的情感体验，根据学生的实际情况合理安排教学课程，开展具有针对性的差异化教学，提高教学质量，提升学生的综合素养。人的差异在于业余时间食品微生物微生物食物中毒食品微生物微1微生物(细菌和真菌)声的食物中毒的原因与防治王凯微生物(细菌和真菌)声的2关键词:微生物(细菌和真菌)食物中毒原因及防治关键词:3世界卫生组织在2001年指出的全球食品安全存在五大问题微生物性危害化学性危害天然毒素滥用添加剂转基因食品的安全性世界卫生组织在2001年指出的全球4致病因素20002009年因微生物、化学性、肴硅植物、不明原因引起的重大食物中毒起数分别占34.28%、27.40%26.01%和12.31%中毒人数分别占54.72%、19.63%13.97以及11.68%;死亡人数分别占7.91%、4712%、37.99%和6.98%。致病因素5事件回顾1997年6月底至7月上旬,云南思茅牛群众自行采食蘑菇中毒事件,共有255人死亡73人2000年底至2001年初,法国发生李斯特氏菌污染食品事件,有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。2000年6—7月份,日本雪印牌牛奶厂生产的牛奶被金黄色葡萄球菌肠毒素污染,造成14500多人中毒,导致市场份额占日本牛奶市场总量14%的雪印牌牛奶厂倒闭。事件回顾620042011省食物中毒到迅表120042011年甘肃省食物中毒事廾概况会份人囗数报告波爱:率死率发病数死亡数万〕記数(110万(20042619391016690.535.42005254132390244140.945.7430052606112402574.991.56200726178215753442.20826281020879320092635134845447521267554091974乱742.03523合计2106773157212311531.10全国3208旷756015481.620042011省食物中毒到迅7全国食物中毒统计表]20-2(年全国食物中毒报告情况中毒构成比中毒构成比死亡构成比病死年份起数%)人数(%)人数1%)(%1X01535f.592001L855.6l1571512.9gL1(.935.8938f.了1191l.1l4.6132315.7725L2001孙了12.(2312(5L3.772(X052567.767.15235L.172.620556L8(了83111(213ll3.(l3(p51().82L与1.52L.LSLE-1计329916000110070.0)2(11X全国食物中毒统计8主要内容、食物中毒的概念二、细菌性的食物中毒、真菌性食物中毒四、确保食品安全及防治措施主要内容9食物中毒的概念1.定义:国家标准(1989中界定了食物中戏宇有生物性、化学性有毒有害物质的食寿物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病即食物中毒指通过饮料或食物及其盛具、容器、包装材料进入人体的某种致病性微生物及其毒素、有害有毒的化学物质(包括有毒动植物)等引起的,多数是以急性胃肠炎症状为主要特征的一群疾病。般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主食物中毒的概念102.食物中毒的特点影食物中毒常呈集体性爆发,其种之很病因也很复杂,一般具有下列共同特点(1).潜伏期较短,来势急剧,在短时间内可能有很多人同时发病。(2).病人都有大致相同的临床表现。(3).发病和吃某种有毒食品有关。发病和食物有明显关系,一旦停止食用这种有毒食品,发病立即停止。).发病率高,人与人之间不直接传染般没有传染病流行时的余波。2.食物中毒的特点11食品微生物-微生物食物中毒课件12食品微生物-微生物食物中毒课件13食品微生物-微生物食物中毒课件14食品微生物-微生物食物中毒课件15食品微生物-微生物食物中毒课件16食品微生物-微生物食物中毒课件17食品微生物-微生物食物中毒课件18食品微生物-微生物食物中毒课件19食品微生物-微生物食物中毒课件20食品微生物-微生物食物中毒课件21食品微生物-微生物食物中毒课件22食品微生物-微生物食物中毒课件23食品微生物-微生物食物中毒课件24食品微生物-微生物食物中毒课件25食品微生物-微生物食物中毒课件26食品微生物-微生物食物中毒课件27食品微生物-微生物食物中毒课件28食品微生物-微生物食物中毒课件29食品微生物-微生物食物中毒课件30食品微生物-微生物食物中毒课件31食品微生物-微生物食物中毒课件32食品微生物-微生物食物中毒课件33食品微生物-微生物食物中毒课件34食品微生物-微生物食物中毒课件35食品微生物-微生物食物中毒课件36食品微生物-微生物食物中毒课件37食品微生物-微生物食物中毒课件38食品微生物-微生物食物中毒课件39食品微生物-微生物食物中毒课件40食品微生物-微生物食物中毒课件41食品微生物-微生物食物中毒课件42食品微生物-微生物食物中毒课件43食品微生物-微生物食物中毒课件44食品微生物-微生物食物中毒课件45食品微生物-微生物食物中毒课件46食品微生物-微生物食物中毒课件47食品微生物-微生物食物中毒课件48食品微生物-微生物食物中毒课件49食品微生物-微生物食物中毒课件50食品微生物-微生物食物中毒课件51食品微生物-微生物食物中毒课件52食品微生物-微生物食物中毒课件53食品微生物-微生物食物中毒课件54食品微生物-微生物食物中毒课件55食品微生物-微生物食物中毒课件56食品微生物-微生物食物中毒课件57食品微生物-微生物食物中毒课件58食品微生物-微生物食物中毒课件59食品微生物-微生物食物中毒课件60食品微生物-微生物食物中毒课件61食品微生物-微生物食物中毒课件62食品微生物-微生物食物中毒课件63食品微生物-微生物食物中毒课件64食品微生物-微生物食物中毒课件65食品微生物-微生物食物中毒课件66食品微生物-微生物食物中毒课件67食品微生物-微生物食物中毒课件68食品微生物-微生物食物中毒课件69食品微生物-微生物食物中毒课件70食品微生物-微生物食物中毒课件71食品微生物-微生物食物中毒课件72食品微生物-微生物食物中毒课件7341、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。——玛丽·佩蒂博恩·普尔

44、卓越的人一大优点是：在不利与艰难的遭遇里百折不饶。——贝多芬

45、自己的饭量自己知道。——苏联41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜74人的差异在于业余时间食品微生物微生物食物中毒食品微生物微生物食物中毒人的差异在于业余时间食品微生物微生物食物中毒微生物(细菌和真菌)声的食物中毒的原因与防治王凯关键词:微生物(细菌和真菌)食物中毒原因及防治人的创造潜力是无穷的。依据人的心理品质和个性特征，有计划、有步骤地挖掘创新因素、开展创新培训，对一个人日后创新能力的培养至关重要。实践证明，在作文教学中通过创造性心理品质的培养，挖掘并优化创新因素，会更有利于学生写作创新精神和创新能力的发展。一、培养观察力，练就创新慧眼观察能力是发现问题和培养创新能力的重要基础。科学史观点明观察是一切科学成就的发端。俄国著名生理学家巴甫洛夫的座右铭就是“观察、观察、再观察”。每件事物都有其本身的特点，这就要引导学生在观察时努力发现这一事物区别于其他同类事物的那“一点”。同时，我们也应清楚，创造性的劳动是艰苦的，创造性思维要付出极大的体力和高度的脑力劳动。所以必须调动学生的积极性和主动性，要求学生观察时必须仔细和精确，不能走马观花泛泛而谈。例如同时写春天的桃花，一个同学说“春风给桃树披了盛装，枝叶青青，花儿火红。”另一个说“山那边一片桃林，全都开花了。远远看去，只见一片火红，根本看不到枝叶。”究竟谁的对呢？通过实地观察和一番讨论，大家才明白：桃花开时树叶很小，被火红的桃花所遮盖，根本看不到。可见第二个同学是对的。这样，通过对比、实地观察，同学们掌握了方法，提高了观察兴趣和积极性，抓住了事物的特征。二、重视求异思维，突出创新灵魂求异是创新性的一个重要特点。作文教学应注意学生求异思维和创新意识的培养，特别是课堂上要注意培养学生全方位、多角度地思考问题，鼓励学生敢于标新立异，不落窠臼，不人云亦云，不邯郸学步。应设法引导学生突破常规，拓展思路，寻求多种解决问题的方法，找出最佳方案。比如面对《索取与奉献》这一作文题，大多数同学会写成赞颂奉献精神的文章，或“只图奉献不要索取”，几乎都跳不出传统观念的束缚；有的只提了一个“索取”，算是新观念，但只是轻描谈写。这说明思路没有打开，创新思维还没有开发出来。经过一番“开发”后，有的同学才提出“奉献之余，还应有必要的索取”这样辩证的新观点。再如，学了王安石的《游褒禅山记》这篇文章后，我让学生写一篇“立志与成才”话题的文章，要求从不同的角度立论，敢于发表自己的观点。有同学就以“有志者事不一定成”为论点写了一篇文章。面对同一论题，观点相对，言之成理，较为成功。三、提倡敢于争论，拓宽创新空间敢于发表自己的见解，是学生进行创造性思维的重要前提。针对教学中的疑点、难点，有意识地设置争论情境，让学生参与争论，这样既给学生创设主动参与学习的机会，又给学生一个充分表现自己的空间，教学效果一定不错。例如我让学生读《爱因斯坦第三只小板凳》的材料，然后发表自己的观点。同学们提出了十余条自己的观点：失败是成功之母；不以成败论英雄；要相信自己的能力；只要努力，总会成功；自古成功在尝试等。通过讨论和教师指导后，同学们再选择自己得心应手的观点作文，这样既扩大了思维的视野，又提高了认识能力。1.前言初中语文传统教学一般都是采用的“自上而下式”的教学方式，照本宣科，毫无新意，没有以学生为主体，所以不能激发学生的学习兴趣和自主性，也无法提高学生人文素养和思维创新能力。同时，传统教学都是以教材为基准而展开，知识全面性与系统性有所欠缺，没有开展丰富多样的教学活动，使得教学质量不是很理想，不能提升学生综合素养。对此，打造初中语文高校课堂是教育体制改革的必然趋势。2.打造初中语文高校课堂的有效策略2.1改善教学模式打造初中语文高校课堂的重要策略就是改善教学模式，要以学生为主，培养学生的学习兴趣，加强师生之间、同学之间的互动交流，发现学生的知识盲点进行有针对性的差异化教学。例如，有些学生短文阅读比较差，教师就应该加强学生的课文阅读训练，培养学生良好的语感，能够准确的把握语句结构和含义，理清中心思想和文章脉络；而有些学生的写作水平较差，教师就要加强学生的写作技巧训练，拓展?n外阅读，积累优美语句，丰富知识底蕴，在平时的表达过程中进行富有层次、得体、深度的训练。因此，改善初中语文教学模式，就要以学生为中心，开展合理的差异化教学，提高学生的综合素养。2.2开展课前活动初中语文教师在授课前可以利用合理的课前教学活动来引导教学，而课前教学活动有四方面的要求：一是具有新颖性，能够吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣和积极性；二是具有创新性，能够提高学生的思维能力和创新能力；三是具有应用价值，能够提高学生分析问题和解决问题的能力，所表达的情感和现实意义能塑造学生正确的价值观和人生观；四是要围绕教学目标而展开。初中语文开展课前教学活动的重要意义就是吸引学生的注意力，然后通过提问或者相互探讨的方式将学生的注意力逐渐深入到教学内容上，提高教学质量和效率。例如，在进行《再别康桥》教学前，教师可以在课前朗诵徐志摩的另一首诗《沙扬娜拉》。这首诗精悍短小，学生能直接了然诗的内容情感，并且其中朦胧的感情色彩正符合初中学生的心理追求，让学生立马融入到那个风华雪月、诗意盎然的年代。然后教师提出相应的问题，“这首诗出自哪位诗人”“表达了什么样的情感”，从而引出徐志摩的生平和感情生活，然后又提出“徐志摩的经典诗集有哪些”“徐志摩与林徽因的故事”等问题供学生互相讨论，在讨论完成后教师进行简要的点评，引出徐志摩与林徽因在剑桥的生活历程，从而开始《再别康桥》的具体教学。教师提出的问题要由浅至深、逐步深入，慢慢将学生引导到教学内容上。初中语文教学开展课前活动，一方面可以激发学生的学习热情，培养学生的积极性和自主性；另一方面，可以为学生构建更加全面、系统的知识体系，提高教学质量和效率。同时，课前教学活动的形式有多种多样，主要包括朗诵课文、讲故事、播放音乐、图片展览等。2.3加强互动交流传统的教学模式减少了学生的互动交流，抑制了学生的思维创新能力。教师不能了解学生的思想动态和价值取向，单凭书面成绩而评价学生的综合能力会显得片面而不真实。所以，一方面要加强师生之间的交流，能够让教师了解学生的思维方式和思维盲区，从而合理的安排教学课程，并及时的引导学生建立正确学习方式，提高学生分析问题和解决问题的能力；另一方面，加强学生之间的交流。教师可以将学生分为几个小组，培养学生的竞争意识，方便学生之间的互动交流，能够有效提高教学质量。例如，在学习鲁迅的《孔乙己》过程中，教师在学生预习完课文后，提出相应的问题供学生互相讨论，比如“孔乙己是一个什么样的人”“孔乙己最后的结果会是怎么样”“《孔乙己》表达了怎样的思想”等，学生就这些问题开展小组讨论，教师引导学生把所有观点都记录下来，并依据文中的知识以及相关背景找出理论依据。并且，教师可以开展小组辩论的方式，激发学生热情，深化学生认知。因此，初中语文教学加强师生和学生之间的互动交流，不仅能让教师合理的安排教学内容，开展具有针对性的差异化教学，而且能够提高学生的口语表达能力、思维创新能力以及团队协作能力等。2.4注重情景模拟初中语文教师可以加强情景模拟，将先进的多媒体技术有效的融入到教学内容中，编织形式多样的PPT课件，插入生动形象的图片、音乐、影视，利用互联网丰富的信息资源，扩展学生的知识底蕴和课外知识。例如在学习毛泽东的《七律?长征》时，可以给学生放映二万五千里长征的具体路线及重要根据地的实况；还有，在进行古诗词《望岳》的学习过程中，教师可以为学生展示泰山雄伟磅礴的气象，加上有感情的朗读，图、文、音有机的结合在一起，将蓬勃向上的情怀由内而外散发出来。同时，教师可以结合课文内容开展情景模拟、舞台剧、朗诵比赛等形式加深学生的情感体验，提高学生表达能力和实际应用能力，提高学生的综合素养。3.结语打造初中语文高效课堂，就要改善教学理念，丰富教学活动，加强学生的互动交流，利用先进的多媒体技术，深化学生的情感体验，根据学生的实际情况合理安排教学课程，开展具有针对性的差异化教学，提高教学质量，提升学生的综合素养。人的差异在于业余时间食品微生物微生物食物中毒食品微生物微75微生物(细菌和真菌)声的食物中毒的原因与防治王凯微生物(细菌和真菌)声的76关键词:微生物(细菌和真菌)食物中毒原因及防治关键词:77世界卫生组织在2001年指出的全球食品安全存在五大问题微生物性危害化学性危害天然毒素滥用添加剂转基因食品的安全性世界卫生组织在2001年指出的全球78致病因素20002009年因微生物、化学性、肴硅植物、不明原因引起的重大食物中毒起数分别占34.28%、27.40%26.01%和12.31%中毒人数分别占54.72%、19.63%13.97以及11.68%;死亡人数分别占7.91%、4712%、37.99%和6.98%。致病因素79事件回顾1997年6月底至7月上旬,云南思茅牛群众自行采食蘑菇中毒事件,共有255人死亡73人2000年底至2001年初,法国发生李斯特氏菌污染食品事件,有6个人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌头而成为李氏杆菌的牺牲品。2000年6—7月份,日本雪印牌牛奶厂生产的牛奶被金黄色葡萄球菌肠毒素污染,造成14500多人中毒,导致市场份额占日本牛奶市场总量14%的雪印牌牛奶厂倒闭。事件回顾8020042011省食物中毒到迅表120042011年甘肃省食物中毒事廾概况会份人囗数报告波爱:率死率发病数死亡数万〕記数(110万(20042619391016690.535.42005254132390244140.945.7430052606112402574.991.56200726178215753442.20826281020879320092635134845447521267554091974乱742.03523合计2106773157212311531.10全国3208旷756015481.620042011省食物中毒到迅81全国食物中毒统计表]20-2(年全国食物中毒报告情况中毒构成比中毒构成比死亡构成比病死年份起数%)人数(%)人数1%)(%1X01535f.592001L855.6l1571512.9gL1(.935.8938f.了1191l.1l4.6132315.7725L2001孙了12.(2312(5L3.772(X052567.767.15235L.172.620556L8(了83111(213ll3.(l3(p51().82L与1.52L.LSLE-1计329916000110070.0)2(11X全国食物中毒统计82主要内容、食物中毒的概念二、细菌性的食物中毒、真菌性食物中毒四、确保食品安全及防治措施主要内容83食物中毒的概念1.定义:国家标准(1989中界定了食物中戏宇有生物性、化学性有毒有害物质的食寿物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病即食物中毒指通过饮料或食物及其盛具、容器、包装材料进入人体的某种致病性微生物及其毒素、有害有毒的化学物质(包括有毒动植物)等引起的,多数是以急性胃肠炎症状为主要特征的一群疾病。般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主食物中毒的概念842.食物中毒的特点影食物中毒常呈集体性爆发,其种之很病因也很复杂,一般具有下列共同特点(1).潜伏期较短,来势急剧,在短时间内可能有很多人同时发病。(2).病人都有大致相同的临床表现。(3).发病和吃某种有毒食品有关。发病和食物有明显关系,一旦停止食用这种有毒食品,发病立即停止。).发病率高,人与人之间不直接传染般没有传染病流行时的余波。2.食物中毒的特点85食品微生物-微生物食物中毒课件86食品微生物-微生物食物中毒课件87食品微生物-微生物食物中毒课件88食品微生物-微生物食物中毒课件89食品微生物-微生物食物中毒课件90食品微生物-微生物食物中毒课件91食品微生物-微生物食物中毒课件92食品微生物-微生物食物中毒课件93食品微生物-微生物食物中毒课件